Cervejarias BREWORX COMPACT: Especificações técnicas da máquina TRITANK

Descrição técnica da máquina de preparação de mosto BREWORX TRITANK para cervejarias BREWORX COMPACT

A máquina de mosto BREWORX TRITANK permite a produção dos mais conhecidos tipos de cerveja por receitas tchecas e mundiais, a partir de ingredientes tradicionais (malte, lúpulo, água com fermento de cerveja), por infusão e método de decocção. A máquina cervejeira permite preparar cerveja a partir de concentrados, bem como agilizar e simplificar o processo de produção do mosto.

Diferentemente da maioria das máquinas de cervejarias estrangeiras, as máquinas de fermentação com mosto BREWORX TRITANK são totalmente otimizadas para a produção de cerveja checa típica de alta qualidade, ou seja, cerveja Pilsen. No entanto, esta máquina pode produzir mosto por qualquer outra receita, usando o processo de infusão e decocção.

A capacidade diária de infusão é de até lotes de mosto 2 durante as horas 24 fabricadas pelo método de decocção, ou até lotes de mosto 3 durante as horas 24 fabricadas pelo método de infusão.

Tamanhos disponíveis da máquina de fermentação com mosto BREWORX TRITANK

As máquinas de fermentação com mosto BREWORX TRITANK estão disponíveis com uma capacidade de produção de 6 HL até 50 HL. A produção anual total da cervejaria é determinada pelo cronograma de fabricação, número e tipo de vasos de fermentação e maturação, variedade selecionada de tipos de cerveja e outros parâmetros.

Descrição do produto

As máquinas de fermentação com mosto BREWORX TRITANK são os principais componentes das cervejarias industriais BREWORX COMPACT. A máquina de fabricação de cerveja BREWORX TRITANK para preparação de mosto possui um design industrial prático, típico das pequenas e médias cervejarias europeias.

A máquina para fabricação de cerveja com mosto BREWORX TRITANK é uma máquina industrial compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir de 600 a 5000 litros de mosto de cerveja em um lote, de acordo com o modelo selecionado. É uma máquina de cervejaria de três tanques em que os tanques são conectados por estrutura comum a um tableland de serviço. Com isso, alcançamos alta ergonomia operacional da máquina e efetividade de um processo de fabricação de cerveja, enquanto mantivemos o design funcional de uma máquina industrial de cervejaria, ideal para a produção principalmente de tipos de cerveja tcheca. No entanto, esta máquina de infusão de mosto está totalmente equipada para fabricar todos os tipos de cerveja, que é produzida em qualquer lugar do mundo.

A máquina de infusão de mosto BREWORX TRITANK consiste em:

Tanques funcionais:

1. Tanque de mosturação / Tanque de ebulição do mosto - Recipiente multifunções equipado com duplicador de vapor e agitador para a mosturação dos grãos de malte em água e para a fervura do mosto com lúpulo.
2. Tanque de filtragem - o tanque com peneira especial para separação dos restos de malte do mosto antes de ferver o mosto com lúpulo. Este tanque é usado também para o armazenamento temporário de parte do mosto durante o processo de fervura do mosto de decocção.
3. Tanque de hidromassagem - tanque equipado com uma entrada tangencial para a separação centrífuga de restos de lúpulo sólidos do mosto.

Outras partes funcionais:

• Plataforma de serviço com escadas para facilitar o acesso aos tanques e todos os elementos de controle
• Sistema de tubulação com bomba centrífuga e válvulas controladas manualmente e pneumaticamente, elemento de tubulação de passagem com visor
• Sistema de aquecimento para esmagar e ferver mosto à base de vapor quente como meio de transferência de calor com gerador de vapor externo
• Resfriador de mosto integrado (acessório opcional) com a vela de aeração
• Sistema elétrico para medição e controle manual ou automático do processo de fermentação do mosto
• Painel de controle com tela sensível ao toque (somente versão semi-automática e totalmente automática)
• Condensador de vapores do processo de fabricação de mosto com ventilador e regulagem (acessório opcional)
• Mecanismo de elevação do agitador no tanque de filtragem (acessório opcional)

Opções e propriedades

Dois tipos de matéria-prima para produção de mosto:

• Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)

Seis capacidades de produção da máquina de cervejaria:

• 600-2400 litros de cerveja por dia - um lote por 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 1000-4000 litros de cerveja por dia - um lote por 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 2000-8000 litros de cerveja por dia - dois lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 3000-12000 litros de cerveja por dia - três lotes por 12 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 4000-16000 litros de cerveja por dia - quatro lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 5000-20000 litros de cerveja por dia - um lote por 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

