Asigurarea aprovizionării cu materii prime și consumabile pentru funcționarea minipivovarei

• Orez de orz (sau grâu) din câmpurile de cereale din Cehia și Moravia
• Hamei din câmpurile de hamei sau din Moravia
• Drojdie de bere dintr-o tulpină selectată, dedicată producției de bere de tip ceh
• Materii prime pentru producerea altor tipuri de bere decât cea cehă - la alegerea clientului
• Extract de malț - pentru a simplifica producția de bere cu fermentare superioară în fabricile de bere Lite ME / Lite WC
• Concentrat de must - pentru a simplifica producția de bere fermentată la fund în fabricile de bere Lite ME / Lite WC

Este posibil să se producă o bere cehă cu alte materii prime originare din Cehia?

Când avem de-a face cu clienții noștri străini, ne întâlnim foarte des cu ideea greșită că berea cehă poate fi produsă cu aceeași calitate din materii prime locale și prin economisirea costului aprovizionării cu materii prime din Republica Cehă. Experiența multor experimente atât de efectuate indică în mod clar că această procedură nu este posibilă în principiu. La prima vedere, utilizarea materiilor prime locale pentru producția de bere nu este nimic care să împiedice. Orzul, grâul și hameiul cresc în multe locuri ale lumii, iar drojdia de bere poate ajunge, de asemenea, practic oriunde. Problema rezidă în faptul că, ca urmare a zeci de ani de creștere a cerealelor și a hameiului cultivate în valea cehă special în scopul berii cehe, aceste materiale au acum caracteristici foarte specifice. De asemenea, datorită climatului local și a compoziției solului cu orz ceh, grâul și hameiul sunt semnificativ diferite de aceleași specii de plante cultivate în altă parte. Chiar și în Republica Cehă, producătorii de bere aleg malț și hamei colectați din zone selectate, care au adesea doar câteva zeci de kilometri pătrați.

Un alt obiect al disputei sunt drojdia de bere. Formula determină tulpina drojdiei de bere, care trebuie inclusă în drojdia de bere. Din nou, acest fapt este tentant să considerăm că, dacă veți obține drojdie de bere cu același nume oriunde în lume, puteți produce cu ea bere cehă fără a fi nevoie să importați drojdia din Republica Cehă. Din păcate, din nou, nu este. Tulpinile de drojdie de bere folosite în Republica Cehă pentru producția de bere cehe sunt protejate cu atenție și procedurile științifice cresc organismul. Fabricile de bere mai mari cultivă drojdia de bere singură în echipamente, cunoscute sub numele de propagator de drojdie (o oferim și cu fabricile noastre de bere). Fabricile de bere mai mici cumpără pentru producția sa drojdie de bere de la fabricile de bere mari sau direct de la Institutul de Cercetare pentru Fabricarea Berării și Maltării din Praga, unde reproducerea și cultivarea au o tradiție de 170 de ani, iar aceleași tulpini selectate de drojdie de bere sunt supravegheate de o echipă științifică calificată . Mulți fabrici de bere din străinătate încearcă să producă bere cu drojdie din surse locale, ceea ce duce întotdeauna la producția de băuturi, care nu au nimic de-a face cu gustul berii cehe.

Experiențele din fabricile de bere din Cehia și străină vorbesc pur și simplu: Berea produsă în aceeași procedură cu materii prime originale, cultivată într-o anumită regiune a Republicii Cehe, gustă și arată întotdeauna în mod semnificativ diferită de originalul ceh.

Fără materii prime originale, proceduri și fabrici de bere, producția de bere cehă nu este posibilă

Singura modalitate de a realiza producția de bere prin rețetele cehe cu aceleași caracteristici senzoriale este producția cu utilizarea materiilor prime cehe și a drojdiei de bere. O altă condiție prealabilă pentru producția de bere cehă este respectarea strictă a procesului de fabricație. Pentru a respecta această procedură sunt necesare tehnologii specifice fabricii de bere cehe.

Oferim o livrare regulată de materii prime oriunde în lume

Prin urmare, oferim clienților noștri o selecție sigură și regulată a materiilor prime de origine cehă, care sunt ideale pentru producția de degustări de bere, precum și în puburile din Cehia.

Livrările de materii prime pentru producerea berii se efectuează la intervale de la 6 la 12 luni, în funcție de dorințele și capacitățile de depozitare ale clientului. Un interval mai scurt nu are nici un sens, deoarece prospețimea malțului și a hameiului este determinată de momentul recoltării, care este în Țările Cehe 1x pe an. Cu toate acestea, pentru perioade mai lungi de timp, consumul de materii prime nu a atins calitățile necesare, ceea ce ar putea determina incapacitatea producției de băuturi ca urmare a modificărilor negative ale materiei prime stocate.

Condiții de depozitare a materiilor prime pentru producerea berii

Pentru stocarea materiilor prime pentru producerea berii este necesar să se asigure condiții adecvate. Maltul trebuie să fie depozitat în încăperi uscate fără acces pentru rozătoare, insecte și alte animale. Stocurile sunt de obicei completate cu 1 la 2 ori pe an. Clienții din străinătate sunt aprovizionați cu malț ambalat în cea mai mare parte în saci de 30 sau 50 kg.

• Brewerie BREWORX Classic - restaurant tradițional microbrewerie cu fabrică de bere clasică cu 2 vase
• Brewerie BREWORX Compact - microbierie tehnologică cu fabrică de bere integrată cu 4 nave
• Brewerie BREWORX Oppidum - minibrewerie industrială cu fabrică de bere cu 6 nave de înaltă eficiență
• Brewerie MOBBEER - soluție de containere netradiționale microbrewerie care asigură mobilitate și independență

Microbrewere încorporate pentru fabricarea berii din concentrat

• Microbreweries BREWORX Lite ME - microbărie încorporată simplificată concepută pentru producția de bere din extract de malț și concentrat de must