Амралтын өдөр бүр зарим ресторан, хоолны газрууд хүчин чадлаа байнга нэмэгдүүлж, зоогийн газрын гадаа хоолны газар, ширээтэй байх боломжтой юу? Тэд өөр юм!

Цаг хугацаа муу байна, ресторан, зочид буудал, зочид буудлын оператор бүр танд хэлж чадна. Зочдын тоо цөөрсөөр, хүмүүс мөнгөө хэмнэж эхэлж байна. Борлуулалт нь өмнөх шигээ биш байна. Хэтийн төлөв нь өөдрөг үзэлтэй биш юм. Энэ яаж боломжтой вэ? амралтын өдөр бүр зарим зоогийн газар, байрны хүчин чадлыг байнга нэмэгдүүлж, зоогийн газрын гадаа хоолны газар, ширээ байрлуулдаг уу? Тэд хямдхан хоол хийдэг үү? Тэд хямдхан шар айраг болон бусад ундаа санал болгодог уу? Үгүй Тэд өөр юм!

Хоолны өвөрмөц туршлагыг санал болгодог зочид буудал, рестораны ердийн дундаж түвшингээс ялгарах нь одоо зөвхөн рестораны бизнесийг үргэлжлүүлэн хөгжүүлэх төдийгүй үргэлжлүүлэн хөгжүүлэх цорын ганц функциональ арга юм. Зочин шинэ амт, шинэ нэр, хоол ундаа хайж байна. Зөвхөн энэ газарт л амтлах боломжтой зүйлд мөнгө зарцуулах хүсэлтэй байдаг.

Өнөөдөр ч гэсэн урьд өмнө хэзээ ч байгаагүйгээр рестораны аялал жуулчлал хөгжиж байна. Зочид олон арван км замыг туулж, орон нутгийн нарийн мэргэжлийн амтыг мэдрэх эсвэл өөр очих газар руу явах замдаа санал болгосон газар зогсохыг хүсдэг. Энэ нь ялангуяа бидний цаг үеийн үзэгдэл болох дугуй унахтай холбоотой юм. Чөлөөт цагийг өнөөдрийнх шиг урьд өмнө хэзээ ч үзэж байгаагүй. Өдөр бүр унадаг дугуйчид, ялангуяа амралтын өдрүүдэд гэрээсээ дугуйгаараа гарч, очих, гэр бүл эсвэл найз нөхөдтэйгээ ярилцах, ундаа уух нь ашигтай аялал жуулчлалын газрыг хайж байна. Хэд хэдэн идэвхтэй дугуйчдаас тэд ямар чиглэлд гарч, тэднээс юу хүлээж байгааг асуу. Тэдгээрийн дийлэнх нь дотоодын бичил үйлдвэр, ресторан нь үргэлж үзэхээс буцахгүй газар гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх болно. Ялангуяа тэд сайхан ресторануудын соёлын орчинд цэвэр агаарт хооллох боломжтой бөгөөд эрүүл мөөгөнцрийн шар айрагны царцсан шил тэдэнд авчирдаг.

Савны бичил шар айраг үйлдвэрлэх ажил эхлэхээс өмнө бид олон амралтын өдрүүдээ дугуйтай дугуйгаар чөлөөт цагаар өнгөрөөдөг байсан бөгөөд олон зоогийн газраар зочилдог байв. жижиг рестораны шар айрагны үйлдвэрүүд. Бид аж ахуйн нэгжийн доторх үймээн самуун, ресторануудын гадаа сууж байсан хүмүүсийн сэтгэл ханамжийг ажиглав. Хэрэв тухайн бизнесийн эзэн байсан бол бид түүнээс шар айрагны үйлдвэрийг тойрон аялахыг хүсч, үйл ажиллагааны туршлагыг нь сонирхлоо. Мөн бид нутгийн оршин суугчдаас тосгондоо байдаг бичил үйлдвэрийг юу гэж асуусан юм. Эцэст нь би микро шар айрагны үйлдвэр эрхэлж амжаагүй олон арван рестораны бизнес эрхлэгчидтэй танилцлаа. Бид зарим сонирхолтой зүйлийг сурч мэдсэн:

• Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдийн бүх операторууд сонгодог дундаж рестораны эзэд болж эхэлсэн. Энэ нь бодит үйл ажиллагааг хамарч, эзэн болон түүний ажилтнуудыг тогтвортой байлгахад хангалттай хэмжээгээр олж авсан юм. Микро үйлдвэрлэхээс өмнө хэн ч 1 саяас дээш мөнгө хурааж аваагүй.
• Тэд бүгдээрээ эрсдэлд орж, байшин, зоогийн газрынхаа баталгаатай зээлээр авсан бичил үйлдвэрийг худалдаж авахаар шийдсэн.
• Эдгээр бүх операторууд үйл ажиллагааны эхний хоёр жилийн хугацаанд компанийн ирц 100-аас 400% хүртэл өссөн болохыг ажигласан. Орон нутгийн анхны байнгын үйлчлүүлэгчид шинэ захиалгат шар айргийг үл тоомсорлож байсан боловч ойр ойр, ойр орчмын шинэ зочид ирж, гэртээ исгэж үзэхийг хүссэн нь байнгын зочдын тооноос хурдан давжээ. Хоёр жилийн дотор бараг бүх орон нутгийн байнгын үйлчлэгчид дотоодын улаан буудайн шар айраг руу аажмаар шилжиж, олон арван жуулчид байнгын үйлчлүүлэгчид болжээ.
• 1-2 жилийн дараа ихэнх бичил шар айрагны үйлдвэрүүд өөрсдийн шар айрагны онцгой саналд бүрэн шилжиж, бусад ханган нийлүүлэгчдээс сонгодог шар айраг санал болгохоо больсон бөгөөд тэд өөрсдийн брендийн төлөө зогсох нь үнэ цэнэтэй болохыг олж мэдээд зочид дараа нь эздийг нь авч үзэж эхэлжээ. ´ дотоодын шар айрагны чанарыг харуулсан өөр нэг шар айраг үйлдвэрлэгч өөрийн брэндээрээ бахархдаг.
• Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдийн ихэнх операторууд хөрөнгө оруулалтаа буцааж төлсний дараа эрэлт нэмэгдэж, ялангуяа зуны улиралд шар айрагны чанараа алдалгүйгээр нөхөж чадахгүй (хоцрогдсон саванд хэвтэж байх хугацааг хадгалах)
• Бичил шар айрагны үйлдвэрүүдийн бүх операторууд өөрсдийн шар айраг авчирдаг нэр хүндийг гайхшруулсан. Эдгээр нь аялал жуулчлалын сурталчилгааны бүх материалд дурдагдсан байдаг бөгөөд тэд ихэвчлэн сэтгүүлч, телевизийн сурвалжлагч, сэтгүүлийн редакторыг зохион байгуулдаг. Тэднээс ярилцлага авч, алдартнууд болон байнгын зочдод зориулж шар айрагны үйлдвэрт аялал зохион байгуулдаг. Түгээмэл нэр хүндийн өсөлт нь бусад шинэ зочдын урсгалыг бий болгож, үнэнч зочдын тоог нэмэгдүүлж, улмаар борлуулалтыг нэмэгдүүлжээ.
• Шар айрагны үйлдвэр байрладаг хотын захиргаа аль болох аялал жуулчлалыг сурталчлах материал, ил захидал эсвэл орон нутгийн янз бүрийн арга хэмжээнд оролцох эсэхээс үл хамааран орон нутгийн шар айрагны үйлдвэрийн үйл ажиллагааг сайрхахаас буцдаггүй.
• Жирийн хүмүүс өөрсдийнхөө нутаг дэвсгэрт шар айраг үйлдвэрлэдэг гэдгээрээ бахархдаг бөгөөд тэд гэр бүлээрээ сайхан шар айраг уух газартай тул зочиддоо энэ нутгийн ховор зүйлээр сайрхах боломжтой бөгөөд шар айрагны үйлдвэр бол тэдний ярианы дуртай сэдэв юм. өдөр тутмын ажил.
• Шар айрагны үйлдвэрлэгчдийн хэн нь ч худалдан авалт, бүтээн байгуулалтад оруулсан хөрөнгө оруулалтаа үр дүнд хүрээгүй гэж гомдоллоогүй.
• Өөрийнхөө шар айраг үйлдвэрлэдэггүй ихэнх рестораны операторууд зочдоо алдаж, борлуулалт нь улам бүр буурч байгааг тэмдэглэж бидэнд гомдол гаргасан. Ойрын болон холын жижигхэн шар айраг үйлдвэрлэдэг ресторанууд тэдний зочдыг татдаг нь тэдэнд таалагддаггүй.
• Өөрийнхөө шар айраг үйлдвэрлэдэггүй ихэнх рестораны операторууд өөрийн гэсэн микро үйлдвэрлэх үйлдвэртэй болохыг хүсдэг боловч түүнд мөнгө байдаггүй бөгөөд ихэвчлэн шар айрагны үйлдвэр барьж болох орон зай байдаггүй. Өнөөдөр микро үйлдвэрлэгчтэй бөгөөд түүнийг ажиллуулдаг хүмүүс ижил байр суурьтай байсныг тэд мэддэггүй. Манай үйлчилгээ түлхүүр гардуулах үйлчилгээтэй бичил шар айраг үйлдвэрлэгч нь тэднийг алхам алхмаар өөрийн гэсэн микро үйлдвэрт хүргэх боломжтой.
• Ихэнх шар айрагны үйлдвэргүй рестораны операторууд микро үйлдвэрлэгч компани үр өгөөж өгөхгүй, бизнесээ нураах вий гэж айдаг. Өнөөдөр микро үйлдвэрлэгчтэй бөгөөд түүнийг ажиллуулдаг хүмүүс ижил байр суурьтай байсныг тэд мэддэггүй. Манай пивоны үйлдвэрийг турших үйлчилгээ нь өөрсдийн бичил үйлдвэрлэгчид үнэхээр хурдан төлбөр төлдөг гэдэгт тэднийг эрсдэлгүй итгүүлэх болно.
• Ихэнх шар айраг үйлдвэрлэдэггүй рестораны операторууд томоохон борлуулагчаас худалдаж авсан шар айргийг онцгой эрхтэйгээр хуваарилах гэрээтэй байдаг бөгөөд энэ нь өөрсдийн нэрийн шар айрагны нэр төрлийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодоггүй. Өнөөдөр микро үйлдвэрлэгчтэй бөгөөд түүнийг ажиллуулдаг хүмүүс ижил байр суурьтай байсныг тэд мэддэггүй. Тэд ганц ханган нийлүүлэгчээс хараат байдлаас ангижрах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тэдний бизнесийг хөгжүүлэхэд саад болж байгаа тул ийм гэрээг сунгахгүй байх ёстой. Өөрийн брэнд шар айргийг санал болгохын тулд удахгүй үр дүнгээ өгч эхэлдэг.
• Өөрийнхөө шар айраг үйлдвэрлэдэггүй зарим зоогийн газрын операторууд рестораны байрыг эзэмшдэггүй боловч түрээслэгч байдаг. Тэд микро шар айраг үйлдвэрлэхийг хүсч байгаа боловч өөрийнх биш үл хөдлөх хөрөнгөд хөрөнгө оруулахыг хүсэхгүй байгаа эсвэл чадахгүй. Түрээсийн гэрээг цуцлах тохиолдолд барьсан бичил шар айраг үйлдвэрлэх газрыг өөр газар шилжүүлэхэд хялбар, хямд биш байх вий гэж тэд болгоомжилж байна. Тэдгээрийн асуудлыг шийддэг Mobile breweries MOBBEER хэмээх шийдэл байдгийг тэд мэддэггүй.
• Зарим оператор компаниуд өөрсдөө шар айрагны үйлдвэр байгуулах зоригтой байдаг ч тэд илүү том ресторан эсвэл түүний өргөтгөлд зориулж мөнгө цуглуулж, мөнгө олохдоо өөрсдөө шар айрагны үйлдвэрээ авахаар төлөвлөж байгаа. Энэ хооронд өрсөлдөгч нь шар айрагны үйлдвэр авч, жуулчид, байнгын үйлчлүүлэгчид гарч ирээд төлөвлөгөөгөө бүрэн булж хаях эрсдэлийг тэд тооцдоггүй. Эцсийн эцэст, Чех улсад жил бүр 20 гаруй бичил үйлдвэр шинээр бий болжээ. Ийм операторуудын хувьд одоо жижиг хэмжээний гар утасны үйлдвэр, эсвэл зай хэмнэх статик шар айрагны үйлдвэр худалдаж авах, орлогын өсөлт, зочдын шилжилт хөдөлгөөнийг түргэсгэх нь хожим нь шар айрагны хүчин чадлыг нэмэгдүүлэх, эсвэл өөр объект худалдаж аваад нүүх боломжтой болно. шар айрагны үйлдвэрийг бүхэлд нь хамардаг бөгөөд энэ нь гар утасны шар айраг үйлдвэрлэгч MOBBEER компанийн хувьд үүнээс том асуудал биш юм.

