MBTHN | Tanques de maturação: horizontais, não isolados, refrigerados por ar
TANQUES DE MATURAÇÃO - recipientes de pressão para uma maturação de cerveja, sidra ou vinho
Tanques horizontais de maturação - não isolados - de macaco simples - resfriados por ar
O principal processo de fermentação da cerveja jovem, que intermediário é chamado de cerveja verde, segue o processo da maturação de cerveja nos tanques de maturação (também Tanques de cerveja). Durante esta fase de produção, a cerveja amadurece, ou satura com o dióxido de carbono, que é formada pela atividade restante da levedura. Desta forma, a cerveja adquire sabor.
A maturação é o estágio mais longo do processo de produção de cerveja. O comprimento do maturação da cerveja depende da receita escolhida, da temperatura e da pressão ajustada no tanque de maturação. A maturação das cervejas fermentadas no fundo com EPM 10% leva de duas a três semanas, leve com PRM 12% pelo menos dias 30, cerveja com EPM especial acima dos dias 12% tekes 60 até vários meses.
O comprimento da maturação da cerveja, o tamanho do lote e a freqüência de sua produção é importante para as decisões sobre o número necessário de tanques de maturação na cervejaria.
Tanques de maturação são projetados para max. sobrepressão 1.5 bar e são vasos de pressão de acordo com a PED (Diretiva 2014/68 / UE). De acordo com a solicitação do cliente, podemos substituir todos os tanques de maturação servindo tanques com uma pressão máxima de 3.0 bar (vasos de pressão) - então o operador da microcervejaria pode engarrafar e servir cerveja de qualquer tanque pressurizado sem bombear cerveja em tanques de serviço dedicados.
Equipamento do tanque lager / tanque de cerveja de maturação (não isolado, horizontal, resfriado com ar):
Características dos tanques de maturação nesta versão:
Tanques de maturação com camisa única
Tanques não isolados simples e baratos, refrigerados por ar frio. A maneira tradicional de refrigeração em uma adega lager. A vantagem é de baixo custo, mas também há inúmeras desvantagens: alta demanda de energia de resfriamento (pode ser afetada pela qualidade do isolamento térmico de paredes na adega lager), a impossibilidade de controlar a maturação (não é possível definir diferentes temperaturas em tanques individuais), baixo conforto de trabalho na adega lager (trabalhadores adega estão trabalhando em ambiente muito frio e úmido que não é propício para a sua saúde e condição de trabalho).
É necessário notar que, para a adega de cervejaria com tanques de um só casco, é necessário criar uma caixa de refrigeração, uma sala com muito bom isolamento de paredes e teto e com uma porta de geladeira. Os custos operacionais do resfriamento são particularmente durante os meses de verão, possivelmente durante todo o ano em áreas tropicais, significativamente maior do que a adega com tanques isolados refrigerados por líquido. Estes custos aumentados para a construção e operação geralmente superam as economias da compra de cervejarias tecnológicas mais baratas.
Em contrapartida, a solução geralmente é vantajosa para a Microbrassaria de refrigeração a ar, o que precisa criar uma área de armazenamento refrigerada para barris cheios ou garrafas de cerveja e não possui uma sala de armazenamento dedicada. Neste caso, juntamente com a cerveja para venda são simultaneamente resfriados também tanques de cerveja.
Tanques de maturação horizontal
A vantagem é economizar lugar. Na mesma área podemos colocar um maior número de tanques, se eles estiverem dispostos na bateria, ou seja, em várias filas uma acima da outra. A desvantagem é a difícil limpeza e higienização dos tanques armazenados muito baixos ou muito altos. Os tanques de bateria são difíceis de limpar de fora - em superfícies inacessíveis dos tanques, contaminantes orgânicos podem se acumular e contaminar a cerveja produzida.
Produzimos matadouros horizontais não isolados / tanques de cerveja brilhante em várias linhas de produtos padrão:
Nossa ampla gama de tanques de cerveja brilhante produzidos permite que você selecione as dimensões óptimas do tanque como espaço de layout.
Propriedades de tanques mais largos com pequeno comprimento de peça cilíndrica:
- Uma curva de temperatura gradual durante a transição da fermentação primária, a maturação da cerveja (menor área de transferência de calor, menor efeito de resfriamento)
- Eles são menos exigentes em termos de espaço em altura.
Propriedades de tanques delgados com grande altura de parte cilíndrica:
- Curva de temperatura íngreme durante a transição da fermentação primária, a maturação da cerveja (maior área de transferência de calor, maior o efeito de resfriamento)
- Eles são mais exigentes em termos de altura
Nós também produzimos tanques de cerveja brilhante além dos tamanhos padrão. Podemos personalizar quase todas as disposições espaciais e necessidades dos tanques.
