Kā noorganizēt, lai jums būtu ienesīga alus darītava? Padariet to tā, kā to dara citi veiksmīgi alus darītavu operatori. Vienkārši ievērojiet šos 12 principus: kvalitatīva alus darītava, labs ūdens, entuziasma darītava, labs restorāns, labs personāls ...

Kā organizēt labklājīgu mikroviļņu krāsni? Labākais veids ir mācīties no veiksmīgiem alus darītavām. Padariet to par citiem veiksmīgiem alus darītavu operatoriem. Vienkārši izpildiet 12 soļus zemāk.

1 Augstas kvalitātes alus darītava

Iegūstiet kvalitatīvu alus darītavu - ar lētu alus pagatavošanas mašīnu, ko izgatavojuši daži apkārtnes amatieri, nav iespējams pagatavot labu alu. Augstas kvalitātes tehnoloģija un dārgi materiāli nevar pievilt - alus ir ļoti reaģējošs ķīmiskais savienojums, un, ja tas nonāk saskarē ar lētu metālu vai netīrumiem, vai arī ja tas nav vienā vietā vai laika punktā, precīzi ievērots noteiktais temperatūras un laika kurss, alus manāmi sabojājas. Parasti alus ražošana ir piemērota: "Izmantojot lētu tehnoloģiju, gala produkts vienmēr ir neskaidrs."

2 Labs ūdens

Pirms alus darītavas iegādes veiciet detalizētu ūdens ķīmisko analīzi - nepietiekamu ūdens sastāvu var efektīvi pielāgot ar īpašiem filtriem un piedevām. Ja jūs nenodrošināt labu ūdeni (ieteicamais ūdens sastāvs ir atrodams šajā rakstā), jūs no jauna pagatavosiet labu alu.

3 Profesionālais alus ražotājs

Neatkarīgi no tā, vai jūs alus iegūsit pats vai arī jūs nolīgsiet brewmaster, vienmēr ir nepieciešams entuziasms, pastāvīga izglītība šajā jomā un pilnīgi godīga pieeja alus ražošanai. Negodīgums un lēna pieeja alus ražošanai var sabojāt visu projektu.

4 Jauki restorāns ar labu apkalpošanu

Klientu skaits pieaugs un viņi atgriezīsies tikai tad, ja viņus kopumā apmierinās restorāna līmenis, apkalpošana, tīrs interjers, dzērienu un ēdienu kvalitāte. Nabaga nekoptais krogs nevar glābt nevienu alus darītavu. Protams, iekšpusē un dārzā vajadzētu būt daudz sēdvietu, bērnu rotaļu zonai, velosipēdu statīviem un autostāvvietai.

5 Izvēlies labu vietu restorānam

Pat labākajiem restorāniem, kur alus darītava atrodas nepareizā vietā, vienmēr būs problēmas ar apmeklējumu. Ideāla vieta restorānam ar alus darītavu atrodas pilsētas vēsturiskajā centrā vai valstī, no kuras paveras skats uz dabu, bet arī tūristu vietā vai uz aizņemtas gājēju vai velosipēdu takām. Ja jūsu restorānam ir laba atrašanās vieta, parūpējieties, lai jūs kļūtu par tik labu vietu - izdaliet informācijas zīmes uz tuvāko veloceliņu vai tūristu taku pie alus darītavas, lūdziet savu alus darītavu pievienot savas valsts mikrobrūvju sarakstam, reģistrējiet savu uzņēmējdarbība ciemata informatīvajos materiālos, tūristu kartes utt. ... vienkārši nodrošina labu mārketingu.

6 Rūpīgi ievērojiet higiēnas prasības

Rūpīga higiēnas ievērošana visos alus ražošanas posmos, pasūtītājs ir regulāra un godīga tvertņu un cauruļu mazgāšana, tīrīti brilles. Ja kāds no tiem nepilda 100%, klienti iegādāsies jūsu alus tikai vienu reizi. Tāpat kā higiēnas nodrošināšana jūsu restorānā, pārbaudiet godīgu pieeju tīrībai ar visiem saviem pārdevējiem.

7 Izpildiet pareizas temperatūras

Katrā alus ražošanas posmā ir noteiktas temperatūras līknes, kuras stingri jāievēro. Alus uzglabāšanai un transportēšanai jānotiek noteiktajā temperatūrā ar minimālām novirzēm. Īpaša uzmanība temperatūrai, kas nepieciešama, pārvadājot un uzglabājot alus, kas paredzēts ārējiem krodziņiem un restorāniem - sabojāts alus, kas tiek importēts no jūsu alus darītavas, radīs sliktu vārdu, pat ja tas nav uzlīmēts jūsu restorānā.

