בירה צ'כית היא מותג בעל שם עולמי. למה זה כל כך ייחודי, ולמה זה לא מיוצר במקום אחר? תשובה: חומרי גלם צ'כיים, תהליך ייצור ספציפי וטכנולוגיה מקורית של מבשלות צ'כיות.

צ'כיה - המכונה בעיקר פראג ובירה

כאשר זר מקבל שאל מה הרעיון הראשון אם הם שומעים את צ'כיה, התשובה הנפוצה ביותר היא פראג ... ו בירה צ'כית. המחצית הגדולה יותר של תושבי כדור הארץ אינם מודעים לכך שיש צ'כיה כלשהי. אבל אומר מילה אחת בלבד "פראג"עוזר להתמצא במהירות רבה ... והם מוסיפים במהירות את המילה"בִּירָה". מכיוון שהוודקה שייכת לרוסיה, הוויסקי לסקוטלנד, היין לצרפת, צ'כיה מוכרת במילה בירה.

מאושר - בירה צ'כית היא הטובה בעולם

• הבירה הטובה ביותר של כדור הארץ בשנה 2013, על ידי תחרות הבריטית היוקרתי World World Awards הוא בירה צ'כית פרימאטור. באר זכתה לא רק בקטגוריה שלה, אלא גם על אחרים כמעט 600 בירות שהיו טעמו עיוור על ידי חבר מושבעים בינלאומי.

בירה צ'כית היא רק אחת הסיבות לכך שצ'כיה ופראג ממוקדות במיוחד ליעד לאלפי מבקרים מרחבי העולם. מדוע הבירה הצ'כית כה ייחודית?

מהו הספציפי של בירה צ'כית?

ההיסטוריה של בירה צ'כית קשורה פילסנר ועבודתו של הבמאי הבוואר יוסף גראול

בוא נלך קצת להיסטוריה. בשנת 1842, התבשל פילזן מבשלת בוואריה יוסף גרול בירה תוססת תחתית מבושל לפי מתכון אותו הכיר מבית מבשלת "וילשופנסק". הודות לתהליך הייצור, אך גם בגלל חומרי גלם שונים שהיו זמינים בצ'כיה, התוצאה הייתה תוצאה של טעם בירה מצוין וצבע זהוב, שתהילתם חרגה עד מהרה מגבולות העיר ובהמשך מדינות צ'כיה. הבירה הייתה שונה כל כך מכל מיני בירות, שהיו ידועות באירופה באותה תקופה, עד שהפכה לשם פילסנר (או פילס) לשם נרדף לכל הבירות התוססות התחתונות הקלות. למרות שרבים ניסו להעתיק מאפיינים חושיים של בירה צ'כית טיפוסית וניסו לנסות אותה במאות מבשלות ברחבי העולם, אף אחד מלבד מבשלות בירה צ'כיות לא הצליח לייצר משקה שיהיה זהה לבירה המיוצרת על ידי מבשלות צ'כיות מ צ 'כיות ו מלט מורבי. ואפילו יוזף גרול עצמו נכשל כשניסה לעשות זאת בבוואריה לאחר שירש את מבשלת הבירה של אביו. בירה בהירה מותססת תחתונה שנמצאת עדיין במבשלה בפילזן שנמכרת בשם פילסנר אורקוול, הפך מודל לכל מבשלות הצ 'כית באמצעות צ' כיה Moravian בירה חומרי גלם ואת מתכון 170 המקורי בן שנה מיוצר עדיין מייצר משקה כי הוא כמו בירה צ 'כית ידוע בעולם הוא מוצר טיפוסי של האומה הצ' כית.

חומרי גלם צ'כיים - כשות צ'כיות, מאלט מורבי, מים רכים, גידול מדעי של זני שמרים

אבן הפינה של בירה צ'כית הם חומרי גלם לייצורו. למרות כל מה בירה צ 'כית מיוצר, כלומר מים, מאלט, כשות ו שמרי בירה, ניתן להשיג במדינות רבות בעולם, אך לא מספיק להכנת בירה שטעמה זהה למשקה המיוצר בצ'כיה. מאפיינים ספציפיים אלו של חומרים קשורים כיום לסביבה הצ'כית. מאות שנים של גידול סלקטיבי של דגנים וכשות, זן ייחודי של שמרי בירה, הרכב אדמה, אקלים, כימיה במים, אך גם דרך לגידול, קציר והכנת חומרי גלם, כל אלה משפיעים רבות על מאפיינים בלתי ניתנים לחיקוי במקומות אחרים. בירה צ'כית טיפוסית, סוג פילסנר לאגר חיוור.

