הבטחת אספקת חומרי גלם ומוצרים מתכלים להפעלת המיקרו מבשלות
אנו מספקים אספקה בטוחה וקבועה של חומרי גלם לייצור לא רק סוג בירה צ'כי למפעלי מבשלות ברחבי העולם - מאלט, כשות, שמרי בירה ותרכיזים.
תנאי מוקדם חשוב לייצור בירה טובה וטעימה מהסוג הנבחר הם חומר גלם איכותי שווה ערך. לא ניתן לייצר מותג מסוים של בירה, בטעימה כמו גם בארץ המוצא עם חומרי גלם שונים מאלה המשמשים במקום הייצור המסורתי. זה נכון גם לגבי בירה צ'כית מסורתית - סוג פילסנר לאגר חיוור.
למעט מים, אשר מטופל או אף אחד, משמש תמיד מן המשאבים המקומיים (ראה הרכב מים מומלץ לייצור בירה צ'כית), יש צורך להבטיח את אספקת מבשלת המפעיל עם חומרי גלם אחרים. לרוב עם חומרי גלם הבאים:
- ברלי (או חיטה) מלט משדות הדשא הצ'כיים והמורביים
- קופץ מן הצ 'כיה צ' כית או מורביה שדות
- שמרי בירה מזן נבחר, המוקדשים לייצור בירה מסוג צ'כי
- חומרי גלם לייצור סוגים אחרים מלבד צ'כים לפי בחירת הלקוח
- תמצית מאלט - לפשט ייצור בירות מותססות עליונה במבשלות הבירה Lite ME / Lite WC
- תרכיז וורט - לפשט ייצור בירות מותססות תחתונות במבשלות הבירה Lite ME / Lite WC
זה אפשרי לייצר בירה צ'כית עם אחרים מאשר חומרי גלם צ 'כית המקורי?
כאשר אנו מתמודדים עם לקוחותינו הזרים, לעתים קרובות אנו פוגשים רעיון מוטעה שניתן לייצר בירה צ'כית באותה איכות מחומרי גלם מקומיים ועל ידי חיסכון בעלות אספקת חומרי הגלם מצ'כיה. ניסיונם של ניסויים רבים שכבר בוצעו מעיד בבירור כי הליך זה אינו אפשרי באופן עקרוני. במבט ראשון, השימוש בחומרי גלם מקומיים לייצור בירה אינו יכול למנוע. שעורה, חיטה וכשות גדלים במקומות רבים בעולם ושמרי בירה יכולים להגיע כמעט לכל מקום. הבעיה נעוצה בעובדה שכתוצאה מעשרות שנים של גידול דגנים וכשות שגדלו בעמק הצ'כי במיוחד לצורך בירה צ'כית, יש לחומרים אלה מאפיינים ספציפיים מאוד. כמו כן, בשל האקלים המקומי והרכב האדמה עם שעורה צ'כית, חיטה וכשות שונים במידה ניכרת מאותם מיני צמחים הגדלים במקומות אחרים. אפילו בצ'כיה, מבשלים בוחרים מאלט וכשות שנאספו מאזורים נבחרים, שלעתים קרובות יש להם רק כמה עשרות קילומטרים רבועים.
מושא נוסף לסכסוך הוא שמרי בירה. הנוסחה קובעת את זן שמרי הבירה, אותו יש לכלול בשמרי הבירה. שוב, עובדה זו מפתה לשקול שאם תקבל שמרי בירה עם אותו שם בכל מקום בעולם, תוכל לייצר איתו את הבירה הצ'כית מבלי שתצטרך לייבא את השמרים מצ'כיה. למרבה הצער, שוב, זה לא. זני שמרי הבירה המשמשים בצ'כיה לייצור בירות צ'כיות מוגנים בקפידה ונהלים מדעיים גדלים אורגניזם. מבשלות בירה גדולות יותר מגדלות שמרי בירה בעצמם בציוד, הידוע כמפיץ שמרים (אנו מציעים זאת גם עם מבשלות הבירה שלנו). מבשלות בירה קטנות יותר רוכשות שמרים מבשלת בירה ממבשלות בירה גדולות, או ישירות ממכון המחקר לבישול ומלטה בפראג, שם יש לגידול וטיפוח מסורת של 170 שנה, ואותם זנים נבחרים של שמרי בירה מפוקחים על ידי צוות מדעי מוסמך. . הרבה מבשלות בירה בחו"ל מנסות לייצר בירה עם שמרים ממקורות מקומיים, מה שמוביל תמיד לייצור משקאות, שאין להם שום קשר לטעם של בירה צ'כית.
חוויות של מבשלות צ'כיות זרות פשוט לדבר בעד עצמם: בירה מיוצר על ידי אותו הליך עם אחרים מאשר חומרי הגלם המקורי, גדל באזור מסוים של הרפובליקה הצ'כית, טעם תמיד נראה שונה משמעותית מאשר המקורי צ 'כית.
