2-р шийдэл - BREWORX DECOCTION

Чехийн уламжлалт шар айраг үйлдвэрлэх чадварыг сайжруулах зорилгоор одоо байгаа шар айрагны үйлдвэрүүдийг шинэчлэх - декоциний шар айраг исгэх аргад зориулан хийсэн сэлбэх үйлдвэрүүдийг сэргээн засварлах.

Дэлхийд алдартай Чех шар айраг үйлдвэрлэх үйл явцын тухай

Чехийн ердийн шар айраг гэж тооцогддог хөнгөн тосыг исгэж уудаг декоциний Моравийн цайвар соёолж, зөөлөн ус, чех хопны хоёр ширхэгээс.

Шар айраг исгэх декоциний арга wort-ийн эхний хэсгийг (ус ба гристийн уусмал) хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг (нухаш) аажмаар буцалгаж, дараа нь үйлдвэрлэлийн бусад хэсэгтэй холино гэсэн үг юм. Шар айрагны декоциний аргын үед өндөр температурт ч гэсэн үүнийг дахин хийдэг. Дараа нь шүүлтүүрээр массыг шүүнэ, буталсан соёолжоос (ялзарсан үр тариа) авсан ханд нь wort болно. Үүнийг хоптой хамт халааж, шар айраг нь өвөрмөц гашуун, анхилуун үнэрийг олж авдаг бөгөөд шар айраг ариутгана. Бөглөөнүүдийн төгсгөлд буцалгахаа больсон тул wort гэж нэрлэхгүй бөгөөд энэ нь усны эргүүлэгтэй саванд эргэлдэх үед хоосорно.

Шар айрагны декоциний исгэх мөчлөг:

Дараа нь wort нь исгэх температур хүртэл хөргөж, хүчилтөрөгчөөр хангаж, шар айрагны үйлдвэрээс гарна. Дараа нь шар айраг исгэх шар айраг исгэх өрөөнд гүехэн задгай исгэх савыг мөөгөнцрийн гол исгэх үйл ажиллагаа явуулдаг Saccharomyces uvarum-ийн исгэх өрөөнд оруулдаг бөгөөд энэ хугацаа нь ихэвчлэн 6-аас 12 ° C-ийн температурт 6-12 хоног байдаг. Үндсэн исгэх явцад шар айраг нь хэд хэдэн үе шат дамждаг бөгөөд энэ нь исгэх шар айрагны гадаргуу дээрх хөөс, өнгө төрхөөр илэрдэг. Энэхүү хөөс (хөнжил гэж нэрлэгддэг) нь шар айраг исгэх сүүлчийн үе шатанд шар айраганд унахааргүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр шимэгчийн гашуун гэж нэрлэгддэг шар айрагны амт муудах болно. Бүрэн гүйцэд исгээгүй шар айргийг дараа нь мөөгөнцрөөс чөлөөлж, 1-3 ° С-т боловсордог лагерийн саванд шахаж, үлдсэн мөөгөнцрийн исгэх шар айраг болон карбонатлаг исэлдсэн карбонатлаг хаягдлыг сунгана. Энэ шар айраг нь өвөрмөц амт, бүрэн дүүрэн болдог. Шар айрагны боловсорч гүйцээд дууссанаас хойш хэдэн долоо хоногоос хэдэн сарын дараа (илүү хүчтэй шар айраг удаан боловсордог), шар айргийг 3 баар хүртэл дарахад тохируулан шар айрагны тод танк болгон мушгидаг. Шар айраг савлахдаа үлдэгдэл мөөгөнцрөөс ангижрах, эсвэл шүүх, дараа нь пастеризаци хийх замаар шар айргийг тогтворжуулна.

Мөн уншина уу .... Яагаад Чехийн шар айргийг зөвхөн анхны Чехийн шар айрагны үйлдвэрт үйлдвэрлэж болох вэ?

Шар айрагны үйлдвэрийг шинэчлэх үйлчилгээнд дараахь зүйлс орно.

