Filtrēšanas iekārtas

ALUS FILTRĒŠANA - alus sagatavošana izplatīšanai klientiem

Kad ir nepieciešams filtrēt alu nelielā alus darītavā?

Nefiltrēts alus ir īpašs mazu alus darītavu produkts ...

Dzīvā, nefiltrētā alus ražošana un pārdošana ir galvenais produkts, kas atšķir mikrobuģeneratoru ražošanu no lielajām alus darītavām. Tāpēc microbreweries vienmēr būtu ieteicams piedāvāt alu bez filtrēšanas vai pasterizācijas. Nefiltrētā alus pilnība un tās nepārprotamas garšas īpašības, augsts cilvēka organismā labvēlīgu vielu saturs, dzīvā rauga mīksta migla, brīnumlatvijas iespaidīgās tehnoloģijas skats, alu fonti, kas tieši savienoti ar tvertnēm, iesala un apiņu smarža , Ar kuru alus darītava parasti ir piesātināta, tie ir galvenie aktīvi, par kuriem alus darītava restorāns piesaista klientus.

… Bet nav piemērots izplatīšanai ārējiem klientiem

Tomēr, ja daļa mikrobrūža ražošanas vai visa produktu klāsts ir paredzēts arī citiem klientiem vai tiek pārdots pudelēs, petaineros un mucu mucās, nefiltrēts alus šim nolūkam ir diezgan nepiemērots. Alus, kas pilns ar dzīvo raugu, ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām, un tā izplatīšanās ārpus alus darītavas, kuras laikā parasti nav iespējams nodrošināt vidi ar nemainīgu temperatūru starp 2–5 ° C, noved pie straujām oriģinālā maņu īpašību izmaiņām. produktu. Arī papildu prasības nefiltrēta alus kopšanai ir kopīgu restorānu operatoriem, kas ļoti atšķiras no stereotipu prakses, un nav viegli piespiest klientu tos ievērot.

Ja, piemēram, attālā restorāna īpašnieks bija ieinteresēts veikt vairākus
Nefiltrēts alus no mikrošķiedras, tad viņam būtu jāiegulda liels ieguldījums, lai nodrošinātu izolētu, aktīvi atdzesētu pagrabiņu, un tam vajadzētu piegādāt šo pagrabu ar transportlīdzekli ar atdzesētu telpu. Pirms padeves pieslēgšanas pircējiem tiek piegādāts alus, ti, Nostrādājiet vairākas stundas, lai rīvēts raugs varētu novietot līdz trauka apakšai. Tālākai apstrādei ar konteineriem jābūt ļoti maigām, lai izvairītos no alumīnija liekšanas, piemēram, pagriežot bunkuri līdz krānam. Klientam jāapzinās īsā patēriņa ierobežojums attiecībā uz nefiltrētu alu, no barības noplūstot no krājuma, izmantojot FIFO metodi, patērētājam nedrīkst piedāvāt alu, kuram ir pārsniegts derīguma termiņš, bet tiek noraidīts.

Rezultātā alus darītavas operators, piegādājot nefiltrētu alu citiem restorāniem, sasniedz īstermiņa pārdošanas apjomu pieaugumu, bet tā zaudē alus reputāciju, jo patērētājiem piedāvātā ala, iespējams, nepaliks tādā pašā kvalitātē.

Šādi pieprasījumi pēc papildu ieguldījumiem un nestandarta manipulācijas noteikumi, ko parasti pieprasa alus pircēji, bieži tiek apieti.

Pirms pārdošanas ārpus alus darītavas alu vajadzētu atbrīvoties no dzīvā rauga

Iepriekš minēto iemeslu dēļ pirms alus izplatīšanas tas ir vajadzīgs, lai nodrošinātu augstāku izturību pret ārējām ietekmēm un pagarinātu alus derīguma termiņu. Tādēļ ir nepieciešams atbrīvoties no dzīvu alus raugu, tādējādi apturot alus fermentācijas procesus un tādējādi ievērojami paātrinot alus sensora īpašību izmaiņas, pat ja netiek ievēroti pārvadāšanas, izplatīšanas un uzglabāšanas noteikumi. Citiem vārdiem sakot, ir nepieciešams padarīt produktu izturīgu un ilgstošu.

