Tsjechisch bier is wereldberoemd merk. Waarom is het zo uniek, en waarom wordt het niet elders geproduceerd? Antwoord: Tsjechische grondstoffen, specifieke productieprocessen en originele technologie van Tsjechische brouwerijen.

Tsjechië - vooral bekend als Praag en bier

Wanneer een buitenlander wordt gevraagd wat is het eerste idee als ze het horen Tsjechië, het meest voorkomende antwoord is Praag… en Tsjechisch bier. De grotere helft van de bewoners van de planeet weet niet dat er een Tsjechische Republiek is. Maar slechts één woord zeggen "Praag"Helpt zich heel snel te oriënteren ... en ze voegen snel het woord"bier“. Zoals wodka behoort tot Rusland, whisky tot Schotland, wijn tot Frankrijk, wordt Tsjechië herkend aan het woord bier.

Bevestigd - Tsjechisch bier is het beste ter wereld

• Het beste bier van de planeet in het jaar 2013, door de prestigieuze Britse competitie World Beer Awards, is de Tsjechische bier Primator. Bier won niet alleen in zijn categorie, maar ook over andere bijna 600 bieren die door een internationale jury blind werden geproefd.

Tsjechisch bier is slechts één van de redenen waarom de Tsjechische Republiek en Praag vooral de bestemming voor duizenden bezoekers uit de hele wereld richten. Waarom is het Tsjechisch bier zo uniek?

Wat is het specifieke van Tsjechisch bier?

De geschiedenis van het Tsjechisch bier is gebonden aan Pilsner en aan een werk van de Beierse Brouwer Josef Groll

Laten we een beetje naar de geschiedenis gaan. In 1842 werd er gebrouwen Pilsen Beierse Brouwerij Josef Groll Biergegoten bier gebrouwen volgens recept dat hij kende van huis "Vilshofensk" brouwerij. Dankzij het fabricageproces, maar ook door de verschillende grondstoffen die in Tsjechië beschikbaar waren, was het resultaat het resultaat van een uitstekende biersmaak en gouden kleur, waarvan de bekendheid al snel de grenzen van de stad en later de Tsjechische landen overschreed. Het bier was zo anders dan alle soorten bieren die toen in Europa bekend waren, dat het een naam werd Pilsner (of Pils) een synoniem voor alle lichte bieren van lage gisting. Hoewel velen probeerden de sensorische eigenschappen van typisch Tsjechisch bier te kopiëren en het probeerden in honderden brouwerijen over de hele wereld, slaagde niemand behalve Tsjechische brouwerijen erin een drank te produceren die identiek zou zijn aan het bier dat door Tsjechische brouwers uit Tsjechische hops en Moraviaanse mout. En zelfs Josef Groll zelf faalde toen hij het in Beieren probeerde te doen nadat hij de brouwerij van zijn vader had geërfd. Helder ondergistend bier dat nog steeds in de Pilsen-brouwerij onder de naam wordt verkocht Pilsner Urquell, Werd een model voor alle Tsjechische brouwerijen die Tsjechisch en Moraviaans gebruiken Bier grondstoffen En het 170 jaar oude origineel recept produceerde en produceert nog steeds een drankje dat bekend staat als Tsjechisch bier wereldwijd en is een typisch product van de Tsjechische natie.

Tsjechische grondstoffen - Tsjechische hop, Moravische mout, zacht water, wetenschappelijke teelt van giststammen

De hoeksteen van Tsjechisch bier zijn grondstoffen voor de productie ervan. Hoewel alles wat het Tsjechische bier wordt geproduceerd, dat wil zeggen water, mout, hop en biergist, is verkrijgbaar in veel landen over de hele wereld, maar niet genoeg om bier te maken dat identiek smaakt aan de drank die in Tsjechië wordt geproduceerd. Deze specifieke eigenschappen van materialen zijn momenteel verbonden met de Tsjechische omgeving. Honderden jaren selectief kweken van granen en hop, een unieke giststam, bodemsamenstelling, klimaat, waterchemie, maar ook een manier van telen, oogsten en bereiden van grondstoffen, hebben allemaal een grote impact op elders onnavolgbare kenmerken van een typisch Tsjechisch bier, een bleke pilsener-soort.

