Танд ашигтай шар айраг үйлдвэрлэх ажлыг хэрхэн зохион байгуулах вэ? Бусад амжилттай ажиллаж буй операторууд болох шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хийдэг арга барилаар хий. Чанартай шар айраг үйлдвэрлэгч, сайн ус, урам зоригтой шар айраг үйлдвэрлэгч, сайн ресторан, сайн ажилтнууд гэх мэт эдгээр 12 зарчмыг л дагаж мөрдөөрэй.

Хөгжиж буй бичил үйлдвэрийг хэрхэн яаж зохион байгуулах вэ? Хамгийн сайн арга бол амжилттай шар айраг үйлдвэрлэгчдээс суралцах явдал юм. Бусад амжилттай шар айраг үйлдвэрлэгчдийн адил үүнийг хий. Доорх 12 алхамыг дагана уу.

1. Өндөр чанартай шар айрагны үйлдвэр

Чанартай бичил үйлдвэрийг аваарай - ойр орчмын зарим сонирхогчийн хийсэн хямдхан шар айраг исгэх машинаар сайн шар айраг исгэх боломжгүй юм. Өндөр чанартай технологи, үнэтэй материалыг хуурч чадахгүй - шар айраг нь маш реактив химийн нэгдэл бөгөөд хэрэв хямд металл, шороо шүргэлцсэн, эсвэл нэг газар эсвэл цаг хугацааны цэг дээр байхгүй бол тогтоосон температур, цагийн хуваарийг нарийн ажиглавал, шар айраг мэдэгдэхүйц мууддаг. Ерөнхийдөө шар айраг үйлдвэрлэх нь: "Хямд технологитой бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж эргэлзээтэй байдаг."

2. Сайн ус

Шар айрагны үйлдвэрийг худалдаж авахаасаа өмнө усны химийн нарийвчилсан шинжилгээг хий - усны хангалтгүй найрлагыг тусгай шүүлтүүр, нэмэлт бодисоор үр дүнтэй тохируулах боломжтой. Хэрэв та сайн ус хангаж чадахгүй бол (санал болгосон усны найрлагыг энэ нийтлэлээс олж болно) сайн пиво шинээр хийх болно.

3. Мэргэжлийн шар айрагны мастер

Та өөрөө шар айраг исгэх эсвэл шар айрагны мастер хөлслөх эсэхээс үл хамааран энэ салбарт урам зоригтой, байнгын боловсрол эзэмшиж, шар айраг исгэх ажилд бүрэн шударга хандах хэрэгтэй. Шударга бус байдал, шар айраг исгэх сул хандлага нь төслийг бүхэлд нь сүйрэлд хүргэж болзошгүй юм.

4. Үйлчилгээ сайтай сайхан ресторан

Үйлчлүүлэгчдийн тоо өсч, ресторан, үйлчилгээ, цэвэр интерьер, ундаа, хоолны чанар зэрэгт ерөнхийдөө сэтгэл ханамжтай байж л эргэж ирнэ. Хөөрхий паб нь ямар ч шар айрагны үйлдвэрийг аварч чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг цэцэрлэг дотор болон дотор олон суудал, хүүхдийн тоглоомын талбай, унадаг дугуй, зогсоолын талбай байх ёстой.

5. Ресторанд тохиромжтой газар сонгоорой

Шар айрагны үйлдвэртэй, хамгийн буруу ресторанууд ч гэсэн ирцтэй холбоотой асуудалтай тулгардаг. Шар айрагны үйлдвэртэй рестораны хамгийн тохиромжтой газар бол хотын түүхэн төвд, эсвэл байгальд ээлтэй улс оронд аялал жуулчлалын газар эсвэл хөл хөдөлгөөн ихтэй явган хүний ​​эсвэл дугуйн зам дээр байдаг. Хэрэв танай ресторан сайн байршилтай бол ийм сайхан газар болоход анхаарах хэрэгтэй - хамгийн ойрхон дугуйтай зам эсвэл шар айрагны газрын ойролцоох жуулчны замд мэдээллийн тэмдэг тарааж, өөрийн үйлдвэрлэх үйлдвэрээ өөрийн орны микро шар айрагны үйлдвэрүүдийн жагсаалтад оруулахыг хүсч, бүртгүүлээрэй. тосгоны мэдээллийн материал, аялал жуулчлалын газрын зураг гэх мэт бизнес ... зүгээр л сайн маркетинг хийдэг.

