Curso CPL-1D: Produção de sidra - 1 day - theory PT
Código de serviço: CPL-1D
Curso: Teoria da produção de sidra - 1 dia (série de palestras)
Cidra fazendo curso para fabricantes de cidra e futuros operadores de linhas para a produção de sidra com muitas informações teóricas que são importantes para a produção profissional de cidra.
Língua : Inglês
Duração do curso: sobre 7 8-horas
Número máximo de participantes: Pessoas 10
Datas do curso: pelo acordo
Quem deve seguir este curso:
- Produtores amadores e profissionais atuais e futuros de cidra
- Proprietários atuais e futuros de cidreia, ciderianos e auxiliares de cidra
- Operadores de restaurantes e bares de vinhos, planejando produzir sua própria cidra
- Produtores de cidra amadores que desejam produzir produtos de qualidade
Quem é o palestrante:
O ensino é conduzido por uma cidra especializada profissional experiente e sua produção. O professor é membro do comitê internacional que analisa e avalia os fabricantes de sidra e suas bebidas, em países onde a produção de cidra tem uma longa tradição histórica.
Este curso inclui uma teoria de:
- Introdução - A história da fruticultura, produção de mosto e sidra. Cinco métodos mais comuns de produção de sidra.
- Matéria prima - Matérias-primas básicas, aditivos e substitutos - fruticultura moderna. Variantes de matérias-primas, seu armazenamento, processamento de matérias-primas, mostos e concentrados, maçãs, outras frutas. Recursos e aquisição de variedades adequadas, criação de fontes próprias de matéria-prima - pomares, conservantes, variabilidade de produtos, conservação de frutas.
- Processo de fermentação - fermento, microbiologia, química da fermentação do mosto, processo de fabricação da sidra.
- Produção de cidra - importação, armazenamento, triagem de frutas, lavagem de frutas, demolição de frutas, prensagem das frutas, início da fermentação do mosto. Tratamento primário: clarificação e condicionamento do mosto. Processamento secundário: mistura, mistura de sidra, trasfega e filtração, centrifugação, embalagem, armazenamento e distribuição de sidra.
- De servir - Barmen de cidra, batidas, sensores de organolépticos de produto
- Saneamento - Higiene dos equipamentos de produção e da planta de produção, HACCP, EIA, legislação, tributação, administração, metrologia, controle
- Pozitioning - Marketing mix, segmentação de mercado, precificação, construção de marca, identidade corporativa, análise SWOT.
- Venda - Custos e receitas com venda de sidra, plano financeiro, otimização do processo produtivo.
- Outros - Truques, produtos especiais, os erros mais comuns na produção, efeito sinérgico, processamento de matérias-primas, tipos de tecnologia etc.
Preço do curso:
Pacote do curso: 1500 Eur + 100 Eur (+ VAT) por cada participante + outras despesas dos formadores - transporte, alojamento e alimentação.
Este preço é válido para países europeus (em língua inglesa)
