Koude blok - apparatuur voor het koude proces van de bierproductie
II. Inrichtingen voor het gistings- en rijpingsproces
De bierproductietanks … Fermentoren en andere vaten en apparaten die nodig zijn voor de fermentatie en rijping van bier
>>Technologie voor het bierfermentatie- en rijpingsproces - algemene beschrijving
II.1. Primaire gisting - de hoofdgisting van bier / cider
FUIC - Compacte bierfermentatie-eenheden
FUIC - De compacte fermentatie-eenheden - de compacte onafhankelijke mobiele apparaten met één tot vier cilindrisch-conische tanks die alle apparatuur bevatten die nodig is voor de primaire fermentatie van bier of cider, het rijpings- en carbonatatieproces onder druk, het vullen van koolzuurhoudende drank in vaatjes of flessen.
Compacte fermentatie-eenheden bestaan uit deze hoofdcomponenten:
- 1 stuk tot 4 stuks van de CCT / CCF-fermentor - roestvrijstalen tanks met PUR-isolatie, gekoeld door water of polypropyleenglycoloplossing
- 1-4 stuks van de compacte waterkoeleenheid
- Elementen voor het meten en regelen van de temperatuur en voor de circulatie van koelvloeistof door de koelmantel van de tanks
- Elementen voor de verbindingen tussen koeler en fermentoren
- Gemeenschappelijk roestvrijstalen frame met verstelbare poten en optioneel met de mogelijkheid om op wielen te bewegen
CCT / CCF - Cilindrisch-conische gistingstanks
De technologie van de bierfermentatie in gesloten cilindrisch-conische gistingstanks is kenmerkend voor een moderne methode voor de productie van bier.
Het maakt vooral de veilige productie van bier van hoge gisting mogelijk, maar het wordt ook gebruikt voor de productie van alle biersoorten op basis van gist met bodemgisting.
Het voordeel van deze fermentoren is de mogelijkheid van beide fasen van de bierfermentatie in dezelfde tank. Fermentatie en rijping van bier in de CCT-fermentoren onder druk versnelt niet alleen het fermentatieproces, maar maakt het mogelijk om het gehele fermentatie- en rijpingsproces van de machine te beheren zonder ook bier tussen twee schepen te pompen. Het enige nadeel in vergelijking met de open gistingsvatten is de onmogelijkheid om het schuim te verzamelen met dode gist na de eerste gisting.
Wij produceren de cilindrisch-conische gistingstanks zonder isolatie of met PUR-isolatie, uitgerust met twee en meer koelzones, gekoeld met water of polypropyleenglycol. Ze kunnen alleen voor de hoofdgisting worden gebruikt, of voor zowel de hoofdgisting als de daaropvolgende rijping van bier in dezelfde tank.
Apparatuur van de CCT-fermentoren kan door de klant worden gedefinieerd of u kunt de tanks aanschaffen met onze standaard aanbevolen accessoires.
CCTM - Modulaire cilindrisch-conische fermentoren
Modulaire cilindrisch-conische fermentoren - De CCTM zijn zeer veelzijdige producten uit ons eigen productieportfolio waarmee u de fermentor voor de productie van bier / cider / wijn willekeurig kunt samenstellen in de momenteel gewenste configuratie.
De configuratie van de vergistingstank kan op elk moment worden gewijzigd, zelfs tijdens volledige werking wanneer de tank onder druk staat en net is gevuld met een drank binnen zijn rijpingstijging. Het is niet mogelijk om dit te bereiken met andere soorten fermentoren. Deze mogelijkheid bespaart uw kosten omdat u slechts meerdere universele tanks nodig hebt voor meer fasen van het drankproductieproces.
OFT - Open gistingsvaten
De technologie van open fermentatie in open fermentatievaten in de speciale fermentatieruimte is typisch typisch voor de productie van de ondergistende bieren. De constructie van de open fermentors maakt een bijzonder gemakkelijke verzameling van schuim uit de dode gist mogelijk in de laatste fase van de primaire fermentatie, hetgeen een voorwaarde is voor het maken van een kwalitatief ondergistbaar bier van traditionele smaak. Dit type fermentoren is typisch typisch voor Tsjechische ambachtelijke brouwerijen.
Open technologie is ongeschikt voor de productie van bier van hoge gisting omdat de toegang van lucht tot de levende gist die actief is op het oppervlak van het fermentatiewort vaak de neiging heeft tot de verontreiniging door ongewenste organismen. Dit type bierfermentor wordt aanbevolen voor de productie van Tsjechische pilsener Pilsner, maar ook voor andere soorten lagers, bijvoorbeeld Dortmunder, Beck, Marzen.
