მე -2 გამოსავალი - BREWORX დეკორაცია

არსებული მაშენებლების განახლება ტრადიციული ჩეხური ლუდის წარმოების უნარის მისაღწევად - ინფუზიური ლუდსახარების რეკონსტრუქცია დეკორატიული ლუდის ხარშვის მეთოდით.

მსოფლიოში ცნობილი ჩეხური ლუდის წარმოების პროცესის შესახებ

მსუბუქი ლაგერი, რომელიც ტიპიურ ჩეხურ ლუდად ითვლება, მწიფდება გამოყენებით დეკორაცია მორავის მკრთალი ალაოს ორი ნაირსახეობისგან, რბილი წყლისა და ჩეხური სვია.

ჩეხური ლუდები

მწიფდება დეკორქციის მეთოდი ნიშნავს, რომ ქოქოსის პირველი ნაწილი (წყლისა და ბუშტის ხსნარი) იყოფა ორ ნაწილად, ერთი ნაწილი (ბადაგი) თანდათანობით ადუღდება და შემდეგ შერეულია დანარჩენ წარმოებაში. ხარშვის დეკორქციის მეთოდის დროს იგივე ტარდება ისევ, თუნდაც უფრო მაღალი ფორმატის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ მასა იძაბება დაძაბვის საცრის მეშვეობით, მიიღება დაქუცმაცებული ალაოდან (გაფუებული მარცვლები) ექსტრაქტი ხდება wort. ეს თბება სხოპთან ერთად, რითაც ლუდი იძენს თავის დამახასიათებელ სიმწარესა და არომატს და ხდება სტერილიზაციაც. ჰოპის ბოლოს დუღილს ცარიელი აღარ ეწოდება. მას ცარიელდება, როდესაც გორა მორევის აბაზანაში ტრიალებს.

ლუდის დეკორაციის მწიფების ციკლი:

დეკორქცია-ლუდის დამზადების პროცესი -01 საკონტროლო სისტემა ლუდსახარში Breworx

შემდეგ წვნიანი გაცივდება დუღილის ტემპერატურაზე, ჟანგბადით ჟანგბადდება და ტოვებს შავ ქარხანას. შემდეგ ლუდი დუღდება ლუდის ფერმენტაციის ოთახში, სადაც არაღრმა ღია დუღილის ავზები აწარმოებენ ქვედა ძირითადი დუღილის აქტივობას საფუარი Saccharomyces uvarum– ისთვის, ჩვეულებრივ, 6–12 დღეა 6 – დან 12 ° C– მდე ტემპერატურაზე. ძირითადი დუღილის დროს ლუდი გადის რამდენიმე ფაზას, რაც ვლინდება დუღილის ლუდის ზედაპირზე ქაფის გამოჩენასა და ფერში. ეს ქაფი (ე.წ. ქვილთი) უნდა შეგროვდეს ლუდის დუღილის ბოლო ეტაპზე ისე, რომ იგი ლუდში არ ჩავარდეს, რაც გამოიწვევს ლუდის გემოს დეგრადაციას, რომელსაც პარაზიტის სიმწარე ეწოდება. არასრულფასოვნად დადუღებული ლუდი შემდგომ გათავისუფლებულია საფუარისგან და ტუმბოდება საცავის რეზერვუარებში, სადაც 1-3 ° C ტემპერატურაზე მწიფდება, ხოლო დარჩენილი საფუარი დუღილის ლუდი და გაზიანი ნარჩენების პროდუქტი დუღილის ნახშირწყალბადს აგრძელებს. ეს ლუდი იღებს დამახასიათებელ ცედრას და სისავსეს. ლუდის მომწიფება ხდება რამდენიმე კვირიდან თვეების განმავლობაში (უფრო ძლიერი ლუდი მწიფდება) მომწიფების დასრულების შემდეგ, ლუდი ირეწება ლუდის კაშკაშა ავზებში, ადაპტირებულია წნევისთვის 3 ბარამდე. ლუდის ჩამოსასხმელად უნდა მოშორდეს ნარჩენი საფუარი, როგორც ფილტრაციით, ისე ფილტრაციით და შემდგომი პასტერიზაციით, ამით ლუდის სტაბილიზაცია ხდება.

წაიკითხეთ ასევე. რატომ შეიძლება ჩეხური ლუდის წარმოება მხოლოდ ორიგინალ ჩეხურ ლუდსახარშიში?

Brewerouse- ის განახლების სერვისი მოიცავს:

საწყისი კონსულტაცია და ანალიზი- ექსპერტთა კონსულტაცია ადგილზე. შედეგი არის ჩვენი ექსპერტის მიერ მომხმარებლის ბიზნეს გეგმის შეფასება, ტექნოლოგიური და ეკონომიკური მოდელის დამუშავება, ოპტიმალურად შემუშავებული ქარხნის რეკონსტრუქციისთვის ფასების მომზადება, ყველა აღჭურვილობის განლაგება. ჩვეულებრივი ფასი: 1.000 ევრო + მგზავრობის საფასური
ტექნოლოგიური პროექტი- ტექნოლოგიური პროექტი მოიცავს: ტექსტურ ნაწილს და ნახაზებს, ტექნოლოგიური და ტექნიკური გადაწყვეტილებების დეტალურ აღწერას მეწარმე ქალის საჭირო რეკონსტრუქციისთვის. ფასის დაანგარიშება ხდება ინდივიდუალური თავდაპირველი კონსულტაციისა და ანალიზის შემდეგ.
ქარხნის აღჭურვილობის წარმოება- ჩვენ ვამზადებთ საჭირო აღჭურვილობას პროექტით მეწარმე ქალის რეკონსტრუქციისთვის და მოვამზადებთ ინსტალაციისთვის. ჩვენ ამ საქმეს ჩეხეთის ჩვენს ქარხანაში გავაკეთებთ. ფასის დაანგარიშება ხდება ინდივიდუალურად ტექნოლოგიური პროექტის დასრულების შემდეგ.
ტექნოლოგიის აწყობა ადგილზე- ყველა წარმოებული კომპონენტი გამოყენებული იქნება არსებულ ქარხანაზე. პროექტით სარეაბილიტაციო სამუშაოები ჩატარდება. ამ სამუშაოებს განახორციელებს გაწვრთნილი მშენებელი მუშაკთა გუნდი.ფასის დაანგარიშება ხდება ინდივიდუალურად ტექნოლოგიური პროექტის დასრულების შემდეგ.
წარმოების სისტემის ექსპლუატაციაში მიღება- ჩვენ დავასრულებთ ყველა სამუშაოს, რომელიც აუცილებელია მაშუქურის ექსპლუატაციაში შესასვლელად. ამ სამუშაოებს ხელმძღვანელობს დაყენებული ტექნოლოგიის ექსპერტი (ტექნოლოგი, ლუდსახარში). ფასის დაანგარიშება ხდება ინდივიდუალურად ტექნოლოგიური პროექტის დასრულების შემდეგ.
საცდელი ოპერაცია, ოპერატორის ტრენინგი - ჩვენი ჩეხური ლუდსახარში ამზადებს ერთი ან რამდენიმე პარტიის წვნიანს ქარხნის ქარხანაში და ის მომხმარებელს ასწავლის ახალი ტექნოლოგიების გამოყენებას. ფასის დაანგარიშება ხდება ინდივიდუალურად ტექნოლოგიური პროექტის დასრულების შემდეგ.