Nanobreweries - piccoli birrifici domestici e artigianali

Nano-fabbriche di birra sono le piccole fabbriche di birra a casa e le piccole fabbriche di birra artigianali basate sulla tecnologia di produzione della birra che si concentra sul prezzo di acquisto più basso al costo di un comfort operativo ridotto nel birrificio (rispetto ai mini birrifici e mini birrifici industriali). I nano-birrifici sono una soluzione adatta per tutti i principianti che richiedono la piena funzionalità della struttura con il minimo investimento possibile in tecnologia e lavori di costruzione.

Noi offriamo MASTRO BIRRAIO set per nano-birrifici basati su un birrificio ad infusione semplificato realizzato in Germania o in Italia. Il resto dei componenti principali è prodotto nella Repubblica Ceca o in Germania. Nanobirrifici MASTRO BIRRAIO è un ottimo concetto di nano-birrificio utilizzato da birrifici casalinghi e birrifici in centinaia di piccoli birrifici in tutto il mondo.

Set di nanobrewery consigliati:

Nanobirrifici BREWMASTER

Nano-birrifici con un mastro birraio. MASTRO BIRRAIO i microbirrifici sono set di attrezzature progettate per la produzione di birra professionale in volumi di 50, 200, 500 o 1000 litri per dose. Sono dotati di un sistema di riscaldamento elettrico che consente la produzione di vari tipi di procedure di preparazione dell'infuso, seguita dalla fermentazione in serbatoi cilindrico-conici.

Maggiori informazioni sui birrifici BREWMASTER...

Descrizione tecnica – nanobirrifici Brewmaster

I. La macinazione del malto

La macinazione del malto è effettuata dall'elettrico macina malto MM-80 (produzione di 80 kg di malto all'ora) o il manuale macina malto MM-30 (uscita 30 kg di malto all'ora)

II. Brewhouse – produzione di mosto caldo

• Brewmaster 50 (birrificio per infusione non isolato) - capacità di produzione: 50 litri di mosto per lotto
• Brewmaster 200 (birrificio per infusione coibentato) – capacità produttiva: 200 litri di mosto per lotto
• Brewmaster 500 (birrificio per infusione coibentato) – capacità produttiva: 500 litri di mosto per lotto
• Brewmaster 1000 (birrificio per infusione coibentato) – capacità produttiva: 1000 litri di mosto per lotto

III. Wort Raffreddamento alla temperatura di fermentazione

• Raffreddamento del mosto direttamente nel recipiente del birrificio o nel serbatoio di fermentazione utilizzando uno scambiatore di calore a spirale sommergibile - il refrigerante è l'acqua fredda del rubinetto (prima fase di raffreddamento del mosto) e successivamente l'acqua ghiacciata dal refrigeratore d'acqua (seconda fase di raffreddamento del mosto)
• Raffreddamento del mosto utilizzando un dispositivo di raffreddamento del mosto in blocchi – il refrigerante è l'acqua fredda del rubinetto (prima fase di raffreddamento del mosto) e successivamente l'acqua ghiacciata dal refrigeratore d'acqua (seconda fase di raffreddamento del mosto)
• Raffreddamento di raffreddamento pre-raffreddato con acqua direttamente nel fermentatore - solo serbatoi di fermentazione dotati di raffreddamento ad acqua

IV. Serbatoi di fermentazione - fermentazione principale

Serbatoi di fermentazione cilindrica-conica non isolati semplificati ... raffreddato regolando la temperatura ambiente - la tecnologia più semplice di fermentazione incontrollata della birra in un serbatoio non pressurizzato dotato di tappo di fermentazione e valvola di scarico del prodotto puro. Consigliato per la produzione di birra in piccoli volumi senza possibilità di controllo preciso della temperatura. La tecnologia a basso costo corrisponde alla qualità della lavorazione e della superficie interna delle saldature! La pulizia e la sanificazione devono essere eseguite manualmente.

