Халуун блок | Соёолж боловсруулах, wort үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж
I. ТҮҮХИЙ БЭЛТГЭЛИЙН ТӨХӨӨРӨМЖ, ХАЛУУН ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛ
- Түүхий эд бэлтгэх, wort үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж, усны менежментийн систем
I. 1. ХАРУУЛАХ ҮЙЛЧИЛГЭЭ
Шар айрагны үйлдвэрүүд BREWORX MODULO
- рестораны микро шар айраг үйлдвэрлэх хоёр, гурван усан онгоцны үйлдвэрийг иж бүрнээр нь блоклох. Үйлдвэрлэлийн зориулалттай шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой технологийн дизайн, эсвэл ресторануудын дотоод засал чимэглэлийн зориулалтаар үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь модуль үйлдвэрлэх модулийн иж бүрдлийн барилгын үндсэн элемент боловч бусад бүх төрлийн бичил шар айраг үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжтой юм.
Шар айрагны үйлдвэр Breworx Modulo нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм модульчлагдсан microbrewery иж бүрдэл Breworx Modulo Энэ нь уламжлалт аргаар шар айраг, соёолж, хошуу, ус, шар айрагны мөөгөнцөрөөс гарган авдаг.
Brewhouse BREWORX CLASSIC
Brewhouse BREWORX CLASSIC
- рестораны бичил шар айраг үйлдвэрлэх хоёр усан онгоцны үйлдвэрийг иж бүрнээр нь блоклох. Үйлдвэрлэлийн зориулалттай шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой технологийн дизайн, эсвэл ресторануудын дотоод засал чимэглэлийн зориулалтаар үйлдвэрлэдэг.
Brewhouse BREWORX TRITANK
- Гурван хөлөг онгоцны шар айраг үйлдвэрлэх авсаархан блок нь өндөр чанартай интерьер дизайны хэрэгцээ болон үйлдвэрлэлийн бичил үйлдвэрийг үр дүнтэй зохион байгуулах технологи хоорондын харилцан буулт юм. Энэ нь орчин үеийн ресторанууд, мөн жижиг үйлдвэрлэлийн шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Brewhouse BREWORX OPPIDUM
- зургаан хөлөг онгоцны шар айраг үйлдвэрлэх компакт блок. Энэ нь голчлон үйлдвэрлэлийн шар айргийг дунд болон түүнээс дээш хэмжээгээр үр ашигтай үйлдвэрлэхэд зориулагдсан болно. Шар айрагны байшингийн гоо сайхны зохион байгуулалтын онгод нь эртний селтик цайз юм.
Brewhouse BREWORX LITE ME
Brewhouse BREWORX LITE ME- BREWORX CLASSIC бичил шар айрагны үйлдвэрийн сонгодог хийц дээр суурилсан хоёр хөлөг онгоцны үйлдвэрийг хялбаршуулсан боловч тоног төхөөрөмж нь wort баяжмалаас хурдан бөгөөд хялбар шар айраг үйлдвэрлэх зориулалттай (Malt Extract). Зүгээр л шар айраг хийхийг хүсдэг хүмүүст тохирсон шийдэл, гэхдээ ердийн загварыг хүсдэггүй.
I.2 дугаартай УУРЫН ҮЙЛДВЭРЛЭГЧИД - ЦАЙХАНЫ УУРЫН ХАЛААЛТ
Цахилгаан уурын үүсгүүр
Цахилгаан уурын үүсгүүрүүд нь жижиг, дунд хэмжээтэй (шар айрагны үйлдвэр 1.5 HL - HL 20) бичил шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой шийдэл юм. Цахилгаан үүсгүүрийг сонгох гол шалтгаан нь боломжийн үнэ бөгөөд хийн уурын үүсгүүртэй харьцуулбал суурилуулалт хялбар байдаг.
Хийн уурын үүсгүүр
Хийн уурын үүсгүүр нь ялангуяа дунд, том хэмжээтэй (10 HL-ээс) микро шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой шийдэл юм. Хийн уурын генераторыг сонгох гол шалтгаан нь ялангуяа эл-ийн шаардлагатай хязгаарлалт юм. цахилгаан уурын цахилгаан үүсгүүр бүхий илүү том шар айрагны үйлдвэрт маш өндөр байх болно.
I.3. МАЛТЫГ НУНТАГЛАХ
Malt тээрэм
Шар айраг исгэх үйл явцыг эхлэхээс өмнө соёолжыг тогтоосон журмаар тээрэмдэх, үр тарианы эндоспермийг задлах, хальсны бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйгээр хийх шаардлагатай. Соёолж шахах зөв аргыг дагаж мөрдөх нь үйлдвэрлэсэн шар айрагны чанарын урьдчилсан нөхцөл юм. Cramming malt - нунтаглах ажлыг соёолжны тээрэм хэмээх төхөөрөмжид хийдэг.