De unieke technologie van Tsjechische brouwerijen

Naast de grondstoffen heeft de technologie een aanzienlijk effect op de uiteindelijke sensorische eigenschappen van bier (kleur, smaak, zest, schuim, duidelijkheid, geur). Dit kan worden verdeeld in productieapparatuur (brouwerij) en het technologische proces van bier productie.

De bijzonderheden van het technologische proces van Tsjechisch bier

Licht pils, dat wordt beschouwd als typisch Tsjechisch bier, wordt gebrouwen door afkooksel van twee puree van Moravische bleke mout, zacht water en Tsjechische hop. Decoction methode van brouwen betekent dat het eerste deel van het wort (een oplossing van water en koren) in twee delen wordt verdeeld, waarbij een deel (de puree) geleidelijk aan wordt gekookt en vervolgens wordt gemengd met de rest van de productie. Tijdens de afkookwerkwijze van het brouwen wordt hetzelfde opnieuw uitgevoerd, zelfs bij een hogere vormtemperatuur. De massa wordt vervolgens door een zeef gespannen, het ontvangen extract van gemalen mout (de gemoute granen) wordt wort. Dit wordt samen met hop verwarmd, waardoor het bier zijn karakteristieke bitterheid en aroma verkrijgt, en het wort ook wordt gesteriliseerd. Aan het einde van de hop is koken niet langer blank, dit wordt wort genoemd, dit wordt geleegd wanneer de hop in een bubbelbad ronddraait. Het wort wordt vervolgens afgekoeld tot fermentatietemperatuur, geoxygeneerd en verlaat de brouwzaal. Bier wordt dan in de fermenterende kamer gegraven, waar ondiep Open fermentatie tanks Ga verder met de belangrijkste hoofdfermentatie activiteit voor Gist Saccharomyces uvarum , een periode is gewoonlijk 6 tot 12 dagen bij temperaturen van 6 - 12 ° C. Tijdens de Hoofdfermentatie het bier doorloopt verschillende fasen, die zich uiten in het uiterlijk en de kleur van schuim op het oppervlak van het fermenterende bier. Dit schuim (een zogenaamde quilt) moet tijdens de laatste fase van de bierfermentatie worden opgevangen, zodat het niet in het bier kan vallen, wat zou resulteren in afbraak van de smaak van bier, de parasitaire bitterheid. Onvolledig gefermenteerd bier wordt vervolgens van gist bevrijd en in de fles gepompt Lagertanks, waarbij bij 1-3 ° C rijpt, terwijl het resterende gistfermentatiebier en koolzuurhoudend afvalproduct van fermentatie-carbonatatie wordt verlengd. Dit bier krijgt een karakteristieke smaak en volheid. Biermaturatie Vindt meerdere weken tot maanden plaats (sterker bier rijpt langer) na afloop van de rijping, wordt het bier in de Heldere biertanks, Aangepast voor druk tot 3 bars. Voor Bottelen van het bier moet worden ontdaan van resterende gist, hetzij door filtratie Of door filtratie en daaropvolgende pasteurisatie, Waardoor het bier wordt gestabiliseerd. Het fermentatieproces wordt gestopt door het verwijderen van levende gist door filtratie en de resterende gist door pasteurisatie te doden.

