CSE | Sistema de refrigeração | Resfriamento dos tanques e mosto

COOLING DA CERVEJA / CIDERHOUSE

 Um sistema de refrigeração de tamanho adequado e adequadamente projetado é uma microbradeira uma das hipóteses de produção de cerveja de qualidade. O sistema de resfriamento deve ser construído de modo que ele possa produzir quantidade suficiente de frio e reter as temperaturas exigidas em todos tanques de cerveja na adega de cerveja. Além disso, você deve dominar a produção de água gelada para esfriar o mosto. As unidades de condensação devem fornecer a capacidade de resfriamento necessária em toda a gama de temperaturas exteriores por condições climáticas locais. Ao calcular o sistema de arrefecimento, é necessário contar com um declínio do desempenho de refrigeração das unidades de refrigeração durante altas temperaturas de verão, bem como a possibilidade de formação de gelo em temperaturas de inverno ou flutuações de temperatura em torno de zero.

Portanto, o cálculo do processo de resfriamento deve ser feito individualmente para cada cervejaria em particular.

Utilizamos quatro sistemas de refrigeração com nossas microcervejarias:

• Arrefecendo com o ar frio  - usado para o resfriamento de uma adega de cerveja com uma folha de cerveja e tanques de serviço e para o resfriamento de recipientes de armazenamento cheios de cerveja, destinados à distribuição.
• Refrigeração com glicol de gelo - usado para o resfriamento do duplicador de recipientes isolados com construção de duas camisas na adega lager e nos principais recipientes de fermentação. Mais longe
  O glicol é usado para o resfriamento do mosto no segundo grau em cervejarias com um permutador de placas de dois estágios.
• Arrefecimento com água gelada - usado para resfriar o mosto em cervejarias com trocador de calor a placas de 1 estágio. Algumas das nossas cervejarias usam água gelada para resfriar os recipientes durante a fermentação primária.
• Arrefecimento com água fria - a primeira etapa de resfriamento do mosto em cervejarias com trocador de calor a placas de 2 estágios. Este único sistema não requer dispositivos ativos.

Geralmente, todos esses métodos de resfriamento incluem a tecnologia de resfriamento três:

I. Arrefecimento de tanques

Arrefecimento de tanques de cervejaria por via aérea

As unidades de resfriamento de ar que usamos em nossas microcervejarias para refrigeração espacial da adega de lager com tanques de serviço e tanques de serviço de uma folha e refrigerando os recipientes de armazenamento cheios com
cerveja, destinada à distribuição.

Arrefecimento de tanques de cervejaria por líquido

A unidade de refrigeração de Glycol é usada em nossas microcervejarias para refrigeração por duplicador de vasos isolados com construção de dois revestimentos na adega de cervejas e os principais vasos de fermentação. Além disso, o glicol é usado para esfriar o mosto na segunda etapa em cervejarias com um trocador de placas de estágio 2. O sistema de refrigeração líquida compreende um pilha de refrigerante.

II. Arrefecimento do mosto

Arrefecimento de mosto quente por líquido

Também é necessário um sistema de resfriamento de mosto na cervejaria. Isso inclui um equipamento de sistema que fornece mosto quente de resfriamento até a temperatura de fermentação desejada. A temperatura de fermentação depende do tipo de cerveja. Oferecemos refrigeradores de mosto compactos muito utilizáveis ​​que incluem também vela de aeração do mosto e quatro termômetros para controle preciso da temperatura do mosto. Água fria e glicol são geralmente usados ​​para a separação do mosto.

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