Nanobreweries - mazās mājas un amatniecības alus darītavas
Nano-alus darītavas mazās mājas alus darītavas un mazās amatniecības alus darītavas, kuru pamatā ir alus ražošanas tehnoloģija, koncentrējoties uz zemāko pirkuma cenu, samazinot darba komfortu alus darītavā (salīdzinot ar rūpnieciskajām mini alus darītavām un mini alus darītavām). Nano-alus darītavas ir piemērots risinājums visiem iesācējiem, kuriem nepieciešama pilnīga iekārtas funkcionalitāte ar mazāko iespējamo ieguldījumu tehnoloģijās un būvdarbos.
Mēs piedāvājam BREWMASTER komplekti nano-alus darītavām, kuru pamatā ir Vācijā vai Itālijā izgatavota vienkāršota infūzijas vārīšanas rūpnīca. Pārējās galvenās sastāvdaļas tiek ražotas Čehijā vai Vācijā. Nanobreweries BREWMASTER ir ļoti labs ideja par nano-alus darītavu, ko izmanto mājas alus darītavās un alus darītavās simtiem mazu alus darītavas visā pasaulē.
Ieteicamie nanoburku komplekti:
Nanobreweries BREWMASTER
Nano-alus darītavas ar brewhouse Brewmaster. BREWMASTER mikrobreweries ir iekārtu komplekti, kas paredzēti profesionālai alus ražošanai 50, 200, 500 vai 1000 litros vienā devā. Tie ir aprīkoti ar elektrisko apsildes sistēmu, kas ļauj ražot dažāda veida infūzijas sagatavošanas procedūras, kam seko fermentācija cilindriskās koniskās tvertnēs.
Vairāk par alus darītavām BREWMASTER…
Tehniskais apraksts - nanobreweries Brewmaster
I. iesala slīpēšana
Iesala slīpēšana tiek veikta ar elektrisko Iesala dzirnaviņas MM-80 (Produkcija 80 kg iesala stundā) vai rokasgrāmatā Iesala dzirnaviņas MM-30 (izejas 30 kg iesala stundā)
II. Brewhouse - karstas misas ražošana
- Brewmaster 50 (neizolēta infūzijas alus darītava) - ražošanas jauda: 50 litri misas vienā partijā
- Brewmaster 200 (izolēta infūzijas brewhouse) - ražošanas jauda: 200 litri misas vienā partijā
- Brewmaster 500 (izolēta infūzijas brewhouse) - ražošanas jauda: 500 litri misas vienā partijā
- Brewmaster 1000 (izolēta infūzijas brewhouse) - ražošanas jauda: 1000 litri misas vienā partijā
III. Kārba Dzesēšana līdz fermentācijas temperatūrai
- Vaiste dzesē tieši brūvēšanas traukā vai fermentācijas tvertnē, izmantojot zemūdens spirālveida siltummaini - dzesēšanas šķidrums ir aukstā krāna ūdens (misas dzesēšanas pirmā fāze) un pēc tam ledus ūdens no ūdens dzesētāja (misas dzesēšanas otrā fāze)
- Vaista atdzesēšana, lietojot bloķēšanas šķidruma sauss - dzesēšanas šķidrums ir aukstā krāna ūdens (misas dzesēšanas pirmā fāze) un pēc tam ledus ūdens no ūdens dzesētāja (misas dzesēšanas otrā fāze)
- Iepriekš atdzesētas misas dzesēšana, izmantojot ūdeni tieši fermentētājā - tikai fermentācijas tvertnes, kas aprīkotas ar ūdens dzesēšanu
IV. Fermentācijas tvertnes - galvenā fermentācija
Vienkāršotas izolētas cilindriskas-koniskā fermentācijas tvertnes ... atdzesēts, regulējot istabas temperatūru - vienkāršākā nekontrolētā alus fermentācijas tehnoloģija bezspiediena tvertnē, kas aprīkota ar fermentācijas aizbāzni un tīra produkta iztukšošanas vārstu. Ieteicams alus ražošanai mazos apjomos bez iespējas precīzi kontrolēt temperatūru. Zemu izmaksu tehnoloģija atbilst apstrādes kvalitātei un metināto šuvju iekšējai virsmai! Tīrīšana un sanitārija jāveic manuāli.
- Vienkāršotas cilindriskas-koniskā tvertnes - cilindriski koniska tvertne vienkāršotā konstrukcijā ... atdzesēta ar kopētāju un ūdens dzesētāju. Bezspiediena (0.0 bar) vai zema spiediena (1.5 bar) versija. Tvertnes var izmantot arī misas dzesēšanai pirms fermentācijas procesa. 1.5 bāru versiju var izmantot arī nogatavināšanai zemā spiedienā un alus iepildīšanai traukos.
