차가운 블록 - 맥주 생산 공정을위한 냉기
II. 발효 및 성숙 과정 용 장치
맥주 생산 탱크 … 맥주의 발효 및 숙성에 필요한 발효기 및 기타 용기 및 장치
>>맥주 발효 및 성숙 공정 기술 - 일반적인 설명
II.1. XNUMX 차 발효 – 맥주 / 사이더의 주요 발효
FUIC – 소형 맥주 발효 장치
FUIC – 소형 발효 장치 – 맥주 또는 사이다의 XNUMX 차 발효, 압력 하에서 숙성 및 탄산화 공정, 탄산 음료를 통 또는 병에 채우는 데 필요한 모든 장비를 포함하는 최대 XNUMX 개의 원통형 원추형 탱크가있는 소형 독립 모바일 장치.
소형 발효 장치는 다음과 같은 주요 구성 요소로 구성됩니다.
- CCT / CCF 발효기 1 개 최대 4 개 – PUR 단열재가있는 스테인리스 스틸 탱크, 물 또는 폴리 프로필렌 글리콜 용액으로 냉각
- 소형 수냉 장치의 1-4 개
- 탱크의 냉각 재킷을 통한 온도 및 냉각수 순환 측정 및 제어 요소
- 쿨러와 발효기의 연결 요소
- 조정 가능한 다리와 바퀴가있는 상태로 움직일 수있는 옵션이있는 일반적인 스테인리스 스틸 프레임
CCT / CCF – 원통형 원추형 발효 탱크
밀폐 된 원추형 발효 탱크에서 맥주 발효의 기술은 맥주 생산의 현대적인 방법에 특징적입니다.
특히 최상 발효 맥주를 안전하게 생산할 수 있지만 바닥 발효가 된 효모를 원료로 한 모든 맥주 생산에도 사용됩니다.
이러한 발효기의 장점은 동일한 탱크에서 맥주 발효의 양상이 가능하다는 것입니다. CCT 발효조의 발효 및 숙성은 발효 공정을 가속화 할뿐만 아니라 두 배 사이에서 맥주를 펌핑하지 않고 전체 발효 및 성숙 과정을 관리 할 수있게합니다. 개방형 발효조와 비교할 때 유일한 단점은 1 차 발효 후 죽은 효모로 발포체를 수집 할 수 없다는 점입니다.
우리는 단열재가없는 원추형 발효 탱크를 제조하거나 물 또는 폴리 프로필렌 글리콜으로 냉각 된 2 개 이상의 냉각 구역이있는 PUR 절연체를 제조합니다. 주요 발효에만 사용하거나 같은 탱크에서 맥주의 주요 발효 및 후속 성숙 둘 다에 사용할 수 있습니다.
CCT 발효기의 장비는 고객이 정의 할 수 있으며 또는 표준 권장 권장 액세서리로 탱크를 구입할 수 있습니다.
CCTM – 모듈 식 원통형 원추형 발효기
모듈 형 원뿔 - 원뿔 발효기 – CCTM은 현재 필요한 구성에서 맥주 / 사이더 / 와인 생산을 위해 발효기를 임의로 조립할 수있는 자체 생산 포트폴리오의 매우 다양한 제품입니다.
발효 탱크의 구성은 탱크가 가압되고 완전 발효 중에도 음료가 채워지는 경우에도 언제든지 바뀔 수 있습니다. 다른 유형의 발효기를 사용하여이를 처리 할 수는 없습니다. 음료 생산 공정의 여러 단계에 여러 개의 보편적 탱크 만 필요하기 때문에 이러한 가능성은 비용을 절감합니다.
OFT – 개방형 발효조
전용 발효장의 개방 발효조에서의 개방 발효 기술은 주로 발효 맥주의 생산에 주로 사용됩니다. 오픈 발효기의 건설은 전통적인 맛의 양질의 발효 된 맥주를 제조하기위한 전제 조건 인 1 차 발효의 마지막 단계에서 죽은 효모로부터의 포말을 특히 편리하게 수집 할 수있게한다. 이 유형의 발효기는 주로 체코 공예 양조장에서 주로 사용됩니다.
개방 기술은 발효 식품의 표면에서 활성 인 효모로의 공기 유입이 종종 바람직하지 않은 유기체에 의한 오염을 유발하기 때문에 최고 발효 맥주의 생산에는 적합하지 않습니다. 이 유형의 맥주 발효기는 체코 라거 Pilsner의 생산뿐만 아니라 Dortmunder, Beck, Marzen과 같은 다른 유형의 라거 생산에도 권장됩니다.
II.2. XNUMX 차 발효 – 맥주 / 사이더의 숙성
MBT – 성숙 맥주 탱크 – 맥주 / 사이더의 XNUMX 차 발효를위한 압력 탱크를 XNUMX 가지 변형으로 생산합니다.
