Hvordan tilrettelegge for at du skal ha et lønnsomt bryggeri? Gjør det slik de gjør andre vellykkede operatørbryggerier. Bare følg disse 12 prinsippene: Kvalitetsbryggeri, godt vann, entusiastisk brygger, god restaurant, godt personale ...

Hvordan ordne å ha en velstående mikrobryggeri? Den beste måten er å lære av vellykkede bryggerier. Gjør det som andre vellykkede bryggerioperatører. Bare følg 12 trinnene bellow.

1. Bryggeri av høy kvalitet

Få et mikrobryggeri av høy kvalitet - med billig bryggemaskin, laget av noen amatører fra nabolaget, det er umulig å brygge godt øl. Høy kvalitetsteknologi og dyre materialer kan ikke jukse - øl er veldig reaktiv kjemisk forbindelse, og hvis det kommer i kontakt med billig metall eller smuss, eller hvis det ikke er på ett sted eller tidspunkt, nøyaktig observert den foreskrevne temperaturen og tidsforløpet, øl er merkbart bytte. Generelt gjelder produksjonen av øl: "Med billig teknologi er det alltid usikkert sluttproduktet."

2. Godt vann

Gjør detaljert kjemisk analyse av vann før du kjøper bryggeriet - utilstrekkelig vannsammensetning kan justeres effektivt med spesielle filtre og tilsetningsstoffer. Hvis du ikke sørger for godt vann (anbefalt sammensetning av vann finner du i denne artikkelen), vil du nyte brygge godt øl.

3. Profesjonell brewmaster

Enten du vil brygge ølene selv, eller du vil ansette en brewmaster, er det alltid nødvendig å ha entusiasme, konstant utdanning i feltet og helt ærlig tilnærming til brygging. Uærlighet og lax tilnærming til å brygge øl, kan føre til ødeleggelse av hele prosjektet.

4. Hyggelig restaurant med god service

Antall kunder vil vokse, og de vil bare komme tilbake hvis de generelt vil være fornøyde med nivået på restaurant, service, rent interiør, drikke og kvalitet. Dårlig upassende pub kan ikke redde noe bryggeri. Selvfølgelig bør det være rikelig med sitteplasser i og i hagen, lekeplass for barn, sykler og parkeringsplass.

5. Velg et bra sted for en restaurant

Selv de beste restaurantene, med et bryggeri på feil sted, vil alltid ha et problem med oppmøte. Det ideelle stedet for en restaurant med bryggeri ligger i det historiske sentrum av byen, eller i landet med utsikt over naturen, men også et turiststed eller på en travel gang- eller sykkelveg. Hvis restauranten din har en god beliggenhet, må du passe på å bli et så bra sted i tillegg - distribuer informasjonsskilt til nærmeste sykkelsti eller turiststi i nærheten av bryggeriet, be om å legge bryggeriet til listen over mikrobryggerier i ditt land, registrere virksomhet i landsbyen informasjonsmateriell, turistkart etc. ... bare sikre god markedsføring.

6. Vær forsiktig med hygienen

Omhyggelig overholdelse av hygiene i alle stadier av ølproduksjon, vanlig og ærlig vasking av tanker og rør, rene glass er kunden. Hvis noen av disse ikke overholder 100%, vil kundene kun kjøpe din øl en gang. I tillegg til å sørge for hygiene i restauranten, må du kontrollere ærlig tilnærming til rensligheten med alle dine selgere.

7. Følg de riktige temperaturene

Hvert trinn i ølproduksjonen har foreskrevet temperaturkurver som må følges nøye. Oppbevaring og transport av øl må også være i de foreskrevne temperaturene med minimalt avvik. Spesiell oppmerksomhet til temperaturene som er nødvendige under transport og lagring av øl som er beregnet på eksterne puber og restauranter - bortskjemt øl importert fra bryggeriet ditt, vil gjøre dårlig navn, selv om det ikke er teipet i restauranten din.