ללא חומר גלם המקורי, הליך מבשלת הייצור של בירה צ'כית אינו אפשרי
הדרך היחידה להשיג את ייצור הבירה על ידי המתכונים הצ'כים בעלי אותם מאפיינים חושיים היא ייצור באמצעות חומרי הגלם הצ'כיים ושמני הבירה. תנאי מוקדם נוסף לייצור סוג בירה צ'כי הוא עמידה קפדנית בתהליך הייצור. כדי לעמוד בהליך זה יש צורך בטכנולוגיות ספציפיות של מבשלת בירה צ'כית.
אנו מספקים אספקה סדירה של חומרי גלם בכל מקום בעולם
לכן, אנו מספקים אספקה בטוח קבוע הלקוחות שלנו שנבחרו חומרי גלם ממוצא צ'כי, אשר אידיאליים לייצור של בירה טעימות, כמו גם בפאבים צ 'כית.
אספקה של חומרי גלם לייצור בירה מתבצעת במרווחים של 6 עד 12 חודשים, על פי רצונות ואחסנה של הלקוח. מרווח קצר יותר אין טעם, כי רעננות של מאלט וכשות נקבע על ידי זמן הקציר, אשר ב צ'כיה 1x בשנה. עבור מרווחי זמן ארוכים יותר, עם זאת יש שימוש באספקה של חומרי גלם נפל קצר התכונות הנדרשות, אשר עלול לגרום חוסר יכולת של ייצור המשקאות עקב שינויים שליליים בחומר גלם מאוחסן.
תנאי אחסון של חומרי גלם לייצור בירה
עבור תקופת אחסון של חומרי גלם לייצור בירה, יש צורך להבטיח את התנאים המתאימים. מאלט צריך להיות מאוחסן בחדרים יבשים ללא גישה מכרסמים, חרקים ובעלי חיים אחרים. מניות הם בדרך כלל בתוספת 1 ל 2 פעמים בשנה. לקוחות בחו"ל מסופקים עם מאלט ארוז בעיקר בשקיות של 30 או 50 ק"ג.
הכשות משיגה את החיים הארוכים ביותר אם היא מאוחסנת באזורים קרירים (מקרר, מרתף אחסון מקורר אוויר ...). בדרך כלל משלימים מילואים פעם או פעמיים בשנה. ללקוחות מעבר לים מסופקים כשות בצורת כדורי כשות, שהיא הצורה המתאימה ביותר לאחסון, מינון ובישול בירה.
שמרי בירה מאוחסנים במתקנים המיועדים לשימור, התחדשות ואולי שמרים לגידול - תחנת אחסון ורבייה של שמרים. לרזרבה משלימים בדרך כלל 1 - 6 פעמים בשנה. ללקוחות מעבר לים מסופקים שמרי בירה בצורה של אבקה יבשה, תמיסה נוזלית או אגר (חומר ג'לטיני). תדירות צורת האספקה והאספקה של שמרים תלויה בציוד המבשלה לאחסון, התאוששות וטיפוח שמרים.
... סוגי המבשלות המומלצים לייצור בירה צ'כית
לייצור בירה עם טעם צ'כי מסורתי מחומרי גלם מסורתיים (מים, מאלט, כשות ושמרי בירה) תוכננו המיקרו-מבשלות שלנו:
- Brewerie BREWORX קלאסי - מיקרו מבשלת מסעדה מסורתית עם מבשלת בירה קלאסית עם 2 כלים
- ברוארי BREWORX קומפקטי - מבשלת מיקרו מבשלת טכנולוגית עם מבשלת בירה משולבת בת 4 כלים
- ברוארי ברופורקס אופידום - מבשלת מיני תעשייתית עם מבשלת בירה יעילה ביותר עם 6 כלים
- ברוארי מוביר - מיקרו מבשלת פתרונות מיכל לא מסורתית המבטיחה ניידות ועצמאות
עבור לקוחות באזורים גיאוגרפיים שבהם קשה כדי להבטיח את התנאים המתאימים לאחסון של מרכיבים מסורתיים, אנו recomending ייצור בירה מ בירה מתרכז. אלה תרכיזים בירה כוללים תמציות מאלט תרכיזים wort.
היתרון הוא לא רק מתרכז חיי אחסון קלים ללא דרישות גבוהות יותר על תנאי אחסון היגיינה, אלא גם ייצור קל מאוד וורט כי מה באופן חלקי או לחלוטין עוקף את האנרגיה, זמן וכישורים תהליך בישול מבושל. אספקת בירה מתרכז עשוי להתרחש במרווחי זמן ארוכים יותר (לדוגמה 1x ב 24 חודשים), מה שהופך את העלות של ייצור בירה זול יותר.
לייצור של בירה מתרכזים אנו מייצרים מבשלות מיוחדות, עם brewhouse פשוטה:
מובנית microbreweries לייצור בירה מ להתרכז
- BREWORX Lite ME - מבשלת מיקרו מובנית ופשוטה המיועדת לייצור בירה מתמצית מאלט ותרכיז יבלות
