FUIC | Unidades compactas de fermentação e maturação

FUIC & FUEC: Unidades compactas de fermentação e maturação

com tanques cilíndrico-cônicos (CCT) e refrigerador de água compacto

Unidades de fermentação e maturação  são as unidades compactas com tanques cilíndricos e refrigerador compacto para fermentação e maturação do mosto que requerem apenas uma instalação muito simples, sem tubulação e trabalho de eletricista. Durante a fermentação e maturação do mosto feito na cervejaria, o mosto se torna a bebida final - a cerveja. Os parâmetros temporais do processo de fermentação e maturação dependem do tipo de cerveja, da pressão definida nos tanques cilíndricos-cônicos e das necessidades do cervejeiro.

Unidades de fermentação e maturação são dispositivos móveis independentes com tanques cilíndrico-cônicos, incluindo tudo o que é necessário para a fermentação primária e secundária de cerveja, engarrafamento e distribuição de cerveja. Eles consistem desses componentes:

• 2 pcs até 4 pcs de CCT - tanques cilíndricos cônicos isolados, resfriados por líquido
• 1 pc até 4 peças da unidade de refrigeração líquida com condensador integrado (apenas versão FUIC)
• Elementos para medição e controle de temperatura e circulação de refrigerante
• Tubulação para o líquido de resfriamento - elementos para conexão entre refrigeradores e tanques
• Quadro compartilhado com pernas ajustáveis ​​e possibilidade de movimentação com rodas

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Veja a apresentação em vídeo da unidade de fermentação FUIC:

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Por que escolher a unidade MODULO FUIC / FUEC para a fermentação e maturação da cerveja?

• Independência da unidade de fermentação e maturação para o sistema de resfriamento externo - Cada unidade de fermentação tem seu próprio sistema independente de refrigeração líquida
• Instalação fácil e rápida - O cliente recebe o bloco de fermentação no palete, leva-o sobre rodas até o destino, conecta o dispositivo à fonte de alimentação e pode ser usado imediatamente
• Economia financeira e inicialização rápida - O cliente dispensa os especialistas em construção e refrigeração - nada para demolir, soldar ou pressurizar o refrigerante.
• Minimização de perdas operacionais durante uma falha de equipamento - Em caso de falha de uma unidade de resfriamento, apenas um tanque está temporariamente indisponível, não a cervejaria inteira
• Para fornecer mobilidade com contentor (certificado SOC) - O deslocamento das vasilhas na adega da cervejaria é simples e rápido - o bloco de fermentação é transportado para outro local e pode voltar a funcionar em breve
• Conexão simples - O bloco de fermentação é conectado à cervejaria e outros dispositivos por meio de mangueiras especiais e peças de extremidade presas rapidamente - não há necessidade de instalar o sistema de tubulação soldada
• Compatibilidade - Entregamos blocos de fermentação com adaptadores que permitem a integração de um módulo em um sistema existente de qualquer microcervejaria - conectado via mangueiras ou tubos de aço inoxidável

Principais parâmetros usuais da fermentação e maturação da cerveja:

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As tabelas acima mostram que, para a produção de espécies de cervejas ferradas no fundo (por exemplo, estilo Pilsner), devemos considerar o tempo de produção de cerveja em cerca de 50-60% maior do que a produção de cervejas com fermento superior. Além disso, o período de produção está se estendendo também se quisermos produzir algumas cervejas mais fortes.

Por este motivo, é necessário contar cuidadosamente o número de tanques de fermentação e amadurecimento para avaliar a capacidade de produção da cervejaria.

O cálculo do número necessário de fermentadores é bastante complexo e é sempre uma parte do cálculo que realizamos gratuitamente no convite para a apresentação de propostas, no plano de negócios de consulta do cliente específico.

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Recomendamos usar as unidades compactas de fermentação e maturação da cerveja como parte da cervejaria modular.

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Variantes de montagem das unidades de fermentação Modulo FUIC / FUEC

1) Unidades de fermentação e maturação FUIC 2x CCT

- Cada unidade contém dois tanques cilíndricos-cônicos e um refrigerador de líquido integrado, que garante o resfriamento do mosto na temperatura exigida. Com um refrigerador integrado não é necessário conectar as unidades de fermentação com o sistema de refrigeração externo, mas é necessário garantir a temperatura de operação máx. 35 ° C na divisão (por sistema de ventilação ou ar condicionado em dias quentes).

2) Unidades de fermentação e maturação FUEC 2x CCT

- Cada unidade contém 2 CCT e não está equipada com um refrigerador integrado. Uma ou várias unidades FUEC compartilham uma unidade de resfriamento comum que pode ser equipada com um condensador integrado (localizado completamente no interior) ou com um condensador externo (o condensador do refrigerador está localizado no exterior - requer instalação por um técnico de refrigeração qualificado).

