Curso CPL-3D: Produção de Sidra - 3 dias - teoria e práticas PT

Código de serviço: CPL-3D

Curso: Teoria e práticas de produção de sidra - 3 dias (aula expositiva e série de demonstração)

Cidra fazendo curso para fabricantes de cidra e futuros operadores de linhas para a produção de sidra com muitas informações teóricas e demonstrações práticas que são importantes para a produção profissional de cidra.

Língua : Inglês

Duração do curso: 3 dias por 8 horas

Número máximo de participantes: Pessoas 5

Datas do curso: pelo acordo

Quem deve seguir este curso:

• Produtores amadores e profissionais atuais e futuros de cidra
• Proprietários atuais e futuros de cidreia, ciderianos e auxiliares de cidra
• Operadores de restaurantes e bares de vinhos, planejando produzir sua própria cidra
• Produtores de cidra amadores que desejam produzir produtos de qualidade

Quem é o palestrante:

O ensino é conduzido por uma cidra especializada profissional experiente e sua produção. O professor é membro do comitê internacional que analisa e avalia os fabricantes de sidra e suas bebidas, em países onde a produção de cidra tem uma longa tradição histórica.

Este curso inclui:

I. Teoria da cidra - 1º dia

1. Introdução - A história da fruticultura, produção de mosto e sidra. Cinco métodos mais comuns de produção de sidra.
2. Matéria prima - Matérias-primas básicas, aditivos e substitutos - fruticultura moderna. Variantes de matérias-primas, seu armazenamento, processamento de matérias-primas, mostos e concentrados, maçãs, outras frutas. Recursos e aquisição de variedades adequadas, criação de fontes próprias de matéria-prima - pomares, conservantes, variabilidade de produtos, conservação de frutas.
3. Processo de fermentação - fermento, microbiologia, química da fermentação do mosto, processo de fabricação da sidra.
4. Produção de cidra - importação, armazenamento, triagem de frutas, lavagem de frutas, demolição de frutas, prensagem das frutas, início da fermentação do mosto. Tratamento primário: clarificação e condicionamento do mosto. Processamento secundário: mistura, mistura de sidra, trasfega e filtração, centrifugação, embalagem, armazenamento e distribuição de sidra.
5. De servir - Barmen de cidra, batidas, sensores de organolépticos de produto
6. Saneamento - Higiene dos equipamentos de produção e da planta de produção, HACCP, EIA, legislação, tributação, administração, metrologia, controle
7. Pozitioning - Marketing mix, segmentação de mercado, precificação, construção de marca, identidade corporativa, análise SWOT.
8. Venda - Custos e receitas com venda de sidra, plano financeiro, otimização do processo produtivo.
9. Outros - Truques, produtos especiais, os erros mais comuns na produção, efeito sinérgico, processamento de matérias-primas, tipos de tecnologia etc.

II. Demonstrações de produção de sidra na fábrica de sidra - 2º e 3º dia *

• Exemplos práticos de conhecimentos teóricos.
• Interpretação e apresentação dos diferentes passos na produção de cidra.
• Discussões e consultas básicas de questões técnicas e gerais específicas do cliente

* Aviso: A parte prática do curso é condicionada pelo dono do consentimento da linha de produção com participação no processo de produção. Em caso de desacordo, o operador reduzirá o conteúdo do curso e seu preço para apenas uma parte teórica (como no CPL-1D).

Preço do curso:

Pacote de cursos: 2500 Eur para todos os cursos + 200 Eur (+ IVA) por cada participante

O curso é realizado na República Checa ou Eslovaca (em língua inglesa)

Se o cliente quiser usar seu próprio tradutor, é possível um desconto no preço.