Бичил үйлдвэрлэгчээс татгалзах 10 сайн шалтгаан

• Бүх дундаж рестораны үйлчилгээнүүдийн ялгавартай байдал
• Өөрийнхөө шар айрагны дур мэдэн олон төрлийн шар айрагны төрөлжсөн хэмжээг нэмэгдүүлэх
• Нэг пинт шар айрагны борлуулалтаас олсон ашгийг үлэмж хэмжээгээр өсгөх
• Зоогийн газрын ирц аажмаар буурах ерөнхий чиг хандлагыг төгөлдөржүүлэх нь эсрэгээрээ тогтвортой өсөлт юм
• Олон нийтийн байгалийн сонирхлыг баталгаажуулах, өөрийн ресторанд сурталчлах
• Шар айрагны томоохон нийлүүлэгчдийн улс төрөөс хараат бус байдал
• Зочид буудал, зоогийн газрын бусад хөрөнгө оруулалтын боломжуудтай харьцуулахад хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг харьцуулшгүй хурдан
• Компанийн нийт үйл ажиллагааны борлуулалт, ашгийн хурдацтай өсөлт, цаашдын хөрөнгө оруулалтыг хурдасгах боломж
• Хэрэглэгчид болон тухайн салбар дахь мэргэжлийн болон хувийн өндөр нэр хүндийг мэдрэх сайхан мэдрэмж
• Жилд 10,000 гектолитр шар айраг үйлдвэрлэх бичил шар айрагны үйлдвэрүүд том шар айраг үйлдвэрлэгчдээс онцгой албан татварын тал хувьтай байдаг.