Kurs CPL-3D: Produkcja cydru - dni 3 - teoria i praktyki EN
Kod usługi: CPL-3D
Kurs: Teoria i praktyki produkcji cydru - 3 dni (wykład z serii demonstracyjnej)
Cydr organizuje kursy dla cydermakers i przyszłych operatorów linii do produkcji cydru z wieloma teoretycznymi informacjami i praktycznymi pokazami, które są ważne dla profesjonalnej produkcji cydru.
Język: Angielski
Czas trwania kursu: 3 dni na 8 godz
Maksymalna liczba uczestników: 5 persons
Daty zajęć: na podstawie umowy
Kto powinien wziąć ten kurs:
- Obecni i przyszli amatorscy i profesjonalni producenci cydru
- Obecni i przyszli właściciele ciderali, cidermany i pomocnicy cidersów
- Operatorzy restauracji i winiarni planują wyprodukować własny cydr
- Amatorzy producenci jabłek, którzy chcą wytwarzać produkty wysokiej jakości
Kto jest wykładowcą:
Nauczanie prowadzone jest przez doświadczony profesjonalny cydr specjalistyczny i jego produkcję. Nauczyciel jest członkiem międzynarodowej komisji, która dokonuje przeglądu i oceny producentów jabłek i ich napojów w krajach, w których produkcja cydru ma długą historyczną tradycję.
Kurs obejmuje:
I. Teoria cydru - dzień 1
- Wprowadzenie - Historia sadownictwa, produkcji moszczu i cydru. Pięć najpopularniejszych metod produkcji cydru.
- Surowce - Podstawowe surowce, dodatki i surogaty - nowoczesna sadownictwo. Warianty surowców, ich przechowywanie, przetwarzanie surowców, moszcze i koncentraty, jabłka, inne owoce. Zasoby i zakup odpowiednich odmian, tworzenie własnych źródeł surowców - sady, konserwanty, zmienność produktów, owoce konserwujące.
- Proces fermentacji - drożdże, mikrobiologia, chemia fermentacji moszczu, proces produkcji cydru.
- Produkcja cydru - import, przechowywanie, sortowanie owoców, mycie owoców, złomowanie owoców, tłoczenie owoców, rozpoczęcie fermentacji moszczu. Oczyszczanie podstawowe: klarowanie i kondycjonowanie moszczu. Przetwarzanie wtórne: mieszanie, mieszanie cydru, składowanie i filtracja, wirowanie, pakowanie, przechowywanie i dystrybucja cydru.
- Służąc - Barmani cydrowi, nalewanie, czujniki organoleptyki produktu
- Urządzenia sanitarne - Higiena urządzeń produkcyjnych i zakładu produkcyjnego, HACCP, OOŚ, ustawodawstwo, podatki, administracja, metrologia, kontroling
- Pozicowanie - Marketing mix, segmentacja rynku, ceny, budowanie marki, identyfikacja wizualna, analiza SWOT.
- Wyprzedaż - Koszty i przychody ze sprzedaży cydru, plan finansowy, optymalizacja procesu produkcyjnego.
- Pozostałe - Sztuczki, produkty specjalne, najczęściej popełniane błędy w produkcji, efekt synergii, przetwarzanie surowców, rodzaje technologii itp.
II. Pokazy produkcji cydru w fabryce cydru - 2. i 3. dzień *
- Praktyczne przykłady wiedzy teoretycznej.
- Interpretacja i prezentacja różnych etapów produkcji cydru.
- Dyskusje i podstawowe konsultacje dotyczące konkretnych technicznych i ogólnych pytań klienta
* Uwaga: Praktyczna część kursu jest uzależniona od zgody właściciela linii produkcyjnej z udziałem w procesie produkcyjnym. W przypadku sporu operator ograniczy treść kursu i jego cenę do jedynie części teoretycznej (jak w CPL-1D).
Cena kursu:
Pakiet kursu: 2500 Eur na wszystkie kursy + 200 Eur (+ VAT) na każdego uczestnika
Kurs odbywa się w Republice Czeskiej lub Słowackiej (w języku angielskim)
Jeśli klient chce skorzystać z własnego tłumacza, możliwe jest zniżki od ceny.