8. Aktiv markedsføring

Tenk på reklame i alle former: skilt, veiledningspiler, reklametavler, artikler i lokale aviser, restaurantnettsteder, radio- og fjernsynsdekning, engangs eller gjentatte tradisjonelle kundearrangementer, smaksprøver av nye produkter, gaveemballasje av drinker, suvenirer, duker, paraplyer, underlag, glass, flasker, kegs - overalt må det være minst din logo, helst både tekst- og bildeinformasjon for å markedsføre din restaurant og bryggeri.

9. Utdanne dine kunder

Forklar til kundene hvorfor øl er bedre enn andre. Hvorfor er det akkurat slik. Bruk underkategorier, menyer, nettsteder, brosjyrer og artikler i media, slik at kundene dine kan bli kjent med produksjonsprosessen. Forklar dem forskjellen mellom din levende, litt uklare gjærøl og klar, men den døde pasteuriserte øl i nærliggende restauranter. Fortell dem om hvilket fylke du kjøper humle, malt og hvorfor er dette det beste. Kunden som føles som en kjennetaker, er en god kunde. Han vet hva han drikker, hvorfor han drikker det, han liker sin lærer og skryter kunnskapen til fremtidige kunder.

10. Vær sjenerøs for kundene dine

Gi kundene et tips, setter pris på dine lojale kunder med en liten rabatt på øl, gi barn som kommer med foreldrene alltid en liten gave, merk synlige stoler og briller til lojale kunder, la kundene konkurrere: start ligaen av lojale kunder med fotografier og kumulativ ytelse i æresstyret, erklære et lagarrangement. Og hvis du vil ha mer konkurranse, setter du tapeventilene ved bordet og lar kundene tappe øl selv - antall konsumerte øl vises på synlig "resultattavle". Inviter en gang på dagen tilstedeværende gjester for en uventet omvisning i bryggeriet. Gjestene dine vil elske deg… og infeksjonen over entusiasme vil vokse.

11. Sørg for tilbakemelding

Utvalgte lojale kunder vil hjelpe deg å ta hensyn til dårlig batch øl når du belønner dem for det. Lag en avtale med 5 lojale kunder for å informere deg om dårlig ølsmake. Noen ganger kan selv den beste bryggeren ha en dårlig dag og gjøre dårlig øl, enten på grunn av råmaterialets kvalitet eller en feil i produksjonsprosessen. Dårlig brygget øl er OK, men dårlig øl solgt til kunder kan være KO for bryggeriet i lang tid. Ikke la den dårlige ølen bli tappet til kunder hele dagen. Sørg for tilbakemelding og hvis lojale kunder finner dårlig øl, stopp straks salget av en dårlig batch. Derfor, prøv i samarbeid med brewmaster å oppdage feilen fra produksjonsrekorden og lære av den for fremtiden. Noen ganger skyldes brewmaster en god brewmaster. Den som gjentar den samme feilen mange ganger, er en dårlig brygger.

12. Se etter flere salgsmuligheter

Finn flere steder å selge drikkevarer utenfor restauranten din. Tilby øl i tønner de bedriftene i området som har et godt rykte og pålitelig leder. Kvalifiserte kunder er restauranter i nære landsbyer, skisteder (sørg for salg etter sommersesongen), hoteller og pensjonater. Unngå salg til små buffeer og generelt alle stedene som ikke er i stand til å lagre ølfat ved lav temperatur. Det er en forventning om at de ikke regelmessig vil rengjøre ølrørene og sørge for salg av øl i en periode der øl garanterer eiendommer uendret. Ikke forsyne selers med mer øl enn de kan selge under normale forhold.

... og til slutt ikke glem på økonomiske indikatorer

Til slutt skal det bemerkes at bryggeriets lønnsomhet ikke ville være garantert, da eieren ikke ville selge tilstrekkelige mengder øl. Dette skyldes ikke bare antall gjester, men også på grunn av produksjonskapasiteten til bryggeriet, og sist men ikke minst, brewmaster. Derfor er det svært viktig å riktig estimere bryggeriets opprinnelige og forventede kapasitet og dermed få bryggeriet til optimal parametere.

I dette tilfellet vil det hjelpe deg med kalkulatoren for mikrobryggerier. Beregn ditt eget bryggeri nå ...