2nd sprendimas: atnaujinkite alaus daryklų alaus daryklą
2-asis sprendimas - BREWORX DEKOKCIJA
Esamų alaus daryklų atnaujinimas siekiant gaminti tradicinį čekišką alų - infuzinių alaus daryklų rekonstrukcijos, skirtos alaus virimo metodui.
Apie visame pasaulyje žinomo čekiško alaus gamybos procesą
Švelnus lager, laikomas tipišku čekišku alumi, gaminamas naudojant Nuoviras Iš dviejų moliūgų Moravijos šviesos salyklo, minkšto vandens ir Čekijos apynių.
Kepimo metodas Reiškia, kad pirmoji misos dalis (vandens ir grūstuvių tirpalas) yra padalinta į dvi dalis, viena dalis (mash) palaipsniui verdama, o po to sumaišoma su likusia gamyba. Per kepimo būdą alaus daro tą patį dar kartą, net esant didesnei formavimo temperatūrai. Tada masė įtempta per sietą, gautą iš susmulkinto salyklo (salyklinių grūdų) ekstrakto. Tai šildomas kartu su apyniais, tokiu būdu alui būdingas rūpestis ir aromatas, o misa taip pat sterilizuojama. Apynių pabaigoje virimas nebėra tuščias, vadinamas misa, tai ištuštinama, kai apyniai virsta sūkurine vonia.
Alaus dedeklių virimo ciklas:
Po to misa atšaldoma iki fermentacijos temperatūros, aprūpinama deguonimi ir paliekama iš briuvės. Alus rauginantis alus vėl pakeliamas į fermentacijos patalpą, kur seklios atviros fermentacijos talpyklos vykdo mažesnį pagrindinį mielių Saccharomyces uvarum fermentacijos aktyvumą, laikotarpis paprastai yra 6–12 dienų esant 6–12 ° C temperatūrai. Pagrindinės fermentacijos metu alus praeina per kelias fazes, kurios pasireiškia putplasčio išvaizda ir spalva ant fermentuojamo alaus paviršiaus. Šios putos (vadinamosios antklodės) turi būti surenkamos per paskutinį alaus fermentacijos etapą, kad jos negalėtų patekti į alų, dėl to suprastėtų alaus, vadinamo parazitų kartumu, skonis. Ne visiškai fermentuotas alus vėliau išlaisvinamas iš mielių ir pumpuojamas į lagerio talpyklas, kuriose brandinama 1-3 ° C temperatūroje, tuo pačiu pratęsiant likusį mielių fermentacijos alų ir gazuotus fermentacijos karbonizacijos atliekas. Šis alus gauna būdingą žievelę ir sotumą. Alaus brandinimas vyksta nuo kelių savaičių iki mėnesių (stipresnis alus subręsta ilgiau) po brandinimo, alus susukamas į ryškias alaus talpyklas, pritaikytas slėgiui iki 3 barų. Išpilstant į butelius, alaus reikia pašalinti filtruojant arba filtruojant ir paskui pasterizuojant likutines mieles, taip stabilizuojant alų.
Taip pat skaitykite ... Kodėl čekiškas alus gali būti gaminamas tik originaliose Čekijos alaus daryklose?
"Brewhouse" atnaujinimo paslauga apima:
- Pradinės konsultacijos ir analizė- ekspertų konsultacijos vietoje. Rezultatas - kliento verslo plano įvertinimas, atliktas mūsų eksperto, technologinio ir ekonominio modelio apdorojimas, optimaliai suprojektuotos daryklos rekonstrukcijos pasiūlymo paruošimas, visos įrangos išdėstymas. Įprasta kaina: EUR 1.000 + kelionės išlaidos
- Technologinis projektas- technologinį projektą sudaro: tekstinė dalis ir brėžiniai, išsamus technologinių ir techninių sprendimų, reikalingų reikalingam daryklos rekonstravimui, aprašymas. Kaina bus apskaičiuojama atskirai po pradinės konsultacijos ir analizės.
- Gamyklos įrangos gamyba- Pagal projektą gaminame reikiamą įrangą vyno daryklai rekonstruoti ir paruošime ją montuoti. Šį darbą atliksime savo gamykloje Čekijos Respublikoje. Kaina bus apskaičiuojama atskirai po to, kai bus baigtas rengti technologinį projektą.
- Technologijų surinkimas vietoje- visi pagaminti komponentai bus sumontuoti esamoje darykloje. Projektas rekonstruos daryklą. Šiuos darbus atliks apmokytų statybininkų komanda.Kaina bus apskaičiuojama atskirai po to, kai bus baigtas rengti technologinį projektą.
- Gamybos sistemos paleidimas- atliksime visus darbus, reikalingus daryklos eksploatacijai. Šiems darbams vadovauja įdiegtos technologijos ekspertas (technologas, aludaris). Kaina bus apskaičiuojama atskirai po to, kai bus baigtas rengti technologinį projektą.
- Bandomoji operacija, operatoriaus mokymas - mūsų čekų aludaris gamina vieną ar daugiau misos partijų darykloje ir moko klientą valdyti naują technologiją. Kaina bus apskaičiuojama atskirai po to, kai bus baigtas rengti technologinį projektą.
Daugiau apie brewhouse atnaujinimo ir modernizavimo paslaugas
Ar planuojate modernizuoti savo alaus daryklą? Pagalvokite, kaip įsigyti visiškai naują "all-in-one" brewhouse.
Mūsų dvigubos (infuzijos + nuovirų) užkandinės:
BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM
Daugiau apie brewhouses
Daugiau informacijos apie mūsų alaus daryklų portfelį.
... Spustelėkite norėdami atsisiųsti šį pasiūlymą spausdinamame PDF dokumente.
Taip pat žiūrėkite: Kai kurie mūsų geri Čekijos sprendimai mažoms alaus darykloms:
1-asis sprendimas - BREWORX VARIO CCT
2-asis sprendimas - BREWORX DEKOKCIJA
3-asis sprendimas - „BREWORX MOBILE CIP“
Ketvirtasis tirpalas - BREWORX KEG PLOVIMAS
5-asis sprendimas - BREWORX MODULO KIT
6-asis tirpalas - BREWORX BEERCIDERLINE
7-asis sprendimas - BREWORX FUIC
8-asis sprendimas - CCTM MULTITANKS
9-asis tirpalas - apynių ekstraktorius
10-asis sprendimas - CFS RINKINIAI
