DHE | Hops extractor - equipamento para aromatizar cerveja usando um método dry hopping

O que é a dry hopping ?

Dry hopping é uma operação especial com cerveja gelada - a saturação da cerveja pela essência de lúpulo que é frequentemente usada nas cervejarias do Reino Unido, Escandinava, Norte-americana ou Australiana. O lúpulo é adicionado à cerveja gelada finalizada no tanque de cerveja antes do engarrafamento ou diretamente durante o processo de vazamento da cerveja. Originalmente, esse método de tratamento de cerveja foi usado em tempos históricos, quando era necessário transportar cerveja fresca em navios através do oceano para colônias remotas. Cerveja saturada com lúpulo amargo foi altamente resistente ao envelhecimento, mesmo nas áreas quentes do equador. A cerveja tratada dessa forma permaneceu fresca por muito tempo, mesmo em longas rotas no exterior, onde métodos modernos para garantir a estabilidade biológica de bebidas, como filtração ou pasteurização de cerveja, não estavam disponíveis.
Os tipos especiais de cerveja com grande amargor e forte aroma de lúpulo, como a cerveja IPA, ainda são produzidos usando este método tradicional.

O caráter único da cerveja é conseguido por seleção ou combinação de mais variedades de lúpulo e doseamento de lúpulo em cerveja. Dry hopping é usado por muitas cervejarias artesanais em todo o mundo. Por exemplo, cerveja artesanal aromatizada usando este método participa de 6% na produção de cerveja nos EUA.

Uma quantidade relativamente pequena de lúpulo (sobre 3050 g / hl) pode aumentar agradavelmente o aroma do lúpulo na cerveja. O principe do dry hopping é uma extração lenta de lúpulo em cerveja gelada. O objetivo desta operação é extrair o máximo sabor possível de lúpulo na cerveja. Quanto maior a porcentagem de álcool da cerveja, mais eficaz é a extração de lúpulo, não só de substâncias aromáticas, mas também amargas.

A extração do lúpulo na cerveja também é afetada pela quantidade de dióxido de carbono e outros ingredientes na cerveja. O requisito importante é principalmente a extração de linalol na cerveja - é o principal ingrediente do aroma de lúpulo. Na maioria das vezes, os peletes de lúpulo são usados ​​por sua excelente capacidade de extração. Pellets de lúpulo criam uma grande área de contato para ser facilmente extraído do aroma de lúpulo na cerveja. Cold hopping é realizado geralmente em uma etapa “fria” da produção de cerveja - em tanques ou em barris, geralmente após a finalização do processo de fermentação e maturação da cerveja na adega lager.

Para o sabor final é importante quanto tempo o lúpulo permanece na cerveja. O tempo ideal da extração depende da receita individual para o tipo de cerveja escolhida.

Hop extractor - o equipamento especial para dry hopping De cerveja

Oferecemos a facilidade Hop extractor , que é um equipamento normalmente usado para extração de lúpulo em cerveja finalizada em muitas cervejarias.

Por que usar o Hop extractor para a produção de cerveja tradicional como India Pale Ale ?

• Arma de salto de ênfase em cerveja acabada
• Dissolução sensível e cuidadosa de pellets de lúpulo (tipo 45 e 90) na cerveja gelada
• Extração ótima e aumento da proporção de óleos essenciais na cerveja acabada
• Período fixo de extração de lúpulo (tempo de contato com a cerveja)
• Funciona sem aquecimento da cerveja e sem agitadores - não influencia a qualidade da cerveja
• Excelente separação das substâncias extraídas do lúpulo - não causa problemas durante a filtração

Nossa oferta de equipamentos Hop extractor pela dry hopping Cerveja:

Solução completa para o cold hopping - a extração do lúpulo na cerveja gelada:

Nós também oferecemos conjuntos totalmente equipados para Dry hopping / Cold hopping . Cada kit contém um tanque de armazenamento de cerveja e todos os outros equipamentos necessários para preparar Pale Ale, cerveja IPA, etc.

1. CHSBN - Define o lúpulo de extração de cerveja com tanques de cerveja refrigerados por ar

2. CHSBI - Conjuntos para extração de lúpulo em cerveja com tanques de cerveja refrigerados por glicol