2-de oplossing - BREWORX DECOCTION

Upgrades van bestaande brouwerijen voor het produceren van traditioneel Tsjechisch bier - reconstructies van infusiebrouwerijen voor de brouwmethode voor afkookbier.

Over het productieproces van het wereldberoemde Tsjechische bier

Light Lager, dat wordt beschouwd als typisch Tsjechisch bier, wordt gebrouwen met behulp van afkooksel Uit twee mosjes van Moraviaanse bleekmout, zacht water en Tsjechische hops.

De decoctie methode van brouwen Betekent dat het eerste deel van wort (een oplossing van water en grist) is verdeeld in twee delen, met een deel (de mash) wordt geleidelijk aan kokend gebracht en wordt dan gemengd met de rest van de productie. Tijdens afkokmethode van brouwen wordt hetzelfde weer uitgevoerd, zelfs bij hogere formatuurtemperatuur. Massa wordt dan gespannen door een sijpende zeef, ontvanger van geplette mout (de gemaalde korrels) wordt wort. Dit wordt samen met hop verwarmd, waardoor het bier zijn karakteristieke bitterheid en aroma krijgt, en de wort wordt ook gesteriliseerd. Aan het einde van de hoep is kokend niet meer leeg, wordt wort genoemd, dit wordt leeggemaakt wanneer de hop in een whirlpoolbuis wervelt.

De bier decoction brouwcyclus:

Het wort wordt vervolgens afgekoeld tot fermentatietemperatuur, geoxygeneerd en verlaat het brouwhuis. Bier-fermenterend Bier wordt vervolgens naar de fermentatiekamer gebracht waar ondiepe open fermentatietanks een lagere hoofdfermentatie-activiteit voor gisten Saccharomyces uvarum voortzetten, een periode is meestal 6 tot 12 dagen bij temperaturen van 6 tot 12 ° C. Tijdens de hoofdgisting doorloopt het bier verschillende fasen, die tot uiting komen in het uiterlijk en de kleur van schuim op het oppervlak van het fermenterende bier. Dit schuim (een zogenaamde quilt) moet worden opgevangen tijdens de laatste fase van de biergisting zodat het niet in het bier kan vallen, wat zou resulteren in een degradatie van de smaak van bier, de zogenaamde parasietbitterheid. Onvolledig gefermenteerd bier wordt vervolgens van gist bevrijd en in de lagertanks gepompt, waar bij 1-3 ° C rijpt, terwijl het resterende gistfermentatiebier en het koolzuurhoudend afvalproduct van fermentatiecarbonatatie wordt verlengd. Dit bier krijgt een karakteristieke smaak en volheid. Bierrijping vindt enkele weken tot maanden plaats (sterker bier rijpt langer) na voltooiing van de rijping, het bier wordt in de heldere biertanks gedraaid, aangepast voor een druk tot 3 bar. Voor het bottelen moet het bier worden ontdaan van de restgist, hetzij door filtratie, hetzij door filtratie en daaropvolgende pasteurisatie, waardoor het bier wordt gestabiliseerd.

Lees ook…. Waarom kan Tsjechisch bier alleen worden geproduceerd in originele Tsjechische brouwerijen?

De upgrade service van de brouwerij omvat:

1. De eerste raadpleging en analyse- deskundig advies ter plaatse. Het resultaat is de evaluatie van het businessplan van de klant door onze expert, verwerking van technologisch en economisch model, opstellen van offerte voor de reconstructie van de optimaal ontworpen brouwerij, lay-out van alle apparatuur. Gewone prijs: EUR 1.000 + reiskosten
2. Technologisch project- het technologisch project omvat: tekstgedeelte en tekeningen, een gedetailleerde beschrijving van de technologische en technische oplossingen voor de vereiste reconstructie van het brouwhuis. De prijs wordt individueel berekend na de eerste raadpleging en analyse.
3. De fabrieksuitrusting productie- We vervaardigen de benodigde apparatuur voor de reconstructie van het brouwhuis door het project, en we zullen het voorbereiden voor installatie. We zullen dit werk doen in onze fabriek in Tsjechië. De prijs wordt individueel berekend na afronding van het technologische project.
4. De assemblage van technologie op zijn plaats- alle vervaardigde componenten zullen worden geïmplementeerd op het bestaande brouwhuis. Het brouwhuis wordt door het project gereconstrueerd. Deze werken zullen worden uitgevoerd door een team van geschoolde bouwvakkers.De prijs wordt individueel berekend na afronding van het technologische project.
5. Inbedrijfstelling van het productiesysteem- we zullen alle werken voltooien die nodig zijn om de brouwerij in gebruik te nemen. Deze werken worden geleid door een expert op het gebied van de geïnstalleerde technologie (technoloog, brouwer). De prijs wordt individueel berekend na afronding van het technologische project.
6. Proefoperatie, operator training - onze Tsjechische brouwer maakt een of meer batches wort in de brouwerij, en hij leert de klant de nieuwe technologie te gebruiken. De prijs wordt individueel berekend na afronding van het technologische project.

Meer over de brewhouse upgrade en modernisering diensten

Bent u van plan uw brouwerij te moderniseren? Denk aan de aankoop van een volledig nieuw all-in-one brouwerij.

Onze dubbele (infusie + decoction) brouwhuizen:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Meer over de brouwerijen

Meer informatie over onze brouwhuisportfolio.

… Klik om deze aanbieding te downloaden in het afdrukbare pdf-document.

Zie ook: Enkele van onze goede Tsjechische oplossingen voor kleine brouwerijen:

1-ste oplossing - BREWORX VARIO CCT

2-de oplossing - BREWORX DECOCTION

3-e oplossing - BREWORX MOBILE CIP

4-th oplossing - BREWORX KEG WASHFILL

5-ste oplossing - BREWORX MODULO KIT

6-ste oplossing - BREWORX BEERCIDERLINE

7-ste oplossing - BREWORX FUIC

8-ste oplossing - CCTM MULTITANKS

9de oplossing - HOP EXTRACTOR

10-ste oplossing - CFS-SETS