- Fermentācijas un nogatavināšanas pašdzesēšanas iekārta MODULO - pilnvērtīga cilindriski koniska tvertne vienkāršotā konstrukcijā ar integrētu neatkarīgu ūdens dzesētāju. Bezspiediena (0.0 bar), zema spiediena (1.5 bar) vai augsta spiediena (3.0 bar) versija. Tvertnes var izmantot arī misas dzesēšanai pirms fermentācijas procesa. 1.5 bāru un 3.0 bāru versijas var izmantot arī alus zema spiediena nogatavināšanai un pudelēs pildīšanai traukos.
- Klasiskās cilindriskās-koniskās tvertnes - pilnībā aprīkots CCT, stāvošs, izolēts, aprīkots ar visu nepieciešamo kontrolētai fermentācijai, nogatavināšanai, uzglabāšanai un pudelēs pildīšanai pudelēs. Visu CCT atdzesēšanu nodrošina parasts ūdens-glikola dzesētājs. Ir iespējams ieprogrammēt temperatūras līknes daudzas dienas iepriekš.
V. Nogatavināšanas tvertnes - alus nogatavināšana
- Briedums tieši pārdošanas iepakojumā - mēs iesakām PET pudeles, Petainer, Kegs, 5 litru alus mucas ... Izmantojot šo lētāko risinājumu, alus iepakojums vienmēr ir jānovieto telpās ar gaisa dzesēšanu, ledusskapī vai atdzesētā kastē (ieteicamā gaisa temperatūra ir aptuveni 1 °). C). Ir arī jānodrošina nepārtraukta pārspiediena samazināšana traukos, lai izvairītos no konteineru eksplozijas, jo spiediena tvertnes ražotājs nav paredzējis citiem mērķiem kā gatavā alus uzglabāšanai un pārdošanai. Tāpēc šī nogatavināšanas metode ir piemērota tikai mazākajiem ražošanas apjomiem. Tā kā sprādziena risks rada ievērojamu traumu risku, tas noteikti nav ieteicams.
- Bagātināšana ar pārspiediena tvertnēm, ko atdzesē ar gaisu - atdzesētas gaisa spiediena tvertnes (sertificētas spiedienam no 1.5 līdz 3.0 bāriem) nav izolētas bez kopētājiem dzesēšanas šķidruma cirkulācijai. Tie ir paredzēti ievietošanai aukstā telpā vai atdzesētā kastē ar gaisa temperatūru aptuveni 1 ° C. Spiedtvertņu (lager tvertņu) aprīkojums ļauj tvertnēs uzturēt tieši iestatīto spiedienu un nepārtraukti iztukšot saražotā CO2 daudzumu - tas ļauj izvairīties no cisternas eksplozijas draudi. Attiecībā uz to, ka visas tvertnes parasti ievieto vienā telpā ar nemainīgu temperatūru, nav iespējams kontrolēt temperatūru katrā lager tvertnē atsevišķi, kā arī nav iespējams izmantot šīs tvertnes misas fermentācijas stadijā.
Nogatavināšana pārspiediena tvertnēs, kas atdzesētas ar ūdeni (glikols) - pārspiediena tvertnes (sertificētas spiedienam no 1.2 līdz 3.0 bariem) nav izolētas (SLP versija) vai izolētas (CLASSIC versija), kas aprīkotas ar dzesēšanas kanāliem (kopētāji). Tos paredzēts ievietot neatdzesētā telpā (izolētai telpai ieteicams izmantot neizolētas tvertnes). Katru tvertni atsevišķi atdzesē ar dzesēšanas šķidrumu, kas cirkulē starp dublējošās tvertnes apvalku un ūdens dzesētāju.
