MBTHN | 성숙 탱크 : 수평, 비 절연, 공기 냉각
숙성 탱크 – 맥주, 사이다 또는 와인 숙성을위한 압력 용기
성숙 수평 탱크 – 비 절연 – 단일 잭 – 공기로 냉각
중간 맥주 인 녹색 맥주의 주요 발효 과정은 성숙 탱크에서 맥주의 성숙 (또한 라거 탱크). 이 생산 단계에서 맥주는 성숙하거나 효모의 잔류 활성으로 형성된 이산화탄소로 포화됩니다. 이렇게하면 맥주가 풍미를 얻습니다.
성숙은 맥주 생산 과정에서 가장 긴 단계입니다. 길이 맥주 성숙 선택된 레서피, 온도 및 성숙 탱크의 설정 압력에 따라 달라집니다. EPM 10 %로 발효 된 맥주의 성숙은 2 ~ 3 주, EPM 12 % 이상 30 % 이상, 12 % 이상의 EPM은 60 일에서 수개월까지 숙성됩니다.
맥주의 성숙 기간, 배치 크기 및 생산 빈도는 양조장의 성숙 탱크 수에 대한 결정에 중요합니다.
성숙 탱크는 최대를 위해 설계되었습니다. 과압 1.5 bar이며 PED (Directive 2014 / 68 / EU)에 따른 압력 용기입니다. 고객 요청에 따라 최대 3.0 bar (압력 용기)의 압력으로 탱크를 서빙하여 모든 성숙 탱크를 교체 할 수 있습니다. 그러면 소규모 양조장 운영자는 맥주를 전용 서빙 탱크로 펌핑하지 않고도 압축 된 라거 탱크에서 맥주를 병에 담아 서빙 할 수 있습니다.
라거 탱크 / 성숙 맥주 탱크의 장비 (비 절연, 수평, 공기와 함께 냉각) :
이 버전의 성숙 탱크 특성 :
싱글 재킷이있는 성숙 탱크
차가운 공기로 냉각되는 간단하고 값싼 비 절연 탱크. 라거 지하실에서의 전통적인 냉각 방식. 이점은 저렴한 비용이지만 단점도 많습니다 : 높은 냉각 에너지 요구 (라거 셀러의 벽의 단열 품질에 영향을받을 수 있음), 성숙을 제어 할 수 없음 ( 라거 셀러의 낮은 작업 편의성 (지하실 작업자는 매우 추위와 습기가 많은 환경에서 작업하며 건강과 근무 조건에 도움이되지 않습니다).
단일 쉘 탱크가있는 양조장 지하 저장실의 경우 냉각 상자, 벽과 천장이 매우 단열 된 실내 및 냉장고 문을 만드는 것이 필요하다는 점에 유의해야합니다. 냉각의 운영 비용은 여름철에 특히 열대 지역에서 일 년 내내 액체로 냉각 된 단열 탱크가있는 라 거 지하 저장실보다 상당히 높습니다. 건물과 작업에 대한 이러한 비용 증가는 일반적으로 저렴한 기술 양조장을 구입함으로써 절감 한 것보다 큽니다.
반대로, 솔루션은 일반적으로 공기 냉각 Microbrewery를 위해 유리 주전자 또는 맥주 병을위한 냉장 보관 영역을 만들고 전용 보관실을 필요로하지 않는 데 유리합니다. 이 경우 판매용 맥주와 함께 라거 탱크도 동시에 냉각됩니다.
성숙 탱크 수평
장점은 장소를 절약하는 것입니다. 같은 영역에서 우리는 더 많은 수의 탱크를 배터리에 배치 할 수 있습니다. 단점은 너무 낮거나 너무 높게 저장된 탱크의 청소 및 위생이 어렵다는 것입니다. 배터리 탱크는 외부에서 청소하기가 어렵습니다. 접근하기 어려운 탱크 표면에 유기 오염 물질이 축적되어 생산 된 맥주를 오염시킬 수 있습니다.
우리는 몇 가지 표준 제품 라인에서 수평 비 절연 성숙 / 밝은 맥주 탱크를 생산합니다 :
생산 된 밝은 맥주 탱크의 광범위한 우리는 레이아웃 공간으로 최적의 탱크 치수를 선택할 수 있습니다.
원통형 부분의 길이가 작은 넓은 탱크 :
- 1 차 발효에서 맥주 성숙으로 전환하는 동안 점차적 인 온도 곡선 (더 작은 열전달 면적, 낮은 냉각 효과)
- 높이 공간 측면에서 덜 까다 롭습니다.
큰 원통형 높이의 날씬한 탱크 :
- 1 차 발효에서 전이되는 동안의 가파른 온도 곡선 맥주 성숙 (더 큰 열전달 면적, 더 큰 냉각 효과)
- 그들은 고도 공간의 점에서 요구가 더 많습니다
우리는 또한 표준 크기 이외의 밝은 맥주 탱크를 생산합니다. 거의 모든 탱크의 공간 처리 및 필요에 맞게 사용자 정의 할 수 있습니다.