De bijzonderheden van de productie technologie van de Tsjechische brouwerij

Uit de bovenstaande procedure blijkt duidelijk dat het productieproces van Tsjechisch bier vrij complex is, en in sommige opzichten behoorlijk verschilt van het productieproces van de meeste bieren, die elders worden geproduceerd. Een van de belangrijkste redenen waarom Tsjechisch bier verschilt van andere bieren is het feit dat, hoewel het wereldbierproductieproces in de loop van de tijd veranderde, de procedure in Tsjechië nog steeds hetzelfde is - in veel Tsjechische brouwerijen en microbrouwerijen is het bier al 170 jaar is strikt volgens het originele recept geproduceerd door brouwer Josef Groll. Om het fabricageproces te observeren is de constructie van de brouwerij erg belangrijk.

Fabrikanten die de brouwerij ontwerpen, volgen een bepaald technologisch schema dat is geoptimaliseerd voor het productieproces van favoriet bier in een bepaald land. Hier moet gezegd worden dat elke fabrikant een iets andere constructie van de brouwerij heeft, die ook van bestelling tot bestelling in details verandert. Het is vrijwel onmogelijk om twee dezelfde brouwerijen in de wereld te vinden die volledig identieke productietechnologie zouden bevatten. In de meeste brouwerijen ter wereld is de afgelopen 170 jaar de productietechnologie voortdurend geëvolueerd en gemoderniseerd.

Van kleine cosmetische veranderingen van individuele elementen tot een fundamentele verandering in de technologische delen van de brouwerij. Een van de belangrijkste veranderingen is de vervanging van open fermentatie in open fermentatievaten door fermentatie in gesloten onder druk Cilindrische-conische tanks. Introductie van Technologie HGB (Dat is niets anders dan het produceren van verschillende sterkte van bieren door sterk bier met water te verdunnen), bierstabilisatie met temperatuurpasturisatie of vervanging van klassieke lautering door middel van gevestigde moutkorrels met lauterfilters en membranen.

Veel brouwerijen zijn verhuisd van de veeleisende afkoelmethode van bierwortproductie tot een eenvoudiger, meer energie en minder tijdrovende infusiemethoden voor de bereiding van de wort. Al deze en vele andere veranderingen in productietechnologie heet modernisering van de brouwerij, die erg progressief klinkt, maar in werkelijkheid volgen deze stappen een hoofddoel. Dit is helaas niet de smaak van kwaliteitsbier en consumententevredenheid, maar de economische besparingen bij de productie of wederopbouw van de brouwerij en ook kostenbesparingen in het productieproces van bier. Helaas, veel van deze moderniseringsstappen (en we kunnen zeggen dat het waar is voor de meeste van de veranderingen) leiden tot afbraak van de sensorische eigenschappen van de resulterende drank. Terwijl consumenten in de loop van de tijd wennen aan de veranderde smaak van bier, blijven de economische besparingen voor de fabrikant winst.

Brouwers realiseren zelden dat deze trend geleidelijk helpt om hun klanten en toekomstige winst te verliezen.

Consumenten gaan na verloop van tijd een voor een over op een andere drank of op betere bieren van andere merken. De klant is gewend om te worden opgelicht als ze het bier proberen dat is gemaakt volgens het traditionele recept en ze zullen het merk van hun favoriete drankje van de ene dag op de andere veranderen. Pas als de bierproducent dat beseft, gaan ze op zoek naar een manier om de traditionele smaak van bier te brengen. Helaas is dit zonder extra investeringen meestal niet mogelijk omdat veel moderne brouwerijen niet zijn ontworpen voor de traditionele methode van brouwen en om beter bier te maken met deze technologie is vrijwel onmogelijk.

Sommige Tsjechische brouwerijen (of bijna alle) hebben een voordeel ten opzichte van de meeste brouwerijen ter wereld. Als gevolg van de oorlog en 40 jaar socialistisch bezit werden tientallen brouwerijen bewaard in de vorm zoals ze waren voor de Tweede Wereldoorlog. De centraal gecontroleerde staat had geen concurrentie op de brouwmarkt en investeerde daarom slechts in een aantal grote brouwerijen in uitgebreide modernisering, waar de meeste brouwers erop stonden de traditionele manieren van brouwen te behouden, hoewel dit economisch minder voordelig leek.