• Serbatoi cilindrici conici semplificati - un serbatoio cilindrico-conico dal design semplificato… raffreddato da duplicatore e refrigeratore d'acqua. Versione senza pressione (0.0 bar) o bassa pressione (1.5 bar). I serbatoi possono essere utilizzati anche per il raffreddamento del mosto prima del processo di fermentazione. La versione da 1.5 bar può essere utilizzata anche per la maturazione a bassa pressione e l'imbottigliamento della birra in contenitori.
• Unità di fermentazione e maturazione autoraffreddata MODULO - un serbatoio cilindrico-conico a tutti gli effetti dal design semplificato con refrigeratore d'acqua indipendente integrato. Versione senza pressione (0.0 bar), bassa pressione (1.5 bar) o alta pressione (3.0 bar). I serbatoi possono essere utilizzati anche per il raffreddamento del mosto prima del processo di fermentazione. Le versioni da 1.5 bar e 3.0 bar possono essere utilizzate anche per la maturazione a bassa pressione e l'imbottigliamento della birra in contenitori.
• Serbatoi classici cilindrici-conici – CCT completamente attrezzato, autoportante, coibentato, dotato di tutto il necessario per la fermentazione controllata, la maturazione, lo stoccaggio e l'imbottigliamento della birra. Il raffreddamento di tutti i CCT è fornito dal comune refrigeratore acqua-glicole. È possibile programmare le curve di temperatura per molti giorni in anticipo.

V. Serbatoi di maturazione – maturazione della birra

• Maturazione direttamente nella confezione di vendita - si consigliano bottiglie in PET a pressione, Petainer, Kegs, fusti di birra da 5 litri ... Pur utilizzando questa soluzione meno costosa, è sempre necessario posizionare la confezione della birra in stanze raffreddate ad aria, frigorifero o scatola refrigerata (temperatura dell'aria consigliata intorno a 1 ° C). È inoltre necessario garantire lo scarico continuo della sovrapressione nei contenitori per evitare l'esplosione dei contenitori, poiché i contenitori a pressione non sono destinati dal produttore a scopi diversi dallo stoccaggio e dalla vendita di birra finita. Ecco perché questo metodo di maturazione è adatto solo per i più piccoli volumi di produzione. A causa del notevole rischio di lesioni dovute al rischio di esplosione non è assolutamente consigliato.
• Maturazione nei serbatoi di sovrapressione raffreddati dall'aria - i serbatoi a pressione d'aria raffreddata (certificati per pressioni da 1.5 a 3.0 bar) non sono isolati senza duplicatori per la circolazione del refrigerante. Sono progettati per essere collocati in una cella frigorifera o box refrigerato con temperature dell'aria intorno a 1 ° C.L'attrezzatura dei recipienti a pressione (serbatoi lager) consente di mantenere esattamente la pressione impostata nei serbatoi e lo scarico continuo della quantità in eccesso di CO2 prodotta - questo evita il pericolo di esplosione del serbatoio. Per quanto riguarda il fatto che tutti i serbatoi sono normalmente collocati in un unico locale con una temperatura costante, non è possibile né controllare la temperatura in ogni vasca lager separatamente, né è possibile utilizzare questi serbatoi per la fase di fermentazione del mosto.

Maturazione in serbatoi di sovrapressione raffreddati ad acqua (glicole) - i serbatoi di sovrapressione (certificati per pressioni da 1.2 a 3.0 bar) sono non coibentati (versione SLP) o coibentati (versione CLASSIC) dotati di canali di raffreddamento (duplicatori). Sono destinati ad essere collocati in locali non refrigerati (si consigliano serbatoi non isolati per locali isolati). Ogni serbatoio è raffreddato individualmente dal refrigerante che circola tra il guscio del serbatoio di duplicazione e il refrigeratore d'acqua.

Come refrigerante viene utilizzata acqua (fino alla temperatura di 2 ° C) o una miscela di acqua e glicole alimentare (fino a -4 ° C). L'equipaggiamento dei recipienti a pressione (serbatoi lager) consente di mantenere esattamente la pressione impostata nei serbatoi e il drenaggio continuo della quantità in eccesso di CO2 prodotta evita il pericolo di esplosione del serbatoio. Ogni vasca è dotata di un proprio sistema di misura e controllo della temperatura ed è quindi possibile controllare la temperatura in ogni vasca separatamente. Se i serbatoi sono dotati di una parte inferiore conica (serbatoi cilindrico-conici), è possibile utilizzare gli stessi serbatoi per la fermentazione e anche per la maturazione della birra. Queste versioni di vasche di maturazione raffreddate ad acqua (glicole) sono adatte per i nano-birrifici:

