Blok zimny - sprzęt do zimnego procesu produkcji piwa
II. Urządzenia do procesu fermentacji i dojrzewania
Zbiorniki do produkcji piwa … Fermentory i inne naczynia oraz urządzenia potrzebne do fermentacji i dojrzewania piwa
>>Technologia fermentacji i dojrzewania piwa - ogólny opis
II.1. Fermentacja pierwotna - główna fermentacja piwa / cydru
FUIC - Kompaktowe jednostki do fermentacji piwa
FUIC - Kompaktowe jednostki fermentacyjne - kompaktowe niezależne urządzenia mobilne z jednym do czterech cylindrycznie stożkowych zbiorników, które zawierają cały sprzęt potrzebny do pierwotnej fermentacji piwa lub cydru, procesu dojrzewania i karbonatyzacji pod ciśnieniem, napełniania napojów gazowanych beczkami lub butelkami.
Kompaktowe jednostki fermentacyjne składają się z następujących głównych komponentów:
- 1 szt do 4 szt. Fermentora CCT / CCF - zbiorniki ze stali nierdzewnej z izolacją PUR, chłodzone wodą lub roztworem glikolu polipropylenowego
- 1-4 sztuk kompaktowego urządzenia do chłodzenia wodnego
- Elementy do pomiaru i kontroli temperatury oraz obiegu chłodziwa przez płaszcz chłodzący zbiorników
- Elementy połączeń między chłodnicą a fermentorami
- Wspólna rama ze stali nierdzewnej z regulowanymi nogami i opcjonalnie z możliwością poruszania się na kółkach
CCT / CCF - Cylindryczno-stożkowe zbiorniki fermentacyjne
Technologia fermentacji piwa w zamkniętych cylindryczno-stożkowych zbiornikach fermentacyjnych jest charakterystyczna dla nowoczesnej metody produkcji piwa.
W szczególności pozwala na bezpieczną produkcję piwa górnej fermentacji, ale jest również stosowany do produkcji wszystkich rodzajów piwa na bazie drożdży z fermentacją denną.
Zaletą tych fermentorów jest możliwość obu faz fermentacji piwa w tym samym zbiorniku. Fermentacja i dojrzewanie piwa w fermentorach CCT pod ciśnieniem nie tylko przyspiesza proces fermentacji, ale pozwala zarządzać całym procesem fermentacji i dojrzewania maszyny bez pompowania piwa między dwoma naczyniami. Jedyną wadą w porównaniu z otwartymi kadziami fermentacyjnymi jest niemożność zebrania piany z martwych drożdży po pierwszej fermentacji.
Produkujemy cylindryczno-stożkowe zbiorniki fermentacyjne bez izolacji lub z izolacją PUR, wyposażone w dwie i więcej stref chłodzenia, chłodzone wodą lub glikolem polipropylenowym. Mogą być stosowane zarówno do głównej fermentacji, jak i do głównej fermentacji, a następnie dojrzewania piwa w tym samym zbiorniku.
Wyposażenie fermentorów CCT można zdefiniować według klienta lub można zakupić zbiorniki za pomocą naszych standardowych akcesoriów.
CCTM - Modułowe cylindryczno-stożkowe fermentory
Modułowe cylindryczno-stożkowe fermentory - CCTM to bardzo wszechstronne produkty z naszego własnego portfolio produkcyjnego, które umożliwiają arbitralny montaż fermentora do produkcji piwa / cydru / wina w aktualnie wymaganej konfiguracji.
Konfiguracja zbiornika fermentacyjnego może być zmieniona w dowolnym momencie, nawet podczas pełnej pracy, gdy zbiornik jest pod ciśnieniem i właśnie napełniony napojem w ramach fermentacji dojrzewania. Nie jest możliwe osiągnięcie tego z innymi typami fermentorów. Ta możliwość pozwala zaoszczędzić na kosztach, ponieważ potrzeba tylko kilku uniwersalnych zbiorników na więcej etapów procesu produkcji napojów.
OFT - Otwarte kadzie fermentacyjne
Technologia otwartej fermentacji w otwartych kadziach fermentacyjnych w dedykowanym pomieszczeniu fermentacyjnym jest typowa głównie dla produkcji piw dolnej fermentacji. Konstrukcja otwartych fermentorów umożliwia szczególnie dogodne zbieranie piany z martwych drożdży w ostatnim etapie pierwotnej fermentacji, co jest warunkiem wstępnym do uzyskania jakościowego fermentowanego piwa o tradycyjnym smaku. Ten typ fermentorów jest typowy głównie dla czeskich browarów rzemieślniczych.
Otwarta technologia nie nadaje się do produkcji piwa górnej fermentacji, ponieważ dostęp powietrza do żywych drożdży aktywnych na powierzchni fermentującej brzeczki często powoduje zanieczyszczenie przez niepożądane organizmy. Ten typ fermentora piwnego jest zalecany do produkcji czeskiego piwa Pilsner, ale także do innych rodzajów piw, na przykład Dortmunder, Beck, Marzen.
