Filtreringsutstyr

Ølfiltrering - forberedelse av øl for distribusjon til kunder

Når er det nødvendig å filtrere øl i et lite bryggeri?

Ufiltrert øl er et spesifikt produkt fra små bryggerier ...

Produksjon og salg av levende, ufiltrert øl er hovedproduktet som skiller mikrobryggeriproduksjon fra store bryggerier. Derfor, i mikrobryggerier bør tilbudet om øl uten filtrering eller pasteurisering alltid foretrekkes. Fullfylt ufiltrert øl og dets umiskjennelige smakegenskaper, et høyt innhold av stoffer som er gunstige for menneskekroppen, myk tåke av levende gjær, utsikten over forbrukerens fantastiske teknologi, utkast ølfonter direkte forbundet med tankene, lukten av malt og humle , Med hvilken en bryggerestaurant er vanligvis mettet, er disse hovedverdiene som en bryggerestaurant appellerer til kunder.

... men er ikke egnet for distribusjon til eksterne kunder

Imidlertid, hvis en del av produksjonen av et mikrobryggeri eller hele produktutvalget også er designet for andre kunder eller for salg på flasker, petainere og fat-fat, er ufiltrert øl for dette formålet ganske upassende. Øl full av levende gjær er veldig følsom for temperaturendringer, og distribusjonen utenfor bryggeriet, hvor det vanligvis ikke er mulig å gi et miljø med en konstant temperatur mellom 2-5 ° C, fører til raske endringer i sensoriske egenskaper til originalen produkt. Ytterligere krav til stell av ufiltrert øl er for operatører av vanlige restauranter som er veldig forskjellige fra stereotype praksis, og det er ikke lett å tvinge kunden til å følge dem.

Hvis for eksempel eieren av den eksterne restauranten var interessert i å ta en rekke
Ufiltrerte øl fra mikrobryggeriet, da måtte han investere tungt for å sikre isolert, aktivt avkjølt kjeller, og måtte forsyne denne kjelleren med et kjøretøy med et kjølt rom. Øl levert til kjøpere må roe seg før de kobles til kraner, dvs. Stå i flere timer, slik at roiled gjær kunne sete til bunnen av beholderen. Videre håndtering med beholdere må være veldig forsiktig for å unngå å tøffe øl, for eksempel ved å rulle keggen til kranen. Kunden må være oppmerksom på kort forbruk grense for ufiltrert øl som tar fatene fra aksjene ved hjelp av FIFO-metoden. Øl med overskredet utløp må ikke tilbys til forbrukerne, men kasseres.

Som et resultat oppnår operatøren av bryggeriet, som leverer ufiltrert øl til andre restauranter, kortsiktig salgsvekst, men på bekostning av å miste omdømme av øl, siden øl som tilbys til kunder, vil sannsynligvis ikke ha samme kvalitet.

Slike forespørsler om tilleggsinvesteringsregler og ikke-standardiserte manipuleringsregler er ølkjøpere vanligvis ikke villige til å møte eller deres overholdelse vil ofte bli omgått.

Før salget utenfor bryggeriet trenger øl å bli kvitt levende gjær

Av ovennevnte grunner, før distribusjonen av øl, er det nødvendig for å sikre sin høyere motstand mot ytre påvirkninger og forlenge ølens utløp. Derfor er det nødvendig å kvitte seg med levende ølgær, og dermed stoppe gjæringsprosessene i øl og dermed redusere endringene i ølens sansegenskaper selv om reglene for transport, distribusjon og lagring ikke følges strengt. Med andre ord er det nødvendig å gjøre produktet varig og langvarig.

Å øke motstanden til øl oppnås på to måter:

1. Filtrering av øl - mekanisk fjerning av levende gjær fra drikken
2. Pasteurisering av øl - temperatursterilisering av drikken (avliving av gjenværende organismer)

Filtrering av øl - en velprøvd løsning for små bryggerier med høyere produksjon

Mikrobryggeriene bruker for å øke motstanden og forlenge levetiden til øl, spesielt den etterfølgende filtreringen uten pasteurisering. Øl, fjernet fra de fleste levende organismer, selv om det mangler kroppens gunstige levende gjær, men likevel beholder det smak og utvalg av nærende stoffer. I motsetning til pasteurisering som øl bokstavelig talt "dreper" og gjør det til organisk inaktiv væske, er ølfiltrering mekanisk fjerning av levende gjær fra drikken en eller flere ganger ved å strømme ølet gjennom filterlaget eller gjennom flere filtreringslag med avtagende gjennomstrømning.

Ølfiltrering er En mekanisk fjerning av levende gjær fra drikkevarer En eller flere ganger, en strømningshastighet av øl gjennom filterlaget eller gjennom flere filtreringslag med nedsatt gjennomstrømning.

Hvordan velge et egnet filtreringsutstyr?

Ved valg av filtreringsteknologi bør vi huske målet vi ønsker å oppnå ved filtrering av øl.

Hvis vi har til hensikt å øke motstanden til øl mot ekstern påvirkning og forlenge drikkevarens levetid for distribusjon i kegger, er det nødvendig å bruke primærfiltrering av høy kvalitet på et platefilter, men bedre på det diatomeøse lysfilteret eller Moderne kryssflytfilter. Vi oppnår høy motstand av drikke og øker levetiden til øl solgt i flasker bare ved primær og deretter sekundær filtrering. Sekundær filtrering (ved bruk av mikrofiltrering) utføres på ekstra fint mikrofilter, tallerken eller stearinlys. Ved dette oppnår vi i praksis de samme resultatene som i pasteurisering av øl, men uten termisk skade på drikkevaren.

Vi leverer høy kvalitet filtre ved tsjekkisk produksjon med våre bryggerier. :

1. Plate ølfiltre

Ølfiltrering gjennom et platefilter Er den billigste og enkleste måten å slippe av med mest ølgær. Den brukes i et mikrobryggeri av små og mellomstore størrelser, hvor kostnaden er en primær beslutningsparameter.

2. Steke diatoméjord ølfiltre

Ølfiltrering gjennom diatomaceous precoat filter stearinlys er den vanligste løsningen av en ølfiltrering i et mikrobryggeri av mellomstore og store størrelser. Drikkefiltrering gjøres ved hjelp av kiselfilterfiltreringslag på de vertikale filterlysene. Stearinlysfilter er preget av høy filtreringseffektivitet og enkel rengjøring uten nødvendig demontering.

3. Stearinlys mikrofiltre

A Steril sekundær filtrering (mikrofiltrering) Er nødvendig før salget av øl i flasker til detaljhandeln. Mikrofiltrering utføres i ølflyten gjennom det meget fine filterlaget av et mikrofilter. Funksjonen til mikrofilteret utføres enten ved hjelp av mikrofiltreringsfilterinnsatser i et platefilter eller mikrokanaler i filterlyset.