• Serbatoi cilindrici-conici di fermentazione-maturazione semplificati – CCT semplificati (raffreddati ad acqua, non isolati)
• Unità di fermentazione e maturazione MODULO – due CCT (isolati o non isolati) con refrigeratore d'acqua indipendente integrato
• Serbatoi cilindrici-conici completamente attrezzati – CCT coibentati completamente attrezzati, autoportanti, coibentati, dotati di tutto il necessario per la fermentazione controllata, la maturazione, lo stoccaggio e l'imbottigliamento della birra. Il raffreddamento di tutti i CCT è fornito dal comune refrigeratore acqua-glicole. È possibile programmare le curve di temperatura per molti giorni in anticipo.

VI. La preparazione della birra in vendita

I volumi di produzione previsti nei nano-birrifici sono così piccoli che il riempimento della birra nelle confezioni di vendita viene effettuato principalmente manualmente. Pertanto, come parte dell'attrezzatura per i nano birrifici, consigliamo le seguenti opzioni:

• Riempitivi a bottone a mano:
  • Bozza di valvola di birra per il riempimento di bottiglie di PET
  • Riempitore manuale per bottiglie di vetro (bottiglia 1)
  • Riempitrice manuale per bottiglie in vetro (2 bottiglie)
  • Riempitrice manuale per bottiglie in vetro (4 bottiglie)
• Lavabottiglie manuale e soffiatore
• Crowner bottiglia manuale
• Riempitivo a braccio per feste a mano:
  • Riempitrice per fusti da 5 litri per feste
  • Stazione di riempimento manuale per fusti party da 5 litri
• Riempitore a braccio manuale
  • Accoppiatore di riempimento bobina
  • Lavatrice e riempitrice per fusti

VII. Raffreddamento dei vasi da birra

Il raffreddamento dei serbatoi viene effettuato in uno dei seguenti modi (in base alla scelta delle tecnologie di fermentazione e maturazione):

• Aria condizionata – nella scelta dei più semplici serbatoi monocamicia è necessario collocarli in un locale isolato dotato di a Unità di raffreddamento ad aria. Si raccomanda che la temperatura nella stanza contenente i serbatoi di maturazione sia compresa tra 1 e 2° C (una temperatura inferiore potrebbe causare la formazione di ghiaccio sul pavimento e sulla tecnologia). Una possibile soluzione è un box frigorifero industriale posto in un locale non isolato.
• Raffreddamento con un refrigeratore d'acqua - tutti i serbatoi sono raffreddati da un comune raffreddatore, dal quale il liquido refrigerante (acqua o acqua glicolata) viene distribuito tramite tubi o tubi flessibili ai singoli serbatoi. Ogni serbatoio ha una o più zone di raffreddamento e la temperatura in ciascuna zona viene misurata e controllata individualmente dal sistema di controllo della temperatura. Il vantaggio è il basso consumo energetico. Per scopi di nano-birrerie utilizziamo principalmente refrigeratore d'acqua compatto quale installazione è gestibile dai clienti stessi. Se necessario, è possibile utilizzare il Raffreddatore d'acqua split con parti esterne ed interne separate (per tale installazione è necessario il servizio di una ditta specializzata).
• Raffreddamento con set di refrigeratori d'acqua compatti - ogni serbatoio è raffreddato da un refrigeratore d'acqua compatto separato. Soluzione tipica per unità di fermentazione e maturazione Modulo. Il vantaggio è la facilità di installazione ai serbatoi senza collegamento ai tubi di raffreddamento (gestibili dai clienti stessi) e la sostituibilità dei refrigeratori: in caso di guasto di un refrigeratore, tutti gli altri serbatoi sono ancora in funzione.

VIII. Attrezzature consigliate

• Set di utensili da birra – densimetro, paletta per il malto, set di attrezzi per una facile pulizia del birrificio, serbatoi e tubi, botte del malto, paletta per schiacciare in legno
• Pompa mobile – uno strumento utile per il pompaggio senza pressione della birra e la semplice sanificazione dei serbatoi
• Stazione CIP - un'unità mobile per un facile lavaggio e sanificazione di serbatoi, tubazioni e tubi