6. Эрүүл ахуйд анхааралтай хандах хэрэгтэй

Шар айраг үйлдвэрлэх бүх үе шатанд эрүүл ахуйг сайтар сахих, танк, хоолойгоо тогтмол, шударгаар угаах, цэвэр шил нь үйлчлүүлэгч юм. Хэрэв эдгээрийн аль нэг нь 100% биелүүлээгүй бол үйлчлүүлэгчид таны шар айргийг зөвхөн нэг удаа худалдаж авах болно. Зоогийн газрынхаа эрүүл ахуйг хангахын зэрэгцээ бүх худалдагчидтайгаа цэвэр цэмцгэр байдал, шударга байдлыг шалгаарай.

7. Зөв температурыг дагаж мөрдөнө

Шар айраг үйлдвэрлэх үе шат бүрт температурын муруйг тогтоосон бөгөөд үүнийг чанд мөрдөх шаардлагатай. Мөн шар айраг хадгалах, тээвэрлэх нь тогтоосон температурт байх ёстой. Гадны паб, ресторануудад зориулагдсан KEG шар айраг тээвэрлэх, хадгалах явцад шаардагдах температурт онцгой анхаарал хандуулах нь танай шар айрагны үйлдвэрээс импортоор орж ирсэн муудсан шар айраг танай ресторанд ороогүй байсан ч муу нэртэй болно.

8. Идэвхтэй маркетинг

Бүх хэлбэрээр зар сурталчилгааны талаар бодоорой: самбар, гарын авлагын сум, сурталчилгааны самбар, орон нутгийн сонин, рестораны вэбсайт дахь нийтлэл, радио, телевизийн нэвтрүүлэг, үйлчлүүлэгчдийн нэг удаагийн эсвэл давтагдашгүй арга хэмжээ, шинэ бүтээгдэхүүний амталгаа, ундаа бэлгэнд савлах, бэлэг дурсгалын зүйл, ширээний бүтээлэг, шүхэр, тавиур, нүдний шил, шил, торх зэрэг нь таны ресторан, шар айрагны үйлдвэрийг сурталчлахын тулд дор хаяж таны лого байх ёстой.

9. Үйлчлүүлэгчдээ сургах

Таны шар айраг яагаад бусдаас илүү байдгийг үйлчлүүлэгчдэд тайлбарлаж өгөөрэй. Яагаад яг ийм байна вэ? Худалдан авагчид таны үйлдвэрлэлийн үйл явцтай танилцахын тулд хөлгийн тавиур, цэс, вэбсайт, ухуулах хуудас, нийтлэлийг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр ашиглаарай. Амьд, бага зэрэг булингартай мөөгөнцрийн шар айраг, тунгалаг боловч үхсэн пастержуулсан шар айрагны ойролцоох ресторануудын ялгааг тэдэнд тайлбарлаж өгөөрэй. Та аль хошуунд хошуу, соёолж худалдаж авч байгаагаа, яагаад энэ нь хамгийн сайн болохыг хэлээрэй. Өөрийг нь мэддэг хүн шиг мэдэрдэг үйлчлүүлэгч бол сайн үйлчлүүлэгч юм. Тэрээр юу уудаг, яагаад уудаг, багшдаа дуртай, ирээдүйн үйлчлүүлэгчдэд мэдлэгээ гайхуулдаг.

10. Үйлчлүүлэгчиддээ өгөөмөр ханд

Үйлчлүүлэгчиддээ зөвлөгөө өгч, үнэнч үйлчлүүлэгчдээ талархаж, шар айрагны багахан хөнгөлөлт эдлээрэй, эцэг эхтэйгээ хамт ирсэн хүүхдүүдэд үргэлж бага зэргийн бэлэг бэлэглээрэй, үнэнч хэрэглэгчдэд зориулж нүдэнд харагдахуйц сандал, шилийг тэмдэглээрэй, үйлчлүүлэгчдэд өрсөлдөх боломжийг олгоно. хүндэт самбар дээрх хуримтлагдсан гүйцэтгэл, багийн үйл ажиллагаа зарлах. Хэрэв та илүү их өрсөлдөөн хүсвэл шар айрагны хавхлагыг ширээн дээр тавиад үйлчлүүлэгчид өөрсдөө шар айраг тогшиж байгаарай. Хэрэглэсэн шар айрагны тоо харагдахуйц "самбар" дээр гарч ирнэ. Өдөрт нэг удаа зочдыг гэнэтийн шар айрагны үйлдвэртэй танилцах аялалд урь. Таны зочид танд хайртай болно ... урам зоригоор халдварлах болно.