MBTVI – 수직, 절연, 수냉식 성숙 탱크
MBTVN – 수직, 비 절연, 공냉식 성숙 탱크
MBTHI – 수평, 절연, 수냉식 성숙 탱크
MBTHN – 수평, 비 절연, 공냉식 성숙 탱크
3.0 차 맥주 발효 공정은 성숙 탱크 (라거 탱크라고도 함)에서 맥주를 성숙시키는 XNUMX 차 공정을 따릅니다. 이 생산 단계에서 맥주는 숙성되고 남은 효모 활동에 의해 형성되는 이산화탄소로 자체적으로 포화됩니다. 이렇게하면 맥주가 최종 맛을 얻습니다. 우리는 절연, 액체 냉각 또는 비 절연, 공냉식의 네 가지 변형으로 맥주 성숙 탱크를 생산합니다. 우리는 탱크의 압력을 최대 XNUMXbar까지 조절할 수있는 발효 장치가있는 압력 맥주 성숙 용기를 제공합니다.
II.3. 최종 컨디셔닝 및 술병, 병 또는 캔에 채우기위한 맥주 준비
BBT – Bright beer tanks – 원통형 저장 탱크 – 네 가지 변형으로 탱크를 생산합니다.
BBTVI – 원통형 저장 탱크 – 절연, 수직, 수냉식
그들의 주요 특징은 3.0bar까지의 압력에 대한 탱크 인증입니다. 주요 기능은 운송 팩키지 (통 또는 병)에 음료를 채우고 (인근 식당에서) 맥주를 분배하기 때문입니다. 탄산 음료의 경우 중요한 것은 음료를 성숙 탱크에 사용되는 것보다 더 높은 압력으로 유지하는 것입니다. 양조장을 위해 제조 및 공급되는 서빙 탱크는 맥주 성숙 탱크와 동일한 구조입니다. 즉, 모든 맥주 성숙 탱크를 서비스 탱크로 사용할 수도 있고 그 반대도 가능합니다. 이 솔루션은 맥주를 저장 탱크에서 서비스 탱크로 펌핑 할 필요가 없기 때문에 맥주 생산 과정을 단순화하고 가속화합니다. 단, 성숙 탱크의 압력을 높이면 다른 개입없이 몇 초 만에 펑션을 바꿀 수 있습니다.
BBTVN – 원통형 저장 탱크 – 비 절연, 수직, 공랭식
BBTHI – 원통형 저장 탱크 – 절연, 수평, 수냉식
BBTHN – 원통형 저장 탱크 – 비 절연, 수평, 공랭식
숙성 통 또는 원통형 원추형 탱크 (선택한 발효 기술에 따라 다름)에서 숙성 단계가 완료되면 맥주는 서빙 탱크로 이동합니다. Bright beer tanks맥주 컨디셔닝 탱크라고도 불리는 서빙 탱크 및 맥주 저장 탱크는 성숙 탱크와 구조적으로 동일한 용기입니다.
II.4. 효모 관리 시스템
YST – 효모 저장 탱크 및 효모 재생기
추가 사용을 위해 맥주 효모를 저장하고 재생하는 장비. 양조장의 모든 크기와 범주에 맞게 만들어졌습니다. 우리는 효모 저장 탱크 및 재생기의 절연 또는 비 절연 변형을 생산합니다. 효모 저장 탱크를 사용하면 맥주 효모를 멸균 환경에서 보관할 수 있으며 효모가 효모 배양의 긴 수명과 높은 활력에 도달하기 위해 필요한 관리가 가능합니다. 효모 재생 탱크는 주로 소규모 수제 양조장을위한 것입니다.
맥주 효모 배양을위한 효모 번식 스테이션
효모 번식 스테이션은 맥주 효모의 순수한 배양 물이 일반적으로 무균 상태에서 무균 맥아 즙에 증식되는 매우 정교한 장치입니다. 번식 스테이션을 소유 한 양조장은 감염된 효모를 구매할 위험이 없으며 경쟁 업체에 의존하지 않으며, 그렇지 않으면 효모를 구매해야합니다.
효모 전파 기지는 독립성이 중요한 우선 순위 인 대형 양조장을 중심으로 개발되었습니다. 효모 전파 기지의 운영에는 맥주 생산 산업에서의 오랜 경험과 양조 교육이 필요합니다.
II.5 최종 맥주 컨디셔닝 시스템
홉 추출기 – 홉을 시원한 맥주로 추출하는 장비
홉 추출에 의한 맥주의 최종 풍미는 영국, 스칸디나비아, 북미 또는 호주 양조장에서 자주 사용되는 맥주 생산 공정의 일부입니다. 홉은 병, 통 또는 캔에 채우기 전에 맥주 컨디셔닝 탱크의 탄산 차가운 맥주에 추가됩니다. 우리는 IPA, EPA, APA 등과 같은 전통적인 강하게 홉핑 된 맥주 유형을 생산하기 위해 대부분의 양조장에서 사용되는 차가운 맥주에 홉 향을 추가하는 전형적인 장비 인 Hop Extractor를 제공합니다.이 과정은 일반적으로 다음과 같이 불립니다. dry hopping, cold hopping.
