BREWORX CLASSIC | Especificações técnicas da máquina de infusão de mosto

Uma característica típica da microbradeira de restaurante interior de luxo BREWORX Classic é um interior de dois navios or brewhouse de três embarcações que inclui tun mash, lauter tun e whirlpool integrados no quadro com refrigerador de mosto, degraus, pia de laboratório e painel de controle. A cervejaria está disponível em várias variantes de design.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - a produção de cerveja a partir de ingredientes tradicionais

O volume da produção diária de cervejarias é dois lotes de minoria em horas 24.

Modelos disponíveis das cervejarias BREWORX CLASSIC

As microcervejarias BREWORX CLASSIC são entregues com um volume de capacidade da cervejaria de 1.5 HL - 20 HL. A produção anual total da microcervejaria é dada pelo cronograma de fermentação, número e tipo de recipientes de fermentação e maturação, número e tipo de tanques de serviço, variedade selecionada de tipos de cerveja e outros parâmetros.

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Descrição da cervejaria:

A cervejaria é a parte principal de cada cervejaria. É uma máquina de alimentos cuja função principal é a produção de mosto de cerveja. O mosto é um produto intermediário. A próxima fase do ciclo de produção é a fermentação e maturação do mosto. Isso levanta o produto final - cerveja.

Projeto da brewhouse BREWORX CLASSIC

Duas variações de design: com chapéus de cobre e casaco, com acabamento em aço inoxidável polido

A cervejaria BREWORX CLASSIC de bloco único é uma máquina de alimentos compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir 150-2000 litros (depende do tipo de cervejaria) do mosto de cerveja em um lote. É uma cervejaria de três-recipientes onde dois contêineres são integrados em um cilindro (três tanques separados estão disponíveis para a cervejaria Breworx Classic 1000-2000). Conseguimos alcançar a funcionalidade total da fabricação de cerveja, enquanto mantínhamos o design tradicional da cervejaria checa, ideal para a produção de cerveja de tipo checo mundialmente famosa. No entanto, esta cervejaria é totalmente capaz de fabricar todos os tipos de cerveja, que é produzida em qualquer parte do mundo.

O brewhouse inclui três vasos: chaleira de ferrugem de maceração, ferrugem, banheira de hidromassagem (é utilizável também para coleta de úlcera lubrificada antes do ferver). O tanque e o tanque de hidromassagem são superpostos, de modo que o brewhouse parece ser uma máquina de dois navios. É melhor porque este design economiza espaço em um interior. Todos os três navios são fixados em moldura comum e são de fácil acesso a partir de uma plataforma central ou do lado traseiro da brewhouse.

O design patenteado da cervejaria permite a fabricação parcial de dois lotes de mosto simultaneamente - um novo lote pode ser triturado imediatamente após a ebulição do mosto durante a rotação do mosto e o descarregamento de um lote anterior (é válido apenas para a versão cervejaria com duas bombas ) Isso torna possível a produção de duas a quatro doses de mosto durante um dia (24 horas) - dependendo do tipo de cervejaria e método de fermentação de 150 a 8000 litros de mosto por dia.

É possível produzir mosto por infusão ou por decocção. O sistema de controle da cervejaria é semiautomático ou totalmente automático - duas versões disponíveis.

A cervejaria BREWORX CLASSIC inclui no padrão:

• mash tun - caldeira para ferver
• lauter tun - para filtrar
• Hidromassagem - para separação de resíduos de lúpulo de wort
• Pia do laboratório
• painel de controle
• Plataforma com passos
• Todas as conexões de tubos e fios
• todas as válvulas e armaduras controladas mecanicamente ou automaticamente
• Armário eletrônico
• computador de controle

Por que escolher o BREWORX CLASSIC?