Kā dzesēšanas šķidrumu izmanto ūdeni (līdz 2 ° C temperatūrai) vai ūdens un pārtikas glikola maisījumu (līdz -4 ° C). Spiedtvertņu (lager tvertņu) aprīkojums ļauj turēt tvertnēs tieši iestatīto spiedienu un nepārtraukti iztukšot saražotā CO2 daudzumu, tādējādi izvairoties no tvertnes eksplozijas briesmām. Katra tvertne ir aprīkota ar savu temperatūras mērīšanas un kontroles sistēmu, un tāpēc ir iespējams kontrolēt temperatūru katrā tvertnē atsevišķi. Ja tvertnes ir aprīkotas ar konisku dibena daļu (cilindriski koniskas tvertnes), tad alus fermentēšanai un arī nogatavināšanai ir iespējams izmantot tās pašas tvertnes. Šīs nogatavināšanas tvertņu versijas, kuras atdzesē ar ūdeni (glikols), ir piemērotas nano darītavām:
- Vienkāršotas fermentācijas-nogatavināšanas cilindriskās koniskās tvertnes - vienkāršoti CCT (atdzesēti ar ūdeni, neizolēti)
- Fermentācijas un nogatavināšanas iekārta MODULO - divi CCT (izolēti vai neizolēti) ar integrētu neatkarīgu ūdens dzesētāju
- Pilnībā aprīkotas cilindriskas konusveida tvertnes - pilnībā aprīkoti izolēti, izolēti, izolēti un aprīkoti ar visu nepieciešamo kontrolētai fermentācijai, nogatavināšanai, uzglabāšanai un pudelēs pildīšanai. Visu CCT atdzesēšanu nodrošina parasts ūdens-glikola dzesētājs. Ir iespējams ieprogrammēt temperatūras līknes daudzas dienas iepriekš.
VI. Alu gatavošana pārdošanai
Gaidāmie ražošanas apjomi nano-alus darītavās ir tik mazi, ka alu iepildīšana pārdošanas iepakojumā tiek veikta galvenokārt manuāli. Tāpēc, kā daļu no iekārtas nano-alus darītavām, mēs iesakām šādas iespējas:
- Ar roku darbināmas pudeļu pildvielas:
- Alus vārsta projekts PET pudeļu pildīšanai
- Rokas stikla pudeles pildītājs (pudele 1)
- Rokas stikla pudeles pildītājs (pudeles 2)
- Rokas stikla pudeles pildītājs (pudeles 4)
- Manuāla pudeļu mazgātāja un pūtēja
- Rokas pudeļu kronera
- Ar roku darbināms pušu bunkuru pildītājs:
- Ar roku darbināms biezinātājs
VII. Alus kuģu dzesēšana
Tvertņu dzesēšana tiek veikta, izmantojot vienu no šādiem veidiem (balstoties uz fermentācijas un nogatavināšanas tehnoloģiju izvēli):
- Gaisa dzesēšana - izvēloties vienkāršākās vienas apvalka tvertnes, tās jānovieto izolētā telpā, kas aprīkota ar Gaisa dzesēšanas iekārta. Ieteicams, lai temperatūra telpā ar nogatavināšanas tvertnēm būtu no 1 līdz 2 ° C (zemāka temperatūra var izraisīt apledojumu uz grīdas un tehnoloģijām). Iespējamais risinājums ir rūpnieciski atdzesēta kaste, kas ievietota neizolētā telpā.
- Dzesēšana ar vienu ūdens dzesētāju - visas tvertnes atdzesē ar vienu kopēju dzesētāju, no kura dzesēšanas šķidrumu (ūdeni vai ūdeni ar glikolu) pa caurulēm vai šļūtenēm izplata atsevišķām tvertnēm. Katrai tvertnei ir viena vai vairākas dzesēšanas zonas, un temperatūru katrā zonā atsevišķi mēra un kontrolē temperatūras kontroles sistēma. Priekšrocība ir zems enerģijas patēriņš. Nano darītavu vajadzībām mēs galvenokārt izmantojam Kompakts ūdens dzesētājs Kuru uzstādīšanu var pārvaldīt paši klienti. Ja nepieciešams, ir iespējams izmantot Split ūdens dzesētājs Ar atsevišķām ārējām un iekšējām detaļām (šādai uzstādīšanai ir nepieciešams specializēta uzņēmuma pakalpojums).
- Dzesēšana ar kompaktu ūdens dzesētāju komplektu - katru tvertni atdzesē ar atsevišķu kompaktu ūdens dzesētāju. Tipisks risinājums Fermentācijas un nobriešanas vienības Modulo. Priekšrocība ir ērta uzstādīšana tvertnēs bez savienojuma ar dzesēšanas caurulēm (to var pārvaldīt paši klienti) un dzesētāju aizstājamība - viena dzesētāja atteices gadījumā visas pārējās tvertnes joprojām darbojas.
VIII. Ieteicamais aprīkojums
- Alu instrumentu komplekts - hidrometrs, iesala lāpsta, rīku komplekts alus dzeršanai, tvertnes un šļūtenes, iesala muca, koka misas lāpsta
- Mobilais sūknis - noderīgs līdzeklis alus sūknēšanai bez spiediena un vienkāršai tvertņu sanitārijai
- CIP stacija - pārvietojama vienība tvertņu, cauruļu un šļūteņu ērtai mazgāšanai un sanitārijai
