2. risinājums - BREWORX DECOCTION

Esošo alus darītavu uzlabošana tradicionālā čehu alus ražošanas spējai - infūzijas alus darītavu rekonstrukcija alus novārījuma metodei.

Par pasaules slavenā čehu alus ražošanas procesu

Viegli lager, kas tiek uzskatīts par tipisku čehu alu, tiek gatavots, izmantojot Novārījums No diviem Mozovas gaišā iesala, mīksta ūdens un Čehijas apiņu mashes.

Atkritumu savākšanas metode Nozīmē, ka pirmā misas daļa (ūdens šķīdums un grauzējs) ir sadalīta divās daļās, no kurām viena daļa (mērce) pakāpeniski tiek virta un pēc tam tiek sajaukta ar pārējo produkciju. Atkaulēšanas paņēmiena laikā alus darīšana tiek veikta atkal, pat pie augstākas formācijas temperatūras. Pēc tam masa tiek saspiesta ar šķelto sietu, iegūtais ekstrakts no sasmalcināta iesala (iesala graudi) kļūst misa. To silda kopā ar apiņiem, līdz ar to alus iegūst raksturīgo rūgtumu un aromātu, un arī misu sterilizē. Apiņu beigās vārīšana vairs nav tukša, sauc par misu, tas tiek iztukšots, kad apiņi apvēršas burbuļvannā.

Alus novārījumu gatavošanas cikls:

Pēc tam misu atdzesē līdz fermentācijas temperatūrai, nodrošina skābekli un atstāj alus darītavu. Alus rūgšanas alus pēc tam tiek pārvilkts fermentācijas telpā, kur seklās, atvērtās fermentācijas tvertnēs notiek zemāka rauga Saccharomyces uvarum galvenā fermentācijas aktivitāte, periods parasti ir 6 līdz 12 dienas temperatūrā no 6 līdz 12 ° C. Galvenās raudzēšanas laikā alus iziet cauri vairākām fāzēm, kas izpaužas kā putu izskats un krāsa uz raudzējamā alus virsmas. Šīs putas (tā sauktā sega) jāsavāc alus fermentācijas pēdējā posmā, lai tās nevarētu iekrist alū, kā rezultātā varētu pazemināties alus garša, ko sauc par parazītu rūgtumu. Pilnīgi fermentēts alus pēc tam tiek atbrīvots no rauga un iesūknēts lager tvertnēs, kur 1-3 ° C temperatūrā nogatavojas, vienlaikus pagarinot atlikušo rauga fermentācijas alu un gāzētos fermentācijas karbonizācijas atkritumus. Šis alus iegūst raksturīgu miziņu un pilnību. Alus nogatavināšana notiek no vairākām nedēļām līdz mēnešiem (stiprāks alus nogatavojas ilgāk) pēc nogatavināšanas beigām alus tiek savīts spilgtās alus tvertnēs, kas pielāgotas spiedienam līdz 3 bāriem. Pudelēs pildot alu, jāatbrīvojas no rauga atlikumiem, filtrējot vai filtrējot un pēc tam pasterizējot, tādējādi alus stabilizējas.

Lasiet arī ... Kāpēc čehu alu var ražot tikai oriģinālos Čehijas alus darītavās?

Brewhouse jaunināšanas pakalpojums ietver:

1. Sākotnējā konsultācija un analīze- ekspertu konsultācijas uz vietas. Rezultāts ir klienta biznesa plāna novērtējums, ko veicis mūsu eksperts, tehnoloģiskā un ekonomiskā modeļa apstrāde, piedāvājuma sagatavošana optimāli projektētās alus rūpnīcas rekonstrukcijai, visu iekārtu izkārtojums. Parasta cena: EUR 1.000 + ceļa izdevumi
2. Tehnoloģiskais projekts- tehnoloģiskais projekts ietver: teksta daļu un rasējumus, detalizētu tehnoloģisko un tehnisko risinājumu aprakstu par nepieciešamo alus darītavas rekonstrukciju. Cena tiks aprēķināta individuāli pēc sākotnējās konsultācijas un analīzes.
3. Rūpnīcas aprīkojuma ražošana- Pēc projekta izgatavojam nepieciešamo aprīkojumu alus darītavas rekonstrukcijai un sagatavosim uzstādīšanai. Mēs veiksim šo darbu mūsu rūpnīcā Čehijas Republikā. Cena tiks aprēķināta individuāli pēc tehnoloģiskā projekta pabeigšanas.
4. Tehnoloģiju montāža vietā- visas ražotās sastāvdaļas tiks ieviestas esošajā alus darītavā. Brewhouse tiks rekonstruēts pēc projekta. Šos darbus veiks apmācītu celtnieku komanda.Cena tiks aprēķināta individuāli pēc tehnoloģiskā projekta pabeigšanas.
5. Ražošanas sistēmas nodošana ekspluatācijā- mēs pabeigsim visus darbus, kas nepieciešami, lai nodotu ekspluatācijā alus darītavu. Šos darbus vada instalētās tehnoloģijas eksperts (tehnologs, alus darītājs). Cena tiks aprēķināta individuāli pēc tehnoloģiskā projekta pabeigšanas.
6. Izmēģinājuma operācija, operatoru apmācība - mūsu čehu alus darītava alus darītavā sagatavo vienu vai vairākas misas partijas, un viņš klientam māca darboties ar jauno tehnoloģiju. Cena tiks aprēķināta individuāli pēc tehnoloģiskā projekta pabeigšanas.

Vairāk par brewhouse modernizācijas un modernizācijas pakalpojumiem

Vai plānojat modernizēt savu alus darītavu? Padomājiet par pilnīgi jaunas bremžu "viss vienā" iegādi.

Mūsu divu (infūzijas + dekošanas) brūvgrieži:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Vairāk par alus darītavām

Vairāk informācijas par mūsu alus darītavas portfeli.

... Noklikšķiniet, lai lejupielādētu šo piedāvājumu izdrukājamā PDF dokumentā.

Skaties arī: Daži no mūsu labajiem Čehijas risinājumiem mazajām alus darītavām:

1. risinājums - BREWORX VARIO CCT

2. risinājums - BREWORX DECOCTION

3. risinājums - BREWORX MOBILE CIP

4. risinājums - BREWORX KEG WASHFILL

5. risinājums - BREWORX MODULO KIT

6. risinājums - BREWORX BEERCIDERLINE

7. risinājums - BREWORX FUIC

8. risinājums - CCTM MULTITANKS

9. risinājums - apiņu ekstraktors

10. risinājums - CFS KOMPLEKTI