Principais vantagens do BREWORX CLASSIC em comparação com cervejarias de outros fabricantes:

1. O BREWORX CLASSSIC é uma máquina compacta compacta de papel, que se baseia em um quadro comum. O brewhouse é facilmente transportável em uma unidade, ou pode ser dividido em peças pequenas 3.
2. Nossa cervejaria permite a produção de quase todos os tipos de cervejas, conhecidas na Europa e nos EUA. A cervejaria BREWORX CLASSIC permite a produção de cerveja usando o método de infusão ou decocção.
3. O hidromassagem está integrado sob o túnel de destruição. Esta solução economiza espaço na cervejaria (apenas para volumes de cervejarias inferiores a 1000 litros)
4. A dosagem das matérias-primas é realizada no início do processo de fabricação. Brewer não precisa intervir no processo de fabricação (somente versão automática).
5. Duas opções de lautering do mosto - gravitacional (primeira fase) e por bomba (segunda fase).
6. O quadro elétrico e o computador de controle estão integrados no corpo da casa de fermentação. Esta solução elimina muito a quantidade necessária de fiação elétrica e trabalho elétrico no local.
7. Eliminação da influência negativa da condutividade da água na qualidade da cerveja usando o cinturão de desionização.
8. A construção da cervejaria permite que você comece a macerar o segundo lote durante uma última fase do primeiro - isso acelera o processo de cerveja dupla. (É válido apenas para a versão cervejaria com duas bombas)
9. O sistema de aquecimento altamente eficiente da cervejaria depende da variação escolhida:
   1. O aquecimento indireto a vapor da cervejaria acelera drasticamente o processo de produção do mosto. Um vapor quente é fornecido na cervejaria a partir de um gerador externo elétrico, a gás ou a pellet. Devido à transferência de calor do vapor para o produto aquecido, usando uma grande área de transferência de calor, a cerveja não é superaquecida localmente. Isso é prevenção, principalmente na produção de cerveja, completamente evitada. Malte de caramelização, que é uma pasta de malte indesejável localizada por calor (ou seja, o trabalho), em que a pasta de malte queima carvão nas paredes da caldeira e, portanto, para a formação de substâncias cancerígenas e cerveja com sabor spáleninových.
10. A colocação do agitador inferior do motor sob a parte inferior do brewhouse previne o gotejamento de graxa para o brewhouse.
11. Acesso fácil a todos os controles e abas.
12. As únicas portas de vidro de uma só mão em ambos os tanques. Os poços de sobrepressão não podem ser abertos durante a produção de mosto, enquanto uma ligeira sobrepressão no brewhouse acelera o processo de fabricação.
13. Tamanhos de recipientes precisamente calculados para minimizar a oxidação do mosto.
14. Uma ejeção automática de grãos de lixo.
15. A peneira de segmento removível com orifícios trapezoidais permite a limpeza perfeita do mosto. Alta capacidade de carga da peneira
16. Possibilidade de produzir cerveja de malte de cevada e malte de trigo. O brewhouse também permite a produção de cerveja a partir de extrato de malte ou concentrado de mosto.

Opções e propriedades

Duas matérias-primas para produção de cerveja:

• Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)

Quatro capacidades de produção da cervejaria:

• 150-2000 litros de cerveja por dia - um lote por 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 300-4000 litros de cerveja por dia - dois lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 450-6000 litros de cerveja por dia - três lotes por 12 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 600-8000 litros de cerveja por dia - quatro lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

Dois projetos disponíveis:

• SD - Design em aço inoxidável - todos os vasos são totalmente feitos de aço inoxidável AISI 304
• CD - Design de cobre - todas as partes principais são de aço inoxidável AISI 304, apenas a bainha externa e os chapéus dos recipientes são de cobre.

Dois sistemas de aquecimento disponíveis:

• EH - Aquecimento elétrico - o aquecimento da caldeira é realizado por elementos de aquecimento elétrico sem a utilização de fluido de transferência de calor
• SH - Aquecimento a vapor - o aquecimento da caldeira é realizado por vapor quente produzido pela gerador de vapor. O aquecimento por vapor quente acelera significativamente o processo de ebulição e é melhor para o mosto aquecido (sem caramelização do malte). Este sistema requer uma conexão da cervejaria com o gerador de vapor elétrico, de gás ou de pelotização que não está incluído no brewhouse (veja acessórios opcionais).