Variantes de pressão das unidades de fermentação e maturação MODULO FUIC / FUEC:

1) Unidades de fermentação compactas do tipo sem pressão (0.0bar) MODULO FUIC / FUEC-XNP-NxCCT

- Os CCTs são produzidos como vasos sem pressão, projetados exclusivamente para a fermentação principal do mosto na pressão 0bar. Não é possível usar esses tanques para a maturação da cerveja, que deve ser realizada sob pressão moderada. Nesta forma de realização, as soldaduras internas em CCTs não são trituradas, uma vez que não permitem a extracção de levedura a partir do cone sem um bombeamento de cerveja para outro tanque de maturação. Portanto, os tanques de fermentação são dimensionados para temperatura suficiente para a fermentação principal, mas não para a maturação da cerveja.

2) Unidades de fermentação compactas de baixa pressão (1.5bar) MODULO FUIC / FUEC-XLP-NxCCT

- Os CCTs são produzidos como vasos de pressão destinados tanto para a fermentação principal do mosto, quanto para a posterior maturação da cerveja sob pressão de até 1.5 bar. Nestes CCTs é possível passar da fermentação primária para a maturação da cerveja no mesmo recipiente. Mas é sempre melhor bombear a cerveja para outro tanque limpo para melhor separação da cerveja do fermento sedimentado. Nesta modalidade, as soldas internas são retificadas até a rugosidade de Ra 0.8, o que melhora significativamente o deslizamento da levedura depositada em um cone do tanque receptor. Este projeto também permite o enchimento manual de cerveja em barris e garrafas. A sobrepressão de 1.5 bar não é suficiente para o enchimento rápido de cerveja em barris ou garrafas.

3) Unidades compactas de fermentação do tipo alta pressão (3.0 bar) MODULO FUIC / FUEC-XHP-NxCCT

- Os CCTs são produzidos em vasos de pressão destinados tanto para a fermentação principal do mosto, quanto para a subsequente maturação da cerveja sob pressão de até 3.0 bar. Nestes CCTs é possível passar da fermentação primária para a maturação da cerveja no mesmo recipiente. Mas é sempre melhor bombear a cerveja para outro tanque limpo para melhor separação da cerveja do fermento sedimentado. Nesta modalidade, as soldas internas são retificadas até a rugosidade de Ra 0.8, o que melhora significativamente o deslizamento do fermento sedimentado em um cone do tanque receptor. A sobrepressão de 3.0 bar é suficiente para o enchimento rápido da cerveja em barris e garrafas por maquinários.

Variantes de classe de qualidade da FUIC pelo nível de fabricação e equipamentos:

De acordo com os requisitos e as possibilidades financeiras dos clientes, produzimos tanques de fermentação em duas classes de qualidade:

1) HQ - ALTA Qualidade

- Acabamento de alta qualidade em todas as peças, juntas soldadas e superfícies. A superfície externa é unificada. Todas as armaduras e acessórios funcionais que têm impacto na confiabilidade e segurança dos produtos são feitos na Europa ou nos EUA. 100% de inspeção de todas as soldas e juntas. Aspereza da superfície 100% garantida no interior dos recipientes. A superfície interna perfeitamente lisa é necessária para a separação perfeita do fermento usado da cerveja ou cidra, especialmente na fermentação monofásica de cerveja ou cidra, quando o processo de fermentação e maturação são fornecidos no mesmo tanque CC. 3 anos de garantia nas peças principais de aço inoxidável, 2 anos nas armaduras. Classe de qualidade necessária para os clientes mais exigentes.

2) SQ - Qualidade PADRÃO

- Fabricação de qualidade padrão de todas as peças, juntas soldadas e superfícies. Todas as armaduras e acessórios funcionais que têm impacto na confiabilidade e segurança dos produtos são adquiridos de fornecedores aprovados da Europa, EUA e Ásia. Inspeção de todas as soldas e juntas críticas. 80% de rugosidade superficial garantida no interior dos recipientes. A superfície interna permite a separação suficiente do fermento usado da cerveja ou cidra, especialmente na fermentação monofásica da cerveja ou cidra, quando o processo de fermentação e maturação são fornecidos no mesmo tanque CC. 2 anos de garantia nas peças principais de aço inoxidável, 1 ano nas armaduras. A classe de qualidade usual para a maioria dos clientes.

Aplicabilidade das unidades de fermentação por brewhouse e número de cervejas em um dia de fabricação

Aplicabilidade das unidades de fermentação para operações de produção

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