Nanobreweries - kleine huis- en ambachtelijke brouwerijen

Nano-brouwerijen zijn de kleine huisbrouwerijen en de kleine ambachtelijke brouwerijen op basis van bierproductietechnologie gericht op de laagste aanschafprijs ten koste van verminderd bedieningscomfort in de brouwerij (in vergelijking met industriële mini-brouwerijen en mini-brouwerijen). Nano-brouwerijen zijn een geschikte oplossing voor alle beginners die de volledige functionaliteit van de faciliteit nodig hebben met de kleinst mogelijke investering in technologie en constructiewerk.

Gewoon voor jou. BREWMASTER sets voor nano-brouwerijen op basis van een vereenvoudigd infusie brouwhuis gemaakt in Duitsland of Italië. De overige hoofdcomponenten worden vervaardigd in Tsjechië of Duitsland. Nanobreweries BREWMASTER Is een zeer goed concept van een nano-brouwerij die wordt gebruikt door brouwerijen en brouwerijen in honderden kleine brouwerijen over de hele wereld.

Aanbevolen nanobrewery-sets:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-brouwerijen met een brouwerij Brewmaster. BREWMASTER microbrouwerijen zijn sets apparatuur ontworpen voor professionele bierproductie in volumes van 50, 200, 500 of 1000 liter per dosis. Ze zijn uitgerust met een elektrisch verwarmingssysteem dat de productie van verschillende soorten procedures voor de bereiding van infusen mogelijk maakt, gevolgd door fermentatie in cilindrisch-conische tanks.

Meer over de BREWMASTER-brouwerijen ...

Technische beschrijving - Nanobreweries Brewmaster

I. Malen slijpen

Mout malen wordt uitgevoerd door de elektrische Moutgrinder MM-80 (Output 80 kg mout per uur) of de handleiding Moutgrinder MM-30 (output 30 kg mout per uur)

II. Brewhouse - productie van hete wort

• Brewmaster 50 (niet-geïsoleerd infuusbrouwhuis) - productiecapaciteit: 50 liter wort per batch
• Brewmaster 200 (geïsoleerd infuusbrouwhuis) - productiecapaciteit: 200 liter wort per batch
• Brewmaster 500 (geïsoleerd infuusbrouwhuis) - productiecapaciteit: 500 liter wort per batch
• Brewmaster 1000 (geïsoleerd infuusbrouwhuis) - productiecapaciteit: 1000 liter wort per batch

III. Wort Koelen naar fermentatie temperatuur

• Wort koelen direct in het brouwhuisvat of in de fermentatietank met behulp van een dompelbare spiraalwarmtewisselaar - koelmiddel is het koude leidingwater (eerste fase van wortkoeling) en vervolgens ijswater uit de waterkoeler (tweede fase van wortkoeling)
• Wortkoeling met behulp van blokwortkoeler - koelmiddel is het koude leidingwater (eerste fase wortkoeling) en vervolgens ijswater uit de waterkoeler (tweede fase wortkoeling)
• Pregekoelde wortkoeling met water direct in de fermentor - alleen gistingstanks uitgerust met waterkoeling

IV. Gistingstanks - hoofdgisting

Vereenvoudigde niet-geïsoleerde cilindrische-conische fermentatie tanks … Gekoeld door de kamertemperatuur te regelen - de eenvoudigste technologie van ongecontroleerde biergisting in een drukloze tank met een fermentatieplug en een aftapkraan voor puur product. Aanbevolen voor bierproductie in kleine volumes zonder de mogelijkheid van nauwkeurige temperatuurregeling. Goedkope technologie komt overeen met de kwaliteit van het vakmanschap en het binnenoppervlak van lassen! Reiniging en ontsmetting moeten handmatig worden gedaan.

