Cervejarias industriais BREWORX OPPIDUM - descrição técnica
Cervejarias BREWORX OPPIDUM - São as cervejarias industriais de grande porte com sistema de fermentação especial projetado para a produção de até 360 hectolitros de mosto por dia. A máquina de fermentação de mosto está equipada com seis tanques multifuncionais que permitem a produção paralela de até seis lotes de mosto ao mesmo tempo.
BREWORX OPPIDUM cervejaria da nossa produção não tem o nome por acaso. Oppidum era uma fortaleza celta na que os colonos originais na área da Europa central fizeram o predecessor da cerveja de hoje durante anos quando as guerras entre as tribos européias fazem uma pausa por um momento.
Além disso, a máquina de fermentação de erva BREWORX OPPIDUM lembra uma fortaleza cujo design não é despropositado. A integração de todos os recipientes necessários para o processo de produção do mosto em uma única unidade em uma plataforma comum, bem como o complemento da máquina com caldeira dedicada para ferver o mosto com lúpulo e tanque de hidromassagem separado permite graças ao sistema de fermentação mais eficiente para produzir até seis lotes preparados simultaneamente de mosto no mesmo dia.
Cervejaria BREWORX OPPIDUM - a poderosa máquina de fermentação de mosto industrial
Produção eficiente de cerveja - esta é uma gestão econômica de energia, água e trabalho
A máquina de fermentação do mosto permite a produção de lotes 5 de mosto por 24 horas na produção de tipos de cerveja preparados pelo método de decocção, ou até lotes 6 por 24 horas na produção de mosto usando o método de infusão.
Com a facilidade de manutenção de todos os tanques do sistema da máquina de fermentação de mosto Oppidum de uma plataforma, o mestre cervejeiro em seu assentamento fortificado tem uma tecnologia de fermentação constantemente sob controle, sem a necessidade de movimentos frequentes pela cervejaria. A pequena distância entre os recipientes de infusão e suporte ajuda a minimizar fugas de calor e garante sua recuperação eficiente.
Ao contrário das cervejarias com contêineres autônomos, a solução integrada da cervejaria Breworx Oppidum tem ainda uma vantagem significativa na economia de espaço que a cervejaria ocupa, quando calculada por hectolitro de cerveja produzida. A produção diária planejada corresponde a tanques de fermentação e maturação em larga escala.
Semelhante à cervejaria, na mesma área da cervejaria nos tanques, pode-se localizar substancialmente mais cerveja do que seria possível com uma cervejaria clássica. Isso faz com que a área de uma adega de cervejaria seja usada ao máximo e permite a produção de maiores quantidades de cerveja na área de layout.
A máquina de fermentação de mosto BREWORX OPPIDUM inclui em versão padrão:
- primary mash kettle tank - vasilha para mistura de grãos de malte moídos com água morna e amido dividido para formar uma solução de açúcar
- secondary mash kettle tank - recipiente para ferver e para cortar o amido para formar uma solução de açúcar
- filtration tank - (lauter tun) - vaso com uma peneira especial para filtração de mosto
- wort storage tank - vaso para armazenamento temporário de mosto quente e mantendo a temperatura
- wort kettle tank - vasilha para ferver de mosto com lúpulo
- whirlpool tank - para separação centrífuga de resíduos de lúpulo de mosto
- coletor de laboratório para testes de mosto
- painel de controle com todos os elementos de controle
- plataforma com escadas
- todas as conexões necessárias de tubos e fios
- Todas as válvulas e armaduras controladas e controladas mecanicamente e automaticamente
- Armário eletrônico
- Computador industrial para controle do processo de fabricação de mosto (somente versão com sistema de controle automático)
lista de preços seu inquérito
>> Parâmetros técnicos e lista de preços das cervejarias BREWORX OPPIDUM
>> Descrição e lista de preços das cervejarias típicas BREWORX OPPIDUM
Galeria das cervejarias industriais Breworx Oppidum
Três variantes de microcervejarias BREWORX OPPIDUM - diferentes métodos de fermentação
Nós produzimos minibreleiros BREWORX OPPIDUM Em três variantes da fermentação principal e disposição do armazenamento do tanque.
Microbrevenarias BREWORX OPPIDUM CF
A fermentação e a maturação em tanques cilíndricos-cônicos selados é uma maneira eficaz e moderna de produzir cerveja, que é altamente resistente à contaminação de fermentação de bebidas com organismos indesejados. O controle de precisão da fermentação e maturação leva a resultados permanentes de qualidade constante e características sensoriais da cerveja. Este esquema de cervejaria é particularmente adequado para a produção de cervejas de alta fermentação, mas também é possível produzir todos os tipos de cerveja fermentada no fundo.
Microbrevenarias BREWORX OPPIDUM OF
A fermentação e maturação em cubas de fermentação aberta é a maneira tradicional de produzir cerveja, especialmente para o tipo típico de cerveja checa fermentada. Isso permite a coleta de colchas durante a fermentação. Um olhar fascinante em muitas formas e cores da espuma de levedura será apreciado pelos convidados em excursões para a cervejaria. Este esquema de cervejaria é adequado apenas para a produção de cervejas ferradas no fundo. A produção de cerveja fermentada superior em cubas de fermentação aberta é bastante exigente e, portanto, não é recomendada.
Microbrancarias BREWORX OPPIDUM OCF
A solução combinada permite a produção de cerveja inferior e fermentada. O Minibrewerie contém banheiras de fermentação aberta (otimizado para o método tradicional de cervejas fermentadas a fundo) e tanques cilíndricos (particularmente adequados para a produção de cervejas fermentadas). A maturação da cerveja ocorre em tanques de lager, ou é possível usar em vez de tanques de lager outros tanques cilíndricos para processo de maturação. A solução é particularmente adequada para minibreweries de restaurantes, onde o cervejeiro planeja fabricar cervejas com base e topo fermentadas.