II.2. Secundaire gisting - de rijping van bier / cider
MBT - Biertanks voor rijping - we produceren de druktanks voor de secundaire gisting van bier / cider in vier varianten:
MBTVI - Rijpingstanks verticaal, geïsoleerd, vloeistofgekoeld
MBTVN - Rijpingstanks verticaal, niet geïsoleerd, luchtgekoeld
MBTHI - Rijpingstanks horizontaal, geïsoleerd, vloeistofgekoeld
MBTHN - Rijptanks horizontaal, niet geïsoleerd, luchtgekoeld
Het primaire bierfermentatieproces volgt het secundaire proces van de rijping van bier in de rijpingstanks (ook wel de lagertanks genoemd). Tijdens deze productiefase rijpt het bier en verzadigt het zichzelf met de kooldioxide, die wordt gevormd door de resterende gistactiviteit. Op deze manier krijgt het bier de laatste smaak. We produceren de bierrijpingstanks in vier varianten: geïsoleerd, vloeistofgekoeld of niet-geïsoleerd, luchtgekoeld. We bieden de drukvaten voor bierrijping aan met het fermentatieapparaat waarmee de druk in de tank tot 3.0bar kan worden aangepast.
II.3. Bereiding van bier voor de laatste conditionering en het vullen in vaten, flessen of blikjes
BBT – Bright beer tanks - Cilindrische opslagtanks - we produceren de tanks in vier varianten:
BBTVI - Cilindrische opslagtanks - geïsoleerd, verticaal, vloeistofgekoeld
Hun typische kenmerk is de certificering van de tanks voor druk tot 3.0bar, omdat hun hoofdfunctie het vullen van drank in transportverpakkingen (vaten of flessen) en het uitgeven van bier (in het aangrenzende restaurant) is. Voor koolzuurhoudende drank is het belangrijk om drank onder een hogere druk te houden dan in rijpingstanks wordt gebruikt. Serveertanks die worden geproduceerd en geleverd voor onze brouwerijen zijn dezelfde constructie als de bierrijptanks. Het betekent dat elke bierrijpingstank ook kan worden gebruikt als een servicetank en vice versa. Deze oplossing vereenvoudigt en versnelt het proces van bierproductie omdat het niet nodig is om bier van opslagtanks naar servicetanks te pompen, maar eenvoudig door de druk in de rijpingstank te verhogen, kunnen we de functie in een paar seconden veranderen zonder andere interventies.
BBTVN - Cilindrische opslagtanks - niet geïsoleerd, verticaal, luchtgekoeld
BBTHI - Cilindrische opslagtanks - geïsoleerd, horizontaal, vloeistofgekoeld
BBTHN - Cilindrische opslagtanks - niet geïsoleerd, horizontaal, luchtgekoeld
Na voltooiing van de rijpingsfase van de productie in rijpingsvaten of cilindrisch-conische tanks (afhankelijk van de geselecteerde fermentatietechnologie) wordt het bier in de serveertanks gebracht. Bright beer tanks, serveertanks, ook wel de bierconditioneringstanks genoemd, en ook de bieropslagtanks, zijn de containers structureel identiek aan rijpingstanks.
II.4. Gistbeheersysteem
YST - Gistopslagtanks en gistregeneratoren
Apparatuur om de biergist op te slaan en te regenereren voor verder gebruik. Het is gemaakt voor alle soorten en maten brouwerijen. Wij produceren al dan niet geïsoleerde varianten van gistopslagtanks en regeneratoren. Het gebruik van de gistopslagtanks zorgt ervoor dat de biergist in een steriele omgeving blijft en zorgt ervoor dat de vereiste zorg voor gist een lange levensduur en een hoge vitaliteit van de gistcultuur bereikt. De gistregeneratietanks zijn voornamelijk bedoeld voor kleinere ambachtelijke brouwerijen.
Gistvermeerderingsstations voor het kweken van de biergistcultuur
Het gistvermeerderingsstation is een zeer sofistisch apparaat waar de zuivere cultuur van biergist wordt vermenigvuldigd in een steriele wort, meestal onder aseptische omstandigheden. Een brouwerij die een vermeerderingsstation bezit, loopt geen risico om besmette gist te kopen en is niet afhankelijk van de concurrentie, van wie het anders de gist zou moeten kopen.
De gistpropagatiestations zijn vooral bedoeld voor grotere brouwerijen voor wie onafhankelijkheid een belangrijke prioriteit is. De werking van het gistpropagatiestation vereist langdurige ervaring in de bierproductie-industrie en opleiding in het brouwen.
II.5 Definitief bierconditioneringssysteem
Hop extractor - apparatuur voor het extraheren van hop tot koud bier
De uiteindelijke op smaak brengen van bier door extractie van hop maakt deel uit van het bierproductieproces dat vaak wordt gebruikt in brouwerijen in het Verenigd Koninkrijk, Scandinavië, Noord-Amerika of Australië. De hop wordt toegevoegd aan het koolzuurhoudende koude bier in de bierconditioneringstank voordat het in flessen, vaten of blikjes wordt gevuld. Wij bieden de Hop Extractor aan - een typische uitrusting voor het toevoegen van hoparoma aan koud bier dat in de meeste brouwerijen wordt gebruikt voor de productie van traditionele sterk gehopte biersoorten zoals IPA, EPA, APA enz. Dit proces wordt gewoonlijk genoemd: dry hopping, cold hopping.