הטכנולוגיה הייחודית של מבשלות צ 'כית

בנוסף לחומרי הגלם, לטכנולוגיה יש השפעה משמעותית על המאפיינים הסנסוריים הסופיים של בירה (צבע, טעם, צחצוח, קצף, בהירות, ריח). זה יכול להיות מחולק ציוד ייצור (מבשלת) ואת התהליך הטכנולוגי של בירה הפקה.

הפרטים של התהליך הטכנולוגי של בירה צ'כית

בירה קלה, הנחשבת לבירה צ'כית טיפוסית, מבושלת על ידי מרתח מתוך שתי מלקות של מאלט חיוור מורבי, מים רכים וכשות צ'כיות. שיטת מרתח של בישול פירושו כי החלק הראשון של wort (פתרון של מים גריד) מחולק לשני חלקים, עם חלק אחד (מחית) הוא הביא בהדרגה רותחים ולאחר מכן מעורבב עם שאר הייצור. במהלך שיטת מרתח של מתבשל, אותו מבוצע שוב, אפילו בטמפרטורות גבוהות formature. המסה מתוחה לאחר מכן באמצעות מסננת מאומצת, קיבל תמצית מלט כתוש (גרגרי malted) הופך wort. זה מחומם יחד עם כשות, ובכך הבירה מרוויח מרירות אופייני שלה ריח, ואת wort הוא מעוקר גם כן. בסוף הכדורים רותחים כבר לא ריק נקרא wort, זה מתרוקן כאשר כשות מתערבל באמבט מערבולת. את wort הוא מקורר אז טמפרטורת תסיסה, מחומצן ועלים את brewhouse. בירה הוא מכן reviled לחדר תסיסה שבו רדודה מיכלי תסיסה פתוחים להמשיך פעילות התסיסה העיקרית נמוכה עבור שמרים , תקופה היא בדרך כלל 6 עד 12 ימים בטמפרטורות של 6 - 12 מעלות צלזיוס. במהלך תסיסה עיקרית את הבירה עובר כמה שלבים, אשר באים לידי ביטוי את המראה ואת הצבע של קצף על פני השטח של בירה תוסס. קצף זה (מה שנקרא שמיכה) יש לאסוף בשלב האחרון את התסיסה בירה, כך שהוא לא יכול ליפול לתוך הבירה, אשר יביא השפלה של הטעם של בירה שנקרא מרירות הטפיל. בירה תוססת חלקית משוחררת לאחר מכן מן שמרים ו נשאב לתוך טנקי בירה, כאשר ב 1-3 מעלות צלזיוס מתבגר, תוך הארכת בירה התסיסה שמרים שנותרה ותוצר הפסולת המוגז של פחמן תסיסה. בירה זו זוכה לקנאות ומלאות אופייניים. הבשלת הבירה מתרחש מספר שבועות עד חודשים (בירה חזקה מתבגרת יותר) לאחר השלמת ההבשלה, הבירה מעוותת לתוך מיכלי בירה בהירים, מותאם ללחץ עד ברים 3. ל בקבוק את הבירה חייב להיפטר שמרים שיורית, או על ידי סינון או על ידי סינון ואחריו פיסטור, ובכך לייצב את הבירה. תהליך התסיסה הוא נעצר על ידי הסרת שמרים חיים על ידי סינון והריגת שמרים הנותרים על ידי פסטור.

