BREWORX LITE-ECO uproszczone browary przemysłowe
Mikrow browar BREWORX LITE ECO
… Łatwa produkcja piwa z ekstraktu słodowego lub koncentratu brzeczki
Minibrower BREWORX LITE ECO to minibrowar z serii BREKLITE LITE.
Browar ma uproszczoną maszynę do parzenia brzeczki o konstrukcji umożliwiającej produkcję piwa z koncentratów słodowych (ekstraktów słodowych), a także z koncentratów brzeczki. Nie pozwala na produkcję piwa z tradycyjnych surowców (słodu, chmielu i wody).
Charakterystyka minibrowaru BREWORX LITE ECO
To rozwiązanie jest szczególnie odpowiednie dla małych browarów restauracyjnych, w których automat do zaparzania brzeczki nie jest umieszczony bezpośrednio w pomieszczeniu zarezerwowanym dla gości, ponieważ nie zawiera żadnego bezpiecznego przedniej strony z ochroną człowieka przed niebezpiecznym dotykiem gorącymi częściami.
Maszyna do parzenia brzeczki jest specjalnie zaprojektowana do efektywnej warzenia brzeczki, bez zbędnych elementów konstrukcyjnych. Założeniem jest, że operator chce produkować piwo w sposób mniej wymagający i energooszczędny niż zwykle w tradycyjnej produkcji piwa, która rozpoczyna się od mielenia słodu.
W przeciwieństwie do klasycznego układu warzenia brzeczki maszyna Lite ECO nie pozwala na produkcję piwa z klasycznych surowców, ale słód zastępuje ekstrakt słodowy, który jest koncentratem. Brzeczkę uzyskujemy mieszając koncentrat z wodą. Eliminuje to najbardziej wymagające fazy procesu produkcji gorącego piwa - zacieranie i filtrowanie brzeczki.
W procesie produkcyjnym, po uzyskaniu brzeczki, kontynuuje się dodawanie chmielu i wrzenia brzeczki we wrzącym zbiorniku i mieszanie brzeczki. Umożliwia to wytwarzanie wielu rodzajów piwa z jednego rodzaju koncentratu poprzez wybór różnych rodzajów chmielu.
Rozwiązanie maszyny umożliwia wygodne sterowanie procesem parzenia, w którym operator zaparzacza ma wszystkie niezbędne elementy pomiarowe i kontrolne pod ręką i ma pełną kontrolę nad cyklem produkcyjnym.
Co to jest słodowy koncentrat? (Ekstrakt słodowy)
Koncentrat słodu - ekstrakt słodowy pochodzi z brzeczki, która jest faktycznie sproszkowana i dokładnie zagotowana w wodzie pitnej. Zagęszczanie brzeczki zostało ostatecznie osiągnięte w unikalnych technologicznie wyparkach, w których wrzenie i parowanie osiągane jest w temperaturze 45 ° C, co nie uszkadza głównego składnika ekstraktu brzeczki - cukru słodowego lub maltozy - karmelizacji.
Ekstrakty słodowe są wytwarzane bez użycia chemicznych dodatków (ekstrakcja, sztuczne enzymy, konserwanty, stabilizatory, itp.), zwykle mają miodową konsystencję i datę przydatności do spożycia 6-12 miesięcy. Łatwy w transporcie i przechowywaniu dzięki hermetycznym osłonom.
Zalety minibrowarów z beczkami z jedną armaturą browaru
- Możliwość warzenia wszystkich rodzajów piwa z różnych koncentratów brzeczki
- Możliwość uzyskania różnych rodzajów smaku, koloru i zapachu piwa w inny sposób gotowania w chmielu, nawet przy użyciu jednego rodzaju koncentratu
- Niższy koszt inwestycyjny dla browaru - budowa warzelni jest łatwiejsza, dlatego produkcja jest tańsza
- Mniej obiektów w browarze (bez młyna słodu)
- Wyprodukowane piwo ma zawsze tę samą jakość
- Proces produkcji słodu zajmuje 5-6 godziny, czyli 4-5 godziny mniej niż w produkcji piwa z tradycyjnych surowców
- Znaczące uproszczenie produkcji:
- Niskie wymagania dotyczące umiejętności technologicznych personelu
- Niski koszt funkcjonowania browaru
- Bez słodu ważącego i mielącego; bez słodu z zacierania i przesiewania
- Niski koszt energii i wody
- Brak problemów z zarządzaniem słodem (przewaga minibrowarów w centrum miasta)
- Niższy koszt transportu ekstraktu brzeczki niż tradycyjne surowce
- Niskie wymagania dotyczące higieny i środowiska przechowywania (niekonieczne suche magazynowanie, brak problemów z gryzoniami)
>> Parametry techniczne i cennik browarów BREWORX LITE-ECO
>> Parametry techniczne i cennik minibrowarów BREWORX LITE-ECO
Trzy warianty mikro browarów BREWORX LITE ECO - różne metody fermentacji
Produkujemy minibrolery BREWORX LITE ECO W trzech wariantach głównej fermentacji i rozmieszczenia zbiornika.
Mikrobrowary BREWORX LITE ECO CF
Fermentacja i dojrzewanie w szczelnie zamkniętych cylindrycznych stożkach stanowi skuteczny i nowoczesny sposób wytwarzania piwa, który jest wysoce odporny na zanieczyszczenie napojów fermentujących niepożądanymi organizmami. Precyzyjne sterowanie fermentacją i dojrzewaniem prowadzi do stałych wyników o stałej jakości i cechach charakterystycznych piwa. Ten schemat browaru jest szczególnie przydatny do produkcji fermentowanych piwa, ale możliwe jest także wytwarzanie wszystkich rodzajów piwa dennego.