Design prático:

• SD - Design em aço inoxidável - todos os vasos são totalmente feitos de aço inoxidável AISI 304
• QDLS -Sistema de fechadura rápida - sistema de desbloqueio de uma mão em todas as portas superiores (com o vidro e a iluminação dentro do tanque)

Poderosos sistemas de aquecimento:

• SH - Aquecimento a vapor - o aquecimento dos tanques de ebulição é realizado pelo vapor quente produzido pelo gerador de vapor. O aquecimento por vapor quente acelera significativamente o processo de ebulição e garante uma alta qualidade do mosto aquecido (sem caramelização do malte). Este sistema requer uma conexão da cervejaria ao gerador de vapor elétrico, a gás ou a pellets que não está incluído no sistema da cervejaria (consulte os acessórios opcionais).

Dois sistemas de controle disponíveis:

• SA - Controle semiautomático - a cervejaria é operada manualmente com o apoio de um aplicativo de computador que orienta o usuário passo a passo durante o processo de produção. Algumas operações, como encher a cervejaria com água, aquecimento da cervejaria, velocidade do agitador, funcionamento da bomba, são controladas por um painel de controle central com suporte de PLC. A maioria das válvulas é controlada manualmente.
• AC - controle automático - Brewhouse de controle automático suportado por computador industrial que controla automaticamente a produção de wort e requer pequena interação do usuário. Características como o aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, a operação das bombas, as válvulas e as válvulas de controle são controladas por computador e ajustadas para um painel de controle central com touchscreen.

Por que escolher o sistema AC para controle de fabricação? Os principais motivos são:

• Eliminação de erros humanos - a máquina precisa e atempada executar tarefas necessárias
• Custos de poupança para proprietário - apenas um trabalhador é necessário para manipular na cervejaria
• Minimize o número de condições de erro na cervejaria - tudo ainda está sob controle
• Monitoramento e registro Do processo de produção na memória do computador
• Minimização de requisitos Para atenção constante do operador - reação precoce da máquina
• Qualidade estável de cerveja - os procedimentos padrão de fabricação são sempre observados
• Seis receitas pré-programadas - para a produção dos tipos mais conhecidos de cerveja: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo de fabricação manual - para a produção de todos os outros tipos de cerveja
• Modo de saneamento especial - para limpeza automática, higienização e esterilização da cervejaria, tubos de mosto, armaduras e outros equipamentos da cervejaria

Recomendação:

Recomendamos enfaticamente que escolha o Sistema automático de controle de cervejarias Para este tipo de brewhouse e também o sistema de controle automático para mídia e processo de fermentação e maturação !

O processo de Sistema de controle automático de computador brewhouse Sempre garante o sincronismo das operações de fabricação corretas sem lotes de maça danificados.

O processo de Cont. Automáticosistema rol para mídia e processo de fermentação e maturação Permite monitorar e controlar automaticamente as partes mais importantes do processo de fermentação e maturação de cerveja (Dos tanques 1 para 30 máximo) E operações com mídia.

Como se parece com o painel de controle automático? Este é um menu principal. Escolha um de vários tipos ou funções de cerveja, depois clique e vá.

Funções especiais:

• Função CIP - o modo especial assegura limpeza, sanitização e esterilização do brewhouse, tubos de mosto e, opcionalmente, outros dispositivos na cervejaria

Especificação técnica

(Valores de exemplo - válidos para a cervejaria Breworx Tritank 2000)

Tanque de purificação

• Capacidade utilizável 2 826 litros
• Dimensões Ø 1 500 mm, altura 1 600 mm
• Área inferior do vapor 1.42 m2
• Área de revestimento de vapor 0.72 m2
• Válvula de vapor ASCO jucomatik DN 25
• Descarga de condensado de vapor DN 25
• Agitador de quatro braços com potência de saída da caixa de velocidades 640 Nm, potência de entrada 2.2 kW
• Iluminação 12V 35W
• 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
• Steamer DN 100, dispositivo de pulverização 3x
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de aço inoxidável 1 mm
• Tampa superior em aço inoxidável
• Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC

Tanque de filtragem de mosto

• Capacidade utilizável 2 649 litros
• Dimensões Ø 1 500 mm, altura 1 500 mm
• Segmentos de filtragem 6 com 8% de permeabilidade
• Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
• Arma de armas 2, lâminas 12
• Caixa de velocidades 840 Nm, potência de entrada 2 400 W
• Iluminação 12V 35W
• Indicador de temperatura mecânica 0-120ºC aço inoxidável
• 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
• Válvula de ajuste de três vias com visor DN 80
• Descarga de grãos de cerveja 420 * 540
• Equipamento para descarga automática de grãos
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de aço inoxidável 1 mm
• Tampa superior em aço inoxidável