Paradoxaal genoeg bleef de traditie daarom, ondanks de voortdurende economische druk op de grote modernisering van brouwerijen, in de Tsjechische landen bestaan. Grote brouwerijen uitgebreid en gemoderniseerd in termen van automatisering van hun eigen productieproces, maar het werd minimaal verstoord. Na de politieke veranderingen in 1989 gingen kleinere brouwerijen die slapen voor lange jaren van vervallen gebouwen ook geleidelijk tot leven, waarbij de nieuwe eigenaars de waarde van de behouden originele uitrusting begrepen in plaats van goedkopere alternatieven voor moderne brouwtechnologie, ze begonnen te investeren in intensieve reconstructie met een nadruk over traditionele productiepraktijken en technologieën. Daarom kunt u in een aantal Tsjechische brouwerijen aangetroffen apparatuur tegenkomen die de tijden van Oostenrijk-Hongarije of de Eerste Republiek onthoudt. De productie is natuurlijk al grotendeels geautomatiseerd, maar het productieproces van een typisch Tsjechisch bier is strikt nageleefd.

Hoewel de productie van Tsjechisch bier op de traditionele manier moeilijker en duurder is dan efficiënte productie, is de implementatie van de huidige geavanceerde technologie hoe dan ook economisch de moeite waard. Dankzij de geweldige smaak en lage verkoopprijzen is het Tsjechische bier een nationale drank. De consumptie per hoofd van de bevolking in de Tsjechische Republiek is de hoogste in de wereld. Bijna elk Tsjechisch dorp heeft minstens één café en in de steden wordt het bier aangeboden als een hoofddrankje in honderden pubs en restaurants. De Tsjechische bierproductie is ook een goed exportproduct en een beroemde attractie voor duizenden toeristen die naar het land komen. Lagere winst op één liter wordt gecompenseerd door een groot aantal verkochte dranken.

Wat onderscheidt de typische Tsjechische brouwerij van de meeste brouwerijen van buitenlandse productie?

Kenmerkende kenmerken van de echte Tsjechische brouwerij of microbakkerij omvatten voornamelijk het volgende:

• Brouwhuisontwerp toestaat Decoction methode van mashing door twee tot drie puree in te koken. In de praktijk betekent dit de onderlinge verbinding van stookketels en -vaten voor het opslaan van de rest van het wort die het stampen van brij en wort in beide richtingen mogelijk maakt.
• Technologie en ontwerp van de Verwarming van brouwerij Moet de temperatuurstijging van het wort tussen 0.5 tot 1 ° C per minuut. De verwarmde oplossing mag niet overschrijden van de doeldemperatuur die niet door de gereguleerde hysterese wordt toegewezen. Verwarming van wort moet uniform zijn met behulp van het grootste warmte-overbrengingsoppervlak, waarna het kan leiden tot lokaal afzetten van vaste stoffen aan de onderkant van het brouwschip.
• Het ontwerp van de Lauter tuna en wort verzamelaars (Die bij microbrewerijen is die gewoonlijk in multifunctionele brouwkoker geïntegreerd zijn) maakt de eerste fase van Zwaartekracht lautering Van wort door middel van een lauterende taart, die voortvloeit uit gesuspendeerde vaste deeltjes van de wort (een oplossing van water en moutgran). In de tweede fase moet het sugeren met warm water toestaan.
• Tijdens het gehele proces van lautering, Voortgezet volgens het type bier geproduceerd 1.5 tot 4 uur, de Temperatuur van wort in het eerste vat en het wort in het tweede vat Kan niet onder een vooraf bepaalde temperatuurgrens vallen. Hiervoor moeten beide schepen zijn uitgerust met een Hoogwaardige isolatie, Of een milde verwarming van beide vaten moet worden gewaarborgd.
• Nadat de hoep kookt is nodig om te zorgen voor de scheiding van de uitgeputte hopkorrel uit de wort in de draaikolk.
• Koelsysteem Voor wort met plaatwarmtewisselaar moet ervoor zorgen Koeling van het gehele volume wort In een bubbelbad in 60 minuten naar de fermentatie temperatuur van ongeveer 6 ° C En de oxygenatie met de gesteriliseerde perslucht.
• De Belangrijkste fermentatie van bier Moet fundamenteel draaien Open fermentatie vaten Of in cilindervormige conische tanks (overdruk 0-staaf), met individuele temperatuurregeling in elk fermentatievat.
• Als er in de fermentatieruimte tegelijkertijd gisting plaatsvindt van meer soorten bier met meer dan één stam biergist, moet ervoor worden gezorgd dat Scheiding van fermentatievaten in aparte kamers, om de mogelijkheid van kruisbesmetting door verschillende soorten biergist te voorkomen.
• De bouw van fermentatievaten en hun locatie moet toestaan Collectie dekbedden van de dode gist Van het oppervlak van de fermenterende wort en reinigen zonder risico van besmetting andere fermentatie vaten door vuil, wassen en ontsmetten oplossingen.
• De constructie van Maturatie lager tanks Moeten hun perfect laten Automatische reiniging en sanitatie, Inclusief periodieke inspectie van de container interieur en veilig Handmatige mechanische reiniging.
  