II.2. Wtórna fermentacja - dojrzewanie piwa / cydru
MBT - zbiorniki piwa dojrzewającego - produkujemy zbiorniki ciśnieniowe do wtórnej fermentacji piwa / cydru w czterech wariantach:
MBTVI - Zbiorniki dojrzewania pionowe, izolowane, chłodzone cieczą
MBTVN - Zbiorniki dojrzewania pionowe, nieizolowane, chłodzone powietrzem
MBTHI - Zbiorniki dojrzewania poziome, izolowane, chłodzone cieczą
MBTHN - Zbiorniki dojrzewania poziome, nieizolowane, chłodzone powietrzem
Pierwotny proces fermentacji piwa następuje po wtórnym procesie dojrzewania piwa w zbiornikach do dojrzewania (zwanych również lagerami). Podczas tej fazy produkcji piwo dojrzewa i nasyca się dwutlenkiem węgla, który powstaje w wyniku pozostałej aktywności drożdży. W ten sposób piwo nabiera ostatecznego smaku. Zbiorniki do dojrzewania piwa produkujemy w czterech wariantach - izolowane, chłodzone cieczą lub nieizolowane, chłodzone powietrzem. Oferujemy ciśnieniowe naczynia do dojrzewania piwa z aparaturą fermentacyjną, która umożliwia regulację ciśnienia w zbiorniku do 3.0bar.
II.3. Przygotowanie piwa do końcowego kondycjonowania i napełniania do beczek, butelek lub puszek
BBT – Bright beer tanks - Zbiorniki cylindryczne - zbiorniki produkujemy w czterech wariantach:
BBTVI - Zbiorniki cylindryczne - izolowane, pionowe, chłodzone cieczą
Ich typową cechą jest certyfikacja zbiorników na ciśnienie do 3.0bar, ponieważ ich główną funkcją jest napełnianie napojów do opakowań transportowych (beczek lub butelek) i nalewanie piwa (w sąsiedniej restauracji). W przypadku napojów gazowanych ważne jest utrzymywanie napojów pod wyższym ciśnieniem niż stosowane w zbiornikach do dojrzewania. Zbiorniki do serwowania, które są produkowane i dostarczane do naszych browarów, mają taką samą konstrukcję jak zbiorniki do dojrzewania piwa. Oznacza to, że każdy zbiornik do dojrzewania piwa może być również używany jako zbiornik serwisowy i odwrotnie. To rozwiązanie upraszcza i przyspiesza proces produkcji piwa, ponieważ nie jest konieczne pompowanie piwa ze zbiorników magazynowych do zbiorników serwisowych, ale po prostu poprzez zwiększenie ciśnienia w zbiorniku do dojrzewania możemy zmienić jego funkcję w kilka sekund bez innych interwencji.
BBTVN - Zbiorniki cylindryczne - nieizolowane, pionowe, chłodzone powietrzem
BBTHI - Zbiorniki cylindryczne - izolowane, poziome, chłodzone cieczą
BBTHN - Zbiorniki cylindryczne - nieizolowane, poziome, chłodzone powietrzem
Po zakończeniu fazy dojrzewania produkcji w kadziach dojrzewania lub cylindryczno-stożkowych zbiornikach (w zależności od wybranej technologii fermentacji) piwo przenosi się do zbiorników serwujących. Bright beer tanks, zbiorniki do serwowania, zwane również zbiornikami do kondycjonowania piwa, a także zbiorniki do przechowywania piwa, są pojemnikami strukturalnie identycznymi z zbiornikami do dojrzewania.
II.4. System zarządzania drożdżami
YST - Zbiorniki do przechowywania drożdży i regeneratory drożdży
Sprzęt do przechowywania i regeneracji drożdży piwowarskich do dalszego wykorzystania. Jest przeznaczony dla browarów każdej wielkości i kategorii. Produkujemy izolowane lub nieizolowane warianty zbiorników do przechowywania drożdży i regeneratorów. Zastosowanie zbiorników do przechowywania drożdży zapewnia utrzymanie drożdży piwowarskich w sterylnym środowisku i pozwala na wymaganą pielęgnację, aby drożdże osiągnęły długą żywotność i wysoką witalność kultury drożdży. Zbiorniki do regeneracji drożdży przeznaczone są głównie dla mniejszych browarów rzemieślniczych.
Stanowiska do rozmnażania drożdży do uprawy kultury drożdży piwnych
Stacja do rozmnażania drożdży to bardzo sofistyczne urządzenie, w którym czysta kultura drożdży piwnych jest namnażana w sterylnej brzeczce, zwykle w warunkach aseptycznych. Browar posiadający stację rozmnażania nie jest narażony na zakup zakażonych drożdży i nie jest uzależniony od konkurencji, od której inaczej musiałby kupować drożdże.
Stacje propagacji drożdży są przeznaczone głównie dla większych browarów, dla których niezależność jest ważnym priorytetem. Obsługa stacji propagacji drożdży wymaga długich doświadczeń w branży produkcji piwa i edukacji w browarnictwie.
II.5 Final system przygotowania piwa
Ekstraktor chmielu - sprzęt do ekstrakcji chmielu do zimnego piwa
Ostateczna aromatyzacja piwa poprzez ekstrakcję chmielu jest częścią procesu produkcji piwa, który jest często stosowany w browarach w Wielkiej Brytanii, Skandynawii, Ameryce Północnej czy Australii. Chmiel jest dodawany do zimnego piwa gazowanego w zbiorniku do kondycjonowania piwa przed rozlaniem go do butelek, beczek lub puszek. Oferujemy Ekstraktor Chmielu - typowe urządzenie do dodawania aromatu chmielowego do zimnego piwa, które jest używane w większości browarów do produkcji tradycyjnych mocno chmielonych rodzajów piwa, takich jak IPA, EPA, APA itp. Proces ten nazywany jest zwykle: dry hopping, cold hopping.