Alus elastīguma palielināšana tiek sasniegta divos veidos:

1. Alus filtrēšana - dzīvā rauga mehāniska noņemšana no dzēriena
2. Alus pasterizācija - dzēriena sterilizācija temperatūrā (atlikušo organismu iznīcināšana)

Alus filtrēšana - pārbaudīts risinājums mazām alus darītavām ar lielāku ražošanu

Mikrouzņēmumi izmanto, lai palielinātu alus izturību un pagarinātu tā kalpošanas laiku, īpaši tā turpmāko filtrēšanu bez pasterizācijas. Alus, no kura atņemts vairums dzīvo organismu, lai arī tam trūkst organismam noderīga dzīvā rauga, tomēr tas saglabā savu garšu un barojošo vielu daudzveidību. Atšķirībā no pasterizācijas, ka alus burtiski “nogalina” un pārvērš to organiski neaktīvā šķidrumā, alus filtrēšana ir dzīvā rauga mehāniska noņemšana no dzēriena vienu vai vairākas reizes, izlaižot alu caur filtrēšanas slāni vai caur vairākiem filtrācijas slāņiem, samazinot caurlaides spēju.

Alus filtrēšana ir Dzīvs rauga no dzērieniem mehāniskā noņemšana Vienu vai vairākas reizes, alu plūsmas ātrums caur filtra slāni vai caur vairākiem filtrēšanas slāņiem ar samazinātu caurlaidspēju.

Kā izvēlēties piemērotu filtrēšanas iekārtu?

Izvēloties filtrēšanas tehnoloģiju, mums jāpatur prātā mērķis, kuru mēs vēlamies sasniegt, filtrējot alu.

Ja mēs plānojam būtiski palielināt alus elastīgumu pret ārējām ietekmēm un pagarināt dzēriena kalpošanas laiku, lai to izplatītu, ir nepieciešams izmantot augstas kvalitātes primārās filtrācijas plāksnes filtru, bet labāk uz diatomiju sveču filtru vai Mūsdienīgs šķērsplūsmas filtrs. Mēs iegūstam lielu dzērienu pretestību un pagarina pudelēs pārdotā alus apjomu tikai pēc primārās un pēc tam sekundārās filtrācijas. Sekundārā filtrācija (izmantojot mikrofiltrāciju) tiek veikta ar papildus mikrofiltru, plāksni vai sveci. Ar to mēs praktiski iegūstam tādus pašus rezultātus kā alus pasterizācijā, bet bez dzēriena termiskajiem bojājumiem.

Mēs piegādājam augstas kvalitātes filtru Čehijas ražošanā ar mūsu alus darītavām. :

1 Plākšņu alus filtri

Alus filtrēšana caur plāksnes filtru Ir lētākais un vienkāršākais veids, kā atbrīvoties no lielākās alus dzīvās rauga. To lieto mazā un vidējā izmēra mikrouzņēmumos, kuru izmaksas ir galvenais lēmuma parametrs.

2 Sveces diatomīta zeme alus filtri

Alus filtrēšana caur diatomīta precoat filtra sveci ir visizplatītākais alus filtrācijas šķīdums vidēja un liela izmēra mikroviļņos. Dzērienu filtrēšana tiek veikta, izmantojot kīzelgūnas filtrēšanas slāni, izmantojot vertikālās filtra sveces. Sveces filtru raksturo augsta filtrēšanas efektivitāte un ērta tīrīšana bez nepieciešamības demontēt.

3 Sveces alus mikrofiltri

A Sterila sekundārā filtrācija (mikrofiltrācijas) Ir nepieciešams pirms alus pārdošanas pudelēs mazumtirdzniecības tīklā. Mikrofiltrācija tiek veikta alus plūsmā caur mikrofiltra ļoti mīksto filtra slāni. Mikrofiltra funkciju veic vai nu mikrofiltrācijas filtra ieliktņi plāksnes filtūrā, vai mikrokandeles filtra svecē.