הפרטים של טכנולוגיית הייצור של מבשלת הצ'כית

מהנוהל לעיל ניכר כי תהליך הייצור של בירה צ'כית הוא מורכב למדי, ובמובנים מסוימים שונה לחלוטין מתהליך ייצור רוב הבירות המיוצרות במקום אחר. אחת הסיבות העיקריות שבגללן הבירה הצ'כית שונה מבירות אחרות היא העובדה שבעוד שתהליך ייצור הבירה העולמי השתנה עם הזמן, ברפובליקה הצ'כית, הנוהל עדיין זהה - במבשלות ומיקרו-מבשלות צ'כיות רבות כבר 170 שנה הבירה הופק אך ורק על פי המתכון המקורי על ידי המבשל יוזף גרול. על מנת להתבונן בתהליך הייצור, בניית המבשלה חשובה מאוד.

יצרנים המתכננים את המבשלה פועלים לפי תוכנית טכנולוגית מסוימת המותאמת לתהליך ייצור הבירה המועדפת במדינה מסוימת. כאן יש לומר שלכל יצרן יש קונסטרוקציה קצת אחרת של המבשלה, מה שמשנה גם את הפרטים מהזמנה להזמנה. כמעט בלתי אפשרי למצוא שתי מבשלות בירה זהות בעולם, שיכללו טכנולוגיית ייצור זהה לחלוטין. ברוב מבשלות הבירה בעולם במהלך 170 השנים האחרונות טכנולוגיית הייצור התפתחה ומודרנת כל הזמן.

החל משינויים קוסמטיים קטנים של אלמנטים בודדים, ועד לשינוי מהותי בחלקים הטכנולוגיים של המבשלה. אחד השינויים העיקריים הוא החלפת תסיסה פתוחה בכלי תסיסה פתוחים על ידי תסיסה בסגרים ולחוצים טנקים חרוטי-חרוטי. הצגה של טכנולוגיה HGB (אשר אינו אלא ייצור של חוזק שונה של בירות על ידי דילול בירה חזקה עם מים), ייצוב בירה עם פסטריזציה טמפרטורה או החלפת loutering קלאסי דרך המלט הגבישי הוקמה עם מסננים lauter ו ממברנות.

מבשלות רבות עברו מ דרישה שיטת מרתח של ייצור בירה וורט כדי פשוטה יותר, יותר אנרגיה פחות זמן רב שיטות אינפוזיה להכנת הנבלת. כל אלה ושינויים רבים אחרים בטכנולוגיה הייצור נקראים המודרניזציה של מבשלת שיכר, אשר נשמע פרוגרסיבי מאוד, אבל במציאות הצעדים האלה בצע אחד המטרה העיקרית. זה למרבה הצער לא את הטעם של בירה איכות שביעות רצון הצרכן, אבל החיסכון הכלכלי בייצור או שחזור של מבשלת וגם עלות החיסכון בתהליך הייצור של בירה. למרבה הצער, רבים של הצעדים האלה המודרניזציה (ואנחנו יכולים לומר כי זה נכון עבור רוב השינויים) להוביל השפלה של המאפיינים החושיים של המשקה שהתקבל. בעוד הצרכנים לאורך זמן להתרגל לטעם שונה של בירה, חיסכון כלכלי עבור היצרן להישאר ולהביא להם רווח.

ברוארס לעתים רחוקות מבינים כי מגמה זו בהדרגה מסייעת לאבד את הלקוחות שלהם ואת הרווחים העתידיים.

צרכנים אחד אחד לאורך זמן נעים למשקה אחר או בירות טובות יותר של מותגים אחרים. הלקוח הרגיל להיות תלש פעם אחת הם מנסים את הבירה שנעשו על פי המתכון המסורתי והם ישנו את המותג של המשקה האהוב עליהם מיום אחד למשנהו. רק כאשר מפיק הבירה מבין את העובדה, הם יחפשו דרך להביא הטעם המסורתי של בירה. למרבה הצער, ללא השקעה נוספת זה לא אפשרי בדרך כלל, כי מבשלות מודרניות רבים אינם מיועדים לשיטה המסורתית של מתבשל לעשות בירה טובה יותר עם הטכנולוגיה הזו היא כמעט בלתי אפשרית.

לחלק ממבשלות הבירה הצ'כיות (או כמעט לכולן) יש יתרון על פני מרבית מבשלות הבירה בעולם. כתוצאה מהמלחמה, וארבעים שנה של רכוש סוציאליסטי עשרות מבשלות בירה נשמרו בצורה כמו לפני מלחמת העולם השנייה. למדינה בשליטה מרכזית לא הייתה תחרות בשוק הבישול ולכן השקיעה במודרניזציה נרחבת רק למבשלות מבשלות גדולות מעטות, שם רוב המבשלים התעקשו לשמור על דרכי הבישול המסורתיות, אם כי זה נראה כלכלי פחות יתרון.

