Cervejarias industriais simplificadas BREWORX LITE-ECO
Micro cervejaria BREWORX LITE ECO
... fácil produção de cerveja a partir de extrato de malte ou concentrado de mosto
Minibrewery BREWORX LITE ECO é um minibrewery da serie BREWORX LITE.
A cervejaria tem uma máquina de fermentação simplificada com construção que permite a produção de cerveja a partir de concentrados de malte (extratos de malte) e também de concentrados de mosto. Não permite a produção de cerveja a partir de matérias-primas tradicionais (malte, lúpulo e água).
Características de minibrewery BREWORX LITE ECO
Esta solução é particularmente adequada para pequenas cervejarias de restaurante, onde a máquina de fermentação de mosto não é colocada diretamente em uma sala reservada para os hóspedes, porque não inclui qualquer lado frontal seguro com proteção humana contra toque de perigo com partes quentes.
A máquina de fermentação de mosto é projetada especialmente para produção efetiva de mosto, sem elementos de design desnecessários. A premissa é que o operador quer produzir cerveja de uma maneira menos exigente e que economiza energia do que é usual na produção tradicional de cerveja, que começa com a moagem do malte.
Em contraste com o arranjo clássico da máquina de fermentação de mosto, a máquina Lite ECO não permite a produção de cerveja a partir de matérias-primas clássicas, mas o malte é substituído pelo extrato de malte, que é um concentrado. Obtemos o mosto misturando o concentrado na água. Isso elimina as fases mais exigentes do processo de produção da cerveja quente - a mosturação e a filtragem do mosto.
No processo de produção, após a obtenção do mosto, continua com a adição de lúpulo e fervura do mosto no tanque de ebulição e o borbulhamento do mosto. Isto permite produzir muitos tipos de cerveja a partir de um tipo de concentrado, escolhendo diferentes tipos de lúpulo.
A solução da máquina permite um controle confortável do processo de fermentação, onde o operador de café tem todos os elementos de medição e controle necessários e tem controle total sobre o ciclo de produção.
O que é concentrado de malte? (Extracto de malte)
Concentrado de malte - o extrato de malte vem do mosto, que na verdade é pulverizado e completamente fervido em água potável. O espessamento do mosto foi eventualmente alcançado em evaporadores tecnologicamente únicos, onde a ebulição e evaporação são atingidas a uma temperatura de 45 ° C, o que não é prejudicial para o extrato do mosto - açúcar do malte ou maltose - caramelização.
Extratos de malte são feitas sem o uso de aditivos químicos (extratores, enzimas artificiais, conservantes, estabilizantes, etc ...) geralmente apresentam consistência de mel e prazo de validade de 6 a 12 meses. Fácil de transportar e armazenar por causa das tampas herméticas.
Vantagens do minibrewery de minério com uma cervejaria
- Capaz de preparar todos os tipos de cerveja a partir de diferentes concentrados de mosto
- Possibilidade de obter diferentes tipos de sabor, cor e cheiro de cerveja por diferentes formas de lúpulo, mesmo usando um tipo de concentrado
- Custo de investimento menor para a cervejaria - construção de cervejaria é mais fácil, portanto, a fabricação é mais barata
- Menos instalações na cervejaria (sem moinho de malte)
- A cerveja produzida tem sempre a mesma qualidade
- Processo de produção de malte leva 5-6 horas, o que é 4-5 horas a menos do que na produção de cerveja a partir de matérias-primas tradicionais
- Simplificação significativa da produção:
- Requisitos baixos para habilidades tecnológicas do pessoal
- Baixo custo de operar cervejaria
- Sem pesagem e moagem de malte; sem malhar e peneirar malte
- Baixo custo de energia e água
- Sem problemas com o gerenciamento de malte (uma vantagem para minibreweries no centro da cidade)
- Menor custo do extrato de mosto de transporte do que as matérias-primas tradicionais
- Baixos requisitos de higiene e meio ambiente de armazenamento (armazenamento desnecessário ao ar seco; sem problemas com roedores)
>> Parâmetros técnicos e uma lista de preços das cervejarias BREWORX LITE-ECO
>> Parâmetros técnicos e uma lista de preços das microcervejarias BREWORX LITE-ECO
Três variantes de microcervejarias BREWORX LITE ECO - diferentes métodos de fermentação
Nós produzimos minibreleiros BREWORX LITE ECO Em três variantes da fermentação principal e disposição do armazenamento do tanque.
Microcervejarias BREWORX LITE ECO CF
A fermentação e a maturação em tanques cilíndricos-cônicos selados é uma maneira eficaz e moderna de produzir cerveja, que é altamente resistente à contaminação de fermentação de bebidas com organismos indesejados. O controle de precisão da fermentação e maturação leva a resultados permanentes de qualidade constante e características sensoriais da cerveja. Este esquema de cervejaria é particularmente adequado para a produção de cervejas de alta fermentação, mas também é possível produzir todos os tipos de cerveja fermentada no fundo.
Microcervejarias BREWORX LITE ECO OF
A fermentação e maturação em cubas de fermentação aberta é a forma tradicional de produzir cerveja, especialmente para o tipo típico de cerveja checa fermentada. Isso permite a coleta de colchas durante a fermentação. Um olhar fascinante em muitas formas e cores da espuma de levedura será apreciado pelos convidados em excursões para a cervejaria. Este esquema de cervejaria é adequado apenas para a produção de cervejas ferradas no fundo. A produção de cerveja fermentada superior em cubas de fermentação aberta é bastante exigente e, portanto, não é recomendada.
Microcervejarias BREWORX LITE ECO OCF
A solução combinada permite a produção de cerveja de baixo e alto teor de fermentação. O Minibrewerie contém banheiras de fermentação aberta (otimizado para o método tradicional de cervejas fermentadas a fundo) e tanques cilíndricos (particularmente adequados para a produção de cervejas com melhor fermentação). A maturação da cerveja ocorre em tanques de cerveja, ou é possível usar em vez de tanques de lager outros tanques cilíndricos para processo de maturação. A solução é particularmente adequada para minibreweries de restaurantes, onde o cervejeiro planeja fabricar cervejas com base e topo fermentadas.
Desenho de cervejaria BREWORX LITE OCE CF (fermentação fechada):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - tanque de água quente / whirlpool, 2. Fermentação: 2.1 Fermentation & Maturation tanques, 2.2 Serving tanques, 3. gerador de vapor quente, 4. Resfriamento: 4.1 Glycol Cooling Unit , 4.2 Trocador de calor de placas para resfriar o mosto / produção de água quente, 6. Saneamento: 6.1 Bomba móvel CIP, 6.2 * estação CIP, 7. Produção de gases industriais: 7.1 Compressor, 7.2 Gerador N2 / garrafas com CO2, 8. Gerenciamento de fermento : 8.1 Tanque de levedura, 8.2 * Estação de propagação para cultivar cepas de levedura, 9. Filtragem de cerveja: 9.1 * Filtro primário e secundário, 10. Engarrafamento e selagem de cerveja: 10.1 * Máquina de lavagem e enchimento de KEG, 10.2 * Distribuição e vendas de cerveja * 10.3 Batendo na cerveja.
Desenho da cervejaria BREWORX LITE OCE OF (fermentação aberta):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - tanque de água quente / whirlpool, 2. Fermentação: 2.1 cubas de fermentação abertas, 2.2 Maturação / tanques Lager, 2.3 Tanques de servir, 3. Gerador de vapor quente, 4. Resfriamento: 4.1 Unidade de resfriamento de glicol, 4.2 Trocador de calor de placas para resfriar o mosto / produção de água quente, 6. Saneamento: 6.1 Bomba CIP móvel, 6.2 * estação CIP, 7. Produção de gases industriais: 7.1 Compressor, 7.2 Gerador N2 / garrafas para CO2, 8. Gerenciamento de levedura: 8.1 Tanque de levedura, 8.2 * Estação de propagação para cultivar cepas de levedura, 9. Filtragem de cerveja: 9.1 * Filtro primário e secundário, 10. Engarrafamento e selagem de cerveja: 10.1 * Máquina de lavagem e enchimento de KEG, 10.2 * Distribuição e venda de cerveja * 10.3 Aproveitamento de cerveja.
Desenho de cervejaria BREWORX LITE OCE OCF (fermentação aberta e fechada):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - tanque de água quente / whirlpool, 2. Fermentação: 2.1 cubas de fermentação abertas, 2.2 Tanques de fermentação, 2.3 tanques de maturação / lager, 2.4 tanques de servir, 3. Gerador de vapor quente, 4. Resfriamento: 4.1 Unidade de resfriamento de glicol, 4.2 Trocador de calor de placas para resfriar o mosto / produção de água quente, 6. Saneamento: 6.1 Bomba móvel CIP, 6.2 * estação CIP, 7. Produção de gases industriais: 7.1 Compressor, 7.2 Gerador N2 / garrafas para CO2, 8. Gerenciamento de levedura: 8.1 Tanque de levedura, 8.2 * Estação de propagação para cultivar cepas de levedura, 9. Filtração de cerveja: 9.1 * Filtro primário e secundário, 10. Engarrafamento e salling de cerveja: 10.1 * Máquina de lavagem e enchimento de KEG, 10.2 * Distribuição e venda de cerveja * 10.3 Aproveitamento de cerveja.
