Cervejarias simplificadas BREWORX LITE
Microbreweries BREWORX LITE - uma produção simplificada de cerveja a partir de concentrados
Microbreweries BREWORX LITE - uma produção simplificada de cerveja a partir de concentrados
A produção de matéria seca (intermediária na produção de cerveja, resultante do processo de fabricação de cerveja) das matérias-primas clássicas, ou seja, malte, lúpulo, é uma expressão de respeito pela tradição de fabricação de cerveja. No entanto, há exigências significativas sobre o salário, os anos de experiência e o conhecimento do fabricante de cerveja, a intensidade energética do processo de produção, assegurou o fornecimento regular de ingredientes frescos, o armazenamento seguro em armazém seco e ventilado sem acesso a roedores e insetos. Os operadores da cervejaria muitas vezes não conseguem manter a consistência na qualidade do produto final, pois as propriedades sensoriais da cerveja dependem fortemente de muitos parâmetros. Estes incluem propriedades do malte adquirido atualmente (friabilidade, grau alcançável de extrato de fermentação, extracto de malte relativo, número de Kolbach, quantidade de proteína, cardinalidade diastática) e lúpulo (ácidos alfa e beta, teor de óleo essencial, polifenóis), alterações da composição química de água, conformidade exata com a receita prescrita para cada lote fabricado pela cervejeira, etc.
A capacidade de alcançar para a maioria dos consumidores diferenças inobserváveis na qualidade da cerveja ao longo da operação da cervejaria pertence à arte das melhores cervejeiras, e mesmo com todos os esforços e experiências, apesar de, às vezes, falhar e o lote deve ser descartado para evitar perda de reputação de cerveja entre os clientes, ou no pior caso de sanções, pela autoridade de controle competente.
Nem todo proprietário de uma pequena cervejaria pode se dar ao luxo de contratar pessoas de qualidade; por outro lado, não é fácil ter controle total sobre o trabalho da cervejaria. Arriscar a perda de reputação pode ser muito caro - um cliente desapontado geralmente significa um cliente perdido e livrar-se do adesivo de mau negócio é praticamente impossível, mesmo a longo prazo.
Portanto, muitos fabricantes de cerveja preferem preparar o mosto de maneira mais simples, a partir do Concentrados de cerveja. São basicamente preparações alimentares para facilitar a preparação do mosto, cujas características comuns são fáceis de armazenar, preparação simples e rápida do mosto, passando por fases difíceis do processo de fabricação, requisitos de baixa energia, alta estabilidade da qualidade do produto final. Tudo isso é sem uma diferença notável nas características sensoriais da cerveja produzida dessa maneira em comparação com métodos tradicionais de preparação de mosto de ingredientes tradicionais.
Para uma produção fácil e rápida de mosto a partir de concentrados de "cerveja", nossa microcervejaria é otimizada em uma série de BREWORX LITE.
Dois tipos de microcervejarias BREWORX LITE
I. Microcervejarias BREWORX LITE-ME:
BREWORX LITE ME
Uma microcervejaria com cervejaria simplificada, capaz de produzir cerveja a partir de concentrado de mosto ou extrato de malte. Esta cervejaria não é capaz de produzir cerveja a partir de materiais tradicionais como malte, lúpulo e água. Projeto da cervejaria BREWORX LITE ME é quase idêntico ao projeto da cervejaria BREWORX CLASSIC - a microcervejaria é adequada para locais industriais e interiores.
II. Microcervejarias BREWORX LITE-ECO:
BREWORX LITE-ECO
Pequenas cervejarias de construção simplificada com desenho industrial da máquina de fermentação de mosto BREWORX LITE-ECO. Estas cervejarias são adequadas apenas para fazer cerveja a partir de extrato de malte e concentrado de mosto, não de malte. Diversos tipos de tanques de fermentação e maturação, controle manual ou automático do processo de fermentação, fermentação e condicionamento da produção de cerveja.
Por que escolheu uma Microbrewery BREWORX LITE
- Processo de fabricação simples permite contratar cervejeiros menos qualificados - economizando custos salariais e menos dependência de funcionários qualificados
- Menos preocupação com o fornecimento de matérias-primas - com embalagem em atmosfera, os sacos com concentrado podem ser mais facilmente transportados e armazenados, mesmo por um período de até 12 meses - economizando muita matéria-prima encomendada.
- Processo mais curto de fabricação de cerveja permite a produção de até 10 lotes de mosto em 24 horas - um aumento no desempenho da cerveja, precisa de um número menor de tanques de grande volume - economizando espaço para a cervejaria e o porão da cerveja.
- O preço da brewhouse simplificada é significativamente menor do que o preço da "cervejaria normal" para a produção de mosto a partir de ingredientes tradicionais
- Menor número de componentes na cervejaria - mais economia de espaço e custo de investimento.
- Consumo de energia significativamente menor na produção de mosto - economia operacional. Para uma produção fácil e rápida de mosto a partir de concentrados de “cerveja”, nossas cervejarias das séries Hardbeer LiteME e LiteWC são otimizadas.