• Alle elementen van de brouwerij die in contact komen met het bier, zijn tussenproducten en sanitaire oplossingen moeten noodzakelijkerwijs gemaakt zijn Hoogwaardig roestvrij staal voor de voedingsindustrie.
• Alle lassen moeten worden gemaakt door Gecertificeerde lasmaterialen, Uitsluitend bestemd voor de voedingsindustrie, in een beschermende atmosfeer van argon.
• De productie, het bewerken en monteren van roestvrijstalen onderdelen van de brouwerij (dwz praktisch de gehele brouwerij) moet worden uitgevoerd in het productiegebied, welke Mag niet worden bewerkt en gemonteerd met producten gemaakt van andere materialen Dan alleen voedsel roestvrij staal. Dit voorkomt verontreiniging van de lasmicrodeeltjes die afkomstig zijn van verwerking, zoals conventioneel staal, dat mettertijd resulteerde in de vorming van corrosieve afzettingen in lasnaden.

Goedkoop gemaakte brouwerij brengt geen verwachte winst voor de eigenaar

Het is duidelijk dat de productie van Tsjechisch type bier onderworpen is aan een aantal technologische en ontwerpvereisten, die een groot deel van buitenlandse geproduceerde brouwerijen in verschillende mate niet tegemoet komen.

Met name brouwerijen en microbrouwerijen die in Azië worden geproduceerd, zijn bijna in de regel gemaakt van roestvrij staal van slechte kwaliteit met een laag dopingniveau, de lassen zijn vervuild door staal en ander stof, componenten van de brouwerij voldoen niet aan hoge eisen voor weerstand tegen ontsmettingsoplossingen. Het resultaat is dat zeer vroeg (na 1 jaar werking) de vorming van corrosieve afzettingen, vooral op de lasonderdelen, maar ook in de vaten en pijpleidingroutes optreedt en de eigenschappen van bier aanzienlijk verslechtert.

Brouwerij, waarin corrosie aan de binnenkant voorkomt, is praktisch nutteloos en de enige redelijke oplossing is om de brouwerij te sluiten en een nieuwe te kopen. Ter vergelijking - de levensduur van een in Tsjechië gemaakte brouwerij vervaardigd uit hoogwaardig voedselstaal van Europese oorsprong en goed gemaakte lassen is tot 50 jaar.

