Sprzęt filtrujący

Filtr CrossFlow do filtrowania piwaFILTROWANIE PIWA - przygotowanie piwa do dystrybucji do klientów

Kiedy jest konieczne filtrowanie piwa w małym browarze?

Piwo niefiltrowane to specyficzny produkt małych browarów…

Produkcja i sprzedaż piwa żywego, niefiltrowanego jest głównym produktem wyróżniającym produkcję mikrobiologiczną w dużych browarach. Dlatego też, w browarniach zawsze należy preferować ofertę piwa bez filtracji lub pasteryzacji. Pełność piwa niefiltrowanego i jego wyraźne właściwości smakowe, wysoka zawartość substancji korzystnych dla organizmu człowieka, miękka mgiełka żyjących drożdży, widok niesamowitej technologii browaru, czcionki piwa z beczki bezpośrednio połączone z cysternami, zapach słodu i chmielu , Gdzie restauracja nasycona jest zazwyczaj nasycona, są to główne atuty, które restauracja browarna apeluje do klientów.

… Ale nie nadaje się do dystrybucji wśród klientów zewnętrznych

Dystrybucja piwaJeśli jednak część produkcji minibrowaru lub cała gama produktów jest również przeznaczona dla innych klientów lub do sprzedaży w butelkach, petainerach i beczkach beczkowych, piwo niefiltrowane jest do tego celu zupełnie nieodpowiednie. Piwo pełne żywych drożdży jest bardzo wrażliwe na zmiany temperatury, a jego rozprowadzanie poza browarem, podczas którego zwykle nie jest możliwe zapewnienie środowiska o stałej temperaturze w granicach 2-5 ° C, prowadzi do szybkich zmian cech sensorycznych oryginału produkt. Również dodatkowe wymagania dotyczące pielęgnacji piwa niefiltrowanego są dla operatorów zwykłych restauracji bardzo odbiegające od stereotypowej praktyki i nie jest łatwo zmusić klienta do ich przestrzegania.

Jeśli na przykład właściciel zdalnej restauracji chętnie skorzystał z oferty
Niefiltrowanych piwa z mikrofibry, wtedy musiałby zainwestować w zapewnienie izolowanej, czynnie chłodzonej piwnicy i musiałby dostarczyć tę piwnicę pojazdem o schłodzonej przestrzeni. Piwo dostarczane nabywcom musi się uspokoić przed podłączeniem do kranów, tzn. Stoją przez kilka godzin, tak że roiled drożdże mogą siadać do dołu pojemnika. Dalsze manipulowanie pojemnikami musi być bardzo delikatne, aby uniknąć roiling piwa, na przykład poprzez obrót beczki do kranu. Klient musi być świadomy krótkiej granicy zużycia piwa niefiltrowanego, biorąc beczek z zapasów metodą FIFO, piwo z przekroczonym terminem wygaśnięcia nie może być oferowane konsumentom, ale jest odrzucane.

W rezultacie operator browaru, dostarczający niefiltrowane piwo do innych restauracji, osiąga krótkoterminowy wzrost sprzedaży, ale kosztem utraty reputacji piwa, ponieważ piwo oferowane klientom prawdopodobnie nie będzie miało takiej samej jakości.

Takie wnioski o dodatkowe inwestycje i niestandardowe zasady manipulacji nabywcy piwa zwykle nie chcą sprostać lub ich obejście często się obejdzie.

 

Przed sprzedażą na zewnątrz browaru piwo musi pozbyć się drożdży na żywo

Piwo-filtracja-proces-w-browarze-001Z powyższych przyczyn przed dystrybucją piwa potrzebna jest większa odporność na wpływy zewnętrzne i przedłużanie wygaśnięcia piwa. Dlatego konieczne jest pozbycie się drożdży piwa żywego, zatrzymując tym samym proces fermentacji w piwie, a tym samym znacząco spowolnić zmiany właściwości sensorycznych piwa, nawet jeśli zasady ich transportu, dystrybucji i przechowywania nie są przestrzegane. Innymi słowy, konieczne jest zapewnienie produktu trwałego i długotrwałe.