באופן פרדוקסלי, בגלל זה בצ'כיה המסורת נשמרה למרות הלחצים הכלכליים המתמידים על המודרניזציה של מבשלות. מבשלות גדול מורחב ומודרני במונחים של אוטומציה של תהליך הייצור שלהם, עם זאת, זה היה מופרע מינימלית. לאחר השינויים הפוליטיים במבשלות בירה קטנות יותר של 1989, שנמשכו שנים ארוכות של בניינים רעועים, נכנסו בהדרגה גם לחיים שבהם הבעלים החדשים הבינו את הערך של הציוד המקורי שנשמר במקום תחליפים זולים יותר לטכנולוגיה מודרנית של בישול, הם החלו להשקיע בשיקום אינטנסיבי עם דגש על שיטות ייצור מסורתיות וטכנולוגיות. לכן, במספר של מבשלות הצ'כית אתה יכול לפגוש ציוד משוחזר לזכור פעמים של אוסטריה, הונגריה או הרפובליקה הראשונה. הייצור הוא כמובן כבר אוטומטית בעיקר, אבל תהליך הייצור של בירה צ 'כית טיפוסי הוא דבק בהחלט.

למרות הייצור של בירה צ'כית בדרך המסורתית קשה יותר ויקר יותר מאשר ייצור יעיל, יישום של הטכנולוגיה המתקדמת הנוכחית היא כלכלית מבחינה כלכלית בכל זאת. בזכות הטעם הגדול ומחירי המכירה הנמוכים, הבירה הצ'כית היא משקה לאומי. הצריכה לנפש בצ'כיה היא הגבוהה ביותר בעולם. כמעט בכל כפר צ'כי יש לפחות פאב אחד ובערים הבירה מוצעת כמשקה מרכזי במאות פאבים ומסעדות. ייצור בירה צ 'כית היא גם מוצר הייצוא טוב, ואת האטרקציה המפורסמת עבור אלפי תיירים אשר באים לבקר את המדינה. הרווח הנקי על ליטר אחד מקוזז על ידי כמות גדולה של משקאות שנמכרו.

מה מבדיל את מבשלת הצ 'כית טיפוסי מ מבשלות ביותר של ייצור זר?

מאפיינים אופייניים של מבשלת צ 'כית אמיתי או microbrewery בעיקר כוללים את הדברים הבאים:

• עיצוב Brewhouse מאפשר שיטת מרתח של ריסוק על ידי רותחים 2-3 מכסים. בפועל, משמעות הדבר היא הקישוריות של דודי רסק וכלים לאחסון שאר wort שיאפשר שאיבה של מחית ו wort בשני הכיוונים.
• טכנולוגיה ועיצוב של חימום של בית הבירה חייב לאפשר את עליית הטמפרטורה של היבול בין 0.5 ל -1 מעלות צלזיוס לדקה. הפתרון המחומם לא יעלה על טמפרטורת המטרה בשל לא hysteresis מוסדר. חימום של wort חייב להיות אחיד באמצעות משטח העברת החום הגדול ביותר הוא עשוי להוביל לקיחת המקומי של מוצקים בחלק התחתון של כלי בישול.
• העיצוב של לאספנים ואספנים (אשר ב microbreweries משולב בדרך כלל לתוך הדוד מבשל רב תכליתיים) מאפשר השלב הראשון של כוח הכבידה של wort דרך עוגת lutering, הנובעות חלקיקים מוצקים תלויים של wort (פתרון של מים grist מלט). בשלב השני הוא צריך לאפשר את הסוכר עם מים חמים.
• במהלך כל התהליך lautering, ממשיך לפי סוג הבירה המיוצר 1.5 כדי 4 שעות, טמפרטורה של wort ב כלי הראשון ואת wort ב השני כלי לא יכול ליפול מתחת לגבול טמפרטורה קבוע מראש. עבור שני כלי זה חייב להיות מצויד גם עם בידוד באיכות גבוהה, או התחממות קלה של שתי כלי השיט חייב להיות מובטחת.
• לאחר הכדורים רותחים יש צורך להבטיח הפרדה של גרגרים מקפץ בילה מן wort ב מערבולת.
• מערכת קירור עבור wort עם מחליף חום צלחת חייב להבטיח קירור של כל נפח wort בתוך אמבט מערבולת בתוך 60 דקות לטמפרטורת התסיסה של כ 6 ° C ואת חמצון עם אוויר דחוס מעוקרים.
• אל האני תסיסה עיקרית של בירה חייב לפעול באופן בסיסי פתחי תסיסה פתוחים או במיכלים חרוטיים-חרוטיים שאינם בלחץ (יתר על המידה בר 0), עם בקרת טמפרטורה בודדת בכל כלי תסיסה.
• אם תסיסה של סוגי בירה נוספים מתרחשת בחדר התסיסה במקביל תוך שימוש ביותר מזן שמרי בירה אחד, יש צורך לוודא הפרדת כלי תסיסה לחדרים נפרדים, כדי למנוע אפשרות של זיהום צולב על ידי זנים שונים של שמרי בירה.
• בניית כלי תסיסה ומיקומם חייבת לאפשר אוסף שמיכות של שמרים מתים מפני השטח של wort תוסס וניקוי ללא הסיכון של זיהום כלי תסיסה אחרים על ידי עפר, שטיפה פתרונות סניטציה.
• הבנייה של טיהור בירה טנקים חייב לאפשר מושלם שלהם ניקיון וניקיון אוטומטיים, כולל בדיקה תקופתית של פנים המכולה ובטוחה ידני ניקוי מכני.
  
• יש ליצור בהכרח את כל מרכיבי המבשלה, הבאים במגע עם הבירה, מוצרי הביניים שלה ופתרונות התברואה גבוהה סגסוגת נירוסטה לתעשיית המזון.
• כל הריתוכים חייבים להתבצע על ידי חומרי ריתוך מוסמכים, המוקדש באופן בלעדי לתעשיית המזון, באווירה מגוננת של ארגון.
• ייצור, עיבוד והרכבה של חלקי נירוסטה של ​​מבשלת (כלומר כמעט את כל מבשלת בירה) חייב להתבצע באזור הייצור, אשר לא צריך להיות במכונה התאספו עם מוצרים עשויים מחומרים אחרים מאשר רק מזון נירוסטה. זה מונע זיהום של microparticles לרתך נגזר עיבוד כגון פלדה קונבנציונאלי, אשר, לאורך זמן, הביאו להיווצרות הפקדות קורוזיבית ב ריתוכים.

מבושל זולה עשוי לא להביא רווח צפוי עבור הבעלים

זה ברור כי הייצור של בירה סוג צ 'כית הוא נושא למספר דרישות טכנולוגית ועיצוב, אשר חלק גדול של מבשלות מבושל זר בדרגות שונות אינו עונה.

בפרט, מבשלות בירה ומיקרו-מבשלות המיוצרות באסיה, כמעט ככלל, הן עשויות נירוסטה באיכות ירודה עם רמת סמים נמוכה, הריתוכים מזוהמים על ידי פלדה ואבק אחר, רכיבי המבשלה אינם עומדים בדרישות גבוהות. להתנגדות לפתרונות חיטוי. התוצאה היא שמוקדם מאוד (לאחר שנה של הפעלה) היווצרות משקעים מאכלים במיוחד בחלקי הריתוך, אך גם בתוך הכלים ונתיבי הצינור מופיעים ומבזבזים משמעותית את תכונות הבירה.

מבשלת בירה, בה קורוזיה מתרחשת על משטחים פנימיים, אינה שימושית כמעט והפתרון הסביר היחיד הוא לסגור את המבשלה ולקנות אחת חדשה. לשם השוואה - החיים של מבשלת בירה מתוצרת צ'כית המיוצרים מפלדת מזון איכותית ממוצא אירופי וריתוכים עשויים היטב הם עד 50 שנה.

