Curs CPL-1D: Producția de cidru - Teoria zilei 1 EN
Cod de service: CPL-1D
Curs: Teoria producției de cidru - 1 zi (seria de cursuri)
Cider de curs pentru cidermakers și operatorii viitori de linii pentru producția de cidru cu multe informații teoretice, care sunt importante pentru producția profesională de cidru.
Limba: Engleză
Durata cursului: despre ore 7-8
Numărul maxim de participanți: Persoane 10
Perioada cursului: Prin acord
Cine ar trebui să urmeze acest curs:
- Curenți și viitori producători amatori și profesioniști de cidru
- Cedrii de cidru, ciderii și lucrătorii auxiliari ai cidrului
- Operatorii de restaurante și baruri de vin, care intenționează să producă cidru propriu
- Producătorii de cidru amatori care doresc să producă produse de calitate
Cine este lectorul:
Predarea este condusă de un cidru de specialitate cu experiență profesională și producția sa. Profesorul este membru al comitetului internațional care examinează și evaluează producătorii de cidru și băuturile lor, în țările în care producția de cidru are o lungă tradiție istorică.
Acest curs include o teorie a:
- Introducere - Istoria pomiculturii, producției de must și cidru. Cele mai comune cinci metode de producere a cidrului.
- Materie prima - Materii prime de bază, aditivi și surogate - pomicultură modernă. Variante de materii prime, depozitarea acestora, prelucrarea materiilor prime, musturi și concentrate, mere, alte fructe. Resurse și achiziționarea de soiuri adecvate, crearea de surse proprii de materii prime - livezi, conservanți, variabilitatea produselor, fructe de conservare.
- Procesul de fermentare - drojdie, microbiologie, chimia fermentării mustului, procesul de fabricare a cidrului.
- Producția de cidru - importul, depozitarea, sortarea fructelor, spălarea fructelor, casarea fructelor, presarea fructelor, începerea fermentării mustului. Tratamentul primar: clarificarea și condiționarea mustului. Prelucrare secundară: amestecarea, amestecarea cidrului, rafturi și filtrare, centrifugare, ambalare, depozitare și distribuție a cidrului.
- Servire - Barmani de cidru, tapping, senzori de produse organoleptice ale produsului
- Salubritate - Igiena echipamentelor de producție și a instalației de producție, HACCP, EIA, legislație, impozitare, administrare, metrologie, control
- Pozitioning - Mix de marketing, segmentare a pieței, prețuri, construirea de mărci, identitate corporativă, analiză SWOT.
- REDUCERE - Costuri și venituri din vânzarea de cidru, plan financiar, optimizarea procesului de producție.
- Altele - Trucuri, produse speciale, cele mai frecvente erori în producție, efect sinergic, prelucrarea materiilor prime, tipuri de tehnologie etc.
Pretul cursului:
Pachet de curs: 1500 EUR + 100 Eur (+ TVA) per fiecare participant + alte costuri ale formatorilor - transport, cazare și masă.
Acest preț este valabil pentru țările europene (în limba engleză)
