CPL-3D Курс: Производство на сидра - 3 денови - теорија и практики
Код на услуга: CPL-3D
Курс: Теорија и практики на производство на јаболковина - 3 дена (предавање демонстративна серија)
Јадење на јаболка за јадења и идните оператори на линии за производство на јаболковина со многу теоретски информации и практични демонстрации кои се важни за професионално производство на јаболковина.
Јазик: англиски
Времетраење на курсот: 3 денови по 8 часа
Максимален број на учесници: 5 лица
Датуми на курсот: со договорот
Кој треба да го земе овој курс:
- Сегашните и идните аматерски и професионални производители на јаболковина
- Сегашните и идните сопственици на ципери, цидермани и помошни работници на сидра
- Оператори на ресторани и вински решетки, планираат да произведат свој сидро
- Производители на аматери кои сакаат да произведуваат квалитетни производи
Кој е предавач:
Наставата ја води искусен стручен специјалист и неговото производство. Учител е член на меѓународниот комитет кој ги разгледува и оценува производителите на јаболковини и нивните пијалаци, во земјите каде што производството на јаболковина има долга историска традиција.
Овој курс вклучува:
I. Теорија на јаболковина - 1 ден
- Вовед - Историја на овоштарството, производство на шира и јаболковина. Пет најчести методи за производство на јаболковина.
- суровини и материјали - Основни суровини, адитиви и сурогати - модерно овоштарство. Варијанти на суровини, нивно складирање, преработка на суровини, шира и концентрати, јаболка, друго овошје. Ресурси и набавка на соодветни сорти, создавање сопствени извори на суровини - овоштарници, конзерванси, варијабилност на производи, конзерваторско овошје.
- Процес на ферментација - квасец, микробиологија, хемија на ферментација на шира, процес на правење јаболковина.
- Производство на јаболковина - увоз, складирање, сортирање на овошје, миење на овошје, стружење на овошје, цедење овошје, почеток на ферментација на шира. Примарен третман: разјаснување и условување на ширата. Секундарна обработка: мешање, мешање на јаболковина, решетки и филтрирање, центрифугирање, пакување, складирање и дистрибуција на јаболковина.
- Служат - Сидровски бармени, прислушување, сензори на органолептици на производи
- Канализација - Хигиена на опрема за производство и производствен погон, HACCP, ОВ EС, законодавство, оданочување, администрација, метрологија, контрола
- Позиција - Маркетинг микс, сегментација на пазарот, цени, градење марки, корпоративен идентитет, SWOT анализа.
- Продажба - Трошоци и приходи од продажба на јаболковина, финансиски план, оптимизација на производствениот процес.
- други, пак, - Трикови, специјални производи, најчести грешки во производството, синергетски ефект, преработка на суровини, видови технологија итн.
II. Демонстрации на производство на јаболковина во фабрика за јаболка - 2 и 3 ден *
- Практични примери на теоретски знаења.
- Интерпретација и презентација на различните чекори во производството на јаболковина.
- Дискусии и основни консултации на специфичните технички и општи прашања на клиентот
* Напомена: Практичниот дел од курсот е условено со согласност на сопственикот на производна линија со учество во производствениот процес. Во случај на несогласување, операторот ќе ја намали содржината на курсот и неговата цена само на еден теоретски дел (како во CPL-1D).
Цената на курсот:
Се разбира пакет: 2500 Eur за сите разбира + 200 Eur (+ ДДВ) за секој учесник
Курсот се одржува во Чешка или Словачка (на англиски јазик)
Ако клиентот сака да го користи својот преведувач, попуст од цената е можен.
