CPL-3D Course: Cider produksjon - 3 dager - teori og praksis EN
Tjenestekode: CPL-3D
Kurs: Teori og praksis for ciderproduksjon - 3 dager (forelesning en demonstrasjonsserie)
Cider gjør kurs for cidermakers og fremtidige operatører av linjer for produksjon av cider med mange teoretiske opplysninger og praktiske demonstrasjoner som er viktige for profesjonell produksjon av cider.
Språk: Engelsk
Kursets varighet: 3 dager per 8 timer
Maks antall deltagere: 5 personer
Kursets datoer: etter avtale
Hvem bør ta dette kurset:
- Nåværende og fremtidige amatører og profesjonelle produsenter av cider
- Nåværende og fremtidige cideria-eiere, cidermans og hjelpearbeidere av cider
- Operatører av restauranter og vinbarer, som planlegger å produsere sin egen cider
- Amatør cider produsenter som ønsker å produsere kvalitetsprodukter
Hvem er foreleseren:
Undervisningen ledes av en erfaren profesjonell spesialisert cider og produksjon. Læreren er medlem av internasjonal komité som vurderer og vurderer cider beslutningstakere og deres drikke i land der produksjonen av cider har en lang historisk tradisjon.
Dette kurset inkluderer:
I. Ciderteori - 1. dag
- Introduksjon - Historien om fruktdyrking, produksjon av must og cider. Fem vanligste metoder for å produsere cider.
- råvarer - Grunnleggende råvarer, tilsetningsstoffer og surrogater - moderne fruktdyrking. Varianter av råvarer, lagring, bearbeiding av råvarer, most og kraftfôr, epler, annen frukt. Ressurser og kjøp av passende varianter, oppretting av egne kilder til råvarer - frukthager, konserveringsmidler, produktvariabilitet, konserveringsfrukt.
- Fermenteringsprosess - gjær, mikrobiologi, kjemi av must-gjæring, ciderfremstillingsprosessen.
- Produksjon av cider - import, lagring, sortering av frukt, vasking av frukt, skrotning av frukt, fruktpressing, start av gjæring av must. Primærbehandling: avklaring og kondisjonering av must. Sekundær prosessering: blanding, blanding av cider, reoler og filtrering, sentrifugering, emballering, lagring og distribusjon av cider.
- Servering - Cider bartendere, tapping, sensorer av produktets organoleptika
- Sanitær - Hygiene for produksjonsutstyr og produksjonsanlegget, HACCP, EIA, lovgivning, beskatning, administrasjon, metrologi, kontroll
- Pozitioning - Markedsføringsmiks, markedssegmentering, prising, merkebygging, bedriftsidentitet, SWOT-analyse.
- Sale - Kostnader og inntekter ved salg av cider, økonomiplan, optimalisering av produksjonsprosessen.
- andre - Triks, spesialprodukter, de vanligste feilene i produksjonen, synergistisk effekt, bearbeiding av råvarer, typer teknologi etc.
II. Demonstrasjoner av ciderproduksjon i ciderl-fabrikken - 2. og 3. dag *
- Praktiske eksempler på teoretiske kunnskaper.
- Tolkning og presentasjon av de ulike trinnene i produksjon av cider.
- Diskusjoner og grunnleggende konsultasjoner av kundens spesifikke tekniske og generelle spørsmål
* Merknad: Den praktiske delen av kurset er betinget av samtykke eier av produksjonslinjen med deltakelse i produksjonsprosessen. Ved uenighet vil operatøren redusere innholdet i kurset og prisen kun til en teoretisk del (som i CPL-1D).
Kursens pris:
Kurspakke: 2500 Eur for hele kurset + 200 Eur (+ MVA) per deltaker
Kurset holdes i Tsjekkia eller Slovakia (på engelsk)
Hvis kunden ønsker å bruke sin egen oversetter, er en rabatt fra prisen mulig.