Een veel voorkomende overtreding van goedkope brouwerijproducenten is ook het gebrekkige vakmanschap van brouwcomponenten, of het nu gaat om componenten gemaakt door de fabrikant van de brouwerij, of om onderdelen die zijn gekocht bij goedkope leveranciers. Het is bijna een regel geworden dat de klant die de brouwerij van een goedkope Aziatische fabrikant kocht, een aantal dingen “thuis af moet maken” voordat de brouwerij wordt opgestart of tijdens de werking ervan. Dit betreft met name de onderlinge verbinding van leidingtrajecten, tandwielkasten, pompen die lekken.

Helaas komen we ook gevallen tegen waarbij de brouwer van de Aziatische brouwerij een essentieel onderdeel van de structuur van het brouwhuis volledig moest herbouwen, omdat het niet mogelijk was Tsjechisch bier te brouwen - hoewel de Aziatische fabrikant heeft gegarandeerd dat het brouwhuis geschikt is voor het brouwen van afkooksel methode, was het mogelijk om alleen door een infusieproces te brouwen. Bovendien wordt, vanwege het slechte ontwerp van de verwarming in de brouwerij, de wort niet gelijkmatig opgewarmd, wat enerzijds resulteert in het versmelten van mout en anderzijds in onvoldoende warmtegradiënt en dus een zeer lange brouwcyclus van één partij bier.

Voor klanten waarvan de enige criteria voor het selecteren van de brouwerijleveranciers lage kosten zijn, is de keuze uiterst goedkope fabrikant met de mogelijkheid van een aantal onaangename verrassingen, onverwachte extra kosten en beperkingen. In plaats van de geplande doorlopende productie van bier, staat de eigenaar voor constante werktijden, terwijl ze tijdens de uitvaltijd werknemers moeten betalen, extra kosten moeten maken voor onderhoud, reparaties en ontwerpwijzigingen, terwijl hun krediet voor een betrouwbare leverancier van bier afneemt. Problemen met de fabrikant op afstand oplossen is tijdrovend of zelfs onmogelijk. Zo'n bedrijf leidt tot een verlies van klantenvertrouwen, gestage daling van de vraag en uiteindelijk vaak tot de economische ineenstorting van het gehele bedrijfsplan.

Zelfs een goed gemaakte brouwerij garandeert de productie van Tsjechisch bier niet

Problemen bij de productie van Tsjechisch biertype verreweg niet alleen bij de brouwerijen uit Azië. Zoals eerder vermeld heeft de ontwikkeling van brouwtechnologie in de meeste landen in de vorige eeuw geleid tot significante veranderingen in het technologische proces en apparatuur in brouwerijen. Als gevolg van deze ontwikkeling produceren de meeste fabrikanten in de wereld de brouwerijen heel anders dan de Tsjechische producenten die het traditionele concept van de brouwerij voor 170 jaren hebben bewaard.
Een klant die een brouwerij van hoge kwaliteit koopt, gemaakt door gerenommeerde fabrikanten uit West-Europa, uitgerust met een moderne brouwerij voor infusie, kan heel goed bier van hoge gisting produceren, maar geen Tsjechisch ondergistend pils. Het ontwerp van het brouwhuis, het aantal elementen, het onvermogen om quilt van de dode gist te verzamelen en de keuze uit gesloten gistingstanks zullen hen dit niet toelaten.

Hoe kan je het Tsjechische soort bier brouwen?

Een klant die geïnteresseerd is in de daadwerkelijke productie van het Tsjechische biertype, moet een zeer gedetailleerde informatie over de technologie en het ontwerp van de overgenomen brouwerij bestuderen. Uiteraard zijn er vele voorwaarden waaraan de brouwerij moet voldoen om het traditionele Tsjechische bier te kunnen produceren. Geen willekeurige selectie van de Tsjechische brouwerijfabrikant garandeert niet dat de brouwerij aan alle voorwaarden voor de productie van de Tsjechische Premium Lager voldoet. Prijsdruk van klanten leidt de Tsjechische fabrikant vaak naar verschillende afwegingen, die op hun beurt het effect hebben dat de operator wordt beperkt in zijn productie.

