ציוד סינון

סינון בירות - הכנת בירה להפצה ללקוחות

מתי יש צורך לסנן את הבירה במבשלת בירה קטנה?

בירה לא מסוננת היא תוצר ספציפי של מבשלות בירה קטנות ...

ייצור ומכירה של בירה חיה, ללא פילטר הוא המוצר העיקרי שמבדיל ייצור microbrewery מבשלות גדולות. לכן, ב microbreweries את ההצעה של בירה ללא סינון או פסטורציה תמיד צריך להיות מועדף. מלאות של בירה לא מסוננת ומאפייני הטעם הטעימים שלה, תוכן גבוה של חומרים מועילים לגוף האדם, ערפל רך של שמרים חיים, הנוף בטכנולוגיה מדהימה של בית הבירה, גופני בירה טיוטה מחוברים ישירות לטנקים, ריח של מאלט וכשות , שבה מסעדה מבשלת הוא בדרך כלל רווי, אלה הם הנכסים העיקריים של אשר מבשלת מבשלת פונה ללקוחות.

... אך אינו מתאים להפצה ללקוחות חיצוניים

עם זאת, אם חלק מייצור מבשלת המיקרו או מכל מגוון המוצרים מיועד גם ללקוחות אחרים או למכירה בבקבוקים, בפטיינרים ובחביות חבית, בירה לא מסוננת למטרה זו אינה הולמת למדי. בירה מלאה בשמרים חיים רגישה מאוד לשינוי טמפרטורה והתפלגותה מחוץ למבשלה, שבמהלכה בדרך כלל לא ניתן לספק סביבה עם טמפרטורה קבועה בין 2-5 מעלות צלזיוס, מובילה לשינויים מהירים במאפיינים התחושתיים של המקור. מוצר. כמו כן דרישות נוספות לטיפול בבירה לא מסוננת הן עבור מפעילי מסעדות נפוצות השונות מאוד מהנוהג הסטריאוטיפי ולא קל לאלץ את הלקוח לדבוק בהן.

אם, למשל, הבעלים של המסעדה מרחוק היה מעוניין לקחת מגוון של
בירה לא מסוננת מהמיקרו-ברירה, ואז הוא יצטרך להשקיע בכבדות במרתף מבודד ומקרר באופן פעיל, ויהיה עליו לספק את המרתף הזה ברכב עם חלל מקורר. בירה נמסר לקונים חייבים להירגע לפני חיבור ברזים, כלומר. לעמוד במשך כמה שעות, כך שמרים roiled יכול לשבת על קרקעית המיכל. טיפול נוסף עם מכולות חייב להיות עדין מאוד, כדי למנוע roiling של בירה, למשל, על ידי גלגול החבית לברז. על הלקוח להיות מודע למגבלת הצריכה הנמוכה של בירה לא מסוננת הנוטלת את החביות מהמלאי בשיטת FIFO, בירה עם תפוגה מוגזמת לא תוצע לצרכנים אלא תימחק.

כתוצאה מכך, מפעילת מבשלת הבירה, המספקת בירה לא מסוננת למסעדות אחרות, מגיעה לצמיחה במכירות לטווח קצר, אבל במחיר של אובדן מוניטין של הבירה שלה, שכן בירה הציע ללקוחות כנראה לא יהיה להציג את אותה איכות.

בקשות כאלה להשקעה נוספת ולא חוקי מניפולציה כללי בירה קונים בדרך כלל לא מוכנים להיפגש או ציות שלהם יהיה לעתים קרובות לעקוף.

לפני המכירה מחוץ מבשלת בירה צריך להיפטר שמרים חיים

מן הסיבות לעיל, לפני חלוקת הבירה יש צורך להבטיח עמידות גבוהה יותר שלה השפעות חיצוניות ולהאריך את התפוגה של הבירה. לכן יש צורך להיפטר שמרים בירה חיה, ובכך לעצור את תהליכי התסיסה בבירה ובכך להאט במידה ניכרת שינויים המאפיינים החושתיים של בירה גם אם הכללים עבור התחבורה שלה, הפצה ואחסון אינם במעקב אחריו. במילים אחרות, יש צורך להפוך את המוצר עמיד לאורך זמן.

