მიკროპროდუქტების ქარხნის მუშაობისთვის ნედლეულითა და სახარჯო მასალებით მომარაგების უზრუნველყოფა
ჩვენ გთავაზობთ ნედლეულის უსაფრთხო და რეგულარულ მომარაგებას მსოფლიოში არა მხოლოდ ჩეხური ტიპის ლუდის წარმოებისთვის, ლუდსახარშის მწარმოებლებისთვის - ალაო, სვია, ლუდის საფუარი და კონცენტრატები.
შერჩეული ტიპის კარგი და გემრიელი ლუდის წარმოების მნიშვნელოვანი წინაპირობაა ექვივალენტური ხარისხის ნედლეული. შეუძლებელია ლუდის, დეგუსტაციის, აგრეთვე წარმოშობის ქვეყანაში წარმოება სხვადასხვა ნედლეულით, ვიდრე ის, რაც ტრადიციული წარმოების ადგილას გამოიყენება. ეს ასევე ეხება ტრადიციულ ჩეხურ ლუდს - ღია ფერის პილსნერის ტიპს.
გარდა წყლისა, რომელიც ან დამუშავებული ან საერთოდ არ არის გამოყენებული, ყოველთვის გამოიყენება ადგილობრივი რესურსებიდან (იხ. რეკომენდებული წყლის შემადგენლობა ჩეხური ლუდის წარმოებისთვის), აუცილებელია ოპერატორის ლუდსახარში სხვა ნედლეულით მომარაგება. ყველაზე ხშირად შემდეგი ნედლეულით:
- ქერის (ან ხორბლის) ალაო ჩეხური და მორავიული მარცვლეულის მინდვრებიდან
- სხოპები ჩეხური ან მორავიული ჰოპ სფეროებიდან
- ლუდის საფუარი შერჩეული შტამიდან, რომელიც ეძღვნება ჩეხური ტიპის ლუდის წარმოებას
- ნედლეული ჩეხური ლუდის გარდა, ნედლეულის წარმოებისთვის - მომხმარებლის არჩევანი
- ალაოს ექსტრაქტი - ლუდსახარში Lite ME / Lite WC ზედა ფერმენტირებული ლუდის წარმოების გამარტივება
- Wort კონცენტრატი - ქვედა ფერმენტირებული ლუდის წარმოების გამარტივებისთვის ლუდსახარში Lite ME / Lite WC
შესაძლებელია ჩეხური ლუდის წარმოება ორიგინალური ჩეხური ნედლეულის გარდა?
როდესაც ჩვენს უცხოელ მომხმარებლებთან გვაქვს საქმე, ხშირად ვხვდებით მცდარ აზრს, რომ ჩეხური ლუდის წარმოება იგივე ხარისხისაა ადგილობრივი ნედლეულისგან და ჩეხეთიდან ნედლეულის მომარაგების ხარჯების დაზოგვით. მრავალი ასე ჩატარებული ექსპერიმენტის გამოცდილება აშკარად მიუთითებს იმაზე, რომ ეს პროცედურა პრინციპში შეუძლებელია. ერთი შეხედვით, ადგილობრივი ნედლეულის გამოყენებას ლუდის წარმოებისთვის არაფერი უშლის ხელს. ქერი, ხორბალი და სვია მსოფლიოს ბევრგან იზრდება და ლუდის საფუარი პრაქტიკულად ყველგან შეგიძლიათ მიიღოთ. პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ათწლეულების განმავლობაში ჩეხეთის ხეობაში მოყვანილი მარცვლეულისა და სვია სპეციალურად ჩეხური ლუდის მიზნით მოყვანილი ჯიშის შედეგად, ამ მასალებს ახლა ძალიან სპეციფიკური მახასიათებლები აქვთ. ასევე, ადგილობრივი კლიმატისა და ჩეხური ქერის ნიადაგის შემადგენლობის გამო, ხორბალი და სვია მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა მცენარეთა ერთი და იგივე მცენარისაგან. ჩეხეთშიც კი, მდუღარეები ირჩევენ ალაოსა და სოფს, რომელიც შეგროვებულია შერჩეული ადგილებიდან, რომლებსაც ხშირად მხოლოდ რამდენიმე ათეული კვადრატული კილომეტრი აქვთ.