• Vereenvoudigde cilindrische-conische tanks - een cilindrisch-conische tank in vereenvoudigd ontwerp… gekoeld door duplicator en waterkoeler. Versie zonder druk (0.0 bar) of lage druk (1.5 bar). Tanks kunnen ook worden gebruikt voor wortkoeling vóór het fermentatieproces. De 1.5 bar-versie kan ook worden gebruikt voor rijping onder lage druk en voor het bottelen van bier in containers.
• Zelfgekoelde gisting en rijping MODULO - een volwaardige cilindrisch-conische tank in vereenvoudigd ontwerp met geïntegreerde onafhankelijke waterkoeler .. Niet-druk (0.0 bar), lage druk (1.5 bar) of hoge druk (3.0 bar) versie. Tanks kunnen ook worden gebruikt voor wortkoeling vóór het fermentatieproces. De versies van 1.5 bar en 3.0 bar kunnen ook worden gebruikt voor rijping onder lage druk en het bottelen van bier in containers.
• Klassieke cilindrische-conische tanks - volledig uitgerust CCT, op zichzelf staand, geïsoleerd, uitgerust met alles wat nodig is voor gecontroleerde fermentatie, rijping, opslag en botteling van bier. Koeling van alle CCT's wordt verzorgd door een gemeenschappelijke water-glycol-koeler. Het is mogelijk om temperatuurcurves vele dagen van tevoren te programmeren.

V. Rijpingstanks - rijping van bier

• Maturatie direct in de verkoop verpakking - we raden druk-PET-flessen, Petainer, Kegs, 5-liter biervaten aan ... Bij het gebruik van deze goedkoopste oplossing is het altijd nodig om het bierpakket in luchtgekoelde kamers, koelkast of gekoelde box te plaatsen (aanbevolen luchttemperatuur rond 1 ° C). Het is ook noodzakelijk om een ​​continue overdrukontlasting in containers te garanderen om explosie van containers te voorkomen, omdat drukcontainers door de fabrikant niet zijn bedoeld voor andere doeleinden dan opslag en verkoop van afgewerkt bier. Daarom is deze rijpingsmethode alleen geschikt voor de kleinste productievolumes. Vanwege het grote risico op letsel door het risico op een explosie is het zeker niet aan te raden.
• Maturatie in overdruk tanks gekoeld door de lucht - gekoelde luchtdruktanks (gecertificeerd voor druk van 1.5 tot 3.0 bar) zijn niet geïsoleerd zonder duplicators voor circulatie van koelmiddel. Ze zijn ontworpen om te worden geplaatst in een koude kamer of gekoelde doos met luchttemperaturen rond 1 ° C.Uitrusting van drukvaten (lagertanks) maakt het mogelijk om precies de ingestelde druk in tanks te behouden en continu af te voeren van overtollige hoeveelheid geproduceerd CO2 - dit gevaar voor tankexplosie. Aangezien alle tanks meestal in een enkele kamer met een constante temperatuur staan, is het niet mogelijk om de temperatuur in elke lagertank afzonderlijk te regelen, noch is het mogelijk om deze tanks te gebruiken voor de wortgisting.

Maturatie in overdruktanks gekoeld door water (glycol) - overdruktanks (gecertificeerd voor druk van 1.2 tot 3.0 bar) zijn niet geïsoleerd (SLP-versie) of geïsoleerd (CLASSIC-versie) voorzien van koelkanalen (duplicators). Ze zijn bedoeld om in een niet-gekoelde ruimte te worden geplaatst (niet-geïsoleerde tanks worden aanbevolen voor geïsoleerde ruimtes). Elke tank wordt afzonderlijk gekoeld door koelvloeistof die circuleert tussen de tankmantel en de waterkoeler.

Als koelmiddel wordt water (tot een temperatuur van 2 ° C) of een mengsel van water en voedselglycol (tot -4 ° C) gebruikt. Uitrusting van drukvaten (lagertanks) maakt het mogelijk om exact de ingestelde druk in tanks te behouden en de overtollige hoeveelheid geproduceerd CO2 continu af te voeren, waardoor het gevaar van tankexplosie wordt vermeden. Elke tank is uitgerust met een eigen systeem voor het meten en regelen van de temperatuur en het is daarom mogelijk om de temperatuur in elke tank afzonderlijk te regelen. Als de tanks zijn uitgerust met een conisch bodemdeel (cilindrisch-conische tanks), dan is het mogelijk om dezelfde tanks te gebruiken voor de fermentatie en ook voor het rijpen van bier. Deze versies van rijpingstanks gekoeld door water (glycol) zijn geschikt voor nano-brouwerijen:

