Drugie rozwiązanie - DECOCTION BREWORX

Modernizacje istniejących browarów pod kątem zdolności produkcyjnej tradycyjnego czeskiego piwa - przebudowy warzelni infuzyjnych na sposób warzenia piwa wywarowego.

O produkcji słynnego na całym świecie piwa czeskiego

Zaparzony lager, uważany za typowy czeski piwo, jest zaparzany przy użyciu wywar Z dwóch maczug Morawskiego bladego słodu, miękkiej wody i czeskich chmielów.

Metoda wywaru zaparzania Oznacza, że ​​pierwsza część brzeczki (roztwór wody i rozdrabniacza) podzielona jest na dwie części, z jednej strony (zacieru) stopniowo doprowadza się do wrzenia, a następnie miesza się z resztą produkcji. Podczas procesu wywaru zaparzania ponownie wykonuje się to nawet w wyższej temperaturze. Masa jest następnie napinana przez sito napinające, otrzymany ekstrakt z kruszonego słodu (słodowane ziarna) staje się borowiną. Podgrzany jest wraz z chmielami, a tym samym piwo zyskuje charakterystyczną gorycz i zapach, a także barykowe jest sterylizowane. Pod koniec chmielu wrzenia nie jest już puste, nazywa się borowinami, jest opróżniany, gdy chmiel wiruje w wannie z hydromasażem.

Cykl zaparzania piwa:

Brzeczka jest następnie schładzana do temperatury fermentacji, natleniana i opuszcza warzelnię. Piwo do fermentacji piwa jest następnie kierowane do pomieszczenia fermentacyjnego, w którym płytkie otwarte zbiorniki fermentacyjne mają niższą główną aktywność fermentacyjną dla drożdży Saccharomyces uvarum, okres ten wynosi zwykle 6 do 12 dni w temperaturach od 6 do 12 ° C. Podczas głównej fermentacji piwo przechodzi kilka faz, które przejawiają się w wyglądzie i kolorze piany na powierzchni fermentującego piwa. Piankę tę (tzw. Kołderkę) należy zebrać na ostatnim etapie fermentacji piwa, aby nie wpadła do piwa, co skutkowałoby degradacją smaku piwa zwaną goryczką pasożytniczą. Niecałkowicie sfermentowane piwo jest następnie uwalniane od drożdży i pompowane do zbiorników lagerowych, w których w temperaturze 1-3 ° C dojrzewa, jednocześnie przedłużając pozostałość piwa fermentacyjnego drożdżowego i gazowany produkt odpadowy z fermentacji. To piwo nabiera charakterystycznego smaku i pełni. Dojrzewanie piwa odbywa się od kilku tygodni do kilku miesięcy (mocniejsze piwo dojrzewa dłużej). Po zakończeniu dojrzewania piwo skręcane jest do jasnych zbiorników, przystosowanych do ciśnienia do 3 barów. Do butelkowania piwa należy pozbyć się resztek drożdży poprzez filtrację lub filtrację, a następnie pasteryzację, stabilizując w ten sposób piwo.

Przeczytaj także…. Dlaczego czeskie piwo może być produkowane tylko w oryginalnych czeskich browarach?

Usługa uaktualniania piwowarów obejmuje:

1. Pierwsze konsultacje i analiza- konsultacje ekspertów na miejscu. Efektem jest ocena biznesplanu klienta przez naszego eksperta, opracowanie modelu technologicznego i ekonomicznego, przygotowanie oferty na przebudowę optymalnie zaprojektowanej warzelni, rozplanowanie wszystkich urządzeń. Zazwyczaj cena: EUR 1.000 + koszty podróży
2. Projekt technologiczny- projekt technologiczny zawiera: część tekstową i rysunki, szczegółowy opis rozwiązań technologicznych i technicznych niezbędnej przebudowy warzelni. Cena zostanie obliczona indywidualnie po wstępnych konsultacjach i analizach.
3. Produkcja urządzeń fabrycznych- Wyprodukujemy sprzęt potrzebny do przebudowy warzelni wg projektu i przygotujemy go do montażu. Tę pracę wykonamy w naszej fabryce w Czechach. Cena zostanie obliczona indywidualnie po sfinalizowaniu projektu technologicznego.
4. Montaż technologii na miejscu- wszystkie wyprodukowane komponenty zostaną wdrożone na istniejącej warzelni. W ramach projektu warzelnia zostanie przebudowana. Prace te będą wykonywane przez zespół przeszkolonych pracowników budowlanych.Cena zostanie obliczona indywidualnie po sfinalizowaniu projektu technologicznego.
5. Uruchomienie systemu produkcyjnego- wykonamy wszystkie prace niezbędne do uruchomienia warzelni. Prace te prowadzi ekspert od zainstalowanej technologii (technolog, piwowar). Cena zostanie obliczona indywidualnie po sfinalizowaniu projektu technologicznego.
6. Operacja próbna, szkolenie operatora - nasz czeski piwowar przygotowuje w warzelni jedną lub kilka partii brzeczki i uczy klienta obsługi nowej technologii. Cena zostanie obliczona indywidualnie po sfinalizowaniu projektu technologicznego.

Więcej informacji na temat modernizacji i modernizacji browarów

Czy planujesz zmodernizować browar? Zastanów się nad zakupem pełnej, nowej, all-in-one brewhouse.

Nasze podwójne (wlewowe + odbarwiane) browary:

BREATHX TRITANK BREMS CLASSIC BREPLX OPPIDUM

Więcej o browarach

Więcej informacji o naszym portfolio warzelni.

… Kliknij, aby pobrać tę ofertę w dokumencie PDF do druku.

Zobacz także: Niektóre z naszych dobrych czeskich rozwiązań dla małych browarów:

1-sze rozwiązanie - BREWORX VARIO CCT

Drugie rozwiązanie - DECOCTION BREWORX

Rozwiązanie trzecie - BREWORX MOBILE CIP

4-te rozwiązanie - BREWORX KEG WASHFILL

5-te rozwiązanie - BREWORX MODULO KIT

6-te rozwiązanie - BREWORX BEERCIDERLINE

7-te rozwiązanie - BREWORX FUIC

8-te rozwiązanie - CCTM MULTITANKS

9-te rozwiązanie - HOP EXTRACTOR

Dziesiąte rozwiązanie - ZESTAWY CFS