1. Эхний зөвлөгөө, дүн шинжилгээ- газар дээр нь мэргэжилтний зөвлөгөө. Үүний үр дүнд үйлчлүүлэгчийн бизнес төлөвлөгөөг манай мэргэжилтэн үнэлэх, технологи, эдийн засгийн загвар боловсруулах, оновчтой дизайнтай шар айрагны үйлдвэрийг сэргээн босгох үнийн саналыг бэлтгэх, бүх тоног төхөөрөмжийн зохион байгуулалт зэрэг болно. Ердийн үнэ: 1.000 евро + аялалын зардал
2. Технологийн төсөл- технологийн төсөлд текстийн хэсэг, зураг, шар айрагны үйлдвэрийг сэргээн босгоход шаардагдах технологийн болон техникийн шийдлүүдийн нарийвчилсан тодорхойлолт орно. Анхны зөвлөгөө, дүн шинжилгээ хийсний дараа үнийг дангаар нь тооцно.
3. Үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэл- Бид төслийн хүрээнд шар айрагны үйлдвэрийг сэргээн босгоход шаардагдах тоног төхөөрөмжийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд угсарч суурилуулахаар бэлтгэнэ. Бид энэ ажлыг Чех дэх үйлдвэртээ хийх болно. Технологийн төсөл дууссаны дараа үнийг дангаар нь тооцно.
4. Технологийг угсарч байгаа газар- үйлдвэрлэсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг одоо байгаа шар айрагны үйлдвэр дээр хэрэгжүүлэх болно. Шар айрагны үйлдвэрийг төслийн хүрээнд сэргээн засварлах ажил хийгдэнэ. Эдгээр ажлыг бэлтгэгдсэн барилгын ажилчдын баг гүйцэтгэнэ.Технологийн төсөл дууссаны дараа үнийг дангаар нь тооцно.
5. Үйлдвэрлэлийн системийг ашиглалтад оруулах- бид шар айрагны үйлдвэрийг ашиглалтад оруулахад шаардлагатай бүх ажлыг хийж гүйцэтгэнэ. Эдгээр ажлыг суурилуулсан технологийн мэргэжилтэн (технологич, шар айраг үйлдвэрлэгч) удирддаг. Технологийн төсөл дууссаны дараа үнийг дангаар нь тооцно.
6. Туршилтын ажиллагаа, операторын сургалт - манай Чех шар айраг үйлдвэрлэгч нь шар айрагны үйлдвэрт нэг буюу хэд хэдэн ширхэг wort бэлтгэдэг бөгөөд үйлчлүүлэгчиддээ шинэ технологийг ажиллуулахыг заадаг. Технологийн төсөл дууссаны дараа үнийг дангаар нь тооцно.

Шар айрагны үйлдвэрийг шинэчлэх, шинэчлэх үйлчилгээний талаар дэлгэрэнгүй

Та шар айрагны үйлдвэрээ орчин үеийн болгох төлөвлөгөөтэй байна уу? Бүрэн шинэ шар айрагны үйлдвэр худалдаж авах талаар бод.

Манай хос (дусаах + декоциний) шар айрагны үйлдвэрүүд:

БРЕВОРХ ТРИТАНК BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Шар айрагны үйлдвэрүүдийн талаар дэлгэрэнгүй

Манай шар айрагны үйлдвэрийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

… Хэвлэх боломжтой PDF баримт бичигт энэ саналыг татаж авахын тулд дарна уу.

Түүнчлэн үзнэ үү: Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдэд зориулсан Чехийн зарим сайн шийдлүүд:

1-р шийдэл - BREWORX VARIO CCT

2-р шийдэл - BREWORX DECOCTION

3-р шийдэл - BREWORX MOBILE CIP

4-р уусмал - BREWORX KEG WASHFILL

5-р шийдэл - BREWORX MODULO KIT

6-р шийдэл - BREWORX BEERCIDERLINE

7-р шийдэл - BREWORX FUIC

8-р шийдэл - CCTM MULTITANKS

9-р шийдэл - HOP EXTRACTOR

10-р шийдэл - CFS SETS