Tevredenheid van de brouwerijbedrijf begint uit de dialoog met de producent

Het bedrijf Mobilní pivovary sro, als fabrikant van traditionele Tsjechische brouwerijen, begint elke sessie met een klant fundamenteel met een diepgaande analyse van de ideeën van de klant over het geplande productieassortiment van bier. Alleen op basis van deze dialoog zullen we de klant technologische en designoplossingen van de brouwerij of microbrouwerij voorstellen waarmee ze de gewenste soorten bieren zonder compromis kunnen produceren.

De meest populaire brouwerij ter wereld is met technologie voor Tsjechisch biertype brouwen

De meest voorkomende bestelling van klanten uit het buitenland is momenteel de levering van de technologie, die de productie mogelijk maakt van traditioneel Tsjechisch bleek pils - Pilsner-type. Voor deze klanten ontwerpen en produceren we brouwerijen die zo structureel zijn ontworpen dat ze, ongeacht de geografische locatie, dezelfde biersmaakkenmerken kunnen produceren, zoals ze bijvoorbeeld konden proeven in pubs in Praag. Tientallen van zulke Tsjechische brouwerijen en microbrouwerijen Zijn al in vele landen actief.

Als de klant geïnteresseerd is in het maken van andere soorten bier, kunnen we de brouwerij uitrusten met technologieën die praktisch alle bekende bierdranken ter wereld kunnen produceren. We voorzien de brouwerijen heel vaak met open gistingsvaten of met de cilindrisch-conische tanks. Onze Restaurant microbrewerijen BREWORX en Container microbrewerijen MOBBEER kan bier produceren zonder compromis door afkook- of infusiemethode.

Tsjechisch bier als handelsmerk

Talrijke buitenlandse brouwerijen proberen de smaak van Tsjechisch bier te kopiëren, voortbouwend op zijn reputatie en op de inspanningen van vele Tsjechische brouwerijen om onder de naam Tsjechisch bier elke soort drank te produceren, met afwijkende smaak, samenstelling, productiemethode, grondstoffen en andere eigenschappen van traditionele recepten, en die hebben geleid tot de registratie van de naam "Tsjechisch bier" als handelsmerk, beschermd door wetgeving van de Europese Unie.

Tsjechisch bier is beschermd geografische aanduiding van de Europese Unie, Die beoogt de goede naam van Tsjechisch bier en geografische kwaliteit van bier in Tsjechië te behouden.
Beschermde geografische aanduiding (BGA) Tsjechisch bier werd geregistreerd in Verordening (EG) nr. 1014/2008, over de inschrijving van bepaalde namen in het register van beschermde oorsprongsbenamingen en beschermde geografische aanduidingen (České pivo (BGA), Cebreiro (BOB)).
Het doel van het register is om de traditie van het Tsjechische brouwen, productietechnologie en kwaliteitsbier te beschermen en het voorkomen van namaak te voorkomen, wat de goede naam van het Tsjechische bier en zijn unieke eigenschappen zou schaden. Verder gaat het er niet om Tsjechische bierproducten te markeren die in de Tsjechische Republiek zijn geproduceerd op niet-traditionele wijze of op traditionele wijze zijn vervaardigd, maar in het buitenland.

Kenmerken van bier, die een Tsjechisch bier mogen dragen, bevat specificaties die zijn gepubliceerd in het Publicatieblad van de EU 2008 / C-16 / 05. Daar is het geregistreerd hoe dergelijke technologische processen ontstaan. Verdere gespecificeerde grondstoffen die gebruikt moeten worden voor de productie van bier, zoals gerstmout, hop, water van passende kwaliteit en soort gist die geschikt is voor de technologie van zogenaamde bodemfermentatie. Een deel van de specificatie is ook geografische kenmerken van de plaats waar het Tsjechisch bier mogelijk is.