הגדלת החוסן של בירה מושגת בשתי דרכים:

1. סינון בירה - סילוק מכני של שמרים חיים מהמשקה
2. פסטור של בירה - עיקור טמפרטורה של המשקה (הריגת אורגניזמים שנותרו)

סינון בירה - פיתרון מוכח למבשלות קטנות עם ייצור גבוה יותר

המבשלות המיקרו משמשות להגברת התנגדות והארכת החיים של בירה, במיוחד הסינון שלאחר מכן ללא פסטור. בירה, המופשטת מרוב האורגניזמים החיים, אם כי אין בה שמרים חיים מועילים לגוף, אך עם זאת היא עדיין שומרת על טעמה ומגוון החומרים המזינים. בניגוד לפיסטור שבירה ממש "הורגת" והופכת אותו לנוזל לא פעיל אורגני, סינון בירה הוא הסרה מכנית של שמרים חיים מהמשקה פעם או מספר פעמים על ידי הזרמת הבירה דרך שכבת הסינון או דרך שכבות סינון מרובות עם תפוקה הולכת ופוחתת.

סינון הבירה הוא הסרת מכני של שמרים חיים מן המשקאות פעם אחת או יותר, קצב הזרימה של בירה דרך שכבת פילטר או באמצעות שכבות סינון מרובות עם תפוקה יורדת.

כיצד לבחור ציוד סינון מתאים?

בעת בחירת טכנולוגיית סינון, אנחנו צריכים לזכור את המטרה שאנחנו רוצים להשיג על ידי סינון של בירה.

אם בכוונתנו להגדיל באופן משמעותי את עמידות הבירה נגד השפעות חיצוניות ולהאריך את חיי המשקה להפצה בחביות, יש צורך להשתמש בסינון ראשוני איכותי על מסנן צלחת, אך עדיף על מסנן הנר הדיאטומי, או מסנן crossflow מודרני. אנו להשיג עמידות גבוהה של המשקה ולהאריך את חיי הבירה נמכר בבקבוקים רק על ידי סינון ראשוני ולאחר מכן משני. סינון משני (באמצעות microfiltration) מבוצע על תוספת microfilter בסדר, צלחת או נר. על ידי כך אנו להשיג בפועל את אותן תוצאות כמו פסטור של בירה, אבל ללא נזק תרמי של המשקה.

אנחנו מספקים מסננים באיכות גבוהה על ידי הייצור הצ 'כית עם מבשלות שלנו. You

1. צלחת בירה מסננים

סינון הבירה דרך מסנן צלחת היא הדרך הזולה והקלה ביותר להיפטר ביותר שמרים חיים בירה. הוא משמש microbrewery של גודל קטן ובינוני, אשר העלות היא פרמטר ההחלטה העיקרי.

2. נרות דיאטומטיים כדור הארץ בירה מסננים

סינון הבירה באמצעות מסנן precoat diatomaceous מסנן הוא הפתרון הנפוץ ביותר של סינון בירה במיקרוגרורי של גדלים בינוניים וגדולים. סינון משקה נעשה באמצעות kieselguhr סינון שכבת פירושו על נרות מסנן אנכי. מסנן נרות מאופיין ביעילות סינון גבוהה וקל לניקוי ללא צורך בפירוק.

3. בירה נרות microfilters

A סינון משני סטרילי (Microfiltration) יש צורך לפני מכירת בירה בבקבוקים לרשת הקמעונאית. Microfiltration מתבצעת את זרימת הבירה דרך שכבת פילטר מאוד בסדר של microfilter. הפונקציה של microfilter מבוצעת על ידי הוספת מסנן microfiltration במסנן צלחת, או microcandles בנר המסנן.