Filtreringsapparatuur

BIERFILTERING - bierbereiding voor distributie aan klanten

Wanneer is het nodig om het bier in een kleine brouwerij te filteren?

Ongefilterd bier is een specifiek product van kleine brouwerijen ...

De productie en verkoop van levend ongefilterd bier is het belangrijkste product dat de productie van brouwerijen van grote brouwerijen onderscheidt. Daarom, bij microbierijen moet het aanbod van bier zonder filtratie of pasteurisatie altijd de voorkeur hebben. De volledigheid van ongefilterd bier en zijn onmiskenbare smaakeigenschappen, een hoog gehalte aan stoffen die voor menselijk lichaam gunstig zijn, zachte waas van levende gist, het uitzicht op de verbazingwekkende technologie van het brouwerij, bierfonts die direct verbonden zijn met de tanks, de geur van mout en hop , Waarmee een restaurant van een brouwerij meestal verzadigd is, dit zijn de belangrijkste activa waarvan een restaurant van een brouwerij klanten aanspreekt.

… Maar is niet geschikt voor distributie naar externe klanten

Als echter een deel van de productie van een microbrouwerij of het hele productgamma ook bestemd is voor andere klanten of te koop wordt aangeboden in flessen, petainers en fustvaten, is ongefilterd bier voor dit doel behoorlijk ongepast. Bier vol levende gist is erg gevoelig voor temperatuurveranderingen en de verspreiding ervan buiten de brouwerij, waarbij het meestal niet mogelijk is om een ​​omgeving te bieden met een constante temperatuur tussen 2-5 ° C, leidt tot snelle veranderingen in sensorische eigenschappen van het origineel Product. Ook zijn er aanvullende vereisten voor de verzorging van ongefilterd bier voor exploitanten van gewone restaurants die sterk verschillen van de stereotypepraktijk en het is niet eenvoudig om de klant te dwingen zich eraan te houden.

Als bijvoorbeeld de eigenaar van het afgelegen restaurant geïnteresseerd was in het nemen van een scala aan
Ongefilterde bieren uit de microbrouwerij, dan zou hij zwaar moeten investeren in geïsoleerde, actief gekoelde kelder en zou deze kelder moeten leveren door een voertuig met een gekoelde ruimte. Bier afgeleverd aan kopers moet kalmeren alvorens te verbinden met kranen, dwz. Sta enkele uren lang, zodat geroosterde gist op de bodem van de houder kon zitten. Verdere behandeling met containers moet zeer zacht zijn om te voorkomen dat het bier wordt gerold, bijvoorbeeld door de keg aan de kraan te rollen. De klant moet zich bewust zijn van de korte verbruiksbeperking van ongefilterd bier dat de vaten uit de voorraad neemt met behulp van de FIFO-methode. Bier met een overschreden vervaldatum mag niet aan de consument worden aangeboden, maar weggegooid.

Als gevolg hiervan komt de exploitant van de brouwerij, die ongefilterd bier levert aan andere restaurants, op korte termijn omzetgroei te bereiken, maar ten koste van de reputatie van het bier, omdat het bier dat aan klanten wordt aangeboden, waarschijnlijk niet dezelfde kwaliteit zal hebben.

Dergelijke verzoeken om aanvullende beleggings- en non-standard manipulatie regels zijn bierkopers meestal niet bereid te ontmoeten of hun naleving wordt vaak omzeild.

Voor de verkoop buiten de brouwerij moet het bier ontsnappen aan levende gist

Om de bovengenoemde redenen is het voorafgaand aan de verdeling van bier nodig om zijn hogere weerstand tegen externe invloeden te waarborgen en het verloop van het bier te verlengen. Daarom is het nodig om de biergist te ontdoen en daarmee de fermentatieprocessen in het bier te stoppen en zo de veranderingen in de sensorische eigenschappen van bier aanzienlijk te verslechteren, zelfs als de regels voor het transport, de distributie en de opslag ervan niet streng gevolgd worden. Met andere woorden, het is noodzakelijk om het product duurzaam en langdurig te maken.

Het verhogen van de veerkracht van bier wordt op twee manieren bereikt:

1. Filtreren van bier - mechanische verwijdering van levende gist uit de drank
2. Pasteurisatie van bier - temperatuursterilisatie van de drank (doden van resterende organismen)

Filtratie van bier - een bewezen oplossing voor kleine brouwerijen met een hogere productie

De microbrouwerijen gebruiken om de weerstand en levensduur van bier te verhogen, vooral de daaropvolgende filtratie zonder pasteurisatie. Bier, ontdaan van de meeste levende organismen, hoewel het de nuttige levende gist voor het lichaam mist, maar toch zijn smaak en verscheidenheid aan voedzame stoffen behoudt. In tegenstelling tot pasteurisatie dat bier letterlijk “doodt” en het omzet in organisch inactieve vloeistof, is bierfiltratie het mechanisch verwijderen van levende gist uit de drank een of meerdere keren door het bier door de filterlaag of door meerdere filterlagen te laten stromen met een afnemende doorvoer.

Bierfiltratie is Een mechanische verwijdering van levende gist uit dranken Één of meerdere keren, een doorstroming van bier door de filterlaag of door meerdere filtratielagen met afnemende doorvoer.

Hoe kies je een geschikt filterapparaat?

Bij het kiezen van filtratietechnologie, moeten we rekening houden met het doel dat we willen bereiken door filtratie van bier.

Als we de veerkracht van bier aanzienlijk willen verhogen tegen externe invloeden en het levensduur van de drank voor verspreiding in kegs verlengen, is het nodig om primaire filtratie van hoge kwaliteit op een plaatfilter te gebruiken, maar beter op het diatomeuze kaarsfilter of de Modern crossflow filter. We bereiken een hoge weerstand van de drank en verlengen het leven van het bier dat in flessen wordt verkocht, alleen door primaire en dan secundaire filtratie. De secundaire filtratie (met behulp van microfiltratie) wordt uitgevoerd op het extra fijne microfilter, plaat of kaars. Hierdoor bereiken we in de praktijk dezelfde resultaten als bij de pasteurisatie van bier, maar zonder thermische schade van de drank.

Wij leveren hoogwaardige filters van Tsjechische productie bij onze brouwerijen. :

1. Plaatbierfilters

Bierfiltratie via een plaatfilter Is de goedkoopste en makkelijkste manier om de meeste bier levende gist te ontdoen. Het wordt gebruikt in een micro-brouwerij van een kleine en middelgrote omvang, waarvoor de kosten een primaire beslissingsparameter zijn.

2. Kaars-diatomeeënbierfilters

Bierfiltratie door middel van diatomaceuze precoat filter kaars is de meest voorkomende oplossing voor een bierfiltratie in een microbrouwerij van middelgrote en grote formaten. Drankfiltratie wordt uitgevoerd door kiezelguhr-filterlaag op de verticale filterkaarsen. Kaarsfilter wordt gekenmerkt door een hoge filtratie-efficiëntie en eenvoudig schoonmaken zonder de noodzakelijke demontage.

3. Kaarsbier microfilters

A Steriele secundaire filtratie (microfiltratie) Is nodig voor de verkoop van bier in flessen naar het retail netwerk. Microfiltrering wordt uitgevoerd in de bierstroom door de zeer fijne filterlaag van een microfilter. De functie van het microfilter wordt uitgevoerd door middel van microfiltratiefilterinzetten in een plaatfilter of microkanalen in de filterkaars.