Dois sistemas de controle disponíveis:

• MC - controle manual - - o brewhouse é operado manualmente com suporte de aplicativo de computador que orienta o usuário passo a passo no processo de produção. O aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, o funcionamento da bomba são controlados a partir de um painel de controle central.
• AC - controle automático - Brewhouse de controle automático suportado por computador industrial que controla automaticamente a produção de wort e requer pequena interação do usuário. Características como o aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, a operação das bombas, as válvulas e as válvulas de controle são controladas por computador e ajustadas para um painel de controle central com touchscreen.

Por que escolher o sistema AC para controle de fabricação? Os principais motivos são:

• Eliminação de erros humanos - a máquina precisa e atempada executar tarefas necessárias
• Custos de poupança para proprietário - apenas um trabalhador é necessário para manipular na cervejaria
• Minimize o número de condições de erro na cervejaria - tudo ainda está sob controle
• Monitoramento e registro Do processo de produção na memória do computador
• Minimização de requisitos Para atenção constante do operador - reação precoce da máquina
• Qualidade estável de cerveja - os procedimentos padrão de fabricação são sempre observados
• Seis receitas pré-programadas - para a produção dos tipos mais conhecidos de cerveja: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo de fabricação manual - para a produção de todos os outros tipos de cerveja
• Modo de saneamento especial - para limpeza automática, higienização e esterilização da cervejaria, tubos de mosto, armaduras e outros equipamentos da cervejaria

Recomendação:

Recomendamos enfaticamente que escolha o Sistema automático de controle de cervejarias Para este tipo de brewhouse e também o sistema de controle automático para mídia e processo de fermentação e maturação!

A Sistema de controle automático de computador brewhouse Sempre garante o sincronismo das operações de fabricação corretas sem lotes de maça danificados.

A Cont. Automáticosistema rol para mídia e processo de fermentação e maturação Permite monitorar e controlar automaticamente as partes mais importantes do processo de fermentação e maturação de cerveja (Dos tanques 1 para 30 máximo) E operações com mídia.

Como se parece com o painel de controle automático? Este é um menu principal. Escolha um de vários tipos ou funções de cerveja, depois clique e vá.

Funções especiais:

• Função CIP - o modo especial assegura limpeza, sanitização e esterilização do brewhouse, tubos de mosto e, opcionalmente, outros dispositivos na cervejaria

Especificação técnica

(Valores de exemplo - válidos para a cervejaria Breworx Classic 600)

Mash tun - chaleira

• Capacidade utilizável 1 275 L
• Dimensões Ø 1 240 mm, altura 1 500 mm
• Área inferior do vapor 0.94 m2
• Área de revestimento de vapor 0.36 m2
• Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 20
• Descarga de condensado de vapor DN 20
• Agitador de quatro braços com potência de saída da caixa de velocidades 118 Nm, potência de entrada 0.55 kW
• Iluminação 12V 35W
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Steamer DN 100, dispositivo de pulverização 3x
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 200 (apenas para versão CD - Copper Design)
• Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC

Lauter tun - tanque de filtro

• Capacidade utilizável 673 L
• Dimensões Ø 1 240 mm, altura 660 mm
• Segmentos de filtragem 6 com 12% de permeabilidade
• Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
• Arma de armas 2, lâminas 8
• Caixa de velocidades 640 Nm, potência de entrada 2200W
• Iluminação 12V 35W
• Indicador de temperatura mecânica 0-120ºC aço inoxidável
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Válvula de ajuste de três vias com visor DN 50
• Descarga de grãos de cerveja 420 * 540
• Equipamento para descarga automática de grãos
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 200 (apenas para versão CD - Copper Design)

