1. Startpagina »
  2. Onze diensten »
  3. Theorie en praktijk van het maken van cider »
  4. CPL-1D Cursus: productie van cider - 1 dag - theorie »

CPL-1D Cursus: productie van cider - 1 day - theory EN

Servicecode: CPL-1D

Cursus: Theorie van ciderproductie - 1 dag (lezingenreeks)

 

Cider maakt cursus voor cidermakers en toekomstige exploitanten van lijnen voor de productie van cider met veel theoretische informatie die belangrijk is voor de professionele productie van cider.

cider-003-1000

Taal: Engels

Duur van de Cursus: over 7-8 uur

Maximaal aantal deelnemers: 10 personen

Data van de cursus: door de overeenkomst

Wie moet deze cursus volgen:

  • Huidige en toekomstige amateur- en professionele producenten van cider
  • Huidige en toekomstige cideria-eigenaren, cidermans en hulpwerkers van ciders
  • Bedrijven van restaurants en wijnbaren, die hun eigen cider willen produceren
  • Amateursciderproducenten die kwaliteitsproducten willen produceren

 

Wie is de docent:

Het lesgeven wordt geleid door een ervaren professionele cider en de productie ervan. De leraar is lid van een internationale commissie die de cidermakers en hun drankjes beoordeelt en evalueert, in landen waar de productie van cider een lange historische traditie kent.

 

Deze cursus omvat een theorie van:

  1. Introductie - De geschiedenis van de fruitteelt, de productie van most en cider. Vijf meest gebruikte methoden om cider te produceren.
  2. Grondstoffen - Basisgrondstoffen, additieven en surrogaten - moderne fruitteelt. Varianten van grondstoffen, hun opslag, verwerking van grondstoffen, most en concentraten, appels, ander fruit. Middelen en aankoop van geschikte variëteiten, creatie van eigen bronnen van grondstoffen - boomgaarden, conserveermiddelen, variabiliteit van producten, conserveringsfruit.
  3. Fermentatieproces - gist, microbiologie, chemie van mostfermentatie, het ciderproductieproces.
  4. Productie van cider - import, opslag, sorteren van fruit, wassen van fruit, schrappen van fruit, fruitpersen, start van mostgisting. Primaire behandeling: verduidelijking en conditionering van most. Secundaire verwerking: mengen, mengen van cider, rekken en filtreren, centrifugeren, verpakken, opslaan en distribueren van cider.
  5. Presenteren - Cider barmannen, tikken, sensoren van productorganoleptica van product
  6. Sanering - Hygiëne van productieapparatuur en de productie-installatie, HACCP, MER, wetgeving, belastingen, administratie, metrologie, controle
  7. Pozitioning - Marketingmix, marktsegmentatie, prijsstelling, merkopbouw, huisstijl, SWOT-analyse.
  8. Sale - Kosten en opbrengsten bij verkoop van cider, financieel plan, optimalisatie van het productieproces.
  9. Overig - Trucs, speciale producten, de meest voorkomende fouten bij de productie, synergetisch effect, verwerking van grondstoffen, soorten technologie etc.

 

 

Prijs van de cursus:

Cursuspakket: 1500 Eur + 100 Eur (+ BTW) per deelnemer + andere kosten van trainers - vervoer, accommodatie en maaltijden.

Deze prijs is geldig voor Europese landen (in de Engelse taal)

 

 

keyboard_arrow_up