8 Aktīva mārketings

Padomājiet par reklāmu visos veidos: izkārtnes, norādīšanas bultiņas, reklāmas stendi, raksti vietējos laikrakstos, restorānu vietnēs, radio un televīzijas pārraides, vienreizēji vai atkārtoti tradicionāli klientu pasākumi, jaunu produktu degustācijas, dāvanu dzērienu iesaiņošana, suvenīri, galdauti, lietussargi, paliktņi, glāzes, pudeles, mucas - visur jābūt vismaz jūsu logotipam, vēlams gan informācijai par tekstu, gan attēliem, lai reklamētu savu restorānu un alus darītavu.

9 Izglītot savus klientus

Paskaidrojiet klientiem, kāpēc jūsu alus ir labāks par citiem. Kāpēc tas ir tieši tāds. Plašsaziņas līdzekļos izmantojiet paliktņus, izvēlnes, tīmekļa vietnes, bukletus un rakstus, lai klienti varētu iepazīties ar jūsu ražošanas procesu. Paskaidrojiet viņiem atšķirību starp dzīvo, nedaudz duļķaino rauga alu un skaidru, bet mirušo pasterizēto alu tuvējos restorānos. Pastāstiet viņiem, par kādu apgabalu jūs pērkat apiņus, iesalu un kāpēc tas ir labākais. Klients, kurš jūtas kā zinātnieks, ir labs klients. Viņš zina, ko viņš dzer, kāpēc viņš to dzer, viņam patīk viņa skolotājs un lepojas ar zināšanām nākotnes klientiem.

10 Esiet drosmīgi saviem klientiem

Dodiet saviem klientiem padomu, novērtējiet savus lojālos klientus ar nelielu atlaidi alum, dodiet bērniem, kas ierodas kopā ar vecākiem, vienmēr nelielu dāvanu, lojāliem klientiem redzami atzīmējiet krēslus un glāzes, ļaujiet klientiem konkurēt: sāciet lojālo klientu līgu ar fotogrāfijām un kumulatīvais sniegums goda padomē, pasludina komandas pasākumu. Un, ja vēlaties lielāku konkurenci, ielieciet alus lentes vārstus pie galda un ļaujiet klientiem pašiem uzsist alu - uz redzamā “tablo” redzams izlietoto alu skaits. Uzaiciniet reizi dienā klātesošos viesus negaidītā ekskursijā pa alus darītavu. Jūsu viesi tevi mīlēs ... un pieaugs entuziasma infekcija.

11 Nodrošiniet atsauksmes

Atlasītie lojāli klienti palīdzēs jums pievērst uzmanību sliktajai alus partijai, kad jūs par to saņemsiet atlīdzību. Veikt darījumu ar 5 lojāliem klientiem, lai informētu Jūs par sliktu alus garšu. Dažreiz pat labākais alus darītājs var būt slikta diena un padarīt sliktu alu, vai nu izejvielu kvalitātes dēļ, vai kādas kļūdas dēļ ražošanas procesā. Slikti brūvēts alus ir labi, bet slikts alus, kas tiek pārdots klientiem, var būt KO par alus darītavu ilgu laiku. Neļaujiet, lai sliktais alus tiktu izmantots klientiem visu dienu. Nodrošināt atgriezenisko saiti un, ja lojāli klienti atrod sliktu alu, nekavējoties pārtrauciet sliktas partijas pārdošanu. Līdz ar to, mēģiniet sadarbībā ar alus darītavu atklāt kļūdas no ražošanas uzskaites un mācīties no tā nākotnē. Dažreiz neveiksmīga alus darītava ir labs alus darītājs. Tas, kurš daudzkārt atkārto to pašu kļūdu, ir slikts alus darītājs.

12 Meklējiet vairāk pārdošanas iespēju

Atrodiet citas vietas savu dzērienu pārdošanai ārpus restorāna. Piedāvājiet savu alu mucās tiem reģiona uzņēmumiem, kuriem ir laba reputācija un uzticams vadītājs. Atbilstīgie klienti ir restorāni tuvos ciematos, slēpošanas kūrorti (nodrošina pārdošanu pēc vasaras sezonas), viesnīcas un viesu nami. Izvairieties no pārdošanas mazām bufetēm un parasti visās vietās, kur nav iespējams uzglabāt alus mucas zemā temperatūrā, ir sagaidāms, ka viņi regulāri netīrīs alus caurules un nenodrošinās jūsu alus pārdošanu periodā, kurā alus garantē tā īpašības nemainīgas. Nepiegādājiet seleriem vairāk alus, nekā tie var pārdot normālos apstākļos.

… Un visbeidzot neaizmirstiet par ekonomikas rādītājiem

Visbeidzot, jāatzīmē, ka alus darītavas rentabilitāte netiks garantēta, ja īpašnieks nepārdod pietiekami daudz alus. Tas ir ne tikai pateicoties viesu skaitam, bet arī alus darītavas ražošanas jaudai un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgajam - alus darītavai. Tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi novērtēt alus darītavas sākotnējo un paredzamo jaudu un attiecīgi iegūt optimālos alus darītavas parametrus.

Šajā gadījumā jums palīdzēs mūsu mikrobrūvju kalkulators. Aprēķiniet savu alus darītavu tūlīt ...