11. Санал хүсэлтийг баталгаажуулна уу

Сонгосон үнэнч үйлчлүүлэгчид нь шар айраг уухад нь муу пиво уухад анхаарлаа хандуулахад туслах болно. 5 үнэнч үйлчлүүлэгчтэй тохиролцож, шар айрагны тааламжгүй байдлын талаар танд мэдэгдээрэй. Заримдаа хамгийн сайн шар айраг үйлдвэрлэгч ч гэсэн түүхий эд материалын чанар эсвэл үйлдвэрлэлийн явцад гарсан зарим алдаанаас болж өдөртөө муу, муу шар айраг хийж чаддаг. Муу исгэсэн шар айраг гайгүй боловч үйлчлүүлэгчдэд зарагдаж буй муу шар айраг нь удаан хугацааны туршид шар айрагны үйлдвэрт зориулагдсан КО байж болно. Муу шар айргийг үйлчлүүлэгчдэд өдрийн турш тогшуулж болохгүй. Санал хүсэлтээ баталгаажуулж, үнэнч үйлчлүүлэгчид муу шар айраг олдвол муу багцыг даруй зогсоох. Үүний үр дүнд шар айрагны үйлдвэрлэгчтэй хамтран үйлдвэрлэлийн бүртгэлээс гаргасан алдааг олж илрүүлж, ирээдүйд үүнээс суралцаарай. Заримдаа согтууруулах ундаа үйлдвэрлэгчийг буруу хийдэг нь сайн пиво исгэгч байдаг. Нэг алдаагаа олон удаа давтдаг хүн бол муу шар айраг үйлдвэрлэгч юм.

12. Илүү их борлуулалтын боломжийг хайж олох

Рестораныхаа гадна ундаагаа зарах олон газар хайж олох. Шар айрагныхаа нэрийг нэр хүндтэй, итгэмжлэгдсэн менежертэй ойр орчмын бизнес эрхлэгчдэд санал болго. Эрх бүхий үйлчлүүлэгчид нь ойролцоох тосгод дахь ресторанууд, цанын баазууд (зуны улирлын дараа борлуулалтаа баталгаажуулах), зочид буудал, зочид буудлууд юм. Жижиг буфетууд болон ерөнхийдөө бага температурт шар айраг хадгалах боломжгүй бүх газруудад зарахаас зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шар айрагны баталгаатай байх хугацаанд шар айргийг тогтмол цэвэрлэж, таны шар айрагны борлуулалтыг хангахгүй байх гэсэн хүлээлттэй байна. шинж чанар өөрчлөгдөөгүй. Худалдагчиддаа ердийн нөхцөлд зарж борлуулахаас илүү шар айраг бүү нийлүүл.

... эцэст нь эдийн засгийн үзүүлэлтүүдийн талаар бүү мартаарай

Эцэст нь хэлэхэд, шар айрагны үйлдвэр ашигт ажиллагаа нь хангалттай хэмжээний шар айраг зарж борлуулдаггүй тул баталгаатай биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь зөвхөн зочдын тооноос гадна шар айраг үйлдвэрлэх хүчин чадал, мөн шар айраг үйлдвэрлэгчийн хамгийн сүүлчийн хүчин чадалтай холбоотой юм. Тиймээс шар айрагны үйлдвэрийн анхны болон хүлээгдэж буй хүчин чадлыг зөв тооцоолж, шар айрагны үйлдвэрийн оновчтой параметрийг авах нь маш чухал юм.

Энэ тохиолдолд бичил үйлдвэрүүдийн тооцоологч танд туслах болно. Өөрийнхөө шар айрагны үйлдвэрийг одоо тооцоолоорой ...