מבשלות מיקרו BREWORX - תיאור טכני

תיאור כללי של מבשלות בירה BREWORX

מיקרו Breweries BREWORX, המיוצר על ידי צ 'כיה צ' כיה Minibreweries sro, נעשים עם כל השיטות המודרניות ואת איכות פלדה פרמיה לתעשיית המזון אך ורק ממוצא אירופי. זה מאפשר ייצור של סוג צ 'כית מסורתי, אבל גם כל סוג אחר של בירה בעולם שנעשו על ידי מרתח או שיטת עירוי.

העיצוב מאפשר ייצור של תחתית ובירה מותססים באופן מודרני של תסיסה והתבגרות במיכלי לחץ תסיסה סגורים (טנקים קוניים גליליים) או בכלי תסיסה ותבואה פתוחים (בירה).

על ידי בחירת שילוב הולם של מרכיבים ותהליכי ייצור ניתן לייצר אור, חצי כהה, כהה, חיטה, שאלוט, אייל, אייל חיוור, בירה לבנה, ועוד בירות אחרות על ידי מתכונים צ'כיים וזרים.

תהליך ייצור הבירה במיקרו-בירה BREWORX

ייצור הבירה מורכב ממספר שלבים עוקבים. בדרך כלל זה מורכב תהליך חם (ייצור של wort בלוק חם) ו תהליך קר (תסיסה והתבגרות בלוק קר).

תהליך חם

... מתרחש במתקן שנקרא מבשלת בירה. במבשלת הבירה BREWORX זה כולל כמה חלקים פונקציונליים:

• מאש טון / קטל - כלי מבודד לרסק גריסת מאלט והרתחת מחית וורט. מעתקים מותקנים, להעברת מדיום העברת חום (קיטור, גליקול)
• LAUTER TUN - an מכונה מבודדת ללא חימום עצמי, מצוידת במסננת - המשמשת להכנת ריסוק, להפרדת חלק מהעבודה לרסק והלבנת יבלות.
• ווירלפול - כלי בעל זרבובית משיק, המיועד להפרדה צנטריפוגלית של גרגרי כשות מהוורט. עבור גדלים קטנים יותר של כלי זה הוא משולב בגוף מבשלת הבירה.
• מסגרת תמיכה - קונסטרוקציית פלדה המותקנת על כל שאר חלקי התבשיל
• מערכת בקרה - אם המבשלה מצוידת על ידי מערכת SA, כל תהליך הבישול מתרחש באופן אוטומטי בשליטת המבשלת, המבצעת פעולות הכנה לפני בישול והערכה של הדגימות. עבור מערכות MC ו- CC תהליך הבישול מתבצע באופן הדרגתי על ידי המבשל, במקרה של CC עם הנוחות של מבשלת הבקרה המרכזית.

מבשלת הבירה כוללת גם מספר רכיבי תמיכה, הנקראים ביחד מערכת ניהול מים, המשמש להתאוששות החום בתהליך מבשל. זה כולל :

• מיכל מים חמים (דוד) - מיכל מבודד לחימום ואחסון מים חמים, אנו מרוויחים על ידי הסרת wort המופק.
• מיכל מים - המכולה המבודדת לקירור ואגירת מי קרח לקירור הווורט בסוף תהליך חם.

יתר על כן, התהליך החם קודמת הכנת חומרי גלם, אשר טחינה מלט מינון כשות כדי מגש המינון:

• MALT מיל - ציוד לטחינת מאלט לפני תהליך הבישול.

המערכת שלנו מאפשרת ייצור של קבוצות borting wort 2-3 ליום, בהתאם למותג. על פי הנפח הכולל של brews היומי את עוצמת הקול של בלוק קר נבחר.

... תיאור מפורט של ציוד לתהליך בישול חם ...

תיאור טכני מפורט של Brewhouses BREWORX:

• תיאור טכני של Brewhouse BREWORX CLASSIC

• תיאור טכני של brewhouse BREWORX LITE ME

• תיאור טכני של Brewhouse BREWORX TRITANK

• תיאור טכני של Brewhouse BREWORX OPPIDUM

II. תהליך קר

... רץ ברציפות ב טנקים חרוטי-חרוטי or תוססים פתוחים ומורכבת משתי פעולות:

II.1) פרמנטציה עיקרית - wort המיוצר על ידי מבשלת הבירה הוא על ידי פעילויות של בישול שמרים בהחלפת סוכרים לאלכוהול וכך ייצור בירה צעירה, שהיא עדיין לא מוצר המיועד לצריכה. התהליך אורך 5-8 ימים.

• מבשלות הבירה BREWORX שכותרתו CF (תסיסה סגורה) מספקות את התסיסה העיקרית בטנקים גליליים קוניים סגורים. שיטה זו מתאימה לביצוע בירה מותססת, או מבשלת זה יכול להיות מצויד לייצר בירה מותסס תחתית.
• ב Breweries BREWORX שכותרתו בתור (תסיסה פתוח) התסיסה העיקרית מתרחש בדרך המסורתית עבור צ 'כית טיפוסית בירה תוססת תחתית, כלומר. במכלי תסיסה פתוחים. שיטה זו תסיסה אינו מתאים לייצור של בירות מותססים.
• ניתן לשלב את שתי הטכנולוגיות באותה מבשלת בירה, כלומר. אנחנו יכולים לצייד את מבשלת הבירה BREWORX בשתי הטכנולוגיות OF או CF - זה שכותרתו OCF.

II.2) בירה של בירה - בירה צעירה תוססת ולחץ נמוך היא רוויה בפחמן דו חמצני, כתוצאה מפעילות שמרים. התהליך לוקח, תלוי בסוג הבירה, בין שבועיים לשלושה חודשים. לאחר התסיסה הבירה נשאבת לתוך טנקי הגשה.

• במבשלות הבירה עם תירס (תסיסה פתוחה) התבגרות של בירה מתבצעת בטנקים (בגידה), או בטנקים חרוטי-חרוטי.
• ב מבשלות עם CF (תסיסה סגורה) התבגרות של בירה מתרחש טנקים חרוטי גלילי, או אפשר להשתמש טנקים התבגרות (בירה).
• בשני סוגי מבשלות (OCF), טנקים לשרת ניתן להשתמש גם עבור התבגרות של בירה.

אם מבשלת יש את המערכת AFCC מותקן, טמפרטורות ולחצים טנקים חרוטי-חרוטי או טנקים מתבגרות מופעלים באופן אוטומטי על ידי התוכנית. במערכת MFCC את כל הלחצים הנדרשים והטמפרטורות נשלטות על ידי אישיות ההפעלה.

... תיאור מפורט של ציוד לתהליך בישול קר ...

III. מערכת בקרה עבור BREWORY BREWORX CLASSIC

אני . מערכת בקרת רמת MC (שליטה ידנית):

שליטה ידנית של brewhouse, פשוט בלחיצת כפתור לוח הבקרה עם שליטה בסיסית אלמנטים חישה. נתיבי צינור מנוהלים ידנית, מיתוג מנועים ומשאבות, טמפרטורה וזמנים מתבוננים על ידי מבשל.

II. בקרת רמת המערכת CC (שליטה מרכזית):

מבשלת בישול המופעלת באופן ידני עם תמיכה ב- PLC עם מרבית הפעולות הנשלטות מלוח הבקרה המרכזי עם בקרות ואלמנטים חישה. הפאנל מעוצב כמסך מגע או מתגים ובקרים מכניים - משם מנועים, מסלולי חימום והגדרה נשלטים באופן מרכזי.

III. בקרת רמת המערכת SA (שליטה אוטומטית למחצה):

מבשלת מבשלת אוטומטית למחצה - עם מרבית הפעולות הנשלטות על ידי מחשב - על פי המפרט של לוח בקרה מרכזי. לוח הבקרה מעוצב כמסך מגע. המבשל בוחר את המתכון ומתחיל את התוכנית השולטת בתהליך הייצור. המבשלת שולטת בו ומבצעת בדיקות מעבדה, מטפלת במצבים לא תקינים ומבטיחה הכנה וחליטה של ​​חומרי גלם לתהליך.

IV. הפצה של בירה

- לאחר ההבשלה, הבירה נשאבת למיכל ההגשה. במיכל ההגשה הבירה מתחילה להירגע, אך היא נמצאת בעיקר במיכל הגשה להפצה וכתוצאה מכך לצריכה. אם המבשלה מייצרת בירה למסעדה משלה, ניתן להגיש את הבירה בכוסות ישירות ממיכל ההגשה, מה שיכול גם להפוך לעיצוב פונקציונלי של המסעדה.

לקבלת הפצה נוספת של בירה לצרכנים יש צורך להעביר בירה תחת לחץ לתוך חביות, בקבוקי PET, בקבוקי זכוכית, חביות חד פעמיות או מכולות אחרות. כדי להאריך באופן משמעותי את חיי הבירה, במיוחד לפני ההפצה מחוץ מבשלת, מומלץ לבצע את הסינון, להסיר את הנותרים שמרים מן המשקה, ביולוגי ביציבות קולואידית של בירה. עבור הסינון יש צורך לצייד את מבשלת עם ציוד סינון מיוחד, המהווה חלק אופציונלי של מבשלת.

... תיאור מפורט של ציוד להכנת בירה למכירה וברז ...

ציוד טכנולוגי

מבשלת הוא מצויד גם עם סדרה של מכשירים המספקים את הפונקציות ההפעלה הדרושים:

• מערכת קירור - ציוד לייצור קור למיכלי תסיסה, מיכלי לאגר ומיכלי הגשה. במיני מבשלות הבירה שלנו אנו משתמשים בשלושה סוגים של קירור: אוויר, מי קרח, גליקול. מערכת הקירור כוללת יחידת קירור אוויר (מיכלי קירור אוויר) או קירור נוזלי (קירור נוזלי של מיכלים על ידי מי קרח או גליקול), מיכל אגירה של גליקול או מי קרח.
• מיכל שמרים - לשטיפה ואחסון בטוח של שמרי בירה, לשימוש חוזר בגוש קר.
• תחנת CIP - ציוד לתברואה יעילה של כלים וצינורות במבשלת הבירה - שומר על פתרון תברואה חומצי ובסיסי ומספק מים חמים לשטיפה וחיטוי מבשלת הבירה. ציוד עזר הוא גם כן משאבה ניידת עבור בירה שאיבה קלה תמיסת התברואה בין מכולות.
• מערכת ניהול המים - מערכת תמיכה באמצעות התאוששות חום בתהליך הבישול. כולל מיכל מים חמים (HWT) מיכל מים קרח (IWT) ומחליף חום צלחת לקירור ה wort, שבמהלך קירור ה wort בסוף תהליך הבישול מחלץ wort heat ומעביר אותו למי הקרח, שהופכים למים חמים.
• מערכת להכנת חומרי גלם - גריסה מכילה מאלט (ציוד טחינת תבואה לטחינת מאלט), עם מבשלת בישול גדולה יותר ניתן להשתמש בגרוטאות מכולה, הופר מאלט, מסוע וגריסת הופר. הוא כולל גם משקל לשקילה מדויקת של חומרי גלם. עבור טחנות מאלט גדולות יותר אנו ממליצים על צעדים לגישה נוחה למפעיל למלטה מעל לטחנה.
• מגש לשלושה תאים לתפירת הכשות - כלול ברמת SA של מערכת בקרת מבשלות.
• מדחס אוויר עם מסננים - מבטיח ייצור אוויר דחוס לאוורור הווורט, וגם לייצור חנקן, אם למבשלת הבירה יש את הגנרטור המתאים.
• אוורור נר - משמש לאוורור האוויר הדחוס wort מהמדחס לפני תהליך התסיסה.
• יחידת בקרת מחשב - כולל מחשב בקרה, לוח בקרה ומערכת מדידה ושליטה במבשלה.
• חיבור צינורות - שבילי מערכת צינורות להעברת בירה, יבלת, מחית, פתרונות חיטוי, מים, גזים תעשייתיים ואדים בין חלקים שונים של המבשלה.
• מערכת הולכה חשמלית - חיישנים ורכיבי בקרה, המבטיחים אספקת חשמל וחיווי אותות בקרה.

... תיאור מפורט של ציוד טכנולוגי למבשלות בירה ...

VI. ציוד אופציונלי

- כולל חלק פונקציונלי של מבשלת הבירה, שאינו ציוד החובה, אלא מרחיב את יכולותיו, מגדיל את נוחות המפעיל, חוסך בעלויות תפעול או מכפיל את האפקט של פעולות השיווק שלה.

זה כולל:

• כיסוי מבשלת נחושת
• לכסות טכנולוגיה אלמנטים של brewhouse
• מסנני מים ומי שתייה
• ציוד סינון בירה (צלחת, נר, אלוביום, מסננים crossflow ו microfilters)
• שמרים תחנת התפשטות
• מאלט הופר
• סילו כרכרות עם מינון אוטומטי
• מסוע מלט
• חבית כביסה ומכונת מילוי
• בקבוק PET מילוי המכונה
• מכונת מילוי בקבוקי זכוכית
• בקבוקי לחץ עם גז CO2, N2, Biogon
• גנרטור חנקן
• מנקה לחץ על מכולות
• יחידת קירור אוויר (לאחסון של חביות מלאות)
• ברז הבר ואת הבר
• יחידת קירור בירה, וכו '

בין התקן הרחבת יקר מכן כוללים מילוי קווי אריזה, מכונות כביסה אוטומטיות חבית מילוי, paster, קווים להכנת מלט, וכו '