დავის კიდევ ერთი ობიექტი ლუდის საფუარია. ფორმულა განსაზღვრავს ლუდის საფუარის შტამს, რომელიც უნდა შევიდეს ლუდის საფუარში. კიდევ ერთხელ, ეს ფაქტი მაცდუნებელია იმის გათვალისწინებით, რომ თუ მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში მიიღებთ იგივე ლუდის საფუარს, შეგიძლიათ ამით აწარმოოთ ჩეხური ლუდი ჩეხეთიდან საფუარის იმპორტირების გარეშე. სამწუხაროდ, ისევ ასე არ არის. ლუდის საფუარის შტამები, რომლებიც ჩეხეთის რესპუბლიკაში გამოიყენება ჩეხური ლუდის წარმოებისათვის, დაცულია და ორგანიზმში მეცნიერული პროცედურები იზრდება. უფრო დიდი ლუდსახარშები ლუდის საფუარს თავისთავად აწარმოებენ აღჭურვილობით, რომელსაც საფუარის გამავრცელებლად უწოდებენ (მას ასევე გთავაზობთ ჩვენი ლუდსახარში). მცირე ლუდსახარშები ყიდულობენ ლუდის საფუარს მსხვილი ლუდსახარში, ან უშუალოდ პრაღის მდუღარე და მალტინგის კვლევითი ინსტიტუტიდან, სადაც გამრავლებასა და მოყვანას 170 წლიანი ტრადიცია აქვს და ლუდის საფუარის იგივე შერჩეულ შტატს აკონტროლებს კვალიფიციური სამეცნიერო გუნდი. . ბევრი ლუდის საზღვარგარეთ ცდილობს ადგილობრივი წყაროსგან მიიღოს საფუარიანი ლუდი, რაც ყოველთვის იწვევს სასმელის წარმოებას, რასაც არაფერი აქვს საერთო ჩეხური ლუდის გემოვნებასთან.
ჩეხური და უცხოური ლუდსახარშების გამოცდილება თავისთავად მეტყველებს: ლუდის წარმოება იმავე პროცედურით, გარდა ორიგინალური ნედლეულისა, ჩეხეთის კონკრეტულ რეგიონში მოყვანილი გემოვნებით და ყოველთვის მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩეხური ორიგინალიდან.
ორიგინალური ნედლეულის, პროცედურისა და ლუდსახარში გარეშე ჩეხური ლუდის წარმოება შეუძლებელია
ჩეხური რეცეპტების იგივე სენსორული მახასიათებლების მქონე ლუდის წარმოების მისაღწევად ერთადერთი გზაა ჩეხური ნედლეულისა და ლუდის საფუარის გამოყენებით წარმოება. ჩეხური ტიპის ლუდის წარმოების კიდევ ერთი წინაპირობაა წარმოების პროცესის მკაცრი დაცვა. ამ პროცედურის შესასრულებლად საჭიროა ჩეხური ლუდსახარში სპეციფიკური ტექნოლოგიები.
ჩვენ გთავაზობთ ნედლეულის რეგულარულ მომარაგებას მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში
ამიტომ, ჩვენ ჩვენს მომხმარებლებს უსაფრთხო და რეგულარულად მივუწოდებთ ჩეხური წარმოშობის ნედლეულს, რომელიც იდეალურია როგორც ლუდის დეგუსტაციისთვის, ასევე ჩეხურ ბარებში.
ლუდის წარმოებისთვის ნედლეულის მომარაგება ხორციელდება მომხმარებლის ინტერესების შესაბამისად 6–12 თვის ინტერვალით. უფრო მოკლე ინტერვალს აზრი არ აქვს, რადგან ალაოს და ხოხლის სიახლეს განსაზღვრავს მოსავლის აღების დრო, რაც ჩეხეთის ქვეყნებში წელიწადში 1-ჯერ არის. თუმცა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში გამოყენებული იყო ნედლეულის მომარაგება საჭირო თვისებებზე ნაკლები, რაც შეიძლება გამოიწვიოს სასმელის წარმოების შეუძლებლობა შენახული ნედლეულის არასასურველი ცვლილებების გამო.
ნედლეულის შენახვის პირობები ლუდის წარმოებისთვის
ლუდის წარმოების ნედლეულის ისტორიული ასაკისთვის აუცილებელია შესაბამისი პირობების უზრუნველყოფა. ალაოს შენახვა საჭიროა მშრალ ოთახებში, მღრღნელების, მწერების და სხვა ცხოველების გარეშე. ჩვეულებრივ, აქციებს წელიწადში 1 – დან 2 – ჯერ ემატება. მომხმარებლებს საზღვარგარეთ მიეწოდება შეფუთული ალაო უმეტესად 30 ან 50 კგ ჩანთაში.