Whirlpool tun - tanque de redemoinho

• Capacidade utilizável 765 l
• Dimensões Ø 1 240 mm, altura 750 mm
• Buraco sanitário 430 * 340 mm
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Bocal tangencial DN 20
• Indicador de nível DN 20
• Válvula de fermentação 2x DN 25
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)

Tubulação, armaduras

• Linha primária DN 50, 5x válvula de válvula DN 50
• Linha de drenagem DN 50, válvula de válvula 3x DN 50
• Linha sanitária DN 25, válvula 4x DN 25
• Abastecimento de água e linhas adicionais DN 25, válvula 5x DN 25
• Filtro de erva da cerveja 2000l / h / DN 80
• Mashing / bomba de fermentação DWO 150 Ebara
  • Potência de entrada 750W
  • H máx. Barra 2,2
  • Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 1,5 kW

Instalação elétrica

• Chave principal 3x25A com botão de parada central
• Motor de partida 3 × 2,5-4A
• 1x Conversor de frequência Fronic mini 1,5 kW
• 2x Conversor de frequência Fronic mini 0,75 kW
• Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
• Regulador digital da temperatura de saída do mosto de cerveja Dixel XR20D
• Disjuntor 6A 230V
• Disjuntor 10A 230V
• Disjuntor 4A 230V
• Painel DIN de plástico, módulos 36
• Fiação
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensões e peso

• Peso 980 kg
• Tamanho básico altura mínima 2 800 mm
• Largura 3 800 mm
• Profundidade 2 030 mm

Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis ​​1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.

Conexões:

• Descarga de minério de cerveja DN 25
• Abastecimento de água fria DN 25
• Abastecimento de água quente DN 25
• Linha de drenagem DN 50
• Electro 5 * 2,5 4800 W

Auxiliares:

• Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
• Dispositivo de arrefecimento para amostras
• Medidor de vazão DN 25 de abastecimento de água
• Filtro de água
• Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
• Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm

Transporte

Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.

Acessórios opcionais

• ACS - Sistema de controle automático - processo de fabricação automática de mosto controla completamente por computador
• STG - Gerador de vapor - necessário apenas para a versão com sistema de aquecimento SH
• WCS - Sistema de refrigeração por extrusão - equipamento para refrigeração controlada de erva quente até a temperatura de fermentação (7 ° C ou 25 ° C dependendo do tipo de cerveja)
• MMG - Moinho de malte - equipamento para moagem de malte - necessário apenas para a produção de mosto de malte (não necessário para a produção de mosto a partir de extrato de malte)
• LEA - Equipamento e acessórios de laboratório - sacarímetros, alcoolímetros, cilindros graduados, varas de madeira para medição manual de nível
• HWT - Tanque de água de calor - recipiente isolado para armazenamento de água quente adquirida do processo de resfriamento do mosto. É necessário ter água quente disponível para algumas partes do ciclo de ebulição na cervejaria.
• ITWT - tanque de água tratado com gelo - vaso isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada que é necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e se torna então água quente armazenada em HWT. Caso não haja água potável com a composição química solicitada, é necessária a utilização de algum equipamento para tratamento de água - WTS. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de um nível - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção acima de 1000 litros de mosto por fermentação em vez de ICWT.
• ICWT - Tanque de água de resfriamento de gelo - recipiente isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e então retorna ao sistema de resfriamento. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de dois níveis - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção máxima de 1000 litros de mosto por uma cerveja ao invés de ITWT.
• WTS - Sistemas de tratamento de água - equipamentos para tratamento de água fria que não solicitou composição química disponível para a fabricação da cerveja do tipo escolhido. É necessária uma análise química para avaliação da composição química adequada da água.

Serviços opcionais

BTS - Serviços de treinamento de cervejarias Para iniciar uma nova microcervejaria e também para microcervejarias já operando - todos os cursos são ensinados por cervejarias checas certificadas na República Checa ou no país do cliente.

Acessórios recomendados para as cervejarias BREWORX CLASSIC

Oferecemos acessórios úteis para o brewhouse BREWORX CLASSIC:

Sistema de controle automático Brewhouse

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