עבירה שכיחה מאוד של יצרני מבשלות בירה זולות היא גם ביצוע גרוע של רכיבי בישול, בין אם מדובר ברכיבים המיוצרים על ידי יצרן המבשלה ובין אם מדובר בחלקים שנרכשו מספקים זולים. זה הפך כמעט לכלל שללקוח שקנה ​​את המבשלה מיצרן אסייתי זול יש מספר דברים "לסיים בבית" לפני תחילת המבשלה או במהלך פעולתה. זה נוגע במיוחד לחיבור הדדי של צינורות צינורות, תיבות הילוכים, משאבות שדלפות.

למרבה הצער אנו פוגשים גם מקרים בהם מבשלת המבשלה האסייתית נאלצה לבנות מחדש חלק מהותי ממבנה מבשלת הבירה, מכיוון שלא ניתן היה לחלוט בירה צ'כית - אם כי היצרן האסייתי הבטיח כי מבשלת הבירה מתאימה לבישול מרתח. בשיטה, ניתן היה לחלוט רק בתהליך עירוי. יתר על כן, בשל העיצוב הגרוע של החימום בבית המבשל, היבול אינו מחומם באופן שווה, וכתוצאה מכך מיזוג של מאלט מצד אחד ומצד שני, שיפוע חום לא מספיק ובכך מחזור בישול ארוך מאוד של מנת בירה אחת.

עבור לקוחות אשר הקריטריונים היחידים לבחירת ספקי מבשלת הוא עלות נמוכה, הבחירה היא יצרנית זולה ביותר עם אפשרות של מספר הפתעות לא נעימות, עלויות נוספות בלתי צפויות ומגבלות. במקום הייצור המתוכנן של בירה הבעלים פונה שעות הנדסה מתמדת כאשר במהלך ההשבתה ההפעלה הם חייבים לשלם לעובדים, לשאת בעלויות נוספות עבור שירות, תיקונים ושינויים בעיצוב, בעוד האשראי שלהם ספק אמין של בירה פוחתת. פתרון בעיות עם היצרן מרחוק הוא גם זמן רב או אפילו בלתי אפשרי. חברה כזו מובילה לאובדן אמון הלקוחות, ירידה מתמדת בביקוש ובסופו של דבר לעתים קרובות לקריסה הכלכלית של התוכנית העסקית כולה.

גם מבשלת בירה עשויה היטב אינה מבטיחה ייצור בירה צ'כית

בעיות עם ייצור של סוג בירה צ'כית על ידי רחוק אינם מתרחשים רק מבשלות בירה מאסיה. כאמור, ההתפתחות של הטכנולוגיה מתבשל ברוב המדינות במאה האחרונה הובילה לשינויים משמעותיים של התהליך הטכנולוגי וציוד מבשלות. כתוצאה של התפתחות זו, כיום רוב היצרנים בעולם לייצר מבשלות ב שונה מאוד מן המפיקים הצ 'כיתיים אשר מנסים לשמור על הקונספט המסורתי של מבשלת עבור 170 שנים.
לקוח שקונה מבשלת בירה איכותית מתוצרת יצרנים מכובדים ממערב אירופה, המצוידת במבשלת אינפוזיה מודרנית, יכול לייצר בירה טובה מאוד בתסיסה עליונה, אך לא לאגר תוסס תחתון. תכנון מבשלת הבירה, מספר האלמנטים, חוסר יכולת לאסוף שמיכת שמרים מתים ובחירת מיכלי תסיסה סגורים לא יאפשרו להם לעשות זאת.

אז איך לחלוט את הצ 'כיה של בירה?

לקוח המעוניין בייצור בפועל של סוג בירה צ 'כית, צריך ללמוד מידע מפורט מאוד על הטכנולוגיה ועיצוב של מבשלת רכשה. ברור, ישנם תנאים רבים אשר מבשלת חייב להיפגש כדי לאפשר לייצר בירה צ 'כית מסורתית. אין בחירה אקראית של יצרן מבשלת צ 'כית אינה מבטיחה לך כי מבשלת יעמדו בכל התנאים המוקדמים לייצור של צ' כיה פרימיום לאגר. לחץ מחיר מלקוחות מוביל לעתים קרובות יצרנית צ 'כית לסחור- offs שונים, אשר בתורו יש את ההשפעה של הגבלת המפעיל בייצור שלהם.