Соёолж нунтаглах тав тухтай хэрэгслүүд
- Тээрэмдсэн соёолжны нунтаглах тавиурууд
- Соёлын тээрмийн шат
- Соёлын үржлийн шураг дамжуулагч
- Соёлын платформын цар хүрээ
I.4. ҮР АЖИЛ, АЖИЛЛАГААНЫ ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ХЯНАЛТЫН СИСТЕМ
Би. Хяналтын системийн түвшний MC (гарын авлагын хяналт):
Шар айрагны үйлдвэрийг гар аргаар хянах, хянах, мэдрэх үндсэн элементүүд бүхий энгийн товчлуур бүхий хяналтын самбар. Гар аргаар тохируулсан дамжуулах хоолойн маршрут, хөдөлгүүр, насосыг солих, температур, цаг хугацааг шар айраг үйлдвэрлэгч ажигладаг.
II. Хяналтын системийн түвшин CC (төв хяналт):
PLC-ийн дэмжлэгтэйгээр төвлөрсөн гар аргаар ажилладаг шар айрагны үйлдвэр. Уг самбарыг мэдрэгчтэй эсвэл механик унтраалга, хянагч хэлбэрээр зохион бүтээсэн бөгөөд тэндээс мотор, халаалт, тохируулгын маршрутыг төвлөрүүлэн удирддаг.
III. Хяналтын системийн түвшний хувьсах гүйдэл (автомат удирдлага):
Автомат удирдлагатай шар айрагны үйлдвэр - ихэнх компьютерын удирдлагатай үйл ажиллагаа - төв хяналтын самбараас авсан техникийн нөхцлийн дагуу. Хяналтын самбар нь мэдрэгчтэй дэлгэцээр хийгдсэн байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгч жорыг сонгож, үйлдвэрлэлийн процессыг хянах хөтөлбөрийг эхлүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгч нь үүнийг хянаж, хэвийн бус нөхцлийг эмчилж, процессын түүхий эдийг бэлтгэх, исгэх ажлыг баталгаажуулдаг.
I.5. УСНЫ УДИРДЛАГЫН ТОГТОЛЦОО
Халуун ус хадгалах сав
Халуун усны сав (HWT) Уг савыг халуун ус хадгалах, шаардлагатай бол дахин халаахад ашигладаг. Шар айрагны үйлдвэр ялангуяа халуун ус авдаг хөргөлтийн wort дахь дулааны сэргэлт хавтан дулаан солилцогч DV1-д. Мөн конденсаторын агаар ялгаруулалтыг ашиглах үед илүү их халуун ус авах боломжтой. Хаягдал уурыг шар айраг исгэх, шар сүүний буцалгах явцад үйлдвэрлэдэг.
Мөсөн ус хадгалах сав
Мөсөн усны сав (IWT) Энэ савыг мөсний ус бэлтгэхэд (хөргөх гликолийн нэгж ба хавтангийн дулааны DV2 ашиглан) хадгалахад зориулж савны бүх агууламжийг ашиглах хүртэл хадгална. wort хөргөх исгэх температур хүртэл (хавтан дулаан солилцогч DV1 ашиглан). Мөсний усны дулаан солилцооны DV1 дамжуулснаар эхлээд дулаан ялтсыг арилгана. Дараа нь мөсөн ус нь халуун ус болж, дараа нь халуун усны цилиндрт хадгалагддаг. Мөсөн усны сав нь гаднах түвшний хэмжигч, термометр, мөсний усны шахуургаар тоноглогдсон тусгаарлагдсан цилиндр хэлбэртэй сав юм.
WCU ба WCU-HWT төхөөрөмж (Wort хөргөх систем / Усны сав)
Wort-ийг хөргөх, халуун, хүйтэн ус хадгалах усны менежментийн иж бүрэн нэгж. Доод исгэсэн шар айраг үйлдвэрлэхэд wort-ийн температурыг 6-10 ° C хүртэл хөргөх шаардлагатай байдаг тул wort хөргөлтийн хоёрдахь шатанд зориулж өөр микроавтобус үйлдвэрлэх төхөөрөмж суурилуулах шаардлагатай. Жижиг үйлдвэрүүдэд BREWORX MODULO нэгж WCU (ус хөргөх төхөөрөмж) эсвэл ус цэвэршүүлэх холимог төхөөрөмж WCU / HWT (Ус хөргөх хэсэг / халуун усны сав) энэ зорилгоор ашигладаг.