Desenho da cervejaria BREWORX OPPIDUM CF (fermentação fechada):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Chaleira Mash primária, 1.2 Brewhouse: Chaleira Mash secundária, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Tanque de armazenamento de ervas, 1.5 Brewhouse: Wort kettle, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Tanque de água quente (caldeira), 1.8 Ice Tanque de água tratada, trocador de calor 1.9 Wort, tratamento de água 1.10, 2. Fermentação: 2.1 Fermentação, 2.2 Tanques de maturação, 2.3 Tanques de serviço, 3. Gerador de vapor quente, 4. Arrefecimento: unidade de refrigeração 4.1 Glycol + Tanque de água de refrigeração com gelo, 4.2 Permutador de calor de placas para o resfriamento da produção de mosto e água quente, trocador de calor de placa 4.3 para refrigeração com água gelada, 6. Saneamento: bomba 6.1 Mobile CIP, 6.2 * estação CIP, 7. Produção de gases industriais: Compressor 7.1, 7.2 Pedra de arejamento de erva, 7.3 Cerveja empurrando gás inerte, 8. Manejo de fermento: 8.1 Tanque de fermento, 8.2 * Estação de propagação para cepas de levedura em crescimento, 9. Filtragem de cerveja: 9.1 * Filtro primário e secundário, 10. Engarrafamento e salling de cerveja: 10.1 * KEG Maquina de lavagem e enchimento, 10.2 * Distribuição e venda de cerveja * 10.3 Torque de cerveja.
Desenho da cervejaria BREWORX OPPIDUM OF (fermentação aberta):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Chaleira Mash primária, 1.2 Brewhouse: Chaleira Mash secundária, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Tanque de armazenamento de ervas, 1.5 Brewhouse: Wort kettle, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Tanque de água quente (caldeira), 1.8 Ice Tanque de água tratada, trocador de calor 1.9 Wort, tratamento de água 1.10, 2. Fermentação: 2.1 Tubos de fermentação aberta, tanques de maturação 2.2, tanques de serviço 2.3, 3. Gerador de vapor quente, 4. Arrefecimento: unidade de refrigeração 4.1 Glycol + Tanque de água de refrigeração com gelo, 4.2 Permutador de calor de placas para o resfriamento da produção de mosto e água quente, trocador de calor de placa 4.3 para refrigeração com água gelada, 6. Saneamento: bomba 6.1 Mobile CIP, 6.2 * estação CIP, 7. Produção de gases industriais: Compressor 7.1, 7.2 Pedra de arejamento de erva, 7.3 Cerveja empurrando gás inerte, 8. Manejo de fermento: 8.1 Tanque de fermento, 8.2 * Estação de propagação para cepas de levedura em crescimento, 9. Filtragem de cerveja: 9.1 * Filtro primário e secundário, 10. Engarrafamento e salling de cerveja: 10.1 * KEG Maquina de lavagem e enchimento, 10.2 * Distribuição e venda de cerveja * 10.3 Torque de cerveja.
Desenho da cervejaria BREWORX OPPIDUM OCF (fermentação aberta e fechada):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Chaleira Mash primária, 1.2 Brewhouse: Chaleira Mash secundária, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Tanque de armazenamento de ervas, 1.5 Brewhouse: Wort kettle, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Tanque de água quente (caldeira), 1.8 Ice Tanque de água tratada, trocador de calor 1.9 Wort, tratamento de água 1.10, 2. Fermentação: 2.1 Tubos de fermentação aberta, 2.2 Tanques de fermentação fechados, 2.3 Tanques de maturação, 2.4 Tanques de serviço, 3. Gerador de vapor quente, 4. Arrefecimento: unidade de refrigeração 4.1 Glycol + Tanque de água de refrigeração com gelo, 4.2 Permutador de calor de placas para o resfriamento da produção de mosto e água quente, trocador de calor de placa 4.3 para refrigeração com água gelada, 6. Saneamento: bomba 6.1 Mobile CIP, 6.2 * estação CIP, 7. Produção de gases industriais: Compressor 7.1, 7.2 Pedra de arejamento de erva, 7.3 Cerveja empurrando gás inerte, 8. Manejo de fermento: 8.1 Tanque de fermento, 8.2 * Estação de propagação para cepas de levedura em crescimento, 9. Filtragem de cerveja: 9.1 * Filtro primário e secundário, 10. Engarrafamento e salling de cerveja: 10.1 * KEG Maquina de lavagem e enchimento, 10.2 * Distribuição e venda de cerveja * 10.3 Torque de cerveja.
SISTEMA DE CONTROLE PARA BREWER BREWORX OPPIDUM
EU . FACS - Sistema de controle semiautomático:
O controle semiautomático da cervejaria com o apoio do PLC com a maioria das operações controladas a partir do painel de controle central com controles e elementos sensores. O painel de controle é projetado como uma tela sensível ao toque - centralmente são motores controlados, aquecendo e abrindo e fechando várias válvulas importantes nos tubos de mídia. A maioria das válvulas e abas no sistema de tubulação da cervejaria é controlada manualmente.
II. ACCS - Sistema de controle totalmente automático:
Cervejaria controlada automaticamente - com a maioria das operações controladas por computador - de acordo com as especificações de um painel de controle central. O painel de controle foi projetado como uma tela sensível ao toque. O cervejeiro seleciona a receita e inicia o programa que controla totalmente o processo de produção. O cervejeiro controla e realiza exames laboratoriais, trata condições anormais e garante o preparo e a fermentação da matéria-prima do processo.
