Birrifici industriali semplificati BREWORX LITE-ECO
Micro birrificio BREWORX LITE ECO
... facile produzione di birra da estratto di malto o concentrato di mosto
Minibireria BREWORX LITE ECO è un minibrewery della serie BREWORX LITE.
Il birrificio ha una macchina per la produzione di mosto semplificata con costruzione che consente la produzione di birra da concentrati di malto (estratti di malto) e anche da concentrati di mosto. Non consente la produzione di birra da materie prime tradizionali (malto, luppolo e acqua).
Caratteristiche del minibirrificio BREWORX LITE ECO
Questa soluzione è particolarmente adatta per i piccoli birrifici di ristoranti, dove la macchina per la preparazione del mosto non è collocata direttamente in una stanza riservata agli ospiti perché non include una facciata frontale sicura con una protezione umana contro il contatto pericoloso con parti calde.
La macchina per la preparazione del mosto è progettata in modo particolare per un mosto di birra efficace, senza elementi di design non necessari. La premessa è che l'operatore vuole produrre birra in un modo meno impegnativo e di risparmio energetico rispetto alla produzione tradizionale di birra che inizia con la macinazione del malto.
In contrasto con la disposizione classica della macchina per la produzione di mosto, la macchina Lite ECO non consente la produzione di birra da materie prime classiche, ma il malto viene sostituito con l'estratto di malto, che è un concentrato. Otteniamo il mosto mescolando il concentrato nell'acqua. Ciò elimina le fasi più impegnative del processo di produzione della birra calda: l'ammostamento e il filtraggio del mosto.
Nel processo di produzione, dopo aver ottenuto il mosto, continua con l'aggiunta di luppolo e bollitura del mosto nella vasca di ebollizione e il vortice del mosto. Ciò rende possibile la produzione di molti tipi di birra da un tipo di concentrato scegliendo tipi di luppolo diversi.
La soluzione della macchina consente un controllo confortevole del processo di infusione, in cui l'operatore del caffè dispone di tutti gli elementi di misurazione e controllo necessari e ha il pieno controllo del ciclo di produzione.
Che cosa è il concentrato di malto? (Estratto di malto)
Concentrato di malto - l'estratto di malto proviene dal mosto, che viene effettivamente polverizzato e completamente bollito in acqua potabile. L'ispessimento del mosto è stato infine raggiunto in evaporatori tecnologicamente unici, dove l'ebollizione e l'evaporazione vengono raggiunte a una temperatura di 45 ° C, che non danneggia il componente principale dell'estratto di mosto - zucchero di malto o maltosio - caramellizzazione.
Estratti di malto sono realizzati senza l'utilizzo di additivi chimici (estrattori, enzimi artificiali, conservanti, stabilizzanti, ecc…) hanno normalmente consistenza miele e data di scadenza 6-12 mesi. Facile da trasportare e riporre grazie alle coperture ermetiche.
Vantaggi della miniera di birra con una vaschetta di birra
- In grado di preparare tutti i tipi di birra da diversi concentrati di mosto
- Possibilità di ottenere diversi tipi di sapore, colore e odore di birra con diversi tipi di luppolo in ebollizione, anche utilizzando un tipo di concentrato
- Minori costi di investimento per il birrificio: la costruzione del birrificio è più facile, quindi la produzione è più economica
- Meno servizi nel birrificio (senza mulino)
- La birra prodotta ha sempre la stessa qualità
- La produzione del processo di malto richiede 5-6 ore, ciò che è 4-5 ore in meno rispetto alla produzione di birra da materie prime tradizionali
- Semplificazione significativa della produzione:
- Requisiti bassi per le abilità tecnologiche dello staff
- Basso costo del birrificio operativo
- Nessun malto di pesatura e macinatura; niente frullare e setacciare il malto
- Basso consumo di energia e acqua
- Nessun problema con la gestione del malto (un vantaggio per i minibreweries nel centro della città)
- Minore costo dell'estratto di mosto di trasporto rispetto alle materie prime tradizionali
- Requisiti minimi per l'igiene e l'ambiente di stoccaggio (non necessario stoccaggio a secco, nessun problema con i roditori)
>> Parametri tecnici e un listino prezzi dei migliori BREWORX LITE-ECO
>> Parametri tecnici e un listino prezzi dei microbirrifici BREWORX LITE-ECO
Tre varianti di micro birrerie BREWORX LITE ECO - diversi metodi di fermentazione
Produciamo minibreweries BREWORX LITE ECO In tre varianti della fermentazione principale e disposizione del deposito del serbatoio.
Microbirrifici BREWORX LITE ECO CF
La fermentazione e la maturazione in vasche cilindriche con tenuta stagna è un modo efficace e moderno per produrre birra, altamente resistente alla contaminazione delle bevande fermentanti con organismi indesiderati. Il controllo di precisione della fermentazione e della maturazione porta a risultati permanenti di qualità costante e caratteristiche sensoriali della birra. Questo schema di birra è particolarmente adatto per la produzione di birre super fermentate, ma è anche possibile produrre tutti i tipi di birra fermentata in fondo.
Microbirrifici BREWORX LITE ECO OF
La fermentazione e la maturazione in recipienti di fermentazione aperta è il modo tradizionale di produrre birra, in particolare per la tipica tipica birra fermentata in ceco. Ciò consente la raccolta di quilts durante la fermentazione. Uno sguardo affascinante a molte forme e colori della schiuma di lievito sarà apprezzato dagli ospiti in escursioni alla birreria. Questo schema di birra è adatto solo per la produzione di birre fermentate in fondo. La produzione di birra superiore fermentata in recipienti di fermentazione aperta è abbastanza impegnativa e pertanto non è raccomandata.
Microbirrifici BREWORX LITE ECO OCF
La soluzione combinata consente la produzione di birra inferiore e superiore fermentata. Minibrewerie contiene vasche di fermentazione aperte (ottime per il tradizionale metodo delle birre fermentate in basso) e serbatoi cilindro-conici (particolarmente adatti per la produzione di birre fermentate superiori). La maturazione della birra avviene in vasche di lager o è possibile utilizzare invece di serbatoi lager altri serbatoi cilindro-conici per il processo di maturazione. La soluzione è particolarmente indicata per le miniereerie del ristorante in cui la birreria prevede di produrre birre fermentate in fondo e superiori.
Disegno del birrificio BREWORX LITE OCE CF (fermentazione chiusa):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: serbatoio combinato - serbatoio dell'acqua calda / idromassaggio, 2. Fermentazione: 2.1 serbatoi di fermentazione e maturazione, 2.2 serbatoi di servizio, 3. Generatore di vapore caldo, 4. Raffreddamento: 4.1 Unità di raffreddamento a glicole , 4.2 Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento della produzione di mosto / acqua calda, 6. Sanificazione: 6.1 Pompa CIP mobile, 6.2 * Stazione CIP, 7. Produzione di gas industriali: 7.1 Compressore, 7.2 Generatore N2 / bombole con CO2, 8. Gestione lievito : 8.1 Serbatoio di lievito, 8.2 * Stazione di propagazione per ceppi di lievito in crescita, 9. Filtrazione della birra: 9.1 * Filtro primario e secondario, 10. Imbottigliamento e vendita della birra: 10.1 * Macchina di lavaggio e riempimento KEG, 10.2 * Distribuzione e vendita di birra * 10.3 Spillatura della birra.
Disegno del birrificio BREWORX LITE OCE OF (fermentazione aperta):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: serbatoio combinato - serbatoio dell'acqua calda / idromassaggio, 2. Fermentazione: 2.1 vasche di fermentazione aperte, 2.2 serbatoi di maturazione / lager, 2.3 serbatoi di servizio, 3. generatore di vapore caldo, 4. raffreddamento: 4.1 Unità di raffreddamento a glicole, 4.2 Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento della produzione di mosto / acqua calda, 6. Sanificazione: 6.1 Pompa CIP mobile, 6.2 * Stazione CIP, 7. Produzione di gas industriali: 7.1 Compressore, 7.2 Generatore N2 / bombole per CO2, 8. Gestione del lievito: 8.1 Serbatoio del lievito, 8.2 * Stazione di propagazione per i ceppi di lievito in crescita, 9. Filtrazione della birra: 9.1 * Filtro primario e secondario, 10. Imbottigliamento e vendita della birra: 10.1 * Macchina di lavaggio e riempimento KEG, 10.2 * Distribuzione e vendita di birra * 10.3 Spillatura di birra.
Disegno del birrificio BREWORX LITE OCE OCF (fermentazione aperta e chiusa):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: serbatoio combinato - serbatoio dell'acqua calda / idromassaggio, 2. Fermentazione: 2.1 vasche di fermentazione aperte, 2.2 serbatoi di fermentazione, 2.3 serbatoi di maturazione / birra, 2.4 serbatoi di servizio, 3. generatore di vapore caldo, 4. Raffreddamento: 4.1 Unità di raffreddamento a glicole, 4.2 Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento della produzione di mosto / acqua calda, 6. Sanificazione: 6.1 Pompa CIP mobile, 6.2 * Stazione CIP, 7. Produzione di gas industriali: 7.1 Compressore, 7.2 Generatore N2 / bottiglie per CO2, 8. Gestione lievito: 8.1 Serbatoio lievito, 8.2 * Stazione di propagazione per ceppi di lievito in crescita, 9. Filtrazione birra: 9.1 * Filtro primario e secondario, 10. Imbottigliamento e vendita di birra: 10.1 * KEG Macchina di lavaggio e riempimento, 10.2 * Distribuzione e vendita di birra * 10.3 Spillatura di birra.
