Kaldblokk - utstyr for kaldprosessen av ølproduksjonen

II. Enheter for gjæring og modningsprosess

Ølproduksjonen tanks ... Fermentorer og andre fartøyer og apparater som trengs for gjæring og modning av øl

>>Teknologi for ølgæring og modningsprosess - generell beskrivelse

II.1. Primær gjæring - den viktigste gjæringen av øl / cider

FUIC - Kompakte gjæringsenheter for øl

FUIC - De kompakte gjæringsenhetene - de kompakte, uavhengige mobile enhetene med en opptil fire sylindrisk-koniske tanker som inkluderer alt utstyr som er nødvendig for primærgjæring av øl eller cider, modning og karbonatisering under trykk, fylling av kullsyreholdig drikk i fat eller flasker.

Kompakte gjæringsenheter består av disse hovedkomponentene:

• 1 stk opptil 4 stk CCT / CCF-gjæreren - tanker i rustfritt stål med PUR-isolasjon, avkjølt med vann eller polypropylenglykolløsning
• 1-4-PCer av kompakt vannkjøleenhet
• Elementer for måling og kontroll av temperatur og sirkulasjon av kjølevæske gjennom kjølejakke på tankene
• Elementer for forbindelsene mellom kjøler og fermentorer
• Vanlig rustfritt stålramme med justerbare ben og valgfri med mulighet for å bevege seg på hjul

CCT / CCF - Sylindrisk-koniske gjæringstanker

Teknologien til ølgæring i lukkede sylindrisk-koniske gjæringstanker er karakteristisk for en moderne metode for ølproduksjonen.
Det tillater spesielt sikker produksjon av toppfermentert øl, men den brukes også til produksjon av alle øltyper basert på gjær med bunnfermentering.

Fordelen med disse fermentorer er muligheten for begge faser av ølfermenteringen i samme tank. Fermentering og modning av øl i CCT-fermentorer under trykk øker ikke bare fermenteringsprosessen, men tillater å styre hele maskinens gjæring og modningsprosess uten å pumpe øl mellom to fartøy også. Den eneste ulempen i sammenligning med de åpne fermenteringsbeholdere er umuligheten til å samle skummet med død gjær etter den primære fermentering.

Vi produserer sylindrisk koniske gjæringstanker uten isolasjon eller med PUR-isolasjon, utstyrt med to og flere kjølesoner, avkjølt av vann eller polypropylenglykol. De kan brukes enten bare for hovedfermenteringen, eller for både hovedfermenteringen og etterfølgende modning av øl i samme tank.

Utstyret til CCT-fermentorer kan defineres av kunden, eller du kan kjøpe tankene med vårt anbefalte tilbehør.

CCTM - Modulære sylindrisk-koniske gjærere

Modulære sylindrisk-koniske fermentorer - CCTM er veldig allsidige produkter fra vår egen produksjonsportefølje som gjør det mulig å vilkårlig montere fermentoren for produksjon av øl / cider / vin i den gjeldende konfigurasjonen.

Konfigurasjonen av fermenteringstanken kan endres til enhver tid, selv under full drift når tanken er trykket og bare fylt med en drikkevare innenfor sin gjæring av modning. Det er ikke mulig å nå dette med andre typer fermentorer. Denne muligheten sparer kostnadene dine fordi du bare trenger flere universale tanker for flere faser av drikkevareproduksjonen.

OFT - Åpne gjæringsfat

Teknikken for åpen gjæring i åpne gjæringsbeholdere i det dedikerte gjæringsrommet er typisk hovedsakelig for produksjon av bunnfermenterte øl. Konstruksjonen av de åpne fermentorene tillater spesielt praktisk oppsamling av skum fra den døde gjæren i den siste fasen av den primære fermentering, som er en forutsetning for å lage en bunnfermentert øl av tradisjonell smak. Denne typen fermentorer er typisk hovedsakelig for tsjekkiske håndverksbryggerier.
Åpen teknologi er uegnet til produksjon av toppfermentert øl, siden tilgangen av luft til den levende gjær som er aktiv på overflaten av gjæringsruten, har ofte en tendens til å føre til forurensning av uønskede organismer. Denne typen ølfermentor anbefales for produksjon av tsjekkisk lager Pilsner, men også for andre typer lagre, for eksempel Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Sekundær gjæring - modning av øl / cider

MBT - Maturation beer tanks - vi produserer trykktankene for sekundær gjæring av øl / cider i fire varianter:

MBTVI - Modningstanker vertikale, isolerte, væskekjølte

MBTVN - Modningstanker vertikale, ikke-isolerte, luftkjølte

MBTHI - Modningstanker horisontale, isolerte, væskekjølte

MBTHN - Modningstanker horisontale, ikke-isolerte, luftkjølte

Den primære gjæringsprosessen for øl følger den sekundære prosessen med modning av øl i modningstankene (også kalt lagertankene). I løpet av denne produksjonsfasen modnes og metter ølet seg med karbondioksidet, som dannes av den gjenværende gjæraktiviteten. På denne måten får ølet den siste smaken. Vi produserer ølmodningstankene i fire varianter - isolert, væskekjølt eller ikke-isolert, luftkjølt. Vi tilbyr trykkølmodningskarene med gjæringsapparatet som gjør det mulig å justere trykket i tanken opp til 3.0bar.

II.3. Tilberedelse av øl til sluttkondisjonering og fylling i kokker, flasker eller bokser

BBT – Bright beer tanks - Sylindriske lagertanker - vi produserer tankene i fire varianter:

BBTVI - Sylindriske lagertanker - isolerte, vertikale, væskekjølte

Deres typiske funksjon er sertifisering av tankene for trykk opp til 3.0bar, siden deres viktigste funksjon er fylling av drikke til transportpakker (fat eller flasker) og utlevering av øl (i den tilstøtende restauranten). For kullsyreholdig drikke er det viktig å holde drikke under et høyere trykk enn det som brukes i modningstanker. Serveringstanker som er produsert og levert til bryggeriene våre, er den samme konstruksjonen som ølmodningstankene. Det betyr at enhver ølmodningstank også kan brukes som servicetank og omvendt. Denne løsningen forenkler og akselererer prosessen med ølproduksjon fordi det ikke er nødvendig å pumpe øl fra lagringstanker til servicetanker, men bare ved å øke trykket i modningstanken kan vi endre funksjonen på noen få sekunder uten andre inngrep.

BBTVN - Sylindriske lagertanker - ikke-isolerte, vertikale, luftkjølte

BBTHI - Sylindriske lagertanker - isolerte, vannrette, væskekjølte

BBTHN - Sylindriske lagertanker - ikke-isolerte, horisontale, luftkjølte

Etter fullføring av modningsfasen av produksjonen i modningsvater eller sylindrisk-koniske tanker (avhengig av valgt gjæringsteknologi) blir ølet flyttet inn i serveringstankene. Bright beer tanks, serveringstanker, også kalt kondisjoneringstanker for øl, og også lagringstanker for øl, er containerne strukturelt identiske med modningstanker.

II.4. Gjærstyringssystem

YST - Gjærbeholdere og gjærregeneratorer

Utstyr for å lagre og regenerere bryggergjæren for videre bruk. Den er laget for alle størrelser og kategorier av bryggerier. Vi produserer isolerte eller ikke-isolerte varianter av gjærlagertanker og regeneratorer. Bruk av gjærlagertankene sørger for at bryggergjæren holdes i sterile omgivelser, og gir en nødvendig pleie for gjæren for å nå lang levetid og høy vitalitet i gjærkulturen. Gjærregenereringstankene er hovedsakelig beregnet på mindre håndverksbryggerier.

Gjærformeringsstasjoner for voksende gjærkultur

Gjærforplantningsstasjonen er en veldig sofistisk anordning der den rene kulturen til ølgjær multipliseres i en steril urt, vanligvis under aseptiske forhold. Et bryggeri som eier en formeringsstasjon, risikerer ikke å kjøpe smittet gjær og er ikke avhengig av konkurrentene, fra hvem det ellers må kjøpe gjæren.

Gjærforplantningsstasjonene er hovedsakelig beregnet for større bryggerier for hvem uavhengigheten er en viktig prioritet. Drift av gjærforplantningsstasjonen krever langvarige opplevelser i ølproduksjonsindustrien og utdanning i bryggingen.

II.5 Endelig ølkondisjoneringssystem

Humleavsug - utstyr for utvinning av humle til kald øl

Endelig smakstilsetning av øl ved humleekstraksjon er en del av ølproduksjonen som ofte brukes i Storbritannia, skandinaviske, nordamerikanske eller australske bryggerier. Humlen tilsettes den kullsyreholdige kalde ølen i ølkondisjoneringstanken før den fylles i flasker, fat eller bokser. Vi tilbyr Hop Extractor - et typisk utstyr for tilsetning av humlearoma til kald øl som brukes i de fleste bryggerier for produksjon av tradisjonelle sterkt hoppede øltyper som IPA, EPA, APA etc. Denne prosessen kalles vanligvis: dry hopping, cold hopping.