Tanque de hidromassagem

• Capacidade utilizável 2 649 litros
• Dimensões Ø 1 500 mm, altura 1500 mm
• Buraco sanitário 430 * 340 mm
• 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
• Bocal tangencial DN 20
• Indicador de nível DN 20
• Válvula de fermentação 2x DN 32
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de aço inoxidável 1 mm

Tubulação, armaduras

• Linha primária DN 50, 5x válvula de válvula DN 50
• Linha de drenagem DN 50, válvula de válvula 3x DN 50
• Linha sanitária DN 32, válvula 4x DN 32
• Abastecimento de água e linhas adicionais DN 32, válvula 5x DN 32
• Filtro de hipertrofia de cerveja 4 000 l / h / DN 125
• Mashing / bomba de fermentação DWO 150 Ebara
  • Potência de entrada 1.100 W
  • H máx. Barra 2.2
  • Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 2.2 kW

Instalação elétrica

• Interruptor principal 3x 25A com botão de parada central
• Motor starter 3x 2,5-4A
• 1x Conversor de frequência Fronic mini 1.5 kW
• 2x Conversor de frequência Fronic mini 0.75 kW
• Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
• Regulador digital da temperatura de saída do mosto de cerveja Dixel XR20D
• Disjuntor 6A 230V
• Disjuntor 10A 230V
• Disjuntor 4A 230V
• Painel DIN de plástico, módulos 36
• Fiação
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensões e peso

• Peso 2 590 kg
• Tamanho básico altura mínima 3 600 mm
• Largura 4 500 mm
• Profundidade 4 500 mm

Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis ​​1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.

Conexões:

• Descarga de minério de cerveja DN 32
• Abastecimento de água fria DN 32
• Abastecimento de água quente DN 32
• Linha de drenagem DN 60
• Electro 5 * 2,5 12 500 W

Auxiliares:

• Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
• Dispositivo de arrefecimento para amostras
• Medidor de vazão DN 32 de abastecimento de água
• Filtro de água
• Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
• Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm

Transporte

Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.

Acessórios opcionais

• ACS - Sistema de controle automático - processo de fabricação automática de mosto controla completamente por computador
• STG - Gerador de vapor - necessário apenas para a versão com sistema de aquecimento SH
• WCS - Sistema de refrigeração por extrusão - equipamento para refrigeração controlada de erva quente até a temperatura de fermentação (7 ° C ou 25 ° C dependendo do tipo de cerveja)
• MMG - Moinho de malte - equipamento para moagem de malte - necessário apenas para a produção de mosto de malte (não necessário para a produção de mosto a partir de extrato de malte)
• LEA - Equipamento e acessórios de laboratório - sacarímetros, alcoolímetros, cilindros graduados, varas de madeira para medição manual de nível
• HWT - Tanque de água de calor - recipiente isolado para armazenamento de água quente adquirida do processo de resfriamento do mosto. É necessário ter água quente disponível para algumas partes do ciclo de ebulição na cervejaria.
• ITWT - tanque de água tratado com gelo - vaso isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada que é necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e se torna então água quente armazenada em HWT. Caso não haja água potável com a composição química solicitada, é necessária a utilização de algum equipamento para tratamento de água - WTS. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de um nível - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção acima de 1000 litros de mosto por fermentação em vez de ICWT.
• ICWT - Tanque de água de resfriamento de gelo - recipiente isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e então retorna ao sistema de resfriamento. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de dois níveis - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção máxima de 1000 litros de mosto por uma cerveja ao invés de ITWT.
• WTS - Sistemas de tratamento de água - equipamentos para tratamento de água fria que não solicitou composição química disponível para a fabricação da cerveja do tipo escolhido. É necessária uma análise química para avaliação da composição química adequada da água.

Serviços opcionais

BTS - Serviços de treinamento de cervejarias Para iniciar uma nova microcervejaria e também para microcervejarias já operando - todos os cursos são ensinados por cervejarias checas certificadas na República Checa ou no país do cliente.

Acessórios recomendados para as máquinas de fermentação de mosto BREWORX TRITANK

Sistema de controle automático para máquinas de fermentação de mosto BREWORX CLASSIC

Condensador de vapor residual

Geradores de vapor elétricos

Geradores de vapor de gás

Transportadores de parafuso