MBTVI | Tanques de maturação: verticais, isolados, refrigerados por glicol
TANQUES DE MATURAÇÃO - recipientes de pressão para uma maturação de cerveja, sidra ou vinho
Tanques verticais de maturação - isolados - double jacked - resfriados por água ou glicol
O principal processo de fermentação da cerveja jovem, que intermediário é chamado de cerveja verde, segue o processo da Maturação de cerveja nos tanques de maturação (também tanques lagering). Durante esta fase de produção, a cerveja amadurece, ou satura com o dióxido de carbono, que é formada pela atividade restante da levedura. Desta forma, a cerveja adquire sabor.
A maturação é o estágio mais longo do processo de produção de cerveja. O comprimento do maturação da cerveja depende da receita escolhida, da temperatura e da pressão ajustada no tanque de maturação. A maturação das cervejas fermentadas no fundo com EPM 10% leva de duas a três semanas, leve com PRM 12% pelo menos dias 30, cerveja com EPM especial acima dos dias 12% tekes 60 até vários meses.
O comprimento da maturação da cerveja, o tamanho do lote e a freqüência de sua produção é importante para as decisões sobre o número necessário de tanques de maturação na cervejaria.
Equipamento do tanque de cerveja de maturação (isolado, vertical, resfriado com água / glicol):
Tanques de maturação são projetados para max. sobrepressão 1.5 bar e são vasos de pressão de acordo com a PED (Diretiva 2014/68 / UE). De acordo com a solicitação do cliente, podemos substituir todos os tanques de maturação servindo tanques com uma pressão máxima de 3.0 bar (vasos de pressão) - então o operador da microcervejaria pode engarrafar e servir cerveja de qualquer tanque pressurizado sem bombear cerveja em tanques de serviço dedicados.
Características dos tanques de maturação nesta versão:
Maturação tanques com casaco duplo
- tanques isolados mais elaborados, resfriados por glicol ou água gelada circulando nos duplicadores de camisa dupla. A forma moderna de resfriar uma adega de cerveja, padrão nas cervejarias modernas. Além da aparente desvantagem do maior custo inicial, esses tanques apresentam apenas vantagens: baixo custo de operação de resfriamento (resfriamento apenas cerveja, não espaço), baixa demanda no local de instalação (não há necessidade de isolar adega, os tanques podem estar em qualquer sala), operação confortável (na sala com tanques não é necessário regular a temperatura). possibilidade de controlar a maturação em cada tanque separadamente. A única solução adequada para sistema de gestão automatizado da cervejaria.
Tanques de maturação verticais
- os tanques em uma cervejaria estão “parados”. Fácil de limpar e higienizar e também há fácil acesso aos tanques por todos os lados. A desvantagem é a necessidade de espaço tanto em altura quanto na área da adega. Tanques de maturação verticais são padrão nas cervejarias modernas e este conceito é preferido onde o espaço pequeno não é uma limitação fundamental.
Produzimos tanques de maturação isolados em várias linhas de produtos padrão
Nossa ampla gama de tanques de lagar de maturação produzidos permite selecionar as dimensões do tanque ideal como espaço de layout.
Propriedades de tanques mais largos com pequena altura de parte cilíndrica:
- Eles são melhores para fermento de cerveja (pressão hidrostática inferior)
- Uma curva de temperatura gradual durante a transição da fermentação primária, a maturação da cerveja (menor área de transferência de calor, menor efeito de resfriamento)
- Eles são menos exigentes em termos de espaço em altura.
- Eles são mais exigentes em termos de espaço.
Propriedades de tanques delgados com grande altura de parte cilíndrica:
- Tanques com volumes maiores exigem uma tensão de levedura diferente (maior pressão hidrostática)
- Curva de temperatura íngreme durante a transição da fermentação primária, a maturação da cerveja (maior área de transferência de calor, maior o efeito de resfriamento)
- Eles são mais exigentes em termos de altura
- Eles exigem menos espaço.
Nós também produzimos tanques de lager maturantes além dos tamanhos padrão. Podemos personalizar quase todas as disposições e necessidades espaciais dos tanques.
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