Zwiększenie odporności piwa odbywa się na dwa sposoby:

  1. Filtracja piwa - mechaniczne usuwanie żywych drożdży z napoju
  2. Pasteryzacja piwa - sterylizacja temperaturowa napoju (zabijanie pozostałych organizmów)

 

 

Filtracja piwa - sprawdzone rozwiązanie dla małych browarów o większej produkcji

Mikrobrowary wykorzystują do zwiększenia odporności i wydłużenia żywotności piwa, zwłaszcza jego późniejszej filtracji bez pasteryzacji. Piwo pozbawione większości organizmów żywych, choć brakuje mu dobroczynnych dla organizmu żywych drożdży, ale mimo to zachowuje smak i różnorodność składników odżywczych. W przeciwieństwie do pasteryzacji, w której piwo dosłownie „zabija” i zamienia je w nieaktywny organicznie płyn, filtracja piwa polega na mechanicznym usuwaniu żywych drożdży z napoju raz lub kilka razy poprzez przepuszczanie piwa przez warstwę filtracyjną lub przez wiele warstw filtracyjnych ze zmniejszającą się przepustowością.

Filtrowanie piwa jest Mechaniczne usuwanie żywych drożdży z napojów Jeden lub więcej razy, natężenie przepływu piwa przez warstwę filtracyjną lub przez wiele warstw filtracyjnych z malejącą przepustowością.

 

Jak wybrać odpowiedni sprzęt filtrujący?

Wybierając technologię filtracji, należy pamiętać o celu, jaki chcemy osiągnąć poprzez filtrację piwa.

Jeśli zamierzamy znacząco zwiększyć odporność piwa na wpływy zewnętrzne i przedłużyć żywność do dystrybucji w beczkach, konieczne jest użycie wysokiej jakości filtracji pierwotnej na filtrze płytowym, ale lepiej na filtrze świeżej świecy lub Nowoczesny filtr krzyżowy. Osiągamy wysoką wytrzymałość napoju i przedłużamy żywotność piwa sprzedawanego w butelkach tylko przez filtrację pierwotną i wtórną. Filtr wtórny (z użyciem mikrofiltracji) przeprowadza się na bardzo drobnym mikrofiltrze, płycie lub świecy. W ten sposób osiągamy w praktyce te same wyniki jak w pasteryzacji piwa, ale bez uszkodzenia termicznego napoju.

 

Dostarczamy wysokiej jakości filtry do produkcji czeskiej z naszymi browarami. :

 

/ produkcja / komponenty browaru / przygotowanie piwa na sprzedaż / filtracja piwa / filtry płytowe /1. Filtry piwa z płytami

Filtrowanie piwa przez filtr płytowy Jest najtańszym i najprostszym sposobem pozbycia się większości drożdży piwnych żyjących. Jest on stosowany w mikrobikach o małym i średnim rozmiarze, dla których koszt jest głównym parametrem decyzyjnym.

 

 

Filtry piany ziemnej świeżej diatomaceous2. Filtry piany ziemnej świeżej diatomaceous

Filtrowanie piwa przez świecę filtracyjną przedmieszki okrzemkowej jest najczęstszym rozwiązaniem filtracji piwa w minibrowniku o średnich i dużych rozmiarach. Filtracja napoju odbywa się za pomocą warstwy filtrującej Kieselguhr na pionowych świecach filtrowych. Filtr świecowy charakteryzuje się wysoką skutecznością filtracji i łatwym czyszczeniem bez konieczności demontażu.

 

 

Mikropłytki z ziemi okrzemkowej świecy3. Mikrofiltry do piwa świecowego

A Sterylna filtracja wtórna (Mikrofiltracja) Jest konieczna przed sprzedażą piwa w butelkach do sieci detalicznej. Mikrofiltrację przeprowadza się w przepływie piwa przez bardzo drobną warstwę filtracyjną mikrofiltra. Funkcja filtra mikrofiltrowego jest wykonywana przez wkłady filtru mikrofiltracyjnego w filtrze płytkowym lub mikrokulki w świecy filtracyjnej.

 

keyboard_arrow_up