Mikrobrowary BREWORX LITE ECO OF
Fermentacja i dojrzewanie w otwartych beczkach fermentacyjnych jest tradycyjnym sposobem wytwarzania piwa, szczególnie w przypadku typowego piwa czeskiego typu fermentowanego na dole. Pozwala to na kolekcję kołder podczas fermentacji. Fascynujące spojrzenie na wiele form i kolorów pianki drożdży zostanie docenione przez gości podczas wycieczek do browaru. Ten schemat browaru nadaje się tylko do produkcji piwa sfermentowanego. Produkcja piwa górnego fermentowanego w otwartych kadziach fermentacyjnych jest dość wymagająca i dlatego nie jest zalecana.
Mikrobrowary BREWORX LITE ECO OCF
Połączone rozwiązanie pozwala na produkcję dolnego i górnego fermentowanego piwa. Minibrewerie zawiera otwarte wanny fermentacyjne (optymalne dla tradycyjnej metody piwa dennego) oraz zbiorniki cylindryczno-stożkowe (szczególnie nadające się do produkcji najwyższej fermentacji piwa). Osadzanie piwa odbywa się w zbiornikach lagerowych lub może być użyte zamiast zbiorników lagerowych innych zbiorników cylindrycznych do dojrzewania. Rozwiązanie nadaje się szczególnie do minibubarów restauracji, w których piwowarz planuje wytwarzanie zarówno piwa fermentowanego dolnego, jak i górnego.
Rysunek browaru BREWORX LITE OCE CF (fermentacja zamknięta):
1. Warzelnia: 1.1 Warzelnia: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - zbiornik gorącej wody / whirlpool, 2. Fermentacja: 2.1 Fermentation & Maturation Tanks, 2.2 Serving tank, 3. Hot steam generator, 4. Cooling: 4.1 Glycol Cooling Unit , 4.2 Płytowy wymiennik ciepła do chłodzenia brzeczki / produkcji ciepłej wody, 6. Urządzenia sanitarne: 6.1 Mobilna pompa CIP, 6.2 * Stacja CIP, 7. Produkcja gazów przemysłowych: 7.1 Kompresor, 7.2 Generator N2 / butelki z CO2, 8. Zarządzanie drożdżami : 8.1 Zbiornik drożdży, 8.2 * Stacja propagacji do wzrostu szczepów drożdży, 9. Filtracja piwa: 9.1 * Filtr pierwotny i wtórny, 10. Butelkowanie i sprzedaż piwa: 10.1 * Maszyna do mycia i napełniania beczek KEG, 10.2 * Dystrybucja i sprzedaż piwa * 10.3 Nalewanie piwa.
Rysunek browaru BREWORX LITE OCE OF (fermentacja otwarta):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - zbiornik gorącej wody / whirlpool, 2. Fermentacja: 2.1 Otwarte wanny fermentacyjne, 2.2 Zbiorniki do dojrzewania / Lager, 2.3 Zbiorniki do serwowania, 3. Generator gorącej pary, 4. Chłodzenie: 4.1 Chłodnica glikolu, 4.2 Płytowy wymiennik ciepła do chłodzenia brzeczki / produkcji ciepłej wody, 6. Urządzenia sanitarne: 6.1 Mobilna pompa CIP, 6.2 * Stacja CIP, 7. Produkcja gazów przemysłowych: 7.1 Kompresor, 7.2 Generator N2 / butelki na CO2, 8. Zarządzanie drożdżami: 8.1 Zbiornik drożdży, 8.2 * Stacja propagacji do wzrostu szczepów drożdży, 9. Filtracja piwa: 9.1 * Filtr pierwotny i wtórny, 10. Butelkowanie i sprzedaż piwa: 10.1 * Maszyna do mycia i napełniania KEG, 10.2 * Dystrybucja i sprzedaż piwa * 10.3 Nalewanie piwa.
Rysunek browaru BREWORX LITE OCE OCF (fermentacja otwarta i zamknięta):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - zbiornik gorącej wody / whirlpool, 2. Fermentacja: 2.1 Otwarte wanny fermentacyjne, 2.2 Zbiorniki fermentacyjne, 2.3 Zbiorniki do dojrzewania / Lager, 2.4 Zbiorniki do serwowania, 3. Generator gorącej pary, 4. Chłodzenie: 4.1 Chłodnica glikolowa, 4.2 Płytowy wymiennik ciepła do chłodzenia brzeczki / produkcji ciepłej wody 6. Urządzenia sanitarne: 6.1 Mobilna pompa CIP, 6.2 * Stacja CIP, 7. Produkcja gazów przemysłowych: 7.1 Kompresor, 7.2 Generator N2 / butelki na CO2, 8. Zarządzanie drożdżami: 8.1 Zbiornik drożdży, 8.2 * Stacja propagacji do wzrostu szczepów drożdży, 9. Filtracja piwa: 9.1 * Filtr pierwotny i wtórny, 10. Butelkowanie i sprzedaż piwa: 10.1 * KEG Maszyna do mycia i napełniania, 10.2 * Dystrybucja i sprzedaż piwa * 10.3 Nalewanie piwa.