• Vereenvoudigde fermentatie-rijping cilindrisch-conische tanks - vereenvoudigde CCT's (gekoeld door water, niet geïsoleerd)
• Fermentatie- en rijpingseenheid MODULO - twee CCT's (geïsoleerd of niet-geïsoleerd) met geïntegreerde onafhankelijke waterkoeler
• Volledig uitgeruste cilindrisch-conische tanks - volledig uitgeruste geïsoleerde CCT's, op zichzelf staand, geïsoleerd, uitgerust met alles wat nodig is voor gecontroleerde fermentatie, rijping, opslag en botteling van bier. Koeling van alle CCT's wordt verzorgd door een gemeenschappelijke water-glycol-koeler. Het is mogelijk om temperatuurcurves vele dagen van tevoren te programmeren.

VI. De voorbereiding van bier te koop

De verwachte productievolumes in nano-brouwerijen zijn zo klein dat het bier in verkooppakketten wordt ingevuld, hoofdzakelijk handmatig wordt gedaan. Daarom adviseren wij u als volgt in de uitrusting voor nano-brouwerijen:

• Handbediende flesvullers:
  • Bierklep voor het vullen van PET-flessen
  • Handmatige glasfles (1-fles)
  • Handmatige glasfles (2 flessen)
  • Handmatige glasfles (4 flessen)
• Handmatige flessenwasser en -blazer
• Manuele fles kroon
• Met de hand bediende keg vulmiddel:
  • 5-liters feestvulling
  • Handmatig vulstation voor 5-liter feestkegels
• Handbediende keg vulmiddel
  • Keg vulling koppeling
  • Keg wasmachine en vulmiddel

VII. Koelen van brouwschepen

Koelen van tanks gebeurt op een van de volgende manieren (gebaseerd op de keuze van fermentatie- en rijptechnologieën):

• luchtkoeling - bij het kiezen van de eenvoudigste enkelwandige tanks moeten ze in een geïsoleerde ruimte worden geplaatst die is uitgerust met een Luchtkoelunit. De temperatuur in de kamer met rijpingstanks wordt aanbevolen tussen 1 en 2 ° C te zijn (lagere temperatuur kan ijsvorming op de vloer en op de technologie veroorzaken). Een mogelijke oplossing is een industriële gekoelde box die in een niet-geïsoleerde ruimte wordt geplaatst.
• Koelen met een waterkoeler - alle tanks worden gekoeld door één gemeenschappelijke koeler, van waaruit het koelmiddel (water of water met glycol) via leidingen of slangen naar individuele tanks wordt verdeeld. Elke tank heeft een of meer koelzones en de temperatuur in elke zone wordt individueel gemeten en gecontroleerd door het temperatuurregelsysteem. Het voordeel is het lage stroomverbruik. Voor nano-brouwerijen gebruiken we voornamelijk Compacte waterkoeler Welke installatie kan door de klanten zelf beheerd worden. Indien nodig is het mogelijk om de Split waterkoeler Met een aparte buiten- en binnenkant (voor dergelijke installatie is de dienst van gespecialiseerd bedrijf nodig).
• Koelen door een reeks compacte waterkoelers - elke tank wordt gekoeld door een aparte compacte waterkoeler. Typische oplossing voor Fermentatie en rijpingseenheden Modulo. Het voordeel is een eenvoudige installatie op de tanks zonder aansluiting op de koelleidingen (beheersbaar door de klanten zelf) en vervangbaarheid van koelers - in geval van uitval van één koeler zijn alle andere tanks nog in bedrijf.

VIII. Aanbevolen uitrusting

• Set brouwwerktuigen - hydrometer, moutschep, set gereedschappen voor eenvoudige reiniging van het brouwhuis, tanks en slangen, moutvat, houten maischrapper
• Mobiele pomp - een handig hulpmiddel voor het pompen van bier zonder druk en het eenvoudig reinigen van tanks
• CIP-station - een mobiele unit voor het eenvoudig wassen en ontsmetten van tanks, leidingen en slangen