Soluzione 2nd: aggiornare i brewhouses per la preparazione del decotto
2-a soluzione - DECOZIONE BREWORX
Aggiornamenti di birrifici esistenti per la capacità di produzione della birra ceca tradizionale - ricostruzioni di infusi per il metodo di produzione della birra con decotto.
Sul processo di fabbricazione della birra ceca famosa in tutto il mondo
La birra leggera, considerata la tipica birra ceca, viene prodotta decotto Da due pezzi di malto pallido Moravo, acqua morbida e luppolo ceco.
Il metodo di decozione della birra Significa che la prima parte del wort (una soluzione di acqua e grist) è suddivisa in due parti, con una parte (il pezzo) viene gradualmente portata a bollitura e viene poi mescolata con il resto della produzione. Durante il metodo di decoction della birra, lo stesso viene eseguito nuovamente, anche a temperatura più alta formatura. La massa viene poi tesa attraverso un setaccio, l'estratto ottenuto dal malto schiacciato (i semi di malto) diventa salsiccia. Questo viene riscaldato insieme al luppolo, quindi la birra guadagna la sua caratteristica amarezza e aroma, e il wort è anche sterilizzato. Alla fine del luppolo bollente non è più vuoto è chiamato wort, questo è svuotato quando il luppolo si muove in una vasca idromassaggio.
Il ciclo di birra di decotto di birra:
Il mosto viene quindi raffreddato alla temperatura di fermentazione, ossigenato e lascia il birrificio. Fermentazione della birra La birra viene quindi ripulita in una stanza di fermentazione dove i serbatoi di fermentazione aperti poco profondi procedono all'attività di fermentazione principale inferiore per i lieviti Saccharomyces uvarum, un periodo di solito è da 6 a 12 giorni a temperature da 6 a 12 ° C. Durante la fermentazione principale la birra attraversa diverse fasi, che si manifestano nell'aspetto e nel colore della schiuma sulla superficie della birra in fermentazione. Questa schiuma (la cosiddetta trapunta) deve essere raccolta durante l'ultima fase della fermentazione della birra in modo che non possa cadere nella birra, il che provocherebbe una degradazione del gusto della birra chiamata amarezza parassita. La birra fermentata in modo incompleto viene successivamente liberata dal lievito e pompata nei serbatoi lager, dove a 1-3 ° C matura, prolungando nel contempo la birra di fermentazione del lievito rimanente e il prodotto di scarto gassato della carbonatazione della fermentazione. Questa birra ottiene una caratteristica scorza e pienezza. La maturazione della birra avviene da diverse settimane a mesi (la birra più forte matura più a lungo) dopo il completamento della maturazione, la birra viene attorcigliata nei serbatoi di birra luminosi, adattati per pressioni fino a 3 bar. Per l'imbottigliamento la birra deve essere liberata dal lievito residuo, sia per filtrazione che per filtrazione e successiva pastorizzazione, stabilizzando così la birra.
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Il servizio di aggiornamento della birreria include:
- La prima consultazione e analisi- consulenza di esperti in loco. Il risultato è la valutazione del business plan del cliente da parte del nostro esperto, elaborazione del modello tecnologico ed economico, preparazione del preventivo per la ricostruzione del birrificio ottimamente progettato, layout di tutte le attrezzature. Prezzo normale: EUR 1.000 + spese di viaggio
- Progetto tecnologico- il progetto tecnologico comprende: parte di testo e disegni, una descrizione dettagliata delle soluzioni tecnologiche e tecniche per la necessaria ricostruzione del birrificio. Il prezzo sarà calcolato individualmente dopo la consultazione iniziale e l'analisi.
- La produzione di attrezzature di fabbrica- Produciamo l'attrezzatura richiesta per la ricostruzione del birrificio dal progetto e la prepareremo per l'installazione. Faremo questo lavoro nel nostro stabilimento in Repubblica Ceca. Il prezzo verrà calcolato individualmente dopo la conclusione del progetto tecnologico.
- L'assemblaggio della tecnologia in atto- tutti i componenti fabbricati saranno implementati nel birrificio esistente. Il birrificio sarà ricostruito dal progetto. Questi lavori saranno eseguiti da un team di operai edili formati.Il prezzo verrà calcolato individualmente dopo la conclusione del progetto tecnologico.
- Messa in servizio del sistema di produzione- completeremo tutti i lavori necessari per la messa in funzione del birrificio. Questi lavori sono guidati da un esperto della tecnologia installata (tecnologo, birraio). Il prezzo verrà calcolato individualmente dopo la conclusione del progetto tecnologico.
- Operazione di prova, formazione operatore - il nostro birraio ceco prepara uno o più lotti di mosto nel birrificio e insegna al cliente a utilizzare la nuova tecnologia. Il prezzo verrà calcolato individualmente dopo la conclusione del progetto tecnologico.
Maggiori informazioni sui servizi di aggiornamento e modernizzazione della birreria
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Le nostre brewhouses doppie (infusione + decotto):
BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM
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Vedi anche: Alcune delle nostre buone soluzioni ceche per le birrerie piccole:
1a soluzione - BREWORX VARIO CCT
2-a soluzione - DECOZIONE BREWORX
3-rd soluzione - BREWORX MOBILE CIP
4-esima soluzione - BREWORX KEG WASHFILL
5-esima soluzione - BREWORX MODULO KIT
6-esima soluzione - BREWORX BEERCIDERLINE
Settima soluzione - BREWORX FUIC
8-esima soluzione - CCTM MULTITANKS
9-esima soluzione - HOP EXTRACTOR
10-esima soluzione - CFS SETS