სხოსი დიდხანს სიცოცხლეს აღწევს, თუ იგი გრილ ადგილებში ინახება (მაცივარი, ჰაერით გაგრილებული სათავსო…). ჩვეულებრივ, რეზერვები ემატება წელიწადში 1 ან 2-ჯერ. საზღვარგარეთ მყოფ მომხმარებლებს მიეწოდება სვია ჰოპ მარცვლების სახით, რაც ყველაზე შესაფერისი ფორმაა ლუდის შესანახად, დოზირებისთვის და მოხარშვისთვის.
ლუდის საფუარი ინახება ობიექტებში, რომლებიც განკუთვნილია შენარჩუნებისთვის, რეგენერაციისთვის და შესაძლოა საფუარის მოსაშენებლად - საფუარის შესანახი და გამრავლების სადგური. ჩვეულებრივ, რეზერვი ემატება წელიწადში 1 - 6-ჯერ. საზღვარგარეთ მყოფ მომხმარებელს მიეწოდება ლუდის საფუარი მშრალი ფხვნილის, თხევადი ხსნარის ან აგარის (ჟელატინისებრი ნივთიერების) სახით. საფუარის მომარაგებისა და მიწოდების ფორმის სიხშირე დამოკიდებულია ლუდის ქარხნის მოწყობილობებზე საფუარის შენახვის, აღსადგენად და კულტივირებისთვის.
… ლუდსახარშების რეკომენდებული ტიპები ჩეხური ლუდის წარმოებისთვის
ტრადიციული ნედლეულისგან (წყალი, ალაო, სვია და ლუდის საფუარი) ტრადიციული ჩეხური გემოვნების მქონე ლუდის წარმოებისთვის შექმნილია ჩვენი მიკროპროდუქტები:
- ლუდსახარში BREWORX Classic - ტრადიციული რესტორანი მიკროპროდუქტის ქარხანა, კლასიკური 2-გემურიანი სამოსახლოთი
- ლუდსახარში BREWORX კომპაქტური - ტექნოლოგიური მიკროპროდუქტის ქარხანა ინტეგრირებული 4-გემური სასადილოთი
- ლუდსახარში BREWORX ოპიდუმი - სამრეწველო სამარშრუტო ქარხანა მაღალეფექტური 6-გემიანი სამოსახლოებით
- ლუდსახარში მობიერი - არატრადიციული კონტეინერების ხსნარი მიკრობურამდელი ქარხანა, რომელიც უზრუნველყოფს მობილობას და დამოუკიდებლობას
მომხმარებლებისთვის გეოგრაფიულ ადგილებში, სადაც ძნელია შესაბამისი პირობების დაცვა ტრადიციული ინგრედიენტების შესანახად, ჩვენ გირჩევთ ლუდის წარმოებას ლუდის კონცენტრატებიდან. ეს ლუდის კონცენტრატები შეიცავს ალაოს ექსტრაქტებს და ვორტის კონცენტრატებს.
უპირატესობა არამარტო კონცენტრირებას ახდენს შენახვის მარტივ ვადაში შენახვის პირობებსა და ჰიგიენაზე მეტი მოთხოვნილებების გარეშე, არამედ ძალიან მარტივია მასალის წარმოებაც, რადგან ის, რაც ნაწილობრივ ან მთლიანად გვერდს უვლის ენერგიის, დროის და უნარების დამზადების რთულ პროცესს. ლუდის კონცენტრატების მიწოდება შეიძლება უფრო ხანგრძლივი დროის ინტერვალებით მოხდეს (მაგალითისთვის 1x 24 თვეში), რაც ლუდის წარმოების ღირებულებას უფრო იაფს ხდის.
კონცენტრატებიდან ლუდის წარმოებისთვის ჩვენ ვამზადებთ სპეციალურ ლუდსახარშებს, გამარტივებული ლუდსახარში:
ჩამონტაჟებული მიკროამღებ ქარხნები კონცენტრატისგან ლუდის წარმოებისთვის
- მიკრობსამშენებლები BREWORX Lite ME - გამარტივებული ჩამონტაჟებული მიკროხნარევი ქარხანა, რომელიც განკუთვნილია ალაოს ექსტრაქტისა და ვორტის კონცენტრატისგან ლუდის წარმოებისთვის