שביעות רצון של מפעיל מבשלת מתחיל מן הדיאלוג עם המפיק

חברת Mobilní pivovary sro, כיצרנית מבשלות בירה צ'כיות מסורתיות, מתחילה ביסודה כל מפגש עם לקוח על ידי ניתוח מעמיק של רעיונות הלקוח לגבי מבחר הייצור המתוכנן של בירה. רק על בסיס דיאלוג זה אנו מציעים ללקוח פתרונות טכנולוגיים ועיצוביים של המבשלה או המיקרו-מבשלה המאפשרים להם לייצר את סוגי הבירות הרצויים ללא פשרות.

מבשלת הבירה הפופולארית ביותר בעולם היא עם הטכנולוגיה לבירה סוג בירה צ'כית

הסדר הנפוץ ביותר של לקוחות מחו"ל הוא כיום אספקת הטכנולוגיה, המאפשרת ייצור לאגר צ'כי חיוור מסורתי - סוג פילזנר. עבור לקוחות אלה אנו מעצבים ומייצרים מבשלות בירה שתוכננו בצורה מבנית כך שללא קשר למיקום הגיאוגרפי הם יוכלו לייצר את אותם מאפייני טעם בירה, כמו למשל, הייתה להם אפשרות לטעום בפאבים בפראג. עשרות כאלה צ 'יפס בירה ו microbreweries כבר פועלות במדינות רבות.

אם הלקוח מעוניין להכין סוגי בירה אחרים, אנו יכולים לצייד את המבשלה בטכנולוגיות המסוגלות לייצר כמעט את כל משקאות הבירה הידועים בעולם. אנו מספקים למבשלות הבירה לעתים קרובות כלי תסיסה פתוחים או טנקים גליליים-חרוטיים. שֶׁלָנוּ מסעדה ו מובייר יכול לייצר בירה ללא פשרות על ידי מרתח או שיטת עירוי.

בירה צ'כית כסימן מסחרי

מבשלות בירה זרות רבות מנסות להעתיק את טעמה של הבירה הצ'כית, רוכבות על המוניטין שלה כמו גם המאמצים של מבשלות צ'כיות רבות לייצר בשם בירה צ'כית כל סוג של משקה, עם טעם סוטה, הרכב, אופן ייצור, חומרי גלם ומאפיינים אחרים ממתכונים מסורתיים, והובילו לרישום השם "בירה צ'כית" כסימן מסחרי, המוגן על ידי חקיקה של האיחוד האירופי.

בירה צ'כית מוגנת אינדיקציה גיאוגרפית של האיחוד האירופי, אשר נועד לשמר את השם הטוב של בירה צ'כית איכות גיאוגרפית של בירה המיוצר בצ 'כיה.
אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (PGI) בירה צ'כית נרשמה בתקנת המועצה (EC) מס. 1014/2008, על רישום שמות מסוימים בפנקס ייעודי המקור המוגנים וסיווגים גיאוגרפיים מוגנים (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO))
מטרת הרישום היא להגן על המסורת של בישול צ 'כית, טכנולוגיית הייצור, בירה איכות ולמנוע את התרחשות של חיקוי, אשר היה התעללות השם הטוב של בירה צ' כיה המאפיינים הייחודיים שלה. יתר על כן, הנקודה היא לא לסמן כמו מוצרי בירה צ'כית המיוצר בצ 'כיה על ידי שיטות לא מסורתיים או המיוצר על ידי שיטות מסורתיות, אך בחו"ל.

מאפייני הבירה, אשר עשויים ללבוש את הסימן המסחרי בירה צ'כית, מספק מפרטים שפורסמו בכתב העת הרשמי של האיחוד האירופי 2008 / C-16 / 05. שם זה רשום איך תהליכים טכנולוגיים כאלה מתעוררת. עוד חומרי גלם שצוין כי יש להשתמש לייצור של בירה, כגון מאלט שעורה, כשות, מים באיכות מתאימה, סוג של שמרים המסוגלים הטכנולוגיה של התסיסה שנקרא כביכול. חלק מן המפרט הוא גם מאפיינים גיאוגרפיים של המקום שבו